商品學(xué)試題參考

1、商品學(xué)課程作業(yè)1、什么是商品附加物？包括哪些內(nèi)容？ 商品附加物：包括有形附加物和無(wú)形附加物，其中有形附加物事指再商品上或 商品之外的必要附加物， 無(wú)形附加物是指人們?cè)谫?gòu)置商品時(shí)所獲得的各種銷售效勞、 售前效勞、售中效勞、售后效勞和附加利益。商品有形附加物包括包裝、標(biāo)志、商標(biāo)、附件、說(shuō)明書、合格證、保修單和發(fā) 票。無(wú)形附加物包括各種銷售效勞、售前效勞、售中效勞、售后效勞和附加利益。5、對(duì)商品質(zhì)量的根本要求是什么？1功能保證性 2質(zhì)量指標(biāo)可信性 3性能穩(wěn)定性 4平安性(5)環(huán)保性 6經(jīng)濟(jì)性 7市場(chǎng)性 8質(zhì)量信息效勞性6、制定標(biāo)準(zhǔn)的原那么是什么？制定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)遵循從全局利益出發(fā)，認(rèn)真貫徹國(guó)家技術(shù)經(jīng)濟(jì)政策

2、，充分滿足使用 要求，有利于促進(jìn)科學(xué)技術(shù)開展的原那么。7、標(biāo)準(zhǔn)體系有哪些特征？1目的性 2整體性 3結(jié)構(gòu)性8、簡(jiǎn)述商品學(xué)的全面商品質(zhì)量概念？ 商品學(xué)的全面商品質(zhì)量概念是在一定的條件下評(píng)價(jià)商品使價(jià)值優(yōu)劣程度的各種 自然屬性和社會(huì)屬性、商品有形質(zhì)量和無(wú)形質(zhì)量、內(nèi)在質(zhì)量和外在質(zhì)量、商品滿足 明確需要和隱含需要能力的特征和特征的總和。9、論述保證和提高商品質(zhì)量的重要意義？商品的使用價(jià)值，是商品進(jìn)入流通領(lǐng)域，走向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的根本條件，而商品 質(zhì)量使決定商品使用價(jià)值上下的重要因素。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)商品競(jìng)爭(zhēng)日趨劇烈， 商品質(zhì)量關(guān)系到商品競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱，這種競(jìng)爭(zhēng)的核心使高新科學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代化科學(xué) 管理，它集中反映

3、在商品質(zhì)量上。具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1) 質(zhì)量是水平的標(biāo)志。商品質(zhì)量是一個(gè)國(guó)家生產(chǎn)力開展水平技術(shù)和經(jīng)濟(jì)水平的一 個(gè)重要指標(biāo)，也是衡量企業(yè)生產(chǎn) =能力、企業(yè)素質(zhì)的象征。2質(zhì)量是企業(yè)的生命。 在劇烈的國(guó)內(nèi)、 國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中， 競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱、 價(jià)格上下、 交易成敗的關(guān)鍵問(wèn)題是商品質(zhì)量。3) 質(zhì)量是供應(yīng)的根底。質(zhì)量和數(shù)量是辯證的關(guān)系，它們共處一個(gè)矛盾統(tǒng)一體之中。 質(zhì)量提供效益?，F(xiàn)代質(zhì)量觀是質(zhì)量與效應(yīng)的統(tǒng)一觀，質(zhì)量提供效應(yīng)。4)質(zhì)量控制市場(chǎng)。市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)質(zhì)上是占領(lǐng)市場(chǎng)的商品競(jìng)爭(zhēng)，而競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)集中 在質(zhì)量、品種和價(jià)格上，這其中最關(guān)鍵的是質(zhì)量。10、食品中常見(jiàn)的糖類有哪些？糖類按其分子結(jié)構(gòu)可分為單糖、低

