人教版高中生物選修一模塊綜合檢測(cè)精彩試題(帶問(wèn)題詳解)

1、實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)一、選擇題（每小題2.5分，共50分）1 .市售腐乳有時(shí)口感不好，豆腐較硬，產(chǎn)生此現(xiàn)象的原因不包括（）A.豆腐塊的含水量太低B.發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)C.調(diào)味品加入量不足等D.菌種不純、菌種變異、菌種老化等解析：選B發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，蛋白質(zhì)水解徹底，腐乳較軟。2 .高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中，在接種時(shí)不進(jìn)行嚴(yán)格無(wú)菌操作對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響最大的一項(xiàng)是（）A.將少許干酵母加入到新鮮的葡萄汁中B.將毛霉菌液接種在切成小塊的鮮豆腐上C.將轉(zhuǎn)基因植物葉片接種到無(wú)菌培養(yǎng)基上D.將土壤浸出液涂布在無(wú)菌的選擇培養(yǎng)基上解析：選C 在植物組織培養(yǎng)過(guò)程中，如果滅菌不徹底，雜菌會(huì)迅速繁殖，與外植體爭(zhēng)奪養(yǎng)料，并產(chǎn)生對(duì)外植體有毒害的物質(zhì)，導(dǎo)致

2、實(shí)驗(yàn)失敗，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響最大。不進(jìn)行嚴(yán)格滅菌對(duì) A、B、D項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果也有影響，但影響不大。3 .下列不屬于微生物常用的分離、純化方法的是 （）A.單細(xì)胞挑取法B.平板劃線(xiàn)法或稀釋涂布平板法C.接斜面法D.選擇培養(yǎng)基分離法解析：選C從混雜的微生物群體中獲得只含有某一種微生物的過(guò)程稱(chēng)為微生物的分離與純化，常用的分離、純化方法有：?jiǎn)渭?xì)胞挑取法、平板劃線(xiàn)法等。接斜 面法一般是將得到的單菌落接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，以便做鑒定或擴(kuò)大培養(yǎng)或保存之用。4.下列關(guān)于培養(yǎng)基的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.氮源、無(wú)機(jī)鹽、水等是微生物生長(zhǎng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)要素B.根據(jù)微生物對(duì)碳源需要的差別，使用不同碳源的培養(yǎng)基C.可在培養(yǎng)

3、基中加入磷酸氫二鉀或磷酸二氫鉀，用于維持 pH的相對(duì)穩(wěn)定D.制備牛肉膏蛋白豚固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算、稱(chēng)量、溶化、倒平板、滅菌解析：選D 制備牛肉膏蛋白豚固體培養(yǎng)基正確的操作順序?yàn)橛?jì)算、 稱(chēng)量、溶化、 滅菌、倒平板。5.下列分離纖維素分解菌的實(shí)驗(yàn)過(guò)程中操作有誤的是 （）A .經(jīng)選擇培養(yǎng)后將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上B.選擇培養(yǎng)這一步可省略，但培養(yǎng)的纖維素分解菌少C.加剛果紅染色后，可在實(shí)驗(yàn)組菌落周?chē)霈F(xiàn)明顯的透明圈D.對(duì)照組可用同樣的培養(yǎng)液涂布到不含纖維素的培養(yǎng)基上解析：選A 選擇培養(yǎng)能夠增加纖維素分解菌的濃度， 經(jīng)選擇培養(yǎng)后的樣品濃度 較高，需稀釋后，才可涂布到鑒別培養(yǎng)基上，以便

4、分離。6.生物體內(nèi)的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶卻能較長(zhǎng)時(shí)間保持活性的原因是（）A.生物體內(nèi)的酶活性受溫度影響，洗衣粉中的酶不受溫度影響B(tài).洗衣粉中的酶外層有特殊的化學(xué)物質(zhì)層層包裹，保持其活性C.生物體內(nèi)的酶是蛋白質(zhì)，洗衣粉中的酶是無(wú)機(jī)物D.以上全部正確解析：選B洗衣粉中的酶的催化作用受溫度影響， 因此用加酶洗衣粉洗滌衣物 時(shí)，水溫要適宜；洗衣粉中的酶用特殊的化學(xué)物質(zhì)層層包裹， 使之與洗衣粉中的 其他成分隔離，因而能較長(zhǎng)時(shí)間保持活性；不論是生物體內(nèi)的酶還是洗衣粉中的 酶，都屬于有機(jī)物，是生物催化劑。7 .下列植物芳香油的提取所選取的原料、相應(yīng)精油的名稱(chēng)及適宜的提取方法錯(cuò) 誤的是（）A.玫瑰

