東營(yíng)黃桷樹(shù)績(jī)效考核及服務(wù)提成體系建議

1、 東營(yíng)黃桷樹(shù)服務(wù)提成績(jī)效考核體系 第一、管理者利潤(rùn)提成 為了提高東營(yíng)黃桷樹(shù)企業(yè)各級(jí)管理人員和員工的工作積極性、樹(shù)立主人翁意識(shí)，建立提成獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制非常必要，也是企業(yè)保持長(zhǎng)久不衰和興盛的需要，經(jīng)過(guò)研究，決定從此體系建立之日起，按照每月純利潤(rùn)多少，給予中層以上管理人員采取基本工資+利潤(rùn)分紅的酬勞，體現(xiàn)“大家為企業(yè)、企業(yè)為大家”自主精神，共同為東營(yíng)黃桷樹(shù)長(zhǎng)治久安盡心盡力，發(fā)揮每個(gè)成員的聰明才智和潛能，為建設(shè)成為“百年老店”而努力。 1、考核評(píng)估表格： 月度績(jī)效評(píng)價(jià)表姓名： 部門(mén)： 崗位： 中層經(jīng)理 考核月度： 工作成績(jī) 80%工作計(jì)劃完成分值自評(píng)下級(jí)評(píng)定上級(jí)評(píng)定權(quán)重典型事件簡(jiǎn)述1、是否按期限完成工作、專

2、業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)。2、是否達(dá)到服務(wù)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)期效果。3、是否恰當(dāng)利用資源，高效及時(shí)完成工作任務(wù)，無(wú)拖拉偷懶。10040%崗位職責(zé)及例行任務(wù)完成分值自評(píng)下級(jí)評(píng)定上級(jí)評(píng)定權(quán)重典型事件簡(jiǎn)述1、準(zhǔn)備工作充分，及時(shí)高效，為賓客服務(wù)，團(tuán)隊(duì)和散客接待準(zhǔn)確無(wú)誤。2、結(jié)賬買(mǎi)單快捷及時(shí)。4、嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)范、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)。5、積極完成工作計(jì)劃、工作主動(dòng)、熱情，準(zhǔn)確性、完整的履行自己的職責(zé)，真實(shí)的整理和總結(jié)工作記錄。6、文檔、資料的完整性和數(shù)據(jù)更新的及時(shí)性。7、服從上級(jí)指揮、不斷改進(jìn)自己工作，加強(qiáng)專業(yè)練習(xí)，提高自己的技能。8、具有良好的服務(wù)意，經(jīng)常受到賓客和同事的好評(píng)或表?yè)P(yáng)。9、帶領(lǐng)下屬積極創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)新品，為賓客

3、服務(wù)，為創(chuàng)收努力工作。10060%工作態(tài)度 20%工作面貌分值自評(píng)下級(jí)評(píng)定上級(jí)評(píng)定權(quán)重典型事件簡(jiǎn)述1、按酒店要求著裝，儀容儀表整潔大方。2、禮儀禮貌良好，對(duì)客待人熱情有禮。3、出勤完整，無(wú)遲到、早退、無(wú)頻繁請(qǐng)假、中途離崗等。4、自覺(jué)遵守賓館員工手冊(cè)規(guī)定及其他行政紀(jì)律。5、尊重同事，誠(chéng)實(shí)信守，正直可嘉，友善待人，能與不同文化背景和的同事友好合作，共同完成工作任務(wù)而努力。6、奉公守法，足為他人楷模。10015%責(zé)任心分值自評(píng)下級(jí)評(píng)定上級(jí)評(píng)定權(quán)重典型事件簡(jiǎn)述1、自覺(jué)履行職責(zé)，忠于職守，在有無(wú)監(jiān)督的情況下能自覺(jué)開(kāi)展工作并自主推動(dòng)工作。2、工作認(rèn)真細(xì)致，積極預(yù)防可能的失誤、差錯(cuò)，能培養(yǎng)自己的消防、治安、

4、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持執(zhí)行食品安全法。3、遇困難不找客觀理由逃避，敢于擔(dān)當(dāng)，努力克服工作中的障礙直至任務(wù)完成。4、對(duì)自己的行為結(jié)果負(fù)責(zé)，不推脫責(zé)任。5、任勞任怨，竭盡所能完成工作。10020%積極性分值自評(píng)下級(jí)評(píng)定上級(jí)評(píng)定權(quán)重典型事件簡(jiǎn)述1、以高度熱情投入工作，經(jīng)常在上級(jí)指示前自覺(jué)完成自己本質(zhì)工作。2、經(jīng)常主動(dòng)擔(dān)負(fù)與本職工作相關(guān)的額外任務(wù)或職責(zé)交叉/模糊事項(xiàng)。3、勤于思考，努力尋找有效方法改善問(wèn)題，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)給客人和自己的同事。4、積極學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)、技術(shù)、技能，提高自身綜合能力和職業(yè)信念。5、經(jīng)常支持并積極參加賓館組織的各種活動(dòng)。10020%服務(wù)意識(shí)分值自評(píng)下級(jí)評(píng)定上級(jí)評(píng)定權(quán)重典型事