4、聚糖和多聚糖。單糖包括：葡萄糖、果糖、 半乳糖和甘露糖。低聚糖包括：蔗糖、麥芽糖、纖維二糖和乳糖。多聚糖包括：淀 粉、動(dòng)物淀粉糖元 、半纖維素和纖維素。11、礦物質(zhì)如何分類及有幾種重要的礦物質(zhì)？根據(jù)礦物質(zhì)在食品中的含量不同分為常量元素、微量元素和超微量元素三種。 幾種重要的礦物質(zhì)有鈣、磷、鐵和碘。12、礦物質(zhì)的主要營(yíng)養(yǎng)功能是什么？ 1礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分； 2調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能； 3與神經(jīng)興奮 關(guān)系密切；4參與體內(nèi)生物化學(xué)反響。13、簡(jiǎn)述水的主要生理功能？1水是人體吸收食品中營(yíng)養(yǎng)成分的介質(zhì)； 2水直接參與人體各種生理活動(dòng)； 3 水是體內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)妮d體； 4水能保證人體正常體溫。14、簡(jiǎn)

5、述高分子鏈結(jié)構(gòu)的幾何形狀？ 高分子的大分子鏈結(jié)構(gòu)的幾種幾何形狀通常分為線型、支鏈型和體型三種。15、氧化鐵膜與氧化鋁膜有何異同？ 氧化鐵膜不完整、不致密，與集體金屬鐵結(jié)合不牢固、較易被剝離，對(duì)鋼材無(wú) 保護(hù)作用；氧化鋁膜組織致密、完整并與集體金屬鋁結(jié)合牢固，不易被剝離，且穩(wěn) 定，是鋁外表鈍化，具有防腐蝕作用，能提高金屬的耐腐蝕性作用。16、簡(jiǎn)述商品燃燒的形式？17、簡(jiǎn)述后熟作用與水果食用品質(zhì)的關(guān)系？ 后熟作用是指糧谷、果實(shí)、瓜類和以果實(shí)供食用的蔬菜類等生物有機(jī)體商品離 開母株后，在自身催化酶的作用下，發(fā)生一系列生理生化變化而使其從收獲成熟到 達(dá)生理成熟的過(guò)程。后熟作用本身又是一種生理衰老的變化，

6、當(dāng)它們完成成熟后，生物組織開始變 得粗老，食用品質(zhì)下降，且難以繼續(xù)儲(chǔ)藏。18、簡(jiǎn)述霉變、發(fā)酵、腐敗及其與食品食用品質(zhì)的關(guān)系？ 霉變是由于霉菌在商品上生長(zhǎng)繁殖而使商品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變成各種代謝物， 從而使商品出現(xiàn)霉腐氣味，甚至長(zhǎng)毛的現(xiàn)象。發(fā)酵是在酵母菌和細(xì)菌分泌的氧化復(fù)原酶作用下，是商品中的單糖發(fā)生不完全 氧化的過(guò)程。食品腐敗是指微生物在食品中生長(zhǎng)繁殖，利用分泌的蛋白酶，分解食品中的蛋 白質(zhì)、氨基酸等含氮物而使食品具有毒性的腐臭物的現(xiàn)象。19、論述呼吸作用與儲(chǔ)存鮮活食品質(zhì)量的關(guān)系？呼吸作用是生物體中的能源物質(zhì)，在氧化復(fù)原酶作用下，逐步降解為簡(jiǎn)單物質(zhì)， 并釋放出能量的過(guò)程。對(duì)鮮活食品的儲(chǔ)藏來(lái)講，無(wú)

7、論哪種類型的呼吸作用，都要消 耗食品的營(yíng)養(yǎng)成分，而降低食品質(zhì)量。由于水和呼吸熱的產(chǎn)生給微生物的繁殖帶來(lái) 有利環(huán)境和條件，致使植物鮮活食品遭受微生物的侵害而腐爛變質(zhì)。因此對(duì)鮮活食 品的儲(chǔ)藏，必須采取相應(yīng)措施防止其缺氧呼吸，保持較弱的有氧呼吸。20、試論僵直作用、軟化作用及其與畜、禽、魚肉食用品質(zhì)的關(guān)系？僵直作用是指動(dòng)物在屠宰或捕撈致死以后的一段時(shí)間里，肌肉喪失原有的柔軟 性和彈性而呈現(xiàn)僵硬的現(xiàn)象。處于僵直期的畜、禽肉，由于彈性差，不易煮爛，缺 乏香味，消化率低，未到達(dá)最正確食用品質(zhì)。僵直期的魚肉，新鮮度最高食用價(jià)值 也大。軟化作用是指畜、禽、魚肉的僵直到達(dá)極限 肉的酸度到達(dá)最低 ph 值后，肉中