5、花、玫瑰精油、壓榨法8 .橘皮、橘皮精油、壓榨法C.茉莉花、茉莉浸膏、萃取法D.薰衣草莖葉、薰衣草油、蒸儲(chǔ)法解析：選A 蒸儲(chǔ)法一般適用于提取玫瑰油、薄荷油、薰衣草油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳 香油；壓榨法一般適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取；萃取法適用范圍較廣。8.下列關(guān)于果酒制作過(guò)程的敘述，正確的是 （）A.應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進(jìn)行沖洗，這樣洗得更徹底8 .使發(fā)酵裝置的溫度維持在20 C左右最好C.在發(fā)酵過(guò)程中，需從充氣口不斷通入空氣D.由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)，不需對(duì)所用裝置進(jìn)行消毒處理解析：選B在選葡萄時(shí)應(yīng)先沖洗12次，再去除枝梗，以防止葡萄破損被雜菌污染；酵母菌的繁殖力雖然很強(qiáng)，但仍要對(duì)所用裝

6、置進(jìn)行消毒處理，因?yàn)槿艉?有有害的微生物，會(huì)影響酒的品質(zhì)；酵母菌在 20 c左右的無(wú)氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵，效率最高。9 .下列關(guān)于泡菜制作的敘述錯(cuò)誤的是（）A.制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，主要是因?yàn)樗鼈兊膩喯跛猁}的含量低B.制作泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約 4： 1C .引起雜菌滋生的原因往往是泡菜壇子密封不嚴(yán)或鹽的比例過(guò)大D.制作泡菜液的關(guān)鍵是配制調(diào)料，調(diào)料是泡菜風(fēng)味形成的關(guān)鍵，包括佐料和香料解析：選C 泡菜制作過(guò)程依靠的是乳酸菌的無(wú)氧呼吸， 在制作時(shí)一定要將泡菜壇子密封，防止雜菌污染；鹽的比例過(guò)大不會(huì)引起雜菌大量繁殖。10 .下面兩圖是某研究人員研究甘藍(lán)自然乳酸發(fā)酵過(guò)程中硝酸鹽、亞硝酸鹽、

7、pH的變化曲線(xiàn)。圖中各曲線(xiàn)代表的物質(zhì)是（）A.硝酸鹽亞硝酸鹽亞硝酸鹽pHB.亞硝酸鹽硝酸鹽亞硝酸鹽pHC.硝酸鹽亞硝酸鹽pH亞硝酸鹽D.亞硝酸鹽硝酸鹽pH亞硝酸鹽解析：選C 植物體內(nèi)含有的硝酸鹽，在發(fā)酵初期，具有還原能力的大腸桿菌等雜菌，能將硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽；隨著乳酸菌產(chǎn)生乳酸量的不斷增加，環(huán)境 pH不斷下降，雜菌生長(zhǎng)受到抑制，亞硝酸鹽的生成量減少，約在 pH為4.0左右時(shí)，亞硝酸鹽已達(dá)到最大積累量，而后，隨著 pH降低，亞硝酸鹽迅速分解。11 .下列關(guān)于菊花組織培養(yǎng)技術(shù)與月季花藥培養(yǎng)技術(shù)的敘述錯(cuò)誤的是（）A.兩者的培養(yǎng)基配制方法、無(wú)菌技術(shù)及接種操作等基本相同B.花藥培養(yǎng)的選材很重要，需選