5、件簡(jiǎn)述1、以客為尊，與內(nèi)外部客戶建立和保持積極關(guān)系；積極提高自己的推銷能力，參與賓館全員促銷活動(dòng)中去。2、制定工作計(jì)劃及執(zhí)行中能從內(nèi)外部賓客立場(chǎng)考慮問(wèn)題，能為賓客提供個(gè)性化服務(wù)。3、對(duì)賓客需求快速響應(yīng)、努力滿足客戶要求。4、能秉承“服務(wù)是效益的源泉”的宗旨，處處積累和收集個(gè)性化服務(wù)的案例，分享給同事，影響著同事大家共同提高。10015%團(tuán)隊(duì)協(xié)作分值自評(píng)下級(jí)評(píng)定上級(jí)評(píng)定權(quán)重典型事件簡(jiǎn)述1、堅(jiān)持賓館集體、團(tuán)隊(duì)利益優(yōu)先，做好協(xié)作。2、積極配合上級(jí)、同事和其他部門(mén)的工作，與他們建立信任、開(kāi)放、融洽的工作關(guān)系。3、樂(lè)于在團(tuán)隊(duì)里分享接待成功的信息和經(jīng) 驗(yàn)。4、樂(lè)于為賓客和同事服務(wù)，善與人溝通；嘗試服務(wù)新觀

6、念、新方法提供給賓客或同事。5、對(duì)工作、同事、公司態(tài)度友善。6、愛(ài)護(hù)團(tuán)體，與人協(xié)調(diào)無(wú)間，為工作順利完成盡最大努力。10015%成本意識(shí)分值自評(píng)下級(jí)評(píng)定上級(jí)評(píng)定權(quán)重典型事件簡(jiǎn)述1、具有成本敏感，在日常工作中積極采取有效措施，減少消耗和支出。2、隨時(shí)都注意水電氣、物料、紙張的節(jié)約。10015%得分（S）各項(xiàng)評(píng)分*權(quán)重：獎(jiǎng)懲加減分(T) 20分 加分 合計(jì)：（T=uv）獎(jiǎng)勵(lì)單 張×5分， 小計(jì)： 分（u）減分 過(guò)失單 張×5分， 小計(jì)： 分（v）總得分：S+ T總得分扣減：最后總得分：總分扣減理由：經(jīng)理審核修正總分： 經(jīng)理簽名：直接上級(jí)評(píng)估意見(jiàn)：（工作成果、工作態(tài)度和方法評(píng)價(jià)，上

7、月改進(jìn)措施成效分析，指出不足與下階段改進(jìn)方向）改進(jìn)措施：（員工均填寫(xiě)，直接上級(jí)給出建議）直接上級(jí)簽名： 員工簽名：日期： 日期： 月度績(jī)效評(píng)價(jià)表姓名： 部門(mén)： 崗位： 高層經(jīng)理 考核月度： 工作成績(jī) 80%工作計(jì)劃完成分值自評(píng)下級(jí)評(píng)定上級(jí)評(píng)定權(quán)重典型事件簡(jiǎn)述1、是否按期限完成工作、專業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)。2、是否達(dá)到服務(wù)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)期效果。3、是否恰當(dāng)利用資源，高效及時(shí)完成工作任務(wù)，無(wú)拖拉偷懶。10040%崗位職責(zé)及例行任務(wù)完成分值自評(píng)下級(jí)評(píng)定上級(jí)評(píng)定權(quán)重典型事件簡(jiǎn)述1、準(zhǔn)備工作充分，及時(shí)高效，為賓客服務(wù)，團(tuán)隊(duì)和散客接待準(zhǔn)確無(wú)誤。2、結(jié)賬買(mǎi)單快捷及時(shí)。4、嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)范、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)。5、積極完

8、成工作計(jì)劃、工作主動(dòng)、熱情，準(zhǔn)確性、完整的履行自己的職責(zé)，真實(shí)的整理和總結(jié)工作記錄。6、文檔、資料的完整性和數(shù)據(jù)更新的及時(shí)性。7、服從上級(jí)指揮、不斷改進(jìn)自己工作，加強(qiáng)專業(yè)練習(xí)，提高自己的技能。8、具有良好的服務(wù)意，經(jīng)常受到賓客和同事的好評(píng)或表?yè)P(yáng)。9、帶領(lǐng)下屬積極創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)新品，為賓客服務(wù)，為創(chuàng)收努力工作。10060%工作態(tài)度 20%工作面貌分值自評(píng)下級(jí)評(píng)定上級(jí)評(píng)定權(quán)重典型事件簡(jiǎn)述1、按酒店要求著裝，儀容儀表整潔大方。2、禮儀禮貌良好，對(duì)客待人熱情有禮。3、出勤完整，無(wú)遲到、早退、無(wú)頻繁請(qǐng)假、中途離崗等。4、自覺(jué)遵守賓館員工手冊(cè)規(guī)定及其他行政紀(jì)律。5、尊重同事，誠(chéng)實(shí)信守，正直可嘉，友善待人，能與

