連鎖化運(yùn)營(yíng)手冊(cè)門店商品管理

1、*連鎖門店商品管理手冊(cè)編制說(shuō)明【編制目的】有效的商品以確保滿足顧客的需求成本、提高效益。所以，要及時(shí)關(guān)注門店商品“進(jìn)、銷、存”的動(dòng)態(tài)情況，以利于門店根據(jù)銷售狀況分析商品庫(kù)存的合理性，及時(shí)采取相應(yīng)的商品管理措施。通過(guò)制定門店商品管理原則與商品管理標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范門店商品管理流程，提高門店商品管理工作效率，為門店的商品管理工作提供有效的指導(dǎo)。【使用范圍】本手冊(cè)*門店系統(tǒng)管理、導(dǎo)購(gòu)員及培訓(xùn)督導(dǎo)等相關(guān)作為工作手冊(cè)閱讀、參考?！臼謨?cè)制度】n商品管理手冊(cè)由*公司總部統(tǒng)一制定和修改，其、解釋權(quán)和維護(hù)權(quán)歸；各相關(guān)僅有使用權(quán)及修改建議權(quán)。為避免資料外泄，各使用者不得帶出公司或門店，不得、不得外借他人，不得向外泄密透露

2、。n商品管理手冊(cè)由公司總部實(shí)行編碼管理，相關(guān)部門一店（部門）一冊(cè)，并統(tǒng)一在案，故請(qǐng)妥善保管，不得遺失。n商品管理手冊(cè)的第一保管責(zé)任人為部門（門店）；各崗位對(duì)手冊(cè)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，應(yīng)由部門或店長(zhǎng)指定人統(tǒng)一安排、集中學(xué)習(xí)。【使用說(shuō)明】商品管理手冊(cè)中涉及到的有關(guān)商品管理等環(huán)節(jié)的工作程序及規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，是*的操作經(jīng)驗(yàn)，也是*智慧的結(jié)晶。本手冊(cè)了商品管理各項(xiàng)流程，從商品的補(bǔ)、調(diào)、退流程及庫(kù)存、盤點(diǎn)等方面闡述了商品管理要求與標(biāo)準(zhǔn)。1*連鎖門店商品管理手冊(cè)目錄編制說(shuō)明1目錄21門店商品管理. 31.11.2門店商品的分類3門店商品分析32門店商品的補(bǔ)、調(diào)、退及驗(yàn)收流程規(guī)范52.12.22.32.4商品的補(bǔ)貨流程與規(guī)范

3、5商品的收貨驗(yàn)收流程與規(guī)范8商品的調(diào)貨流程與規(guī)范 .商品的退貨流程與規(guī)范 .10113商品的日常管理規(guī)范.134門店商品的庫(kù)存管理規(guī)范.144.14.2合理庫(kù)存的指標(biāo)及庫(kù)存管理 .1415庫(kù)存商品的堆放管理.5門店商品的盤點(diǎn)作業(yè).165.15.25.3門店盤點(diǎn)流程 .運(yùn)營(yíng)部盤點(diǎn)流程 .盤點(diǎn)操作規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn) .1617186工具表單.206.16.26.36.46.56.66.76.86.9門店收貨單 .商品調(diào)撥單 .商品信息更正表 .商品市調(diào)（新品建議引進(jìn)）表 .商品缺貨報(bào)告 .商品退貨單 .退貨申請(qǐng)單 .商品報(bào)損單 .門店建議淘汰商品表 .2021212324252626282*連鎖門店商品管

4、理手冊(cè)1門店商品管理1.1門店商品的分類商品分類是指根據(jù)一定的目的進(jìn)行的為滿足消費(fèi)者品類的過(guò)程。的需要、以適當(dāng)?shù)臉?biāo)志和特征將商品分為各個(gè)商品分類依據(jù)分類的標(biāo)準(zhǔn)不同，分類很多。結(jié)合門店商品分析的實(shí)際，本手冊(cè)商品分類如下：商品按銷售屬性分類：主力商品、輔助商品、相關(guān)商品、刺激商品nn主力商品：代表商店的形象，是營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)的來(lái)源，條件是必須具有新鮮感、獨(dú)創(chuàng)性與競(jìng)爭(zhēng)力。輔助商品：是與主力商品具有相關(guān)性，并支持該店的主力商品，在價(jià)格和種類上扮演著提高門店格調(diào)的，是必備的商品。輔助商品可以彌補(bǔ)主力商品在數(shù)量、品質(zhì)、及其它方面的缺點(diǎn)，并提高主力商品的效用。吸引人流n相關(guān)商品：和主力商品的使用有關(guān)或是輔助商

