IEC705微波爐標準

1、廣東東菱凱琴集團家用微波爐性能測試方法的翻譯(IEC60705 1999年4月 第3版) 譯文版本：A版目錄1 范圍2 標準參考3 定義4 分類5 測試清單6 測試的基本條件7 尺寸和容量8 微波輸出功率的測定9 效率10 微波均勻性測試11 加熱性能12 烹調性能13 解凍性能附錄A 可選擇性的加熱測試-BATTER附錄B 小食物的解凍測試 翻譯： 曾永清 校核： 周艷麗 審批：李?；? 范圍運用于家用微波爐（包括帶組合功能的微波爐）2 標準化參考（略）3 定義對于國際標準的使用，涉及到以下名詞定義3.1 微波爐 利用電磁能發(fā)出ISM頻率在2450MHz內(nèi)的用于加熱食物或飲料的電器。注意1：

2、微波爐可以帶有燒烤發(fā)熱管。注意2：ISM頻率波段是由ITU制定的電磁波頻率。3.2 組合微波爐微波能和熱能組合的微波爐3.3 微波穿透性不吸收且能反射微波特性的材料注：微波穿透材料的相對電容率小于7，相對衰減因子小于0.0153.4 額定電壓制造商給電器規(guī)定的電壓4. 分類電器按照型號和特點分類：4.1 按型號分：-微波爐-組合微波爐微波爐的型號應該在報告中標明4.2按特點分：- 有效爐腔尺寸- 帶或不帶轉盤5 測定清單按表一內(nèi)容對性能進行測定 表一 測定目錄測定項目 章節(jié)reproducibility微波爐組合微波爐外部尺寸7.1Yes 有效爐腔尺寸7.2Yes 有效爐腔容量7.3Yes 微

3、波輸出功率8Yes 效率9Yes 方形容器10.1Yes 多杯10.2Yes 加熱飲料11.1Yes 加熱食物11.2Yes 牛奶蛋羹No 海綿蛋糕No肉餡糕No 土豆GRATINNo 蛋糕No 雞No 肉解凍13.3No 糊狀物附A 除了測試10.1條外，其它測定也都適用于組合微波爐，但只能在微波模式下操作。打的表示可適用的。6. 測定的基本條件如沒有特別說明， 測定按以下條件進行：6.1 電源電壓電源提供的電壓應該在額定電壓±1%范圍內(nèi)，如果電器的額定電壓給定的是范圍，則測定電壓按照銷往國家的市面上的電壓測試。電壓必須在報告中說明。6.2 測試環(huán)境測定應該在一個通風干燥溫度維持在

4、20±5環(huán)境下進行。6.3 水使用飲用水測試6.4 微波爐的起始條件在每次測試開始-磁控管和變壓器的溫度應該在室溫5K范圍內(nèi) 或者-微波爐至少已經(jīng)有6小時沒有操作過，如果能說明微波輸出功率（第8節(jié)測定的）可以更早地測，則這個時間可以縮短。注意：強制性冷卻可以加快冷卻速度。6.5 控制器設置把控制器設置在最高微波火力進行測試7. 尺寸和容量7.1外部尺寸測量電器的總長，高，寬，但不包括微波爐前表面的任何旋扭和手柄，爐門完全打開時的深度也要求測量（這些尺寸顯示在圖1中）。如果爐腳可以調節(jié)的話，電器的高度應該是由爐腳處在最大和最小位置來確定的。7.2 有效爐腔尺寸有效爐腔尺寸對食物容器提供

5、了可用空間，比較大的突出物像STIRRER COVERS應該考慮進去，但像圓角比較小的細節(jié)可以忽略。有效爐腔尺寸按如下定義：- 有效高度，爐腔底架表面到爐頂內(nèi)表面的垂直距離, 在爐腔的垂直中心線100MM半徑范圍以內(nèi)的最低點來確定。 - 有效寬度，兩個側內(nèi)壁之間的水平距離- 有效深度，爐門關閉時前內(nèi)壁表面到后內(nèi)壁表面之間的水平距離- 有效直徑，兩倍轉盤旋轉的中心到最近爐內(nèi)壁的距離圖2中顯示一個例子（以上的尺寸單位為mm）7.3 有效容量有效容量給爐腔大小分類提供了依據(jù)有效的容量按照7.2節(jié)的有效高度，有效寬度及有效深度來計算，對于帶轉盤的微波爐，有效容量是按照圓柱型的直徑和高度來計算計算出來的