8、擇適宜時(shí)期的花蕾C.若某二倍體植物同時(shí)進(jìn)行這兩項(xiàng)技術(shù)，結(jié)果都能得到純種D.前者是后者操作的基礎(chǔ)解析：選C 植物組織培養(yǎng)得到的植株基因型與母本一致，不一定是純合的。12.花藥培養(yǎng)技術(shù)與植物組織培養(yǎng)技術(shù)不同，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.花藥培養(yǎng)需選擇發(fā)育時(shí)期適宜的花蕾B.花藥培養(yǎng)對(duì)培養(yǎng)基配方的要求更為嚴(yán)格C.培養(yǎng)基配制方法完全不同D.花藥裂開(kāi)后釋放出的愈傷組織或胚狀體要及時(shí)更換培養(yǎng)基解析：選C 植物組織培養(yǎng)技術(shù)與花藥培養(yǎng)技術(shù)相同之處：培養(yǎng)基配制方法、 無(wú) 菌技術(shù)及接種操作等基本相同。不同之處：花藥培養(yǎng)的選材非常重要，需事先摸 索適宜時(shí)期的花蕾；花藥裂開(kāi)后釋放出的愈傷組織或胚狀體要及時(shí)更換培養(yǎng)基； 花藥

9、培養(yǎng)對(duì)培養(yǎng)基配方的要求更為嚴(yán)格。 這些都使花藥培養(yǎng)技術(shù)的難度大為增加。13.污染是植物組織培養(yǎng)過(guò)程中技術(shù)難題，可發(fā)生于不同的對(duì)象和不同階段，某同學(xué)按照教材中的實(shí)驗(yàn)操作，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在培養(yǎng)基中出現(xiàn)白色暈圈或有色菌落， 下列關(guān)于此項(xiàng)分析錯(cuò)誤的是（）A.可能是錐形瓶口密封不嚴(yán)B.組織培養(yǎng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有可能出現(xiàn)污染C,可在培養(yǎng)基中添加生長(zhǎng)素等物質(zhì)來(lái)避免污染D.先初培養(yǎng)，挑出無(wú)污染的物質(zhì)再進(jìn)行培養(yǎng)，可減少污染解析：選C可在培養(yǎng)基中添加抗生素或殺菌物質(zhì)來(lái)避免污染。14.下列關(guān)于電泳技術(shù)分離蛋白質(zhì)原理的敘述，正確的是（）A.蛋白質(zhì)中含有游離的氨基，是堿性 電解質(zhì)B.蛋白質(zhì)中含有游離的竣基，是酸性 電解質(zhì)C.蛋

10、白質(zhì)在電場(chǎng)中可以向與其自身所帶電荷相同的電極方向移動(dòng)D.蛋白質(zhì)在電場(chǎng)中可以向與其自身所帶電荷相反的電極方向移動(dòng)解析：選D 蛋白質(zhì)中既含有游離的氨基，又含有游離的竣基，屬于兩性電解質(zhì)； 蛋白質(zhì)在電場(chǎng)中可以向與其自身所帶電荷相反的電極方向移動(dòng)。15.對(duì)“ DNA勺粗提取和鑒定”實(shí)3的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.將濾液放在6075 C的恒溫水浴箱中保溫1015 min能去除濾液中的雜質(zhì), 其原理是利用了 DNA和蛋白質(zhì)對(duì)高溫耐受性的不同B.在盛有血細(xì)胞的塑料燒杯中加蒸儲(chǔ)水，快速攪拌后過(guò)濾是為了獲得濾液C.取材時(shí)，一般不用雞全血，而是用血細(xì)胞液D.利用DNA在0.14 mol/L NaCl溶液中溶解度最大的

11、特點(diǎn)，可將 DNA與雜質(zhì) 分離解析：選D 大多數(shù)蛋白質(zhì)不能忍受6080 C的高溫，而DNA在80 C以上才 會(huì)變性；DNA在0.14 mol/L NaCl溶液中溶解度最小。16 .下列操作過(guò)程中需要利用水浴加熱的一組是 （）胡蘿卜素的萃取 橘皮精油的提取亞硝酸鹽含量的測(cè)定DNA的鑒定A .B.C . D .解析：選D 提取胡蘿卜素時(shí)，用水浴加熱可以避免發(fā)生燃燒或爆炸等事故；含DNA的絲狀物與二苯胺混合后，為了使兩者充分反應(yīng)，需要用沸水浴加熱；橘皮精油用壓榨法提取，亞硝酸鹽含量用比色法測(cè)定，這兩個(gè)實(shí)驗(yàn)都不用水浴加熱。17 .某實(shí)驗(yàn)小組從超市購(gòu)得兩種含不同酶的洗衣粉，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)，通過(guò)觀(guān) 察布料