5、品的一部分，對(duì)顧客而言，也是易于商品。的目的性n刺激商品：為了刺激顧客的欲望，可上述三類商品群中選出重點(diǎn)商品，必要時(shí)挑出某些單品作為刺激商品。以主體系列的方式，采取特殊手法在門店上顯眼的地方大量的陳列出來(lái)，籍以帶動(dòng)銷售效果，并提高消費(fèi)金額或消費(fèi)頻率。商品按銷售周轉(zhuǎn)率分類：暢銷商品、滯銷商品nn暢銷商品：周轉(zhuǎn)率高，銷售速度快。滯銷商品：周轉(zhuǎn)率低，銷售速度慢。1.2門店商品分析門店商品分析的有很多，如 ABC 分析法、周轉(zhuǎn)率分析法、交叉比率分析法、貢獻(xiàn)度分析法。結(jié)合*連鎖的實(shí)際情況，本手冊(cè)建議選用交叉比率分析也是主力商品，此類商品在管理上是重點(diǎn)的重點(diǎn)。店中的商品往往會(huì)相互交叉，即既是暢銷商品，下面

6、交叉比率分析法n交叉比率計(jì)算：交叉比率=毛利率周轉(zhuǎn)率毛利率= 本期銷售額-本期銷售的進(jìn)貨成本本期銷售的進(jìn)貨成本n商品周轉(zhuǎn)率= 商品銷售金額平均庫(kù)存金額nn交叉比率分析法比較客觀和實(shí)用。周轉(zhuǎn)率高是暢銷商品，但不一定是獲利高的商品，毛利率高商品又不一定是暢銷商品，交叉比率分析法，綜合考慮了兩個(gè)因素，凡是交叉比率高的商品，必定是主力商品和暢銷商品，交叉比率中等的商品，是輔助商品或新商品；交叉比率很低的商品往往是滯銷商品，應(yīng)逐漸淘汰的商品。n重點(diǎn)分析交叉比率比較高的商品，前 150 位商品，這些商品一定是暢銷商品和主力商品，大約占銷售收入 70%-80%左右，銷售利潤(rùn)也主要來(lái)自這些商品，門店應(yīng)特別關(guān)注

7、這些商品，盡可能不出3*連鎖門店商品管理手冊(cè)現(xiàn)斷貨情況，另外還應(yīng)分析交叉比率排位在最后的 50 位商品，這些商品一定有相當(dāng)部分應(yīng)淘汰的商品，該淘汰的應(yīng)及時(shí)采取措施處理。用交叉比率分析法，（以 600 種商品計(jì)算）排位在前 150 位商品必定是暢銷商品 A 及主力商品 A，排位在最后 50 位商品就是滯銷的 C 類商品，這部分商品有相當(dāng)部分應(yīng)淘汰；其余為輔助配合的 B 類商品。4*連鎖門店商品管理手冊(cè)2門店商品的補(bǔ)、調(diào)、退及驗(yàn)收流程規(guī)范2.1商品的補(bǔ)貨流程與規(guī)范2.1.1 直營(yíng)店商品的補(bǔ)貨流程*連鎖直營(yíng)店補(bǔ)貨流程門店運(yùn)營(yíng)部商品部（ 配送中心）開始審核補(bǔ)貨單數(shù)量NY調(diào)整訂單數(shù)量發(fā)出要貨單N庫(kù)存是否

8、滿足需求門店是否缺貨YNY運(yùn)營(yíng)部和商品部協(xié)商正常營(yíng)業(yè)銷售解決商品出庫(kù)流程結(jié)束5收貨驗(yàn)收流程下一輪門店補(bǔ)貨流程通知門店對(duì)要貨單 作出調(diào)整信息系統(tǒng)自動(dòng)生成要貨單*連鎖門店商品管理手冊(cè)2.1.2 加盟店商品的補(bǔ)貨流程*店補(bǔ)貨流程加盟門店運(yùn)營(yíng)部商品部（ 配送中心）財(cái)務(wù)部開始審核要貨單數(shù)量N調(diào)整訂單數(shù)量Y發(fā)出要貨單N庫(kù)存是否滿足需求門店是否缺貨YYN運(yùn)營(yíng)部和商品部協(xié)商解決正常營(yíng)業(yè)銷售通知加盟商支付貨款補(bǔ)交貨款N加盟商貨款是否到賬Y商品出庫(kù)作業(yè)流程收貨驗(yàn)收流程結(jié)束6下一輪門店補(bǔ)貨流程通知門店對(duì)要貨單作出調(diào)整信息系統(tǒng)自動(dòng)生成要貨單*連鎖門店商品管理手冊(cè)2.1.3門店商品的補(bǔ)貨規(guī)范正確補(bǔ)貨的意義：nnn保證商