8、 的蛋白酶開始活化并分解肌肉中的蛋白質(zhì)、三磷酸腺苷等，而使肉逐漸變軟、恢復(fù) 彈性、多汁并有肉的芳香氣味和滋味的現(xiàn)象，也稱成熟作用。軟化作用有利于改善 畜禽肉的食用品質(zhì)，但魚肉經(jīng)過(guò)軟化作用會(huì)將低食用價(jià)值，甚至招致腐敗變質(zhì)。21、商品市場(chǎng)質(zhì)量其有哪些特性？ 1主觀性。2相對(duì)性。3動(dòng)態(tài)性。4法律法規(guī)性22、商品包裝質(zhì)量的特性是什么？ 1法律法規(guī)性。2社會(huì)性。3感情價(jià)值性。4審美性。5時(shí)尚性。23、商品包裝質(zhì)量的社會(huì)屬性有哪些？ 1綜合性。2廣告性。3信息溝通性。24、商品美學(xué)質(zhì)量是形式要素有哪些？1商品的材質(zhì)美。2商品的色彩美。3商品的形體圖案、造型美25、評(píng)價(jià)商品美學(xué)質(zhì)量的一般原那么有哪些？1實(shí)用

9、、經(jīng)濟(jì)、審美相結(jié)合的原那么。 2審美共性與審美個(gè)性相結(jié)合的原那么。 3 內(nèi)在功能美與外在形式美相統(tǒng)一的原那么。26、簡(jiǎn)述從市場(chǎng)的角度出發(fā)，價(jià)格的影響因素有哪些內(nèi)容？ 1政策因素 2需求因素 3心理因素 4競(jìng)爭(zhēng)因素27、簡(jiǎn)述商品標(biāo)準(zhǔn)化的主要效果？答：標(biāo)準(zhǔn)化的主要效果可概括為技術(shù)效果，經(jīng)濟(jì)效果和社會(huì)效果三大方面。1技術(shù)效果。 能合理簡(jiǎn)化商品的品種規(guī)格， 促進(jìn)商品的更新?lián)Q代。 加快生產(chǎn) 技術(shù)的更新速度和引進(jìn)技術(shù)的消化吸收速度。2社會(huì)效果。 能促進(jìn)消除國(guó)際間貿(mào)易壁壘， 仲裁國(guó)際貿(mào)易糾紛， 加快世界各 國(guó)在科學(xué)，技術(shù)和經(jīng)濟(jì)方面的合作和交流，能在平安，衛(wèi)生，環(huán)境保護(hù)， 提高信息傳遞效率和維護(hù)國(guó)家利益等方面

10、取得顯著效果。3經(jīng)濟(jì)效果。 它是提高商品的質(zhì)量和效勞質(zhì)量， 保護(hù)消費(fèi)者利益， 增強(qiáng)商品 的競(jìng)爭(zhēng)能力，能在生產(chǎn)領(lǐng)域、流通領(lǐng)域、消費(fèi)領(lǐng)域中節(jié)約大量的人力、物 力和財(cái)力。標(biāo)準(zhǔn)化效果可視為實(shí)施某項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化所產(chǎn)生的技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效應(yīng)的總和。而 一切技術(shù)效果、社會(huì)效果最終將轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)效果。28、論述標(biāo)準(zhǔn)化與質(zhì)量管理的關(guān)系？ 答：標(biāo)準(zhǔn)化是進(jìn)行質(zhì)量管理的依據(jù)和根底 在企業(yè)中用一系列標(biāo)準(zhǔn)來(lái)控制和指導(dǎo)設(shè)計(jì)、 生產(chǎn)和使用全過(guò)程， 這不僅與全面 質(zhì)量管理是一致的，也是質(zhì)量管理的根本內(nèi)容。1產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)在質(zhì)量方面的指標(biāo)， 就是質(zhì)量管理目標(biāo)的具體化和定量化。 實(shí) 施產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)， 使企業(yè)內(nèi)部各部門之間在技術(shù)上統(tǒng)一協(xié)調(diào)起來(lái)， 對(duì)產(chǎn)

