05-03-002發(fā)酵液中還原糖含量的測定——單元設(shè)計(jì)

1、酶制劑發(fā)酵過程檢驗(yàn)-發(fā)酵液中原糖含量的測定 學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì)方案學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程名稱發(fā)酵過程控制技術(shù)總學(xué)時(shí)90學(xué)習(xí)情境名稱酶制劑發(fā)酵過程檢驗(yàn)-發(fā)酵液中還原糖含量的測定使用學(xué)時(shí)4學(xué)習(xí)目標(biāo)：1. 知識(shí)目標(biāo)掌握還原糖測定的原理和方法了解樣品預(yù)處理的方法2. 能力目標(biāo)（1） 專業(yè)能力能夠熟練測定發(fā)酵液中還原糖的含量根據(jù)樣品溶液消耗體積計(jì)算還原糖量（2） 方法能力實(shí)際動(dòng)手能力分析和解決問題的能力（3） 社會(huì)能力溝通能力團(tuán)隊(duì)合作能力組織能力3. 素質(zhì)目標(biāo)培養(yǎng)規(guī)范意識(shí)培養(yǎng)吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)的精神教學(xué)內(nèi)容及組織過程教學(xué)方法取樣，進(jìn)行分離，測發(fā)酵液中還原糖的含量引導(dǎo)文教學(xué)法任務(wù)組織（10分鐘）分配任務(wù)（發(fā)放生產(chǎn)指令），

2、發(fā)放引導(dǎo)文；組織幾個(gè)學(xué)習(xí)小組；每組各選出一名組長；講述法、頭腦風(fēng)暴，參觀法、引導(dǎo)問題法、文字處理標(biāo)識(shí)、事故案例法任務(wù)咨詢（20分鐘）每個(gè)同學(xué)收集資料，各學(xué)習(xí)小組成員自學(xué)知識(shí)，通過討論等方式，確定發(fā)酵液中還原糖的測定方法任務(wù)策劃（50分鐘）根據(jù)各自學(xué)習(xí)，通過討論等方式，確定還原糖的測定方法,老師示范教學(xué)討論法、可視化報(bào)告法、互動(dòng)交流教學(xué)法產(chǎn)品試制（80分鐘）根據(jù)測定還原糖的測量方案，教師參與實(shí)施在測量方案中要注重與實(shí)際生產(chǎn)相結(jié)合，整這個(gè)過程中師生共同分析、解決測量過程中的問題角色扮演法、小組合作、取長補(bǔ)短法、仿真訓(xùn)練法任務(wù)評審（20分鐘）各組成員對不同情況不同階段對應(yīng)的處理措施進(jìn)行評價(jià)；各班組成

3、員對任務(wù)的組織、策劃、產(chǎn)物的觀測等過程進(jìn)行自評和互評；教師就各組成員在不同階段的個(gè)方面的表現(xiàn)情況進(jìn)行評價(jià)；教師根據(jù)測量過程中情況提出問題，學(xué)生通過討論方式嘗試給出解釋方法，教師總結(jié)歸納解決方法。交互評價(jià)法、旋轉(zhuǎn)交換討論法、教師歸納法教學(xué)環(huán)境與資源教師知識(shí)與能力要求學(xué)生知識(shí)與能力準(zhǔn)備1.微生物基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)室2.儀器分析實(shí)訓(xùn)室3.模擬仿真實(shí)訓(xùn)室4.市級精品課網(wǎng)站資源1.熟練發(fā)酵液的預(yù)處理方法2.熟練還原糖的測量方法3.能熟練檢測發(fā)酵液的各項(xiàng)指標(biāo)4.具備處理測量過程中的常見問題的能力5.具備觀察力和課堂的控制能力具備一定的微生物知識(shí)和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰哂幸欢ǖ淖詫W(xué)能力成果形式：糖化酶發(fā)酵液中還原糖的實(shí)訓(xùn)報(bào)告考核評價(jià)：評價(jià)方式：過程性評價(jià)，作業(yè)和記錄考核教師應(yīng)參與到整個(gè)測量過程中，適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)，一定要注重提示學(xué)生查詢資料，動(dòng)腦