9、品正常周轉(zhuǎn)，防止缺貨、斷貨，確保門店正常營(yíng)業(yè)銷售。提高商品周轉(zhuǎn)率，減少占用資金。合理補(bǔ)貨以減少商品積壓，降低商品損耗。*連鎖門店補(bǔ)貨的原則：以銷定補(bǔ)、勤補(bǔ)快銷、儲(chǔ)存保銷；*連鎖門店補(bǔ)貨：周期性補(bǔ)貨；n暫定要求門店（直營(yíng)店和加盟店）每周*中午*前做好要貨單?？偛扛鶕?jù)實(shí)際效果，調(diào)整訂貨時(shí)間，最終以總部通知時(shí)間為準(zhǔn)。n補(bǔ)貨周期如遇特殊情況（如門店缺貨），門店首先將缺貨情況上報(bào)運(yùn)營(yíng)部，由運(yùn)營(yíng)部協(xié)調(diào)門店與商品部啟動(dòng)緊急配送方案，保證門店的正常運(yùn)營(yíng)。*連鎖門店補(bǔ)貨數(shù)量確定：*連鎖門店的信息系統(tǒng)在每個(gè)訂貨時(shí)間點(diǎn)依據(jù)銷售情況和門店庫(kù)存情況自動(dòng)生成門店的補(bǔ)貨單。店長(zhǎng)（加盟商）根據(jù)門店的實(shí)際情況和下一個(gè)銷售周期的

10、情況（節(jié)假日）對(duì)系統(tǒng)自動(dòng)生成的要貨單進(jìn)行調(diào)整，生成最終的門店要貨單，通過(guò)系統(tǒng)提交到相關(guān)部門。門店收到商品后進(jìn)行驗(yàn)收，具體的收貨驗(yàn)貨操作見(jiàn)商品的收貨驗(yàn)收流程，驗(yàn)收完成后門店（直營(yíng)店和加盟店）要及時(shí)將收貨信息登記入賬。7*連鎖門店商品管理手冊(cè)2.2商品的收貨驗(yàn)收流程與規(guī)范2.2.1 商品的收貨驗(yàn)收流程*連鎖門店收貨驗(yàn)收流程門店商品部（配送中心）財(cái)務(wù)部開始商品運(yùn)送到門店檢視外包裝情況NY破損包裝拆箱并當(dāng)送貨人的面清點(diǎn)商品填寫門店入庫(kù)單將門店入庫(kù)單帶回并送交財(cái)務(wù)部一份登記入賬登記入賬結(jié)束8核對(duì)商品配送單清點(diǎn)商品數(shù)量*連鎖門店商品管理手冊(cè)2.2.2 商品的收貨驗(yàn)收規(guī)范收貨驗(yàn)收時(shí)，首先應(yīng)查看商品的品名、箱

11、數(shù)是否正確，外包裝是否破損。如果商品的件數(shù)不符，則在門店入庫(kù)單上實(shí)際收貨數(shù)量，并要求送貨簽字確認(rèn)。如果發(fā)現(xiàn)外包裝有破損，則當(dāng)著送貨的面清點(diǎn)貨品，查看是否與發(fā)貨單相符。如發(fā)現(xiàn)實(shí)收的商品與發(fā)貨單不符，應(yīng)拒收錯(cuò)發(fā)的商品，將標(biāo)注清楚并由門店和送貨簽名確認(rèn)。清點(diǎn)時(shí)由 1 人，如清點(diǎn)無(wú)誤則將商品數(shù)量記入門店入庫(kù)單，如清點(diǎn)有誤，則需要另 1 人復(fù)點(diǎn)。復(fù)點(diǎn)后將復(fù)點(diǎn)數(shù)量記入門店入庫(kù)單。拆開包裝后清點(diǎn)商品的順序?yàn)橄赛c(diǎn)數(shù)量，再抽查或商品的批號(hào)與保質(zhì)日期等。店長(zhǎng)（或店主）收貨入庫(kù)當(dāng)天將所收貨品登記到門店信息系統(tǒng)上。收到的贈(zèng)品，金額記為零，數(shù)量如實(shí)。門店入庫(kù)單一式三份，門店自留一份，配送中心一份，財(cái)務(wù)部一份。送貨驗(yàn)收后

12、，門店自留一份門店入庫(kù)單以備查驗(yàn)。配送中心和財(cái)務(wù)部的門店入庫(kù)單隨車帶回，一份交配送中心留底查驗(yàn)，一份交財(cái)務(wù)部，由財(cái)務(wù)部登記入賬。當(dāng)出現(xiàn)訂貨而商品在正常訂貨周期內(nèi)沒(méi)有到貨時(shí)，店長(zhǎng)（加盟商）應(yīng)提交商品缺貨報(bào)告至運(yùn)營(yíng)部，再交商品部處理。9*連鎖門店商品管理手冊(cè)2.3商品的調(diào)貨流程與規(guī)范2.3.1 商品的調(diào)撥流程*連鎖門店調(diào)撥流程商品部（ 配送中心）調(diào)入門店運(yùn)營(yíng)部調(diào)出門店財(cái)務(wù)部開始其他門店或其N判定他解決Y請(qǐng)求發(fā)貨商品輸運(yùn)整理封裝商品收貨結(jié)束2.3.2商品的調(diào)撥規(guī)范門店之間的調(diào)貨一般發(fā)生在顧客的定購(gòu)或急需而門店缺貨的情況下，門店應(yīng)積極進(jìn)行從門店或倉(cāng)庫(kù)調(diào)貨，滿足客戶需求。門店進(jìn)行商品調(diào)配時(shí)應(yīng)就近原則，先

