食品流通環(huán)節(jié)冷鏈?zhǔn)称沸鹿诜窝滓咔榉揽胤桨笇W(xué)習(xí).doc

1、食品流通環(huán)節(jié)冷鏈?zhǔn)称沸鹿诜窝滓咔榉揽胤桨笇W(xué)習(xí)目 錄食品流通環(huán)節(jié)冷鏈?zhǔn)称沸鹿诜窝滓咔榉揽胤桨?.1 為防止新冠肺炎病毒通過冷鏈、 食品流通環(huán)節(jié)傳播， 現(xiàn)將冷鏈?zhǔn)称沸鹿谝咔榉揽匾蟾?知如下：.2 一、購進(jìn)進(jìn)口冷凍冷藏食品提早報備 .2 報備主體：進(jìn)口 冷凍冷藏肉類、 水產(chǎn)品進(jìn)入我公司的首站經(jīng)營者 ( 首站是指進(jìn)口 冷凍冷 藏肉類、 水產(chǎn)品進(jìn)入ft東落地的第一批發(fā)商 ) .2 報備時間：但凡購進(jìn)進(jìn)口 冷凍冷藏食品的， 須于購進(jìn)食品到達(dá) _ 區(qū)域 24 小時前， 向貨 物到達(dá)目 的地區(qū)縣公司場監(jiān)管局書面報備， 報備可以采用 、 發(fā)送電子文檔、 當(dāng)面送達(dá)等多種方式。. 2報備內(nèi)容：經(jīng)營者名稱、 食品的

2、名稱、 規(guī)格、 數(shù)量、 消費日期或者批號、 同批次海關(guān)入 境貨物檢驗檢疫證明 和入庫地址、 供貨者的名稱、 地址、 聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容報備表附后。.3 二、嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗義務(wù) .3 從外地購進(jìn)進(jìn)口 冷凍冷藏食品的， 應(yīng)當(dāng)索取并查驗供貨者答應(yīng)證、 同批次海關(guān)入境貨 物檢驗檢疫證明。憑衛(wèi)健部門出具新冠病毒核酸檢測合格證明 入庫貯存。銷售時，經(jīng)營者應(yīng)委托具有資質(zhì)的核酸檢測機(jī)構(gòu)開展出庫核酸檢測， 獲得新冠病毒核酸檢測合格證明 后， 方可出庫。.3 在 _ 本地購進(jìn)冷藏冷凍食品的， 應(yīng)當(dāng)索取并查驗供貨者答應(yīng)證、 食品同批次海關(guān)入 境貨物檢驗檢疫證明， 還應(yīng)索取貨物在 _ 貯存的入庫、 出庫新冠病毒核酸檢測

3、合格證明。.3 三、建立食品平安追溯體系 .3 冷藏冷凍食品銷售經(jīng)營者應(yīng)建立食品進(jìn)貨臺賬， 詳細(xì)記錄食品的名稱、 規(guī)格、 數(shù)量、 生 產(chǎn)日期或者批號、 進(jìn)貨日期、供貨者的名稱、 地址、 聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容， 并保存相關(guān)憑 證。.3 從事冷藏冷凍食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營者， 還要建立食品銷售臺賬， 詳細(xì)記錄食品的名稱、 規(guī)格、 數(shù)量、 消費日期或者批號、 進(jìn)貨日期、 銷售日期、 購貨者的名稱、 地址、 聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容， 并保存相關(guān)憑證。.3 冷鏈倉儲物經(jīng)營者要嚴(yán)格落實入場實名登記制度、 驗視制度、 可疑物品報告制度， 對運 輸、 儲存進(jìn)口 水產(chǎn)品和畜禽肉類食品的， 應(yīng)當(dāng)同時索取入庫新冠病毒核酸檢測合格證明

4、。冷凍庫經(jīng)營企業(yè)在冷鏈?zhǔn)称啡霂烨皯?yīng)對食品外包裝施行消毒處理。食品運輸企業(yè)在進(jìn)口 冷鏈?zhǔn)称愤\輸過程中不得擅自開箱， 每批次食品運輸完畢后， 應(yīng)當(dāng)對車輛和食品冷藏箱內(nèi)外壁施行全面消毒。.4四、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生防護(hù) .4安排專人對經(jīng)營區(qū)域、 辦公區(qū)域、 會議場所及其別人員活動場所和相關(guān)物品定時清潔消 毒， 加強(qiáng)室內(nèi)環(huán)境通風(fēng)， 密閉區(qū)域要正確使用空調(diào)等機(jī)械通風(fēng)。.4 冷藏冷凍公司場、 海鮮公司場等場所要使用紅外線自動測溫設(shè)備， 進(jìn)步對入場人員體溫測量的精度和效率。.4 五、加強(qiáng)從業(yè)人員安康管理 .4 建立上崗員工安康碼和全體員工安康狀況臺賬， 對開展員工 14 天行程及安康狀況登記， 每 14 天一周期進(jìn)