9、不同文化背景和的同事友好合作，共同完成工作任務(wù)而努力。6、奉公守法，足為他人楷模。10015%責(zé)任心分值自評(píng)下級(jí)評(píng)定上級(jí)評(píng)定權(quán)重典型事件簡(jiǎn)述1、自覺(jué)履行職責(zé)，忠于職守，在有無(wú)監(jiān)督的情況下能自覺(jué)開(kāi)展工作并自主推動(dòng)工作。2、工作認(rèn)真細(xì)致，積極預(yù)防可能的失誤、差錯(cuò)，能培養(yǎng)自己的消防、治安、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，堅(jiān)持執(zhí)行食品安全法。3、遇困難不找客觀理由逃避，敢于擔(dān)當(dāng)，努力克服工作中的障礙直至任務(wù)完成。4、對(duì)自己的行為結(jié)果負(fù)責(zé)，不推脫責(zé)任。5、任勞任怨，竭盡所能完成工作。10020%積極性分值自評(píng)下級(jí)評(píng)定上級(jí)評(píng)定權(quán)重典型事件簡(jiǎn)述1、以高度熱情投入工作，經(jīng)常在上級(jí)指示前自覺(jué)完成自己本質(zhì)工作。2、經(jīng)常主動(dòng)擔(dān)

10、負(fù)與本職工作相關(guān)的額外任務(wù)或職責(zé)交叉/模糊事項(xiàng)。3、勤于思考，努力尋找有效方法改善問(wèn)題，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)給客人和自己的同事。4、積極學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)、技術(shù)、技能，提高自身綜合能力和職業(yè)信念。5、經(jīng)常支持并積極參加賓館組織的各種活動(dòng)。10020%服務(wù)意識(shí)分值自評(píng)下級(jí)評(píng)定上級(jí)評(píng)定權(quán)重典型事件簡(jiǎn)述1、以客為尊，與內(nèi)外部客戶建立和保持積極關(guān)系；積極提高自己的推銷能力，參與賓館全員促銷活動(dòng)中去。2、制定工作計(jì)劃及執(zhí)行中能從內(nèi)外部賓客立場(chǎng)考慮問(wèn)題，能為賓客提供個(gè)性化服務(wù)。3、對(duì)賓客需求快速響應(yīng)、努力滿足客戶要求。4、能秉承“服務(wù)是效益的源泉”的宗旨，處處積累和收集個(gè)性化服務(wù)的案例，分享給同事，影響著同事大家

11、共同提高。10015%團(tuán)隊(duì)協(xié)作分值自評(píng)下級(jí)評(píng)定上級(jí)評(píng)定權(quán)重典型事件簡(jiǎn)述1、堅(jiān)持賓館集體、團(tuán)隊(duì)利益優(yōu)先，做好協(xié)作。2、積極配合上級(jí)、同事和其他部門(mén)的工作，與他們建立信任、開(kāi)放、融洽的工作關(guān)系。3、樂(lè)于在團(tuán)隊(duì)里分享接待成功的信息和經(jīng) 驗(yàn)。4、樂(lè)于為賓客和同事服務(wù)，善與人溝通；嘗試服務(wù)新觀念、新方法提供給賓客或同事。5、對(duì)工作、同事、公司態(tài)度友善；6、愛(ài)護(hù)團(tuán)體，與人協(xié)調(diào)無(wú)間，為工作順利完成盡最大努力。10015%成本意識(shí)分值自評(píng)下級(jí)評(píng)定上級(jí)評(píng)定權(quán)重典型事件簡(jiǎn)述1、具有成本敏感，在日常工作中積極采取有效措施，減少消耗和支出。2、隨時(shí)都注意水電氣、物料、紙張的節(jié)約。10015%得分（S）各項(xiàng)評(píng)分*權(quán)重：

12、獎(jiǎng)懲加減分(T) 20分 加分 合計(jì)：（T=uv）獎(jiǎng)勵(lì)單 張×5分， 小計(jì)： 分（u）減分 過(guò)失單 張×5分， 小計(jì)： 分（v）總得分：S+ T總得分扣減：最后總得分：總分扣減理由：經(jīng)理審核修正總分： 經(jīng)理簽名：直接上級(jí)評(píng)估意見(jiàn)：（工作成果、工作態(tài)度和方法評(píng)價(jià)，上月改進(jìn)措施成效分析，指出不足與下階段改進(jìn)方向）改進(jìn)措施：（員工均填寫(xiě)，直接上級(jí)給出建議）直接上級(jí)簽名： 員工簽名：日期： 日期： 2、考核兌現(xiàn)制度： 1）填寫(xiě)考核評(píng)估表：每月月末，每個(gè)管理人員，自評(píng)后，由東營(yíng)黃桷樹(shù)人事專員組織所屬下級(jí)或同級(jí)人員參加評(píng)估會(huì)議，采取無(wú)記名填寫(xiě)表格內(nèi)容、進(jìn)行打分，再由專員進(jìn)行匯總，加權(quán)平