13、門店是否有貨，如沒(méi)有再尋求運(yùn)營(yíng)部進(jìn)行調(diào)撥。調(diào)出開具一式三聯(lián)的商品調(diào)撥單，其中一份留底，另外兩份隨貨送于調(diào)入門店。直營(yíng)門店之間的商品調(diào)撥由商品部的配送部門負(fù)責(zé)。調(diào)入門店在月底財(cái)務(wù)核算前，必須將商品調(diào)撥單送交財(cái)務(wù)部，以免造成賬面不清。調(diào)入門店收到調(diào)配的商品后應(yīng)及時(shí)根據(jù)調(diào)出門店所開具的商品調(diào)撥單對(duì)商品進(jìn)行簽收確認(rèn)。調(diào)配時(shí)，不論貨品調(diào)出或調(diào)入，均須仔細(xì)清點(diǎn)，并由雙方簽認(rèn)，以示負(fù)責(zé)。加盟店與直營(yíng)店之間不進(jìn)行商品調(diào)撥。10財(cái)務(wù)調(diào)賬開具調(diào)撥單詢問(wèn)門店的商品*連鎖門店商品管理手冊(cè)2.4商品的退貨流程與規(guī)范2.4.1 商品的退貨流程*連鎖門店退貨流程門店商品部財(cái)務(wù)部開始填寫商品退貨單或退貨申請(qǐng)單或商品報(bào)損單審核

14、YN通知門店退貨整理退貨商品并按原包裝規(guī)格封裝退貨商品驗(yàn)收入庫(kù)結(jié)束11財(cái)務(wù)調(diào)整門店賬務(wù)送貨回程時(shí)帶回退貨商品商品部制定解決方案確定臨期需退貨商品*連鎖門店商品管理手冊(cè)2.4.2 商品的退貨規(guī)范2.4.2.1 商品退貨原則為造成的過(guò)期商品及殘次品外，其他商品一律不退。退貨品分為兩類：可退庫(kù)的商品、不可庫(kù)的商品。依退貨商品的不同，退貨流程有適當(dāng)調(diào)整。每月的第*送中心（倉(cāng)庫(kù)）。*，完成門店的退貨流程，并將退庫(kù)商品整理封裝好。*隨送貨車輛運(yùn)回配2.4.2.2 可退庫(kù)的商品退貨規(guī)范可退庫(kù)商品是指商品在和供應(yīng)商簽訂采購(gòu)協(xié)議時(shí)確定好退貨商品的處理方式為可退供應(yīng)商的商品。對(duì)于可退庫(kù)的商品，*商品部會(huì)在退貨時(shí)間

15、前（每月的第*周）通知加盟商將需退貨的商品整理包裝好。加盟商必要求的時(shí)間內(nèi)完成退貨流程，否則*總部不再接收退貨，由此造成的損失由加盟商承擔(dān)。退貨產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用，供應(yīng)商不承擔(dān)的，需要由加盟商承擔(dān)。對(duì)于可退供應(yīng)商的商品，*總部會(huì)在退貨時(shí)間前通知直營(yíng)店將需退貨的商品整理包裝好，并且在送貨時(shí)隨返程車一并運(yùn)回*配送中心（倉(cāng)庫(kù)）。門店準(zhǔn)確填寫商品退貨單，特別注意要注明退貨的。給供應(yīng)商的商品退貨單必須與退貨商品一并送回*配送中心（倉(cāng)庫(kù)），如無(wú)商品退貨單的，可退回門店（加盟商），由此產(chǎn)生的一切費(fèi)用由門店（或加盟商）承擔(dān)。加盟商的退貨商品的金額依照供應(yīng)商的退貨價(jià)格結(jié)算給加盟商。2.4.2.3 不可退庫(kù)的商品退貨

