從胡蘿卜中提取色素

1、從胡蘿卜中提取色素從胡蘿卜中提取色素簡介簡介 胡蘿卜中含有豐富的天然色素，因其能在黃色到紅色的范圍內為相關的食品飲料提供紅色素，故可作為一種理想的天然添加劑廣泛應用于果汁飲料、果酒、軟飲料、凝膠劑、糖果、化妝品、飼料中，在食品保健行業(yè)中有很好的市場前景。 胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。 胡蘿卜素有-胡蘿卜素，-胡蘿卜素，-胡蘿卜素，-胡蘿卜素，-胡蘿卜素，西紅柿紅素，黃體素等許多異構體。 其中-胡蘿卜素在胡蘿卜素中分布最廣，含量最多。-胡蘿卜素在胡蘿卜的根里與-胡蘿卜素共同存在，含量一般較少。 -胡蘿卜素在生物體內的分布則有限。-胡蘿卜素

2、（C40H56） -胡蘿卜素具有防止輻射病、延緩衰老、提高人體的免疫能力、防癌抗癌、防止心血管疾病和抗白內障等功能。 -胡蘿卜素在進入人體后可以轉變?yōu)榫S生素A，被稱為維生素A原，可以治療由于缺乏維生素A引起的上體細胞角質化，干眼病，夜自癥等。 人體攝入過量的維他命A會造成中毒。但對于攝入人體的-胡蘿卜素，只有當有需要時，人體才會將其轉換成維生素A。 因而-胡蘿卜素成為維A的一個安全來源，不會有因過量攝食而造成維生素A累積中毒現(xiàn)象。提取方法提取方法 1. 溶劑浸提法 根據(jù)物質的相似相溶原理，使色素物質溶解而進入溶液，這是一種固一液萃取過程，溶劑滲透到原料顆粒內部含有色素的細胞組織內，色素被溶解，

3、再向提取液主體擴散。胡蘿卜素這種脂溶性色素多用非極性溶劑如氯仿、石油醚等提取。 2. 柱色譜法 在柱色譜裝置中，柱內裝有“活性”固體（固定相）如氧化鋁或硅膠等，液體樣品從柱頂加入，流經(jīng)吸附柱時即被吸附在柱的上端，然后從柱頂加入洗脫溶劑沖洗，由于固定相對各組分吸附能力不同，以不同速度沿柱下移，形成若干色帶。再用溶劑洗脫，吸附能力最弱的部分隨溶劑首先流出，分別收集組分。 3. 微波提取法 微波萃取采用高頻電磁波穿透被萃取物質，從而使得細胞內部溫度迅速上升，細胞內部液態(tài)水份汽化產生的壓力將使細胞膜和細胞壁急劇破裂，形成微小的孔洞，使可溶性物質快速溶出并分散于適當?shù)娜軇┲?，從而增加被萃取色素的提取率?/p>

4、 4. 超聲波提取法 超聲波提取法的原理是超聲波可在液體中產生空穴作用，而空穴作用產生的沖擊波和射流可以破壞植物細胞和細胞膜結構，從而增加細胞內容物通過細胞膜的穿透能力，有助于天然色素的釋放與溶出。超聲波使提取液不斷震蕩，有助于溶質擴散，同時超聲波的熱效應使水溫升溫，對原料有水浴作用。 5. 超臨界流體萃取法 超臨界流體萃取是一種新型的萃取分離技術。該技術是利用流體(溶劑)在臨界點附近某一區(qū)域(超臨界區(qū))內，它與待分離混合物中的溶質具有異常相平衡行為和傳遞性能、且它對溶質溶解能力隨壓力和溫度改變而在相當寬的范圍內變動這一特性而達到溶質分離的一項技術。 6. 酶解水提法 利用纖維素酶和果膠酶破壞植物細胞壁提取類胡蘿卜素，同時還可以以超聲波輔助提取。超聲波也能起到幫助破碎細胞壁的作用，以加快提取速度、節(jié)省成本。提取方法提取方法實驗步驟實驗步驟 5-20mL0.3mol/L HCl70 4-5min 每次15mL 1:4的丙酮-石油醚 55 浸提數(shù)次，直至無色60 實驗裝置圖實驗裝置圖產品檢測產品檢測 1. 分光光度法 在200-800nm的波長范圍內，以氯仿為空白溶液，對10 g/mL的標準溶液進行吸收度的測定。若發(fā)現(xiàn)在430-460nm