13、均后得到個(gè)人每月績(jī)效考核得分。 2）得分分值區(qū)間：59分以下者為不及格；60-70分以下為及格；71-85分為良好；86-95分以上為優(yōu)秀。及格的可參與每月利潤(rùn)中的1%；良好的可享受每月利潤(rùn)中的2%；優(yōu)秀的每月可在利潤(rùn)中的3%作為月獎(jiǎng)勵(lì)；不及格者不參與利潤(rùn)分成。 3）每月清算，獎(jiǎng)勵(lì)不能累計(jì)，當(dāng)月沒(méi)有得到獎(jiǎng)勵(lì)的，次月考核任然不及格者，照樣不能得到利潤(rùn)分成。 4）年終獎(jiǎng)勵(lì)不在此體系中，根據(jù)全年利潤(rùn)情況而定。 5）開(kāi)展三級(jí)打分好處是體現(xiàn)全員都來(lái)關(guān)注管理人員的工作情況，避免因個(gè)人因素及片面觀點(diǎn)的弊端，樹(shù)立合理、全員都來(lái)關(guān)心、管理該企業(yè)的風(fēng)氣，值得大力弘揚(yáng)和渲染正能量。 6）每月考核評(píng)估情況可以在員工活

14、動(dòng)區(qū)域公示。第二、全員獎(jiǎng)勵(lì)提成方案（方案參考）由于東營(yíng)黃桷樹(shù)各崗位部門(mén)的工作量不一致，加之是集體協(xié)作完成任務(wù)的工作，需要建立獎(jiǎng)勤罰懶的機(jī)制，開(kāi)設(shè)提成與綜合考核結(jié)合的考核體系，實(shí)現(xiàn)多勞多得分配原則，鼓勵(lì)奉獻(xiàn)與收益相結(jié)合的標(biāo)兵員工，在東營(yíng)黃桷樹(shù)共性化考核的同時(shí)，進(jìn)行提成加優(yōu)質(zhì)服務(wù)的獎(jiǎng)懲辦法，如果違反酒店規(guī)章制度，進(jìn)行立即處罰，開(kāi)出罰單，員工本人簽字認(rèn)可，付出了勞動(dòng)的每日記錄和推銷菜品和酒水/茶水提成獎(jiǎng)勵(lì)，班組做好統(tǒng)計(jì)，每日?qǐng)?bào)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，月底匯總，次月報(bào)酒店行政部審核，財(cái)務(wù)部復(fù)核，酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)，由財(cái)務(wù)單獨(dú)發(fā)放給部門(mén)進(jìn)行二次合理分配，并報(bào)清單于財(cái)務(wù)和行政部備案。 一、獎(jiǎng)勵(lì)提成涵蓋范圍： 提獎(jiǎng)分為執(zhí)

15、臺(tái)服務(wù)人數(shù)/月總金額提成、酒水提成、菜品提成、夜間延時(shí)服務(wù)補(bǔ)足費(fèi)。 二、執(zhí)臺(tái)服務(wù)賓客人數(shù)/月總創(chuàng)收提成： （1） 中餐服務(wù)人數(shù)和創(chuàng)收提成=服務(wù)員每月服務(wù)人數(shù)×0.2 + 月總服務(wù)創(chuàng)收金額×0.005 例1：小張一個(gè)月服務(wù)人數(shù)300人，創(chuàng)收51000萬(wàn) 小張執(zhí)臺(tái)服務(wù)人數(shù)和創(chuàng)收提成=300×0.2 + 51000×0.005 = 60 + 255 = 315元； 例2：小李一個(gè)月服務(wù)人數(shù)450人，創(chuàng)收40000萬(wàn) 小李執(zhí)臺(tái)服務(wù)人數(shù)和創(chuàng)收提成=450×0.2 + 40000×0.005 = 90 + 200 = 290元； 此辦法由班組每日

16、記錄，月底將清單報(bào)部門(mén)總監(jiān)簽字認(rèn)可，再報(bào)告財(cái)務(wù)核算，總經(jīng)理批準(zhǔn)，每月提取。（宴會(huì)執(zhí)臺(tái)服務(wù)人數(shù)和收入金額可以平攤的記錄到每個(gè)參與的服務(wù)員頭上） （2） 茶樓 / KTV / 游泳館服務(wù)人數(shù)和創(chuàng)收提成=服務(wù)員每月服務(wù)人數(shù)×0.13 + 月總服務(wù)創(chuàng)收×0.008。 三、享受提成二次分配的范圍： 綜合班組相應(yīng)提成：比例：服務(wù)員:傳菜員:洗碗工收銀員庫(kù)管員、保潔:主管（含領(lǐng)班/咨賓/預(yù)定員）=5:2.5:1.50:1.00 如果：服務(wù)員人均提成287元， 傳菜員則為287元 ÷ 2.5 = 143.5元 洗碗工、庫(kù)管、保潔雜工則為143.5元 ÷ 1.5 = 95