16、規(guī)范不可退庫(kù)的商品是指商品已經(jīng)不適合在門店繼續(xù)銷售，但又不能退回供應(yīng)商處理的，由門店自行處理的商品。直營(yíng)門店可自行處理的商品，由門店提出申請(qǐng)，填寫商品報(bào)損單，并注損的。需采購(gòu)經(jīng)辦人、商品部經(jīng)理、總經(jīng)理一致審核通過(guò)后，門店方可自行處理。如審核不通過(guò)，直營(yíng)門店自行處理的，由門店對(duì)造成的損失承擔(dān)賠付責(zé)任。對(duì)于不可退庫(kù)的商品，加盟商自行處理，造成的損失由加盟商承擔(dān)。12*連鎖門店商品管理手冊(cè)3商品的日常管理規(guī)范商品保質(zhì)期管理n門店要隨時(shí)關(guān)注門店內(nèi)庫(kù)存（貨架上的商品）的保質(zhì)期。每月*日向運(yùn)營(yíng)部提交“異常商品”。n臨期*的商品要上報(bào)商品部，由商品部制定促銷方案。門店（加盟商）要嚴(yán)格按照促銷方案執(zhí)行。一般處

17、理方式為：（略）n臨期*天的商品，要進(jìn)行下架處理，之后進(jìn)入商品退貨流程。商品的上架管理nn商品的上架補(bǔ)貨要遵循的原則：先進(jìn)先出，及時(shí)補(bǔ)貨商品上架時(shí)，必須查看商品的保質(zhì)期，不臨期*天的商品上架。商品的日常維護(hù)管理nnn門店貨架上的商品要做到整齊劃一，保證陳列的豐富度門店的上架商品要定期進(jìn)行清潔，做到商品包裝上無(wú)灰塵，無(wú)污漬。發(fā)現(xiàn)商品實(shí)物上的信息與價(jià)格所登記的信息有差異的，請(qǐng)及時(shí)填寫商品信息更正表，并及時(shí)送交至商品部。商品市調(diào)（新品建議引進(jìn)）管理n門店店長(zhǎng)需要對(duì)門店所在的當(dāng)?shù)氐?零售市場(chǎng)商品的價(jià)格與本店的差異；本店的暢銷品、，重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的暢銷品、商品的價(jià)格與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有而本店沒(méi)有的

18、暢銷品建議引入。對(duì)商品市調(diào)的結(jié)果要填寫商品市調(diào)（新品建議引進(jìn)）表，并且在每月*日提交至運(yùn)營(yíng)部，再交商品部處理n商品的淘汰機(jī)制nn本手冊(cè)所指的商品淘汰，是指對(duì)門店的商品的淘汰不涉及*連鎖體系的商品淘汰。門店每對(duì)本店的商品采取交叉比率分析法對(duì)商品進(jìn)行分析，連續(xù)三商品排名后 5 位的商品，門店采取淘汰機(jī)制，即從第 4門店建議淘汰商品表。開始門店建議商品部本門店不再訂購(gòu)要淘汰的商品。填寫n商品部對(duì)門店建議淘汰商品表?yè)碛袑徍藱?quán)，商品部審核通過(guò)后，門店方可淘汰此商品。13*連鎖門店商品管理手冊(cè)4門店商品的庫(kù)存管理規(guī)范門店經(jīng)營(yíng)者必須有庫(kù)存管理意識(shí)，對(duì)商品進(jìn)行合理的監(jiān)管，才能從整體上提升管理的有效性。如大化得

19、利用好資金產(chǎn)生更大的效益，必然要求店面對(duì)商品有高度的敏感并采取快速的反應(yīng)，應(yīng)多角度的分析，找出造成存貨增加的并加以預(yù)防和。庫(kù)存商品不僅僅店面及倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有的商品，還門店在公司訂購(gòu)但還未安排發(fā)運(yùn)，以及處于狀態(tài)的商品。存貨是店面為了保證經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常展開而采取的管理行動(dòng)。做好庫(kù)存商品的管理要從以下幾個(gè)方面下手：4.1合理庫(kù)存的指標(biāo)及庫(kù)存管理門店應(yīng)該滿足日常銷售需要，保證門店銷售商品的充足供應(yīng)，杜絕因缺貨造成的顧客流失。門店庫(kù)存相關(guān)概念：nn月銷量：指商品一的銷售數(shù)量。最小陳列量（安全存量）：為保證銷售而不至于斷貨，門店貨架上所陳列的最小數(shù)量，亦為緊急補(bǔ)貨點(diǎn)。安全存量= 日均銷量 緊急補(bǔ)貨所需時(shí)間n最大庫(kù)