11、品質(zhì) 量的穩(wěn)定、實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理的目標(biāo)具有決定性影響。2企業(yè)的管理標(biāo)準(zhǔn)、 工作標(biāo)準(zhǔn)那么是實(shí)現(xiàn)管理目標(biāo)的保證條件。 產(chǎn)品質(zhì)量取 決于企業(yè)各方面的工作質(zhì)量， 企業(yè)內(nèi)部的各種管理標(biāo)準(zhǔn)， 工作標(biāo)準(zhǔn)， 和 規(guī)章制度的執(zhí)行， 都是為了促進(jìn)每個(gè)職工在各自的崗位上， 提供優(yōu)良的 工作質(zhì)量，從而有效地保證提高產(chǎn)品質(zhì)量。3企業(yè)的檢測(cè)， 檢驗(yàn)等各類方法標(biāo)準(zhǔn)是評(píng)價(jià)產(chǎn)品質(zhì)量的準(zhǔn)那么和依據(jù)， 如果 沒(méi)有統(tǒng)一的檢測(cè)和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，就難以正確地評(píng)價(jià)產(chǎn)品質(zhì)量。2 標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)貫穿質(zhì)量管理的始終 質(zhì)量管理是全過(guò)程的管理。 通常把這個(gè)過(guò)程劃分為三個(gè)階段， 即設(shè)計(jì)試制階段、 生產(chǎn)階段和使用階段，實(shí)踐證明，這個(gè)質(zhì)量的形成過(guò)程，也就是標(biāo)準(zhǔn)制定、實(shí)

12、 施、驗(yàn)證、修訂的過(guò)程。3 標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量在循環(huán)中相互推定，共同提高1標(biāo)準(zhǔn)貫穿于全面質(zhì)量管理的全過(guò)程 全面治理管理始于制定標(biāo)準(zhǔn)，再按標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施和檢查，最終確認(rèn)，修訂或重 新制定標(biāo)準(zhǔn)，全面質(zhì)量管理中的 PDCA 循環(huán)中的每一個(gè)階段都離不開標(biāo)準(zhǔn)， 是以標(biāo)準(zhǔn)作為依據(jù)的。因此，也是制定 實(shí)施 檢查處理標(biāo)準(zhǔn)的循環(huán)。2標(biāo)準(zhǔn)在循環(huán)中不斷得到改善 全面質(zhì)量管理是 PDCA 循環(huán)不斷轉(zhuǎn)動(dòng)的過(guò)程，經(jīng)過(guò)每一循環(huán)，更上一層樓。產(chǎn)品質(zhì)量和工作質(zhì)量的不斷改善無(wú)不伴隨這標(biāo)準(zhǔn)的改善， 標(biāo)準(zhǔn)的改善也意味著 隨著時(shí)間的推移， 產(chǎn)品質(zhì)量更加符合客觀要求， 因此，標(biāo)準(zhǔn)處于動(dòng)態(tài)是絕對(duì)的， 只是在一定時(shí)期內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定。3循環(huán)中的每個(gè)階段還有小的

13、循環(huán)標(biāo)準(zhǔn)全面治理管理中的 PDCA 循環(huán)有“大圈套小圈的特點(diǎn)，這也是標(biāo)準(zhǔn)循環(huán)的 特點(diǎn)，為了保證循環(huán)的轉(zhuǎn)動(dòng)，還要制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，并加以實(shí)施，檢查，和修 訂，這個(gè)小的標(biāo)準(zhǔn)循環(huán)是為了使大的標(biāo)準(zhǔn)循環(huán)得以正常進(jìn)行。29、商品質(zhì)量監(jiān)督的作用是什么？ 答：商品質(zhì)量監(jiān)督是國(guó)家對(duì)生產(chǎn)領(lǐng)域和流通領(lǐng)域商品質(zhì)量進(jìn)行宏觀調(diào)控的一種 手段。它對(duì)于維護(hù)正常的社會(huì)秩序，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)利，保證和提高商品質(zhì)量 , 增強(qiáng)我國(guó)商品的競(jìng)爭(zhēng)力等方面都具有重要的作用。1維護(hù)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的正常秩序。2維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民平安健康。3促進(jìn)企業(yè)增強(qiáng)質(zhì)量意識(shí)， 健全質(zhì)量保證體系， 通過(guò)質(zhì)量監(jiān)督部門對(duì)工商 企業(yè)質(zhì)量的檢查和評(píng)價(jià)， 可以促