17、.67元 領(lǐng)班主管/咨賓/預(yù)定員則為143.5-95.67 = 47.83元四、夜間延時(shí)服務(wù)費(fèi)提成方式：建議消費(fèi)客人在夜間超過(guò)12點(diǎn)，每加收180元小時(shí)的服務(wù)費(fèi),另給值臺(tái)服務(wù)員提成5%，作為員工加班費(fèi)補(bǔ)貼，因?yàn)?，東營(yíng)黃桷樹(shù)無(wú)法為加時(shí)員工提供不休和夜宵，所有，采取提成補(bǔ)貼。 五、各個(gè)崗位得獎(jiǎng)渠道： 1、服務(wù)員：執(zhí)臺(tái)服務(wù)提成+酒水提成+菜品/茶品提成+值班延時(shí)服務(wù)費(fèi)提成。2、傳菜員：執(zhí)臺(tái)服務(wù)提成部分2.5+酒水提成15%部分+菜品/茶品提成15%部分。3、庫(kù)管/保潔工/雜工提成：執(zhí)臺(tái)服務(wù)提成部分1.5+酒水提成15%部分+菜品/茶品提成15%部分。 4、領(lǐng)班/主管咨賓/預(yù)定：執(zhí)臺(tái)服務(wù)提成部分1+酒

18、水提成15%部分+菜品/茶品提成15%部分。當(dāng)否，請(qǐng)東營(yíng)黃桷樹(shù)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)！ 執(zhí)臺(tái)服務(wù)記錄表（2014年 月）姓名日 期服務(wù)客人數(shù)創(chuàng)收金額負(fù)責(zé)人簽字 小李9月2日9月3日9月4日9月5日9月6日9月7日9月8日 執(zhí)臺(tái)服務(wù)、創(chuàng)收匯總提成表 （2014 年 月）姓名服務(wù)客人數(shù)創(chuàng)收金額提成合計(jì)班組簽字部門(mén)復(fù)核人小李 小張王五趙四 部門(mén)總監(jiān)： 財(cái)務(wù)： 總經(jīng)理： 酒水提成標(biāo)準(zhǔn)（參考）種類品 名規(guī)格容量酒精度進(jìn)價(jià)售價(jià)提成紅酒張?jiān)?ài)斐堡國(guó)際酒莊（120年）瓶750ML13張?jiān)＝獍偌{干紅葡萄酒（珍藏級(jí)）瓶750ML12張?jiān)？ㄋ固鼐魄f（特選級(jí)）蛇龍珠瓶750ML12長(zhǎng)城干紅葡萄酒鉑金赤霞珠瓶750ML13羅德蒙之塔

19、紅葡萄酒瓶750ML13拉菲馬龍古堡紅葡萄酒（馬龍小拉菲）瓶750ML13.5拉菲羅斯柴爾德尚品波爾多法紅葡萄酒瓶750ML13.5木桶嘉隸紅葡萄酒瓶750ML13.5巴斯克卡本妮蘇維紅葡萄酒瓶750ML14長(zhǎng)城干紅葡萄酒黃金赤霞珠瓶750ML13白酒紅花郎15年瓶500ML53五糧液瓶500ML52紅花郎10年瓶500ML53青花郎20年瓶500ML53飛天茅臺(tái)瓶500ML53接待專用酒瓶500ML53古鎮(zhèn)瓶500ML53貢酒瓶500ML53啤酒雪花啤酒瓶500ML2.5 雪花啤酒聽(tīng)百威啤酒瓶500ML3.6 百威純生聽(tīng)355ML3.1青島歡動(dòng)瓶330ML3.1青稞啤酒瓶330ML10青稞8

20、度瓶330ML2.5燕京啤酒瓶315ML3.3燕京純生瓶480ML2.5拉薩啤酒瓶628ML3.8飲料茹妙蘋(píng)果醋盒500ML雪碧大瓶1.25L百事可樂(lè)大瓶1.25L匯源橙汁飲料大瓶2L茹妙菠蘿汁飲料盒500ML聚牧園橙汁盒500ML美之源果粒橙瓶1.25L可口可樂(lè)瓶1.25L藍(lán)莓汁瓶330ML百果洲蘋(píng)果醋瓶368ML百果洲菠蘿雞尾果汁盒750ML唯E印象瓶960ML靚緣牛初乳盒500ML統(tǒng)一鮮橙多瓶2L香煙軟芙蓉王包20支軟中華包20支硬中華包20支硬芙蓉王包20支部門(mén)總監(jiān)/經(jīng)理： 財(cái)務(wù)總監(jiān)： 總經(jīng)理：酒水推銷記錄表（2014年 月）姓名日期推銷酒水名稱提成賬單號(hào)負(fù)責(zé)人簽字 小李9月2日9月3