6、體積以升為單位，舍零取整，取近似值。8. 微波輸出功率測定在玻璃容器中裝水來測定，水的初溫在環(huán)境溫度以下，通過在微波爐中加熱使其升到大約環(huán)境溫度左右。在這個過程要盡量使熱量的損失最小，水溫的測定要求比較精確。使用硼化硅玻璃來測試，最大壁厚不超過3mm，外經(jīng)大約190mm，高度大約90mm，測定好容器的質量。測定前，微波爐和玻璃容器處于環(huán)境溫度，水的初溫大約10±5(當水倒入容器中應立即測定溫度)將稱重1000g±5g的水加入到容器中，然后把容器立刻放置到爐架的中心位置，開始操作微波爐，當水溫達到了20±2時，測定所使用的時間，關閉微波爐，在60S內(nèi)測定此時水的溫度

7、。注意1：溫度測定之前應該將水攪拌均勻注意2：攪拌裝置和測定儀器要求是低熱容的。 P= 4.187mw(T2-T1)+0.55mc(T2-T0)/t這里：P 微波輸出功率 wmw 水的質量 gmc 容器的質量 gT0 環(huán)境溫度 T1 水的初溫度 T2 水的最終溫度 t 加熱時間 s微波輸出功率值，單位為W。近似取整至50w9.效率在第8節(jié)中測試所消耗的能量測定微波爐的熱效率公式為: =100Pt/Win 這里:P 計算出來的微波輸出功率 Wt 加熱時間 s 熱效率Win 消耗總能量，單位為 w.s注意：消耗總能量包括磁控管在預熱階段所消耗的能量。效率以百分數(shù)計算，取近似的整數(shù)值。10.微波均勻

8、性測試這些測試的目的是為了評估利用水加熱時的均勻性。對于結果，可以用數(shù)字較直觀地顯示。由于加熱,烹調和解凍的效果與負載的形狀和其它特性有關,；因為這會影響微波場的分布,所以這些測試的結果使用時要謹慎，這些水負載測試是對第11節(jié)和13節(jié)的性能測試的補充及提供加熱均勻性的評估。使用溫度為20±2 的水負載按照第8節(jié)測定的微波輸出功率用于計算在相同微波能量下不同負載時的加熱時間。 10.1 方形容器測試10.1.1步驟在圖3里所示的容器中注入1000g±10g的水，測定好水的溫度，將容器放置在爐架的中心位置，其中一邊與微波爐正面平行，操作微波爐一段時間，使微波輸出能量等于100k

9、Ws.容器從微波爐中取出，加熱結束后的30S內(nèi)測定水的溫度。注意：溫度使用帶25個熱電偶的裝置來測定比較方便如果微波爐不只一個爐架位置，測試時在每個爐架位置依此操作。10.1.2 評定計算出25格的平均溫升，及里面的9格內(nèi)中最小溫升和最大溫升，分別用這兩個值除以25格的平均溫升，求百分數(shù)。同樣的，外圍的16格的最小溫升及最大溫升除以25格的平均溫升，求百分數(shù)。計算的數(shù)值取整。10.2 多杯測試10.2.1 步驟在圖4中說明的5個杯子浸入水中以獲得與水一樣的溫度，然后從水中取出并擦干外表面。每個杯子中加入100±1g水，將其放置在隔熱墊上。測定好水溫，分別將其放置在爐架上（如圖5顯示）