14、進(jìn)企業(yè)強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)， 幫助企業(yè)認(rèn)識(shí)到 商品質(zhì)量對(duì)于企業(yè)生存、開展的重要意義，促使其健全質(zhì)量保證體系， 是商品質(zhì)量不斷提高。4通過(guò)對(duì)商品質(zhì)量的監(jiān)督，可以推動(dòng)國(guó)家質(zhì)量法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的貫徹執(zhí) 行。5加強(qiáng)商品質(zhì)量監(jiān)督有利于國(guó)家方案質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。30、商品質(zhì)量監(jiān)督有哪些種類和形式？答： 1 商品質(zhì)量監(jiān)督的種類 我國(guó)的商品質(zhì)量監(jiān)督有國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督、社會(huì)監(jiān)督和用戶質(zhì)量監(jiān)督三種。1國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督。2社會(huì)質(zhì)量監(jiān)督。3用戶的質(zhì)量監(jiān)督。2 商品質(zhì)量監(jiān)督的形式商品質(zhì)量監(jiān)督的形式多種多樣， 大致 可以分為抽查型質(zhì)量監(jiān)督、 評(píng)價(jià)型質(zhì)量 監(jiān)督和仲裁性質(zhì)量監(jiān)督三種類型。 1 抽查型質(zhì)量監(jiān)督。2 評(píng)價(jià)型質(zhì)量監(jiān)督。3 仲裁型質(zhì)量監(jiān)

15、督， 仲裁性質(zhì)量監(jiān)督是指質(zhì)量監(jiān)督檢查機(jī)構(gòu)通過(guò)對(duì)有爭(zhēng)議 的商品進(jìn)行檢驗(yàn)和質(zhì)量調(diào)查， 在查明情況的根底上進(jìn)行公正處理的一種 質(zhì)量監(jiān)督活動(dòng)。31、試述商品質(zhì)量監(jiān)督與認(rèn)證和提高商品質(zhì)量的關(guān)系？ 答：加強(qiáng)商品質(zhì)量監(jiān)督與認(rèn)證，可以提高商品的標(biāo)準(zhǔn)化，可以提高商品質(zhì)量，可 以提高市場(chǎng)占有率， 有效的增加企業(yè)的效益， 有利于企業(yè)更新設(shè)備與技術(shù)， 有利 于商品質(zhì)量的提高， 加強(qiáng)商品質(zhì)量監(jiān)督和認(rèn)可， 可以獲得認(rèn)可是消除貿(mào)易壁壘的 主要途徑，國(guó)際間的競(jìng)爭(zhēng)主要是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)， 提高商品質(zhì)量， 可以是企 業(yè)在質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)中立于強(qiáng)者之林。 加強(qiáng)商品質(zhì)量監(jiān)督與認(rèn)可， 使商品標(biāo)準(zhǔn)化， 有利 于國(guó)際間的經(jīng)濟(jì)合作和技術(shù)交流。32

16、、商品質(zhì)量檢驗(yàn)按檢驗(yàn)?zāi)康姆钟心男┓N類？ 按檢驗(yàn)的目的分為：監(jiān)督性檢驗(yàn)、公正性檢驗(yàn)、仲裁性檢驗(yàn)、評(píng)價(jià)性檢驗(yàn)、 委托性檢驗(yàn)、企業(yè)生產(chǎn)管理檢驗(yàn)、驗(yàn)收檢驗(yàn)。33、商品抽樣有哪些方法 ?答：抽樣方法很多 , 但隨機(jī)抽樣法是眾所公認(rèn)最為合理 , 并為世界廣泛采用的方 法. 百分比抽樣法一般情況已不被采用。目前,隨機(jī)抽樣法有以下幾種類型 , 即單純隨機(jī)抽樣法 ,分層隨機(jī)抽樣法和規(guī) 律性抽樣法。1單純隨機(jī)抽樣法又稱簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣法。 簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣，一般常采用擲骰子、 擲硬幣、抽簽、查隨機(jī)數(shù)表等方法抽取樣品。在實(shí)際工作中多采用后兩種 方法。2分層抽樣法。 又稱分類隨機(jī)抽樣法， 它是將一批同類商品劃分成假設(shè)干層 次