12、污染物消失的時(shí)間來(lái)判斷酶的催化效率。洗衣粉品牌布料污染物布料規(guī)格大小水溫A品牌血漬布料相同40 CB品牌奶漬布料相同40 C下列分析正確的是（）A.該小組能得出正確的結(jié)論，自變量唯一B .該小組不能得出正確的結(jié)論，自變量不唯一C.該小組能得出正確的結(jié)論，因變量相同D.該小組不能得出正確的結(jié)論，因變量不相同解析：選B該實(shí)驗(yàn)有兩個(gè)自變量，即酶的種類(lèi)和污染物的種類(lèi)，所以不能得出 正確的結(jié)論。該實(shí)驗(yàn)的因變量是相同的，即都是布料上污染物消失的時(shí)間。18 . （2014?全國(guó)卷）某同學(xué)在、三種條件下培養(yǎng)大腸桿菌，這三種條件是：以葡萄糖為碳源的培養(yǎng)基，不斷補(bǔ)充培養(yǎng)基，及時(shí)去除代謝產(chǎn)物以葡萄糖為碳源的培養(yǎng)基，

13、不補(bǔ)充培養(yǎng)基，不去除代謝產(chǎn)物以葡萄糖和乳糖為碳源的培養(yǎng)基，不補(bǔ)充培養(yǎng)基，不去除代謝產(chǎn)物根據(jù)培養(yǎng)結(jié)果繪制的一段時(shí)間內(nèi)菌體數(shù)的對(duì)數(shù)隨時(shí)間變化的趨勢(shì)圖如下：假設(shè)三種培養(yǎng)基中初始總糖量相等，則、三種條件依次對(duì)應(yīng)的趨勢(shì)圖是（）A.甲、乙、丙B.乙、丙、甲C.丙、甲、乙D.丙、乙、甲解析：選C 以葡萄糖為碳源的培養(yǎng)基，不補(bǔ)充培養(yǎng)基，不去除代謝產(chǎn)物，隨著 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗和次級(jí)代謝產(chǎn)物的積累，大腸桿菌的生長(zhǎng)環(huán)境不斷惡化，生存阻 力增大，因此種群數(shù)量達(dá)到穩(wěn)定期后會(huì)出現(xiàn)衰亡期， 故甲圖對(duì)應(yīng)，反之內(nèi)圖對(duì) 應(yīng)；若培養(yǎng)基里加入葡萄糖和乳糖，大腸桿菌先利用葡萄糖，葡萄糖消耗完以 后，大腸桿菌會(huì)經(jīng)過(guò)短期的調(diào)整，誘導(dǎo)合成乳糖

14、甘酶，接著繼續(xù)分解利用乳糖， 最后衰亡，因此乙圖對(duì)應(yīng)。19 .某研究人員研究溫度與時(shí)間對(duì)香芳香油出油率的影響， 按100 C、120 C、 140 C三種不同溫度和1 h、2 h、3 h三種不同時(shí)間進(jìn)行組合，共 9種處理，每 個(gè)處理有3個(gè)重復(fù)，測(cè)定出油率如表（單位：）。從以上結(jié)果看，當(dāng)溫度達(dá)到120 C,時(shí)間在3 h時(shí)，平均出油率為（）A. 2.34% D. 3.51%C. 3.85% D. 21.02%解析：選B 從表中結(jié)果可推知，溫度為120 C、時(shí)間為3 h時(shí)的平均出油率為 （3.25% +3.85% +3.44%）/3 =3.51%。20 .為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果在工業(yè)洗衣機(jī)中用

15、酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗， 是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見(jiàn)下圖）。下列敘述中錯(cuò)誤的是（）A .纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用吸附法或化學(xué)結(jié)合法固定化酶C.在上述工藝中，通過(guò)調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素解析：選D 纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理是適當(dāng)分解布料中的纖維素成分，洗衣粉中添加纖維素酶的作用機(jī)理是適當(dāng)分解布料中的纖維素成分使織物膨松，有利于去污，兩者作用機(jī)理相似；酶分子較小，容易從包埋材料中漏出，一般采用化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法固定化酶；調(diào)節(jié)溫度、酸堿度可

