課題2　化學(xué)元素與人體健康

1、課題2 化學(xué)元素與人體健康一、 教材分析1.地位和作用本節(jié)實(shí)在學(xué)習(xí)元素、物質(zhì)由元素組成的基礎(chǔ)上了解人體內(nèi)元素的組成及元素對(duì)人體健康 的重要意義，體現(xiàn)化學(xué)走進(jìn)生活。2.教學(xué)重點(diǎn)鈣、碘、鐵等元素與人體健康的關(guān)系。3.分析挖掘教材知識(shí)價(jià)值體現(xiàn)化學(xué)知識(shí)的現(xiàn)實(shí)性，讓學(xué)生感受到化學(xué)來源于生活，服務(wù)于生活，能用一分為二的觀點(diǎn)解釋合理膳食的重要性。二、說教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能1.了解人體的元素組成，存在形式。2.知道常量元素與微量元素.了解鈣、碘、鐵等元素對(duì)人體健康的影過程與方法初步學(xué)會(huì)運(yùn)用多種手段查找資料，調(diào)查研究，運(yùn)用比較、分析、歸納、概括等方法主動(dòng)獲取有用信息。情感態(tài)度價(jià)值觀懂得元素在人體內(nèi)的平衡對(duì)身體健康

2、的重要性，養(yǎng)成平衡營(yíng)養(yǎng)、合理膳食的意識(shí)和習(xí)慣。三、說學(xué)法通過對(duì)前面各單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生已具備了元素、化合物的基礎(chǔ)知識(shí)，也有了一些與食品有關(guān)的重要的有機(jī)化合物的初步知識(shí)，但學(xué)生很難把這些無生命的元素和化合物與生機(jī)盎然的生命體聯(lián)系起來，因此建立這種聯(lián)系，就是對(duì)所學(xué)元素與化合物知識(shí)的深化和發(fā)展，通過本節(jié)教材的學(xué)習(xí)，可以使學(xué)生進(jìn)一步明確大自然中的一切物質(zhì)都是由元素組成的，人體也不例外。了解一些人體必須元素在人體生命過程中的重要功能，正確理解元素營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系，樹立元素營(yíng)養(yǎng)平衡的理念，補(bǔ)充和調(diào)節(jié)體內(nèi)元素的平衡，對(duì)確保人類身體的健康有著非常重要的意義。四、說教法本節(jié)學(xué)習(xí)人體中的化學(xué)元素、元素在人體內(nèi)的

3、平衡均衡膳食三部分。通過圖片創(chuàng)設(shè)問題情景，引出課題，然后指導(dǎo)學(xué)生閱讀課文，并配合收集的資料，讓學(xué)生討論鈣、碘、鐵等元素的重要作用，反思缺乏時(shí)會(huì)怎樣，接著再創(chuàng)設(shè)情景，讓學(xué)生思考、討論、歸納如何補(bǔ)鈣、碘、鐵及合理膳食對(duì)人體健康的重要作用。五、說教學(xué)方法1.開放式教學(xué)方式：提前一周將學(xué)生分成4-5人的小組，明確要求每個(gè)小組收集3-4種元素對(duì)人體健康影響的材料，指導(dǎo)學(xué)生展開調(diào)查和整理資料，培養(yǎng)學(xué)生處理和獲取有用信息的能力。2.多媒體輔助教學(xué)法：利用多媒體營(yíng)造良好的課堂氛圍，減少板書六六、說教學(xué)程序教學(xué)流程創(chuàng)設(shè)情景提出問題，建立假設(shè)學(xué)生討論、交流、分析、歸納反思評(píng)價(jià)課前準(zhǔn)備生：調(diào)查市場(chǎng)補(bǔ)鈣、碘、鐵等元素

4、的藥品，查看它們的標(biāo)簽和說明書，了解主要成分和用途。師：制作缺鈣、碘、鐵等元素的圖片，收集補(bǔ)這些元素的方法及注意問題。教學(xué)過程：創(chuàng)設(shè)情景學(xué)生觀看播放的四幅圖片，思考病人分別得了那種疾?。空f或猜出疾病的名稱（根據(jù)學(xué)生的回答逐一顯示疾病名稱：小兒佝僂病、粗脖子病、老年骨質(zhì)疏松癥、貧血癥）（從生活現(xiàn)象入手，使新知識(shí)建立在對(duì)生活的直觀感受上，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，產(chǎn)生求知欲，對(duì)提出的問題作出合理的猜想。）引出課題化學(xué)元素與人體健康。閱讀材料指導(dǎo)學(xué)生閱讀91頁(yè)內(nèi)容，思考下列問題。播放1、組成人體的元素有多少種？這些元素在人體內(nèi)以怎樣的形式存在？含量最多的金屬元素和非金屬元素是哪一種？3、人體中的元素分哪兩類