10、，然后操作微波爐，加熱使其微波輸出能量等于50 kWs。將杯子從微波爐中取出，放回隔熱墊上，然后攪拌杯中的水開始測定其溫度，要求測定時按照數(shù)字順序來測定并且在加熱完畢后30S內(nèi)測定。重復此試驗，但測試溫度時顛倒先前的測試順序。10.2.2評定記算不同位置時的平均溫升。 計算出五個位置的最小及最大溫升，再除以平均溫升，求百分數(shù)，結果近似取整數(shù)。11.加熱性能11.1 加熱飲料測試的目的是為了評定當加熱飲料時溫度的均勻性及加熱需要的時間。11.1.1步驟兩個杯子（如圖4）分別注入稱重100g±2g 溫度為20±2的水，水的實際溫度測定后，將其放置在爐架上（如圖6a或6c），開始

11、操作微波爐直到兩杯的平均溫度為80±5,測定所用的加熱時間，加熱完后，將杯子從微波爐中取出放置在隔熱墊上，攪拌水，在加熱結束后10秒內(nèi)測定水的溫度。注意：加熱時間包括磁控管的預熱時間重復試驗，但將杯子按照圖6b或6d放置在爐架上,加熱相同的時間如果四杯水的平均水溫不在80±5范圍內(nèi)，則調節(jié)時間重新測試，直到達到要求的溫度。11.1.2評定計算出溫度上升60K的加熱時間，計算值，取整數(shù)。單位為秒。計算出四杯水的平均溫升，溫升的最大偏差值除以平均溫升值，結果為偏差百分數(shù)，取整數(shù)。11.2加熱食物測試的目的是評定使用食物負載時微波爐均勻加熱的能力.注意1:測試的結果用于評定加熱食

12、物的局部均勻性。注意2:使用BATTER作為負載的附加測試在附A中說明11.2.1步驟將容器(如圖7)冷卻到大約10,然后往其加入重400±4g溫度為10±2 的水,將容器放置在爐架中心位置,容器最長的邊與爐前門平行,把一個帶有25個均勻間隔的熱電偶裝置放置在容器上面,把水攪拌,測定每小隔的水的初溫,移走熱電偶裝置,在15S內(nèi)操作微波爐.容器開始升溫直到最高溫度為40±5.容器放置在微波爐內(nèi)不動,將熱電偶裝置放置在容器上,使熱電偶位于每小格的中心及離底部高10MM,小心不要攪拌水,加熱結束后30秒內(nèi)測定溫度。11.2.2 評定計算所有小格的平均溫升,最高和最低的溫

13、升值分別除以平均溫升值結果為百分數(shù),取整數(shù)。12.烹調性能12.1概述這節(jié)提供了使用食品去評估微波爐的烹調, 烘焙,燒烤性能的測試方法。按照制造商的說明指導書對于不同類型食物進行測試,測試時使用硼脂硅玻璃盤，其最大厚度不超過6MM。注意:除非廠商特別規(guī)定，測試時應在提供的所有模式下操作，比如轉盤固定或旋轉。12.2 評定評定微波爐的速度,效果及方便性。速度是指總的烹調時間包括中間停留時間,不包括加熱完后的任何停留時間。效果包括以下幾方面：- 與預期的效果相比，外觀和質地的烹調、烘焙,燒烤的均勻性，- 沒有燒烤或烹調到的部分（根據(jù)食物的大小和位置）- 被燒焦的面積(根據(jù)食物的大小和位置)效果可以

14、按如下評估：- 沒有烹調過度的或不熟的- 部分輕微烹調過度的或不熟的- 部分輕微烹調過度的和部分不熟的- 部分烹調過度的和部分不熟的- 部分嚴重烹調過度的和部分嚴重不熟的方便性是通過在烹調期間注意所要求程序的數(shù)目來評定。- 食物隔開或移動- 手動翻轉食物的次數(shù)- 中途停置時間和手動重啟次數(shù)注意：對于控制器的起始設置程序不做評定12.3 測試12.3.1牛奶蛋羹測試的目的是評定一塊大方形，一般厚度的食物烹調的均勻性。12.3.1.1 容器方形盤要求：- 高度為50±10mm- 頂部面積為 500±50cm2食物的高度為20±3mm,質量為1000g如果盤太大了，你可