21、日9月4日9月5日 酒水推銷提成匯總表（2014年 月）姓名酒水提成合計(jì)備查賬單數(shù)扣除15%本人確認(rèn)部門(mén)復(fù)核人小李 小張王五趙四 菜品/茶品提成標(biāo)準(zhǔn)菜品/茶品名稱成本價(jià)賣(mài)價(jià)建議提成金額/份/位 部門(mén)經(jīng)理/總監(jiān)： 財(cái)務(wù)總監(jiān)： 總經(jīng)理： 菜品推銷記錄表（2014年 月）姓名日期菜品推銷名稱數(shù)量提成標(biāo)準(zhǔn)總額賬單號(hào)負(fù)責(zé)人簽字小李9月2日9月3日9月4日 菜品推銷記錄匯總表（2013年 月）姓名菜品推銷數(shù)金 額合計(jì)扣除15%本人確認(rèn)負(fù)責(zé)人簽字小郎多吉左多部門(mén)總監(jiān)： 財(cái)務(wù)： 總經(jīng)理： 茶樓/KTV夜間加時(shí)服務(wù)費(fèi)提獎(jiǎng)記錄表（2014年 月）姓名日期加時(shí)服務(wù)地點(diǎn)人數(shù)加時(shí)金額提成金額賬單號(hào)負(fù)責(zé)人簽字小李9月2日

22、9月3日9月4日七、管理人員可采純利潤(rùn)承包考核的辦法（建議方案）由于娛樂(lè)部的性質(zhì)特殊，管理范圍寬，時(shí)間獨(dú)特，難度大，則可采取激勵(lì)全體管理人員的積極性的方法做手，在東營(yíng)黃桷樹(shù)下達(dá)任務(wù)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的情況下，將每個(gè)管理人員的工資15-20%作為考核，經(jīng)營(yíng)指標(biāo)達(dá)到東營(yíng)黃桷樹(shù)要求，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)指標(biāo)，年底返回管理人員的15-20%部分，并獎(jiǎng)勵(lì)同等價(jià)值的獎(jiǎng)金，如果利潤(rùn)超過(guò)規(guī)定數(shù)，超過(guò)部分按照5-8%提取，鼓勵(lì)管理人員發(fā)揮主管能動(dòng)性，以管理人員創(chuàng)純利潤(rùn)作為試點(diǎn)，帶動(dòng)整個(gè)東營(yíng)黃桷樹(shù)的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，考核內(nèi)容還包括安全、設(shè)備保養(yǎng)的完好度，客戶的滿意度等指標(biāo)，如果發(fā)生重大事故，除根據(jù)經(jīng)濟(jì)損失賠償外，績(jī)效工資部分予以扣除。第

23、三、建立服務(wù)等級(jí)考核體系（方案參考）隨著各行各業(yè)都在叫喊“人荒”的時(shí)期，東營(yíng)黃桷樹(shù)、酒店行業(yè)更是如此，為了使人員保持在相對(duì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，企業(yè)必須認(rèn)真為90后的員工設(shè)定職業(yè)規(guī)劃，用職業(yè)的等級(jí)考核的手段，讓員工看到自己勞動(dòng)和付出得到企業(yè)認(rèn)可，而繼續(xù)堅(jiān)持在服務(wù)一線工作，因?yàn)槊總€(gè)人不一定都必須從管理方面發(fā)展，加上管理崗位名額由限，也不可能都向管理崗位發(fā)展，也不一定每個(gè)人干到一定時(shí)間都有從管理通道上升的機(jī)會(huì)和能力，也許從技術(shù)專業(yè)的方向更加適合，所以，企業(yè)應(yīng)該設(shè)立服務(wù)第一線的上升通道，這就是推行服務(wù)等級(jí)制，讓服務(wù)技能技巧優(yōu)秀的人員更加穩(wěn)定，為企業(yè)做貢獻(xiàn)。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，穩(wěn)定了骨干，更是企業(yè)發(fā)展需要的骨干人才

24、保障，給員工提供了企業(yè)歸屬感，讓員工能看到希望也是企業(yè)的責(zé)任。對(duì)員工來(lái)說(shuō)，有了技術(shù)上升通道，員工能看到未來(lái)的希望，增加員工的自信，這是具有很大推動(dòng)力的機(jī)制。服務(wù)員等級(jí)考評(píng)體系的建立有利于推動(dòng)企業(yè)人才雙向發(fā)展，更加有利于人才的穩(wěn)定，這是未來(lái)東營(yíng)黃桷樹(shù)、酒店行業(yè)人才穩(wěn)定的又一措施。一、 考評(píng)宗旨：東營(yíng)黃桷樹(shù)對(duì)服務(wù)員的工作表現(xiàn)及其業(yè)務(wù)技能進(jìn)行評(píng)估， 是提高服務(wù)員素質(zhì)的重要手段；是提高酒店服務(wù)質(zhì)量的重要制度；是適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，發(fā)揮競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的重要措施；是實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)的重要保證，因此酒店需建立自上而下相結(jié)合的，嚴(yán)格的，透明的考評(píng)體系，做到考 評(píng)與培訓(xùn)相結(jié)合；勞動(dòng)貢獻(xiàn)與勞動(dòng)報(bào)酬相結(jié)合，工作時(shí)間長(zhǎng)與工作