5、展隱患排查。落實測溫、 消毒、 查驗安康碼等防控措施。員工提早 3 天報備疫情重點地區(qū) ( 境外外出方案， 因病缺勤人員應(yīng)主動報備缺勤原因和安康狀況，單位做好記錄。有直接接觸的人員， 確保按規(guī)定 “ 應(yīng)檢盡檢 ” 。.4 食品銷售人員應(yīng)佩戴一次性外科醫(yī)用口 罩、 手套和工作服， 根據(jù)崗位需要穿戴相應(yīng)的圍 裙、 膠靴等， 做好個人防護(hù)。.5 為防止新冠肺炎病毒通過冷鏈、 食品流通環(huán)節(jié)傳播， 現(xiàn) 將冷鏈?zhǔn)称沸鹿谝咔榉揽匾蟾嬷缦拢阂弧?購進(jìn)進(jìn)口冷凍冷藏食品提早報備報備主體：進(jìn)口 冷凍冷藏肉類、 水產(chǎn)品進(jìn)入我公司的首 站經(jīng)營者 ( 首站是指進(jìn)口 冷凍冷藏肉類、 水產(chǎn)品進(jìn)入ft東落地的第一批發(fā)商 )

6、報備時間：但凡購進(jìn)進(jìn)口 冷凍冷藏食品的， 須于購進(jìn)食 品到達(dá) _ 區(qū)域 24 小時前， 向貨物到達(dá)目 的地區(qū)縣公司場監(jiān)管局書面報備， 報備可以采用 、 發(fā)送電子文檔、 當(dāng)面送達(dá)等多種方式。報備內(nèi)容：經(jīng)營者名稱、 食品的名稱、 規(guī)格、 數(shù)量、 生 產(chǎn)日期或者批號、 同批次海關(guān)入境貨物檢驗檢疫證明和入庫地址、 供貨者的名稱、 地址、 聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容報備表附后。二、 嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗義務(wù)從外地購進(jìn)進(jìn)口 冷凍冷藏食品的， 應(yīng)當(dāng)索取并查驗供貨 者答應(yīng)證、 同批次海關(guān)入境貨物檢驗檢疫證明 。憑衛(wèi)健部門出具新冠病毒核酸檢測合格證明入庫貯存。銷售時，經(jīng)營者應(yīng)委托具有資質(zhì)的核酸檢測機(jī)構(gòu)開展出 庫核酸檢測，獲得新

7、冠病毒核酸檢測合格證明 后， 方可出庫。在 _ 本地購進(jìn)冷藏冷凍食品的， 應(yīng)當(dāng)索取并查驗供貨 者答應(yīng)證、 食品同批次海關(guān)入境貨物檢驗檢疫證明 ， 還應(yīng)索取貨物在 _ 貯存的入庫、 出庫新冠病毒核酸檢測合格證明 。三、 建立食品平安追溯體系冷藏冷凍食品銷售經(jīng)營者應(yīng)建立食品進(jìn)貨臺賬， 詳細(xì)記 錄食品的名稱、 規(guī)格、 數(shù)量、 消費日期或者批號、 進(jìn)貨日期、供貨者的名稱、 地址、 聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容， 并保存相關(guān)憑證。從事冷藏冷凍食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營者， 還要 建立食品銷售臺賬， 詳細(xì)記錄食品的名稱、 規(guī)格、 數(shù)量、 消費日期或者批號、 進(jìn)貨日期、 銷售日期、 購貨者的名稱、 地址、 聯(lián)絡(luò)方式等內(nèi)容， 并保

8、存相關(guān)憑證。冷鏈倉儲物經(jīng)營者要嚴(yán)格落實入場實名登記制度、 驗視 制度、 可疑物品報告制度， 對運輸、 儲存進(jìn)口 水產(chǎn)品和畜 禽肉類食品的， 應(yīng)當(dāng)同時索取入庫新冠病毒核酸檢測合格證明 。冷凍庫經(jīng)營企業(yè)在冷鏈?zhǔn)称啡霂烨皯?yīng)對食 品外包裝施行消毒處理。食品運輸企業(yè)在進(jìn)口 冷鏈?zhǔn)称愤\輸過程中不得擅自開箱， 每批次食品運輸完畢后， 應(yīng)當(dāng)對車輛和食品冷藏箱內(nèi)外壁施行全面消毒。四、 加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生防護(hù)安排專人對經(jīng)營區(qū)域、 辦公區(qū)域、 會議場所及其別人員 活動場所和相關(guān)物品定時清潔消毒， 加強(qiáng)室內(nèi)環(huán)境通風(fēng)， 密閉區(qū)域要正確使用空調(diào)等機(jī)械通風(fēng)。冷藏冷凍公司場、 海鮮公司場等場所要使用紅外線自動 測溫設(shè)備， 進(jìn)步對入場人員體溫測量的精度和效率。五、 加強(qiáng)從業(yè)人員安康管理建立上崗員工安康碼和全體員工安康狀況臺賬， 對開展 員工 14 天行程及安康狀況登記， 每 14 天一周期進(jìn)展隱患 排查。落實測溫、 消毒、 查驗安康碼等防控措施。員工提早 3 天報備疫情重點地區(qū) (