20、存量：指商品在門店內(nèi)的最高限數(shù)量。最大存量= 日均銷量 （正常補(bǔ)貨所需時(shí)間+補(bǔ)貨周期）+安全存量門店的補(bǔ)貨：周期性補(bǔ)貨法nn補(bǔ)貨周期固定，按照總部要求的補(bǔ)貨時(shí)間點(diǎn)完成補(bǔ)貨。補(bǔ)貨量不固定。14*連鎖門店商品管理手冊(cè)n到了緊急補(bǔ)貨點(diǎn)，不管是否到補(bǔ)貨時(shí)間，及時(shí)補(bǔ)貨。庫(kù)存量最大庫(kù)存量補(bǔ)貨點(diǎn)存量安全存量時(shí)間7天14天21天28天35天補(bǔ)貨量=最大庫(kù)存量-當(dāng)前庫(kù)存量+日均銷量*到貨時(shí)間*門店庫(kù)存相關(guān)規(guī)定：n*補(bǔ)貨周期為一周兩次：暫定每周*前門店需完成商品要貨單的提交；每周*商品部配送商品從配送中心發(fā)出配送到門店。正常補(bǔ)貨時(shí)間為*天（由于門店的距離遠(yuǎn)近，這個(gè)補(bǔ)貨時(shí)間各門店有所不同）。補(bǔ)貨周期發(fā)生調(diào)整時(shí)，以總

21、部通知為準(zhǔn)。n門店應(yīng)對(duì)商品的庫(kù)存結(jié)構(gòu)進(jìn)行科學(xué)的，統(tǒng)計(jì)分析門店以往的歷史銷售數(shù)據(jù)，得出門店商品的銷售的規(guī)律（例如：參照財(cái)務(wù)部每月作出的月銷售情況分析表，先統(tǒng)計(jì)門店各類商品的銷售額，再除以門店當(dāng)月總銷售額，就可以得出各類商品在門店中的銷售），從而調(diào)整庫(kù)存，進(jìn)行補(bǔ)、退、調(diào)貨的操作。n為更好的提升店面，在調(diào)整庫(kù)存提升銷售額的同時(shí)，也應(yīng)該考慮門店各類商品的毛利貢獻(xiàn)率，然后進(jìn)行庫(kù)存的調(diào)整，適當(dāng)增加高的商品庫(kù)存，減少低的商品庫(kù)存。n門店需根據(jù)區(qū)域消費(fèi)偏好來(lái)進(jìn)行商品庫(kù)存結(jié)構(gòu)的微調(diào)。4.2庫(kù)存商品的堆放管理*連鎖門店選址以*門店為優(yōu)先選擇對(duì)象。由于可存放商品的區(qū)域有限，因此對(duì)門店訂貨的準(zhǔn)確率提出了較高的要求，既

22、要保證門店商品的不斷貨、不缺貨，又要保證商品在門店內(nèi)可存放，并且門店展示不凌亂，對(duì)店長(zhǎng)的管理能力提出了較高要求。15*連鎖門店商品管理手冊(cè)5門店商品的盤點(diǎn)作業(yè)5.1財(cái)務(wù)盤點(diǎn)流程財(cái)務(wù)盤點(diǎn)流程導(dǎo)購(gòu)員店長(zhǎng)財(cái)務(wù)部運(yùn)營(yíng)部開始盤點(diǎn)前工作準(zhǔn)備盤點(diǎn)與門店信息系統(tǒng)對(duì)賬與門店信息系統(tǒng)對(duì)賬追查差異差異處理賬務(wù)信息調(diào)整并備案結(jié)束16盤點(diǎn)信息備案差異報(bào)告N有差異商品二次盤點(diǎn)N匯總數(shù)據(jù)到店監(jiān)督盤點(diǎn)*連鎖門店商品管理手冊(cè)5.2運(yùn)營(yíng)盤點(diǎn)流程運(yùn)營(yíng)盤點(diǎn)流程圖門店運(yùn)營(yíng)部財(cái)務(wù)部開始選擇抽查的門店做好盤點(diǎn)前準(zhǔn)備商品盤點(diǎn)盤點(diǎn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)財(cái)務(wù)核對(duì)盤點(diǎn)信息對(duì)賬N二次盤點(diǎn)財(cái)務(wù)核對(duì)盤點(diǎn)信息對(duì)賬N差異處理Y盤點(diǎn)信息備案賬務(wù)信息調(diào)整并備案結(jié)束17*連鎖

