面包生產工藝流程圖_第1頁
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文檔簡介

精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上面包生產工藝流程圖及關鍵控制點主要質量控制點質量控制標準：GB/T 20981-2007面包；原料食品添加劑控制用量：面包改良劑2g主要設備：電子秤工藝配方：見企業(yè)內控標準GB/T 20981-2007面包；配料主要設備：和面機工藝配方：見企業(yè)內控標準和面主要參數：基本醒發(fā)60分鐘酵母發(fā)酵主要參數：松弛時間20分鐘松弛主要設備：糕點成型機 根據不同產品要求整形成型主要質量控制點主要參數：時間90min主要環(huán)境：濕度75度；溫度38度醒發(fā)主要質量控制點主要設備：電烤箱主要參數：溫度190220；時間14分鐘烘烤抽樣：出廠檢驗冷卻主要設備：全自動包裝機輔助設備：多功能薄膜連續(xù)封口機、打碼機等控制點：環(huán)境衛(wèi)生、計量設備精度包裝主要質量控制點質量控制標準：GB/T 20981-2007面包；成品標注“”為過程關鍵控制點專心-專注-專業(yè)

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