15、以用小盤來代替。這種情況下食物的高度為20±3mm，質量為750g，頂部面積為410±40cm2。12.3.1.2 配料750g脂肪含量在3-4%的新鮮牛奶375g 攪勻的雞蛋125g 細白砂糖注意：牛奶不可用水去稀釋使其獲得要求的脂肪含量，如果需要稀釋，應使用全脂和半脫脂牛奶混合來得到所要求的脂肪含量。12.3.1.3 步驟加熱牛奶至大約60，攪拌雞蛋然后把牛奶倒到雞蛋上，接著加糖，然后用食物攪拌機用中等速度攪拌，將混合物倒入容器。蓋上保鮮膜然后在放到冰箱內(nèi)直到混合物的溫度為5±2為止。取下薄膜然后按說明書要求對這類食物進行烹調，如果說明書中無要求，則把盤放置在

16、轉盤的中心位置，側邊與爐門平行。如果雙方同意，可以降低微波火力重復試驗。把盤從微波爐中取出，2小時以后做評定。12.3.2海綿蛋糕測試的目的是評定圓而厚的膨脹食物的烘焙的均勻性。12.3.2.1 容器圓形盤應該：- 高度50±10mm;- 外徑 230±10mm食物的高度是15±2mm, 質量為475g 12.3.2.2 配料170g 軟麥粉（低筋） 170g 細白砂糖 10g 炮打粉100g 水50g 黃油（含脂肪80%-85%）125g 打碎的雞蛋直徑大約為200mm的BAKING PAPER。12.3.2.3 步驟確保所有配料都是室溫條件的，攪拌雞蛋和糖大約

17、2-3 min,接著加入融化的黃油，然后逐步增加面粉，炮打粉和水，將BAKING PAPER放置在盤的底部，再將混合物倒在紙上。在10分鐘內(nèi)，將盤放置在微波爐內(nèi)，按照制造商對這類食物的指導說明書進行加熱，如果沒有說明，將盤放置在轉盤的中心位置。如果測試經(jīng)過評定后認為合適，則減少微波火力再重復試驗。從微波爐中取出盤，5分鐘以后，測定蛋糕的最大和最小高度，將面包切成八片然后做評估。12.3.3肉餡糕測試的目的是為了評定烹調厚的矩形的食物均勻性。12.3.3.1容器矩形盤應該：- 長與寬的比大約2.25:1- 高度為75±15mm;- 頂面面積 225±25cm2 食物的高度是4

18、5±3mm,質量為900g.12.3.3.2配料800g 碎牛肉（含脂肪含量不超過20%）115g 攪均的雞蛋2g 鹽保鮮膜12.3.3.3 步驟將雞蛋攪拌然后混合在碎牛肉和鹽里，把混合物放置在盤里并壓緊盡可能保證沒有氣孔且表面平整，接著用保鮮膜覆蓋后放到冰箱內(nèi)直到混合物的溫度達到5±2.取掉薄膜，按照制造商對這類食物的指導說明書進行烹調，如果沒有說明，將盤放置在轉盤的中心位置且盤的長邊與爐門平行，如果測試經(jīng)過評定后認為合適，則減少微波火力再重復試驗。將盤從微波爐中拿出。5分鐘后，測量肉中心的溫度。將肉塊垂直向下切成六等分評定。12.3.4 土豆GRATIN測試的目的是為了

19、評定中等厚度的大圓形食物的烹調和著色的均勻性。12.3.4.1容器圓形盤應該：- 高度為50±10mm- 外徑230±10mm食物的高度大約40mm，質量1.1kg12.3.4.2配料750g 去皮的土豆，硬質100g 碎干酪（脂肪含量在25%到30%之間）50g 攪拌勻的雞蛋200g 牛奶和奶油的混合物（脂肪含量在15%到20%之間）5g 鹽12.3.4.3步驟將土豆切成3-4mm厚的片，把大約一半的土豆放在盤上，然后用一半的干酪覆蓋在土豆上面，接著再放上剩下的土豆，然后再用剩下的干酪覆蓋在上面。將雞蛋、奶油和鹽混合在一起倒在土豆表面上。按照制造商的說明書對這種食物進行烹