16、控制纖維素酶的活性，控制處理時(shí)間可影響水解程度，進(jìn)而控制仿舊顏色的深淺；纖維素分子中不含磷酸二酯鍵。二、非選擇題（共50分）21. （10分）某同學(xué)在學(xué)習(xí)了傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用后，進(jìn)行了酸奶制作的實(shí)踐。制作步驟如下：準(zhǔn)備原料：市場(chǎng)上購(gòu)得純牛奶、原味酸奶。工具：帶蓋瓶子、勺子、可調(diào)溫電飯鍋。制作方法：將瓶子（連同蓋子卜勺子放在電飯鍋中加水煮沸10 min。瓶子稍冷卻后，向瓶子中倒入牛奶，再放入電飯鍋中沸水浴加熱10 min。待牛奶冷卻至40 C左右（不燙手）時(shí)倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”用勺子攪拌均勻，擰緊瓶蓋。將電飯鍋溫度調(diào)至40 C,繼續(xù)保溫78 ho請(qǐng)回答：將瓶子等煮沸的目的是(2) “

17、引子”指的是酸奶中的，具在發(fā)酵過(guò)程中完成的主要化學(xué)反應(yīng)是(3)待牛奶冷卻后才能倒入酸奶的原因是 將瓶蓋擰緊的目的是0(4)適量飲用酸奶有利于改善腹脹、消化不良等癥狀，其原理是0(5)另一名同學(xué)在重復(fù)相同實(shí)驗(yàn)時(shí)，為避免雜菌污染而向牛奶中加入了青霉素，結(jié)果發(fā)酵失敗，原因是0答案：(1)對(duì)瓶子等進(jìn)行滅菌，防止雜菌污染影響發(fā)酵乳酸菌 C6H12O6- 2c3H6O3乳酸)+能量(反應(yīng)前后的物質(zhì)寫(xiě)對(duì)即可)(3)防止溫度過(guò)高而將菌種殺死乳酸菌是厭氧型細(xì)菌，在無(wú)氧條件下才能進(jìn)行發(fā)酵(4)乳酸菌能分解腸道中的部分食物并且在代謝過(guò)程中不產(chǎn)生氣體(5)青霉素能抑制乳酸菌增殖22 . (10分)請(qǐng)分析回答下列有關(guān)生

18、物技術(shù)實(shí)踐方面的問(wèn)題：(1)植物組織培養(yǎng)技術(shù)基本操作的正確順序是 。外植體消毒 制備MS培養(yǎng)基 接種培養(yǎng)栽培移栽A.一一一一一B.一一一一一C.一一一一一D.一一一一一植物組織培養(yǎng)中，在配制好的 MS培養(yǎng)基中常需添加 ,除此之外,等也是影響植物組織培養(yǎng)的重要因素。(3)PCR反應(yīng)過(guò)程中除DNA模板、引物、原料和酶外，還需要一定的 等條件。(4)根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實(shí)驗(yàn)結(jié)果回答下列問(wèn)題：能正確表示溫度對(duì)果膠酶活性影響的曲線(xiàn)是 能正確表示pH對(duì)果膠酶活性影響的曲線(xiàn)是。在原材料有限的情況下，能正確表示相同時(shí)間內(nèi)果膠酶的用量對(duì)果汁產(chǎn)量影響 的曲線(xiàn)是。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用來(lái)檢驗(yàn)。

19、在酸性條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn) 解析：植物組織培養(yǎng)的基本操作為制備 MS培養(yǎng)基一外植體消毒一接種一培養(yǎng)一移栽一栽培。在MS培養(yǎng)基中除含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有植物激素。答案：(1)C (2)植物激素 pH、溫度、光照溫度、pH (4)乙 乙 丙 重銘酸鉀 灰綠色23. (10分)玉米是重要的糧食作物，經(jīng)深加工可生產(chǎn)酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如下：(1)玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可被酵母菌利用發(fā)酵生產(chǎn)酒精。培養(yǎng)酵母菌時(shí)，該水解產(chǎn)物為酵母菌的生長(zhǎng)提供。發(fā)酵過(guò)程中檢測(cè)酵母菌數(shù)量可采用 法或稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)。(2)玉米胚芽油不易揮發(fā)，宜選用 法或法從玉米胚芽中提取。玉米淀粉經(jīng)酶解形成的葡