5、？劃分依據(jù)是什么？它對(duì)人體有怎樣的作用？表達(dá)與交流學(xué)生分組討論、分析匯總，匯報(bào)結(jié)果。（培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納問題的能力）反思微量元素的作用，雖然含量少，但對(duì)人體健康有著不可或缺的作用。（使學(xué)生養(yǎng)成對(duì)結(jié)果進(jìn)行反思的意識(shí)，培養(yǎng)一分為二的觀點(diǎn)）創(chuàng)設(shè)情景元素能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，而且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料，人體中的這些元素，一方面隨著人體的生理活動(dòng)被消耗和流失，另一方面也從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中得到補(bǔ)充，從而在體內(nèi)形成一個(gè)“收支”平衡。這個(gè)平衡一旦被打破，就會(huì)影響人的健康，甚至引起疾病。如剛才觀看的四幅圖片，針對(duì)這幾幅圖你還能提出怎樣的問題？表達(dá)與交流學(xué)生能說出： 1、缺乏鈣、碘、鐵等元素的原

6、因是什么？2、各元素的作用是什么？3、缺乏這些元素時(shí)會(huì)有怎樣的癥狀？（教師可引導(dǎo)學(xué)生圍繞這幾個(gè)問題展開討論、交流、歸納）二、人體中鈣、碘、鐵等元素的作用三、人體常缺乏的元素及缺乏原因1.常缺乏的元素：鈣、鐵、碘、鋅、氟2.缺乏原因：自然因素和人為因素創(chuàng)設(shè)情景重播開始的四幅圖片，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步討論，為什摸會(huì)得這些疾病？在飲食上要注意哪問題？（通過學(xué)生的討論、交流自然的轉(zhuǎn)入到怎樣補(bǔ)鈣、碘、鐵上）表達(dá)與交流學(xué)生將自己收集到的資料進(jìn)行交流、討論、歸納四、人體中鈣、碘、鐵的補(bǔ)法及注意問題創(chuàng)設(shè)情景人體缺少必要營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能吃含這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么

7、？表達(dá)與交流學(xué)生討論、交流、歸納。結(jié)論正常情況下，人體中的元素主要來自各種食物，這既有利于人體的代謝活動(dòng)，也有利于維持各元素之間的相對(duì)平衡，只要按時(shí)進(jìn)餐，有著合理的膳食，不偏食不挑食，人的生命活動(dòng)就能正常進(jìn)行，若必須元素?cái)z入過量或不足，都不利于身體健康，因此恰當(dāng)?shù)卣{(diào)整膳食結(jié)構(gòu)和保健品來補(bǔ)充一些人體內(nèi)缺乏的元素，也是有益的，但不能過量。（培養(yǎng)學(xué)生一分為二的辨證唯物主義觀點(diǎn)）閱讀94頁(yè)“多識(shí)一點(diǎn)”，了解亞洲人的飲食結(jié)構(gòu)。創(chuàng)設(shè)情境食物為人的生命活動(dòng)提供能量，為了身體健康，必須均衡膳食。假設(shè)父母不在家，你打算怎樣安排自己的膳食。培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以致用的實(shí)踐能力，體現(xiàn)化學(xué)走向生活）小結(jié)談?wù)劚竟?jié)的收獲和體會(huì)，學(xué)

8、生在回答時(shí)，播放本節(jié)教學(xué)目標(biāo)。反思讓學(xué)生討論、交流、歸納1.物極必反，凡事都應(yīng)有一個(gè)“度”，元素的攝入不應(yīng)過量，應(yīng)保持平衡。2.有些商品標(biāo)簽蘊(yùn)含著豐富的化學(xué)知識(shí)，學(xué)會(huì)了怎樣看商品標(biāo)簽上的信息。3.生活處處皆化學(xué)結(jié)束語(yǔ)有的同學(xué)不喜歡吃青菜，有的同學(xué)怕過于肥胖拒絕糖類食品和油脂含量較高的食品，這些行為是不對(duì)的，因?yàn)榇蟛糠志S生素和部分氨基酸、脂肪酸是人體不能合成的，必須從食物中攝取。所以飲食中的營(yíng)養(yǎng)成分既不能過量，還要保證人體的正常需要。作業(yè)設(shè)計(jì)1.考察常缺乏的元素對(duì)人體的作用及補(bǔ)救措施查閱資料，我國(guó)有哪幾種主要的地方病，是由什么原因引起的？怎樣預(yù)防？2.考察補(bǔ)鈣的方法人體中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中，羥基磷酸鈣晶體以Ca(PO4)6(OH)2形式存在，其相對(duì)分子質(zhì)量為1004。牛奶含鈣豐富又易吸收，且牛奶中鈣和磷比例合適，是健骨的理想食品。下圖是某乳業(yè)公司純牛奶包裝標(biāo)簽的部分文字。請(qǐng)仔細(xì)閱讀后回答下列問題：包裝標(biāo)簽上脂肪?3.3克，是指100 ml牛奶中，含脂肪的質(zhì)量至少為 3.3克。a那么一盒牛奶至少含鈣多