23、門店商品管理手冊(cè)5.3盤點(diǎn)操作規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)5.3.1盤點(diǎn)方式及時(shí)間盤點(diǎn)依據(jù)發(fā)起者的不同，分為財(cái)務(wù)盤點(diǎn)和運(yùn)營(yíng)盤點(diǎn)。財(cái)務(wù)盤點(diǎn)n財(cái)務(wù)盤點(diǎn)是由財(cái)務(wù)部主導(dǎo)、運(yùn)營(yíng)部輔助對(duì)直營(yíng)門店進(jìn)行的全盤盤點(diǎn)，目的是對(duì)門店商品情一個(gè)清晰的把握，防止出現(xiàn)商品短缺等情況的發(fā)生。n財(cái)務(wù)盤點(diǎn)屬于定期盤點(diǎn)，財(cái)務(wù)部事先告知門店盤點(diǎn)時(shí)間。盤點(diǎn)不能影響正常的營(yíng)業(yè)，一般安排在晚上 8 點(diǎn) 30 分以后進(jìn)行。n財(cái)務(wù)盤點(diǎn)時(shí)店長(zhǎng)通知所有門店品）進(jìn)行盤點(diǎn)。到崗，所有都要到店參與盤點(diǎn)。對(duì)店內(nèi)所有貨品（含贈(zèng)n門店開業(yè)時(shí)間不超過(guò)一年的，一般財(cái)務(wù)部對(duì)門店一盤點(diǎn)一次，當(dāng)門店運(yùn)營(yíng)時(shí)間超過(guò)一年的，財(cái)務(wù)部對(duì)門店兩盤點(diǎn)一次。運(yùn)營(yíng)盤點(diǎn)n運(yùn)營(yíng)部盤點(diǎn)是由運(yùn)營(yíng)部主導(dǎo)對(duì)直營(yíng)門

24、店進(jìn)行的抽盤盤點(diǎn)，目的是對(duì)門店暢銷商品、貴重商品情一個(gè)清晰的把握，防止出現(xiàn)商品短缺情況的發(fā)生。運(yùn)營(yíng)部對(duì)門店的盤點(diǎn)屬于督導(dǎo)性的盤點(diǎn)，所以運(yùn)營(yíng)部對(duì)門店的盤點(diǎn)形式靈活，一般采取不定時(shí)n的抽盤。盤點(diǎn)不能影響正常的營(yíng)業(yè)，一般安排在晚上 8 點(diǎn) 30 分以后進(jìn)行。抽n值班進(jìn)行盤點(diǎn)即可。臨時(shí)盤點(diǎn)：在調(diào)整價(jià)格、改變供貨方式、行盤點(diǎn)，確定庫(kù)存實(shí)際數(shù)額。調(diào)動(dòng)或發(fā)生其他變故時(shí)，對(duì)全部商品或一部分商品進(jìn)5.3.2盤點(diǎn)操作規(guī)范盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備nnnnnnn做好商品整理，并編號(hào)，抄錄商品盤點(diǎn)表。在進(jìn)行盤點(diǎn)工作前，準(zhǔn)備好盤點(diǎn)工具。準(zhǔn)備好盤點(diǎn)表及紅、同一類商品原則上把它進(jìn)行歸類集中在一個(gè)地方。圓珠筆。將需退貨商品區(qū)，并注明其數(shù)量

25、。全盤時(shí)，應(yīng)做到全員到崗參與盤點(diǎn)。抽值班參與盤點(diǎn)即可。對(duì)店面和庫(kù)存區(qū)的所有商品進(jìn)行整理，確保每件商品的內(nèi)外標(biāo)識(shí)、包裝和條形碼完全正確統(tǒng)一。盤點(diǎn)前指導(dǎo)。盤點(diǎn)前一日最好對(duì)盤點(diǎn)進(jìn)行必要的指導(dǎo)，如盤點(diǎn)要求、盤點(diǎn)常犯錯(cuò)誤及異常情況的處理辦法等。盤點(diǎn)中操作規(guī)范n財(cái)務(wù)盤點(diǎn)由財(cái)務(wù)部為盤點(diǎn)總?cè)耍T店協(xié)助進(jìn)行。，門店協(xié)助進(jìn)行；運(yùn)營(yíng)盤點(diǎn)由運(yùn)營(yíng)部為盤點(diǎn)總負(fù)責(zé)n盤點(diǎn)兩人一組，一人點(diǎn)數(shù)，一人。18*連鎖門店商品管理手冊(cè)nn盤點(diǎn)期間內(nèi)，勿隨意移動(dòng)，若有特殊狀況，須向盤點(diǎn)總報(bào)告。門店的盤點(diǎn)（1）的盤點(diǎn)先應(yīng)從貨柜開始，貨柜的盤點(diǎn)遵循由上而下，從左到右的原則。（2）貨柜盤點(diǎn)完畢后，再清點(diǎn)庫(kù)存商品。（3）盤點(diǎn)時(shí)不要疏忽了展示陳列的

