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文檔簡介

1、我校后勤食堂衛(wèi)生安全工作計(jì)劃我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作 , 成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理 , 校長親自擔(dān)任組長 , 成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí) , 我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校衛(wèi)生管理制度 , 并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請(qǐng)了食品衛(wèi)生許可證 , 并按時(shí)進(jìn)行年審。在具體的食堂管理中 , 我們采取了以下的一些措施 :1 、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)采購。2 、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員 , 經(jīng)驗(yàn)收 , 腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。3 、有專門盛放原料的容器 , 絕對(duì)不能讓原料被污染。4 、設(shè)有原料加工的專用場地。5 、原料清洗做到葷、素分開。1 、食

2、品分類存放 , 排列整齊。2 、有食品貨架和貨柜 , 并做到離墻、離地存放。3 、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣 , 有防潮、防霉設(shè)施。1 、通風(fēng)透光良好 , 給、排水方便合理。2 、地面有無毒 , 耐腐、蝕材料構(gòu)筑 , 無積水。3 、粘貼有白色瓷磚墻裙。4 、天花板光滑整潔 , 無霉點(diǎn) , 無蜘蛛網(wǎng)。5 、灶臺(tái)及分餐臺(tái)粘貼有白色瓷磚 , 并保持無污漬垢。6 、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。7 、高有青菜浸泡池 , 買青菜要求先行浸泡 20 分鐘。1 、有專人負(fù)責(zé)洗滌 , 消毒餐具。2 、設(shè)有餐具洗滌池 , 沖洗池及消毒池。3 、已消毒的餐具采取了保潔措施。1 、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查 , 并取得健康證2 、上班都要求穿戴工作衣帽 , 頭發(fā)不得外露3 、講究衛(wèi)生 , 不得留長指甲 , 不得戴戒指4 、不能隨地吐痰 , 不亂丟廢棄物1 、室內(nèi)水池加蓋上鎖2 、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔 , 無衛(wèi)生死角 , 無積灰3 、高有垃圾桶并加蓋 , 能及時(shí)清除4 、排污溝保持通暢存在問題是 : 由于我

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