20、調，可以使用微波和熱能進行同時或分別給食物加熱。如果說明書上沒有做說明，設置控制器使微波火力在300W-400W范圍及溫度在180-220,烹調時間為20-30min。將盤從微波爐中取出，5分鐘以后做評定。如果結果評定認為適合的話，可以設置控制器在不同的檔位重做測試。12.3.5 蛋糕測試的目的是評定圓而厚的膨脹食物的烘焙和著色的均勻性。12.3.5.1容器圓形盤應該：-高度50±10mm-外徑230±10mm食物的高度為22±3mm,質量為700g.2配料250g 軟麥粉（低筋） 250g細白砂糖15g炮打粉150g 水75g 黃油（含脂肪80%-85%）185

21、g 攪拌好的雞蛋直徑大約為200mm的BAKING PAPER。12.3.5.3步驟確保所有配料都是室溫條件的，攪拌雞蛋和糖大約2-3 min,接著加入融化的黃油，然后逐步增加面粉，炮打粉和水，將BAKING PAPER放置在盤的底部，將混合物倒在紙上。在10分鐘內(nèi)，將盤放置在微波爐內(nèi)，按照制造商對這類食物的指導說明書進行操作，可以使用微波和熱能同時或順序地給食物加熱。如果說明書上沒有做說明，預熱爐溫到180,設置控制器使微波火力在180W-220W范圍，熱風溫度190-230 ，烘焙時間為15-25min.從微波爐中取出盤，5分鐘以后，測定蛋糕的最大和最小高度，將面包切成八片然后做評估。如果

22、評定OK，則可以設置控制器在不同的設置再重做測試。12.3.6雞測試的目的是為了評估燒烤和烹調家禽的均勻性。12.3.6.1容器烤架，滴油盤或其它制造商規(guī)定的容器。12.3.6.2配料小雞，重1200g±200g，去毛，除去內(nèi)臟，洗凈保鮮膜12.3.6.3步驟將小雞沖洗及干燥后，用保鮮膜覆蓋，然后放置到溫度在5±2冰箱內(nèi)冰凍至少12小時。將保鮮膜取下，把雞放置在烤架及滴油盤上，然后將盤放到微波爐內(nèi)，按照制造商的說明書指導進行烹調，可以使用微波和熱能同時或順序地給食物加熱，如果說明書上沒有做說明，將盤放置在轉盤的中心位置，設置適合這種食物的微波火力進行烹調。從微波爐中取出雞，

23、讓它冷卻2min使用探針溫度計測定雞的最冷部位的溫度注意：最冷部位有可能是：- 最厚的部位- 靠近骨頭的部位- 在雞翅或雞腿的下面部位如果溫度小于85，則設置更大的微波火力或烹調更長的時間重新測試。對雞的烤色和脆性進行評估13 解凍性能13.1概述這節(jié)提供了一種評估固體食物的測試方法，測試是按照制造商對解凍這類食物的指導說明來操作的。注意：對于不同地區(qū)使用，附加的解凍測試在附件B內(nèi)做說明13.2評定使用微波爐的速度，效果及方便性評定。速度是指總的解凍時間包括中途停置時間,不包括解凍完后的任何停留時間.效果是通過評估解凍的均勻性來做評定的。效果可能按如下進行評估：- 沒有高于25也沒有低于0的部