25、時(shí)間短的能力區(qū)別和驗(yàn)證，杜絕干上2-3年的一線服務(wù)員和剛進(jìn)入東營(yíng)黃桷樹(shù)轉(zhuǎn)正的工資待遇一樣的現(xiàn)象，減少老員工的心理不平衡因素，以更好的開(kāi)發(fā)調(diào)動(dòng)新老員工的積極性，主動(dòng)性，不斷的提高酒店的服務(wù)水平。二、考評(píng)對(duì)象 ：所有一線技術(shù)性崗位服務(wù)員/員工。三、考評(píng)內(nèi)容：根據(jù)各不同的工種制定相應(yīng)的內(nèi)容被標(biāo)準(zhǔn)、等級(jí)。四、考評(píng)要求Ø 要堅(jiān)持嚴(yán)格，客觀、公正、公平、求實(shí)、合理的原則；Ø 要熟悉被考評(píng)人的業(yè)務(wù)和工作標(biāo)準(zhǔn)，親自觀察和掌握被考評(píng) 人的工作表現(xiàn)。Ø 要充分發(fā)揚(yáng)民主，將考評(píng)作為行之有效的上下級(jí)溝通方式， 允許被考評(píng)人對(duì)考評(píng)結(jié)果提出異議。   五、服務(wù)等級(jí)設(shè)為七個(gè)

26、等級(jí)，分別為： Ø 初級(jí)服務(wù)員 ：五級(jí)服務(wù)員 (相當(dāng)于國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)服務(wù)員) Ø 中級(jí)服務(wù)員 ：四級(jí)服務(wù)員 (相當(dāng)于國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)服務(wù)員) Ø 高級(jí)服務(wù)員 ：三級(jí)服務(wù)員 (相當(dāng)于國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)服務(wù)師) Ø 特級(jí)服務(wù)員：二級(jí)服務(wù)技師 (相當(dāng)于國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)服務(wù)師)Ø 首席服務(wù)技師：一級(jí)服務(wù)技師 (相當(dāng)于國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)服務(wù)技師)Ø 高級(jí)服務(wù)師 ：特三級(jí)服務(wù)師 （相當(dāng)于國(guó)家職業(yè)資格特三級(jí)服務(wù)技師） Ø 貴賓服務(wù)技師：特二級(jí)服務(wù)師（相當(dāng)于國(guó)家職業(yè)資格特二級(jí)服務(wù)技師） 根據(jù)國(guó)家餐飲服務(wù)業(yè)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，酒店現(xiàn)餐飲服務(wù)技術(shù)等級(jí)共設(shè)五

27、個(gè)等級(jí)，分別為： 六、工資標(biāo)準(zhǔn)Ø 初級(jí)服務(wù)員(國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)) 1564+獎(jiǎng)金+提成+工齡工資 Ø 中級(jí)服務(wù)員(國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)) 1764+獎(jiǎng)金+提成+工齡工資Ø 高級(jí)服務(wù)員(國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)) 2164+獎(jiǎng)金+提成+工齡工資 Ø 特級(jí)服務(wù)員(國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)) 2864+獎(jiǎng)金+提成+工齡工資 Ø 首席服務(wù)技師 (國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)) 3564+獎(jiǎng)金+提成+工齡工資 Ø 高級(jí)服務(wù)技師 (國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)) 4564+獎(jiǎng)金+提成+工齡工資 Ø 貴賓服務(wù)技師 (國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)) 5564+獎(jiǎng)金+提成+工齡工資 （每年一次服務(wù)

28、員等級(jí)復(fù)核）七、考核分值劃分Ø 初級(jí)服務(wù)員(國(guó)家職業(yè)資格五級(jí))理論占10%，實(shí)操占90%（含口試）Ø 中級(jí)服務(wù)員(國(guó)家職業(yè)資格四級(jí))理論占20%，實(shí)操占80% （含口試）Ø 高級(jí)/特級(jí)服務(wù)員(國(guó)家職業(yè)資格三級(jí))理論占25%，實(shí)操占75% （含口試）Ø 首席/高級(jí)服務(wù)技師(國(guó)家職業(yè)資格二級(jí))理論占35%，實(shí)操占65% （含口試）Ø 貴賓服務(wù)技師(國(guó)家職業(yè)資格一級(jí))理論占40%，實(shí)操占60% （含口試）八、考核內(nèi)容：Ø 初級(jí)服務(wù)員：根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部制定的國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定技術(shù)規(guī)程的規(guī)定，各等級(jí)的具體標(biāo)準(zhǔn)為：國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)（初級(jí)技能）：