26、小商品及贈(zèng)品。nnn盤點(diǎn)采用實(shí)點(diǎn)方式，目測(cè)、估量。盤點(diǎn)時(shí)注意商品的擺放，不要打亂商品原有的擺放結(jié)構(gòu)和順序。盤點(diǎn)時(shí)如發(fā)現(xiàn)商品外包裝有破損時(shí)應(yīng)當(dāng)場(chǎng)更換，如灰塵很多時(shí)應(yīng)當(dāng)場(chǎng)清潔。盤點(diǎn)結(jié)果處理n盤點(diǎn)后將盤點(diǎn)表全部收回，檢查是否有盤點(diǎn)簽名，并加以匯總。n盤點(diǎn)結(jié)束后，盤點(diǎn)應(yīng)及時(shí)將庫(kù)存及陳列的進(jìn)行整理，恢復(fù)到標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)，為正常營(yíng)業(yè)做好準(zhǔn)備。n盤點(diǎn)完畢后應(yīng)把盤點(diǎn)數(shù)據(jù)錄入系統(tǒng)，并將數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì)。n財(cái)務(wù)盤點(diǎn)時(shí)，財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)對(duì)盤點(diǎn)數(shù)量與信息系統(tǒng)中的門店商品數(shù)量進(jìn)行核對(duì)。核對(duì)無(wú)誤的，將盤點(diǎn)信息備案，完成財(cái)務(wù)盤點(diǎn)。如核對(duì)有誤，對(duì)數(shù)量有的商品重新盤點(diǎn)，重盤后數(shù)量仍然有的，由門店店長(zhǎng)追查。財(cái)務(wù)部根據(jù)追查的參考運(yùn)營(yíng)部的意見(jiàn)給出商

27、品盤點(diǎn)差異處理方案，并形成報(bào)告。差異處理完畢后由財(cái)務(wù)部根據(jù)商品盤點(diǎn)差異處理方案調(diào)整賬務(wù)信息。n運(yùn)營(yíng)盤點(diǎn)時(shí)，運(yùn)營(yíng)部負(fù)責(zé)對(duì)盤點(diǎn)數(shù)量與信息系統(tǒng)中的門店商品數(shù)量進(jìn)行核對(duì)。核對(duì)無(wú)誤的，將盤點(diǎn)信息備案，完成運(yùn)營(yíng)部盤點(diǎn)。如核對(duì)有誤，對(duì)數(shù)量有的商品重新盤點(diǎn)，重盤后數(shù)量仍然有的，由門店店長(zhǎng)追查。運(yùn)營(yíng)部根據(jù)追查的給出商品盤點(diǎn)差異處理方案，并形成報(bào)告。差異處理完畢后由財(cái)務(wù)部根據(jù)商品盤點(diǎn)差異處理方案調(diào)整賬務(wù)信息。19*連鎖門店商品管理手冊(cè)6工具表單6.1門店收貨單門店入庫(kù)單編號(hào)： 日期：年月日收貨門店：配送車輛：20序號(hào)商品名稱規(guī)格數(shù)量備 注12345678910合計(jì)注：一式三聯(lián)單，門店、配送中心、財(cái)務(wù)各留一聯(lián)，財(cái)務(wù)

28、聯(lián)由配送中心在送貨后及時(shí)交財(cái)務(wù)部。門店：送貨：配送中心：財(cái)務(wù)部：*連鎖門店商品管理手冊(cè)6.2商品調(diào)撥單商品調(diào)撥單(A-12)編號(hào)： 日期：年月日調(diào)出店：調(diào)入店：6.3商品信息更正表商品信息更正表(A-12)日期：年月日21分店名稱：店號(hào)：序號(hào)商品條碼/編碼商品名稱規(guī)格售價(jià)數(shù)量金額備 注12345678910合計(jì)注：一式三聯(lián)單，調(diào)出、調(diào)入、財(cái)務(wù)各留一聯(lián)，財(cái)務(wù)聯(lián)由調(diào)出店在當(dāng)月底前交財(cái)務(wù)部。調(diào)入店店長(zhǎng)：調(diào)出店店長(zhǎng)：運(yùn)營(yíng)經(jīng)理：*連鎖門店商品管理手冊(cè)22序號(hào)現(xiàn)有信息更正信息商品條碼/ 編碼商品名稱規(guī)格單位售價(jià)商品條碼/ 編碼商品名稱規(guī)格單位售價(jià)12345678910注：凡發(fā)現(xiàn)商品實(shí)物上的信息與價(jià)格所登記的信息有差異的，請(qǐng)及時(shí)填寫送交至商品部。經(jīng)手人：店長(zhǎng)：*連鎖門店商品管理手冊(cè)6.4商品市調(diào)（新品建議引進(jìn)）表商品市調(diào)（新品建議引進(jìn)）表分店名稱：店號(hào)： 日期：年月日23序號(hào)商品條碼/編碼商品名稱規(guī)格售價(jià)備 注本店競(jìng)爭(zhēng)店1競(jìng)爭(zhēng)店212345678910注：店長(zhǎng)應(yīng)作市調(diào)及新品，于每月 15、30 日提交本表至運(yùn)營(yíng)部，再交商品部處理。經(jīng)手人：店長(zhǎng)：*連鎖門店商品管理手冊(cè)6.5商品缺貨報(bào)告商品缺貨報(bào)