24、位- 沒有高于25的部位且一些部位低于0- 一些部位高于25但未煮熟的，一些部位低于0- 一些部位高于25僅部分煮熟的，無低于0的部位- 一些部位高于25僅部分煮熟的，一些部位低于0注意：對于在肉不同厚度的位置使用探針來測定溫度。方便性是通過在解凍期間注意所要求程序的數(shù)目來評定：如- 食物隔開或移動- 人為食物的翻轉- 中途停置的時間和重啟次數(shù)注意：對于控制器的起始設置程序不做評定13.3 解凍肉測試的目的是評估解凍厚的食物均勻性。13.3.1.1容器圖8中規(guī)定的碟大約為3MM厚的平的透明塑料盤食物的高度為25mm±4mm，質量為500g13.3.1.2 配料500g碎肉（脂肪含量為

25、20%）保鮮膜或鋁箔13.3.1.3 步驟把保鮮膜或鋁箔覆蓋在碟上，將碎肉放置在碟上并壓緊盡可能確保內(nèi)部無氣孔及表面平整。把保鮮膜或鋁箔折疊蓋住碎肉，然后把它從碟里取出并放置在透明塑料盤上，將盤放在溫度大約為-20的制冷器中冷卻至少12h。取掉保鮮膜或鋁箔，將冰凍好的肉放置在塑料盤上。按照制造商對這種食物的指導說明進行解凍，如果說明書沒有做說明，要做其它測試去確定微波爐的解凍能力。從微波爐中取出肉，5分鐘以后做評定。注意：帶有自動解凍功能的微波爐也要手動地設置解凍。 單位：MM單位：MM 附錄A 可選擇性的加熱測試-BATTER測試的目的是為了評估使用模擬食物做負載微波爐加熱的均勻性。A.1

26、容器圖8中規(guī)定的盤A.2 裝置數(shù)字式天平（精度為0.1g）溫度測試裝置（精度0.1K）10MM平的方形的網(wǎng)孔架，放在盤上。A. 3配料200g軟面粉（低筋）70g 攪勻的雞蛋20g細白砂糖4g 鹽165g 水注意：雞蛋粉可以代替整雞蛋A.4 步驟將面粉，糖，鹽和水混合在一起，然后慢慢地在雞蛋中攪拌，接著把混合物倒入一個容器中密封，將其放置在溫度為5±2的冰箱內(nèi)冰凍。測定盤的質量，接著加入重量為350g±4g， 溫度為5±1的水，攪拌水測定其溫度和質量，然后將盤放置在爐架的中心位置且長邊與爐門平行。按照制造商對于預熱部分食物的指導說明來設置控制器。如果沒有提供說明，

27、微波火力設置在最高火輸出火力，操作微波爐，測定水被加熱到30±5所使用的時間。注意：使用的操作時間包括磁控管預熱的時間。從微波爐中取出盤，然后攪拌水，在30秒鐘內(nèi)測定水的溫度。微波輸出功率按照以下公式計算：Pa=4,19.mW(T2-T1)/ tw其中Pa 微波輸出功率，單位為WmW 水的質量，單位為gT1 水的起始溫度,單位為CT2 水的末溫，單位為Ctw 水的加熱時間，單位為秒加熱混合物的時間按下面公式計算： 130000/ Pa當混合物的溫度穩(wěn)定了（要求在24小時內(nèi)），從冰箱內(nèi)取出它并攪拌，將415g±5g混合物倒入盤內(nèi)，測定其溫度和質量。把盤放置在爐架中心位置且長的一邊與爐門平行，在相同的微波火力下操作。從微波爐中取出盤，放在隔熱墊上，加熱完畢的15秒內(nèi)測定其總質量，計算混合物的質量。在加熱完畢的60秒內(nèi)確定混合物在厚度在5mm和15mm之間的最低溫度。確定烤架和盤的質量，把盤翻過來倒在烤架上，1分鐘之后取掉盤和固體的混合物，然后確定液體的混合物的質量。A.5 評定計算混合物溫度最低部位的溫升，單位為K，近似取整。計算在加熱過程中蒸發(fā)了的混合物的質量，單位為g，近似取整。確定液體混合物的質量，數(shù)值近似到5g。 附錄B 小食物的解凍測試這些附加的解凍測試運用于某些國家。B.1