29、能夠運(yùn)用基本技能獨(dú)立完成本職業(yè)的常規(guī)工作。（要求會(huì)獨(dú)立操作一門(mén)技能中餐服務(wù)或西餐服務(wù)、會(huì)議服務(wù)、傳菜服務(wù)、吧臺(tái)酒水服務(wù)等） Ø 中級(jí)服務(wù)員：國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)（中級(jí)技能）：能夠熟練運(yùn)用基本技能獨(dú)立完成本職業(yè)的常規(guī)工作；并在特定情況下，能夠運(yùn)用專門(mén)技能完成較為復(fù)雜的工作；能夠與他人進(jìn)行合作；會(huì)簡(jiǎn)單的英語(yǔ)交流。 （要求會(huì)獨(dú)立操作一門(mén)技能中餐服務(wù)或西餐服務(wù)、會(huì)議服務(wù)、傳菜服務(wù)、吧臺(tái)酒水服務(wù)等） Ø 高級(jí)/特級(jí)服務(wù)員國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)（高級(jí)技能）：能夠熟練運(yùn)用基本技能和專門(mén)技能完成較為復(fù)雜的工作；包括完成部分非常規(guī)性工作；能夠獨(dú)立處理工作中出現(xiàn)的問(wèn)題；能指導(dǎo)他人進(jìn)行工作或協(xié)助培訓(xùn)一般操

30、作人員；會(huì)簡(jiǎn)單的英語(yǔ)交流。 （要求掌握并會(huì)獨(dú)立操作二門(mén)技能中餐服務(wù)和西餐服務(wù)兼會(huì)議服務(wù)、傳菜服務(wù)、茶樓、KTV、吧臺(tái)酒水服務(wù)等）Ø 首席/高級(jí)服務(wù)師：國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)（技師）：能夠熟練運(yùn)用基本技能和專門(mén)技能完成較為復(fù)雜的、非常規(guī)性的工作；掌握本職業(yè)的關(guān)鍵操作技能技術(shù)；能夠獨(dú)立處理和解決技術(shù)或工藝問(wèn)題；在操作技能技術(shù)方面有創(chuàng)新；能組織指導(dǎo)他人進(jìn)行工作；能培訓(xùn)一般操作人員；具有一定的管理、營(yíng)銷能力；能用英語(yǔ)進(jìn)行熟練的日常交流。 （要求全面掌握，中餐宴會(huì)服務(wù)技能、西餐服務(wù)技能、會(huì)議服務(wù)技能、送餐服務(wù)技、KTV、茶樓服務(wù)技能，獨(dú)立指揮餐廳工作）Ø 貴賓服務(wù)師國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)（高級(jí)技

31、師）：能夠熟練運(yùn)用基本技能和特殊技能在本職業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域完成復(fù)雜的、非常規(guī)性的工作；熟練掌握本職業(yè)的關(guān)鍵操作技能技術(shù)；能夠獨(dú)立處理和解決高難度的技術(shù)或工藝問(wèn)題；在技術(shù)攻關(guān)、工藝革新和技術(shù)改革方面有創(chuàng)新；能組織開(kāi)展技術(shù)改造、技術(shù)革新和進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)；具有管理、經(jīng)營(yíng)能力，能運(yùn)用熟練的外語(yǔ)和賓客交流溝通。（要求全面掌握，中餐宴會(huì)服務(wù)技能、西餐服務(wù)技能、會(huì)議服務(wù)技能、送餐服務(wù)技、KTV、茶樓服務(wù)技能，獨(dú)立指揮餐廳工作和組織大型宴會(huì)、培訓(xùn)、銷售、成本控制、廚房六常法管理和菜品制作原理及特點(diǎn)等，并能組織培訓(xùn)實(shí)施等。）九、日常工作考核加分標(biāo)準(zhǔn)：Ø 初級(jí)服務(wù)員加分標(biāo)準(zhǔn)： 1.來(lái)東營(yíng)黃桷樹(shù)適用轉(zhuǎn)正后即

32、可參與考核評(píng)定資。 2.被客人表?yè)P(yáng)超過(guò)3次（要有書(shū)面表?yè)P(yáng)信）。 3.對(duì)廚房菜品的基本口味了如指掌，并通過(guò)廚房菜品味型基礎(chǔ)測(cè)試。 4.對(duì)門(mén)店規(guī)章制度、企業(yè)文化有初步了解，并通過(guò)制度考試 5.被客人投訴不超過(guò)一次，凡是被客人投訴的將用客人的表?yè)P(yáng)信來(lái)抵消。 6.對(duì)日常六大技能有初步了解，并通過(guò)初級(jí)六大技能培訓(xùn)考試。 u 凡是符合以上6點(diǎn)的即可加10分，納入等級(jí)考評(píng)總分內(nèi)。 Ø 中級(jí)服務(wù)員加分標(biāo)準(zhǔn)： 1.已經(jīng)有初級(jí)服務(wù)員的資格，半年以上。 2.來(lái)店時(shí)間超過(guò)半年（表現(xiàn)特別好的，可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整） 3.累積被客人表?yè)P(yáng)超過(guò)6次（要有書(shū)面表?yè)P(yáng)信） 4.對(duì)廚房菜品的口味、主要原料有深入了解，并通過(guò)廚房菜品