20、萄糖可在葡萄糖異構(gòu)酶的作用下轉(zhuǎn)化成果糖。利用技術(shù)可使葡萄糖異構(gòu)酶重復(fù)利用，從而降低生產(chǎn)成本。利用PCR技術(shù)擴(kuò)增葡萄糖異構(gòu)酶基因時(shí)，需用耐高溫的 儺化。PCR一般要經(jīng)歷三十次以上的循環(huán)，每次循環(huán)包括變性、 ?口:三步。解析：(1)纖維素的水解產(chǎn)物是葡萄糖，可為酵母菌提供碳源。發(fā)酵過(guò)程中可用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法對(duì)酵母菌進(jìn)行計(jì)數(shù)。（2）玉米胚芽油不易揮發(fā)，不能利用蒸儲(chǔ)法提取，故可利用萃取法或壓榨法提取。（3）可使酶重復(fù)利用的技術(shù)是固定化酶 技術(shù)。（4）PCR技術(shù)進(jìn)行擴(kuò)增時(shí)，由于溫度較高，因此需要利用耐高溫的（Taq）DNA 聚合酶。PCR的每次循環(huán)包括變性、（低溫）復(fù)性（或退火）和（中溫）延伸三步。答案

21、：（1）碳源 顯微鏡直接計(jì)數(shù) （2）壓榨 萃?。?）固定化酶 （4）（Taq）DNA 聚合酶（低溫）復(fù)性（或退火）（中溫）延伸24. （10分）鴨梨醋飲屬綠色健康飲品，既保存了鴨梨中的多種氨基酸、維生素、 礦物質(zhì)、有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分又兼具果醋醒酒護(hù)肝、助消化、降低血脂、軟化血管 等養(yǎng)生保健功能，深受廣大消費(fèi)者青睞。下圖為鴨梨醋飲的制作流程簡(jiǎn)圖， 請(qǐng)據(jù) 圖回答問(wèn)題。若得到的鴨梨汁非常渾濁，解決的方法是 過(guò)程所用的微生物是 ,為了提高該微生物的利用率，最好用法對(duì)其進(jìn)行固定，而固定化酶一般不選用此方法，理由是過(guò)程所用的微生物是 ,它屬于（K “需氧型”或“厭氧型”）生物，此過(guò)程發(fā)酵溫度需要控制在。（4

22、）為獲得高純度的果酒，需要對(duì)過(guò)程所用微生物進(jìn)行分離和純化， 其過(guò)程為：第一步：配制培養(yǎng)基：該培養(yǎng)基必須含有微生物生長(zhǎng)所需要的等基本營(yíng)養(yǎng)成分，原料稱(chēng)重溶解后需進(jìn)行,然后進(jìn)行滅菌操作，常用的滅菌方法是第二步：接種。第三步：恒溫培養(yǎng)：溫度控制在 。第四步：挑選符合要求的菌落。解析：（1）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，用果膠酶處理可使渾濁的果汁變得澄清。 （2）過(guò)程為果 酒發(fā)酵，是利用酵母菌發(fā)酵，固定化酵母菌細(xì)胞常用包埋法；由于酶分子較小容 易從包埋材料中漏出，故固定化酶一般不用包埋法，而常用物理吸附法或化學(xué)結(jié) 合法。（3）過(guò)程為果醋發(fā)酵，用到的微生物是醋酸菌，為需氧型生物；果醋發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在3035 C。（4）微生物生長(zhǎng)所需要的基本營(yíng)養(yǎng)成分為碳源、 氮 源、水、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子，原料稱(chēng)量溶解之后，首先要調(diào)節(jié) pH,然后滅菌， 常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法； 微生物常用的接種方法有平板劃線(xiàn)法、 稀釋 涂布平板法；酵母菌生長(zhǎng)的最適溫度范圍為1825 C。答案：（1）用果膠酶處理（2）酵母菌 包埋 酶分子較小，容易從包埋材料中漏出（3）醋酸菌 需氧型 3035 C（4）碳源、氮源、生長(zhǎng)因子、水、無(wú)機(jī)鹽（答出其中三項(xiàng)即可）調(diào)節(jié)pH 高壓蒸 汽滅菌 1825 C25. （10分）（2015?全國(guó)卷I