食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案(共6頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案一、目的和依據(jù)為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法和公司要求，結(jié)合食堂實(shí)際情況，擬定本預(yù)案。二、適用范圍本預(yù)案適用于餐廳、廚房、食品庫房。三、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在食堂區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng)：（1）迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢情況，報(bào)告員；（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；（3）當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊(duì)支援滅火；（4）報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具

2、體位置，火勢情況和自己的身份，報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。四、消防滅火方法和注意事項(xiàng)：（1）、先救人，后滅火的原則。（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃；（3）指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段；（4）消防滅火時(shí)，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢蔓延；（5）正確使用消防器材，迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火

3、，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器；（6）職工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會(huì)（會(huì)報(bào)警，會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火）。五、疏散方法和注意事項(xiàng)（1）疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散。（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。（3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。（4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤

4、離食堂。（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；（6）物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。（7）要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；（8）疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，食堂員工接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失；（9）疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證就餐員工、食堂工作人員；（10）疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施，防止

5、遺漏，應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全；（11）疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。七、搶救結(jié)束后的處置1、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫出事故書面報(bào)告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告，報(bào)生活服務(wù)公司。2、保護(hù)好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因。3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。4、事故處理完畢后，由食堂管理員總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)意見，完善預(yù)案。5、填寫應(yīng)急演練登記表，做好資料的存檔工作。  應(yīng)急預(yù)案聯(lián)系電話火    警：119醫(yī)療急救：120食堂安全應(yīng)急預(yù)案一、爐

6、臺(tái)、電飯煲工作狀態(tài)下停電時(shí)的應(yīng)急處置1、在場人員先關(guān)在用氣閥、再關(guān)電開關(guān)；2、關(guān)閉全部氣閥（包括食堂總氣閥）；3、現(xiàn)場人員沿消防照明指示的安全通道退出食堂。二、天然氣、液化氣泄漏的應(yīng)急處置1、一旦發(fā)現(xiàn)有天然氣、液化氣泄漏情況，應(yīng)先關(guān)閉燃?xì)饪傞y，再關(guān)閉泄漏點(diǎn)閥門。在場人員撤出并聯(lián)系天然氣公司派人進(jìn)行搶修。2、若天然氣、液化氣在室內(nèi)泄漏，保持冷靜，對燃?xì)庖呀?jīng)擴(kuò)散的地方，電器要保持原來的狀態(tài)，不要隨意開或關(guān)。切記現(xiàn)場不可開金屬門、啟閉照明燈、開換氣、打報(bào)警電話，也不要脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏的氣體。3、打開門窗通風(fēng)，加快可燃?xì)怏w擴(kuò)散。疏散現(xiàn)場范圍內(nèi)的非相關(guān)人員，維持現(xiàn)場秩序，等待專業(yè)搶修人員到

7、來。三、食堂發(fā)生火災(zāi)時(shí)的應(yīng)急處置（一）油鍋著火1、立即關(guān)閉氣閥，采用馬上向鍋內(nèi)倒入備炒的蔬菜、或蓋上鍋蓋方法進(jìn)行滅火。有必要時(shí)用室內(nèi)干粉滅火器進(jìn)行滅火；2、若火勢未能得到控制，應(yīng)首先關(guān)閉總氣閥，退到安全地帶迅速撥打火警電話119；、撥打119電話時(shí)，應(yīng)說清著火地點(diǎn)或附近目標(biāo)，簡述災(zāi)情狀況，便于消防人員及時(shí)找到火災(zāi)點(diǎn)施救。（二）排油煙系統(tǒng)的油垢著火1、首先關(guān)閉所有的氣閥，用水和滅火器進(jìn)行滅火；2、若火勢太大無法撲滅，退到安全地帶迅速撥打火警電話119；、撥打119電話時(shí)，應(yīng)說清著火地點(diǎn)或附近目標(biāo)，簡述災(zāi)情狀況，便于消防人員及時(shí)找到火災(zāi)點(diǎn)施救。（三）食堂發(fā)生火災(zāi)爆炸1、迅速組織危險(xiǎn)區(qū)域的人員撤離，將受傷人員送往醫(yī)院搶救；2、采取隔離措施，避免無關(guān)人員進(jìn)入事件發(fā)生區(qū)域，合理布置消防和救援力量進(jìn)行滅火及救援；3、當(dāng)火災(zāi)失控，危及滅火人員生命安全時(shí)，應(yīng)立即指揮現(xiàn)場全部人員撤離至安全區(qū)域。四、火場撤離時(shí)注意事項(xiàng)1、以濕毛巾掩口鼻呼吸，降低姿勢，以減少吸入濃煙。2、于無濃煙的地方，將透明塑料袋充滿空氣套住頭，以避免吸入有毒煙霧或氣體。3、若逃生途中經(jīng)過火焰區(qū)，應(yīng)先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體，迅速通過以免