17、，再?gòu)拿恳粚哟沃邪幢壤S機(jī)抽取假設(shè)干樣品， 最后將抽取的樣品放在 一起作為試樣。3規(guī)律性抽樣法。又稱系統(tǒng)隨機(jī)抽樣法，是指按一定規(guī)律，從整批同類商品 中抽取樣品的方法。34、論述商品檢驗(yàn)抽樣的實(shí)踐意義？1對(duì)批量商品進(jìn)行檢驗(yàn)的理論根據(jù) 抽樣檢驗(yàn)的方法是公認(rèn)的方法， 而全數(shù)檢驗(yàn)受客觀條件的限制和主觀因素的 影響，可行性受到限制。1凡屬破壞性試驗(yàn)或經(jīng)檢驗(yàn)后可能使商品體受到損害工程的商品，不能全 檢。2對(duì)不易分成單位體的連續(xù)商品，不可能全檢。3凡屬自動(dòng)化、大批量生產(chǎn)的產(chǎn)品，檢驗(yàn)工程即使不帶有破壞性，也不能 全檢。抽樣檢驗(yàn)可以對(duì)每個(gè)樣品進(jìn)行認(rèn)真檢查，對(duì)由抽樣可能造成的誤差，可用數(shù) 理統(tǒng)計(jì)的方法控制在一定范

18、圍內(nèi)。 可見(jiàn)，抽樣檢驗(yàn)是目前檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量的唯一經(jīng) 濟(jì)而又切實(shí)可行的有效方法。2抽樣檢驗(yàn)的社會(huì)效果 1保護(hù)用戶，不致接收不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，使用戶風(fēng)險(xiǎn)限定在用戶愿意承 擔(dān)的范圍內(nèi)。2保護(hù)廠方，使廠方風(fēng)險(xiǎn)保持在廠方愿意承當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)。 3催促?gòu)S方必須經(jīng)常對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行嚴(yán)格控制。4為雙方提供產(chǎn)品質(zhì)量信息，并有利于生產(chǎn)的科學(xué)管理。 由此可知，正確選擇抽樣方法，對(duì)控制抽樣誤差、獲取較為準(zhǔn)確的檢驗(yàn)結(jié)果 至關(guān)重要。35、我國(guó)商品四級(jí)分類的含義？ 大類、中類商品品類小類商品品種商品細(xì)目36、商品分類通常采用的兩種根本方法？商品分類的方法也是多種多樣的， 但歸納起來(lái)， 通常采用的方法有線分類和面分 類法兩種。 線分

19、類法也稱層次分類法， 是將確定的商品集合總體按照一定的分類 標(biāo)志，諸層次的分成相應(yīng)的假設(shè)干個(gè)層次類目， 并排列成一個(gè)有層次的、 逐級(jí)展 開的分類體系。 面分類法又稱平行分類法， 是將分類的商品幾乎總體按不同的分 類標(biāo)志劃分成相互之間沒(méi)有隸屬關(guān)系的各個(gè)分類集合 面中的一個(gè)類目組配在 一起，即形成一個(gè)新的復(fù)合目。37、商品編碼的原那么？ 唯一性、簡(jiǎn)明性、層次性、可擴(kuò)性、穩(wěn)定性、統(tǒng)一性、協(xié)調(diào)性38、商品包裝有哪些功能？保護(hù)功能。 保護(hù)商品使用價(jià)值是包裝的最重要功能， 防止商品在運(yùn)輸、 存儲(chǔ) 和銷售過(guò)程中受到各種因素的影響，以及可能發(fā)生物理、機(jī)械、化學(xué)、生物等方 面的變化，從而造成商品損失、損耗。容納

20、功能。包裝的第二個(gè)功能是容納功能。 便利功能。指包裝為商品從生產(chǎn)領(lǐng)域向流通領(lǐng)域和消費(fèi)領(lǐng)域轉(zhuǎn)移提供的一切 方便。促銷功能。 是無(wú)聲的推銷員， 在商品和消費(fèi)者之間起媒介作用， 通過(guò)美化商 品和宣傳商品， 使商品具有吸引消費(fèi)者的魅力， 引起消費(fèi)者對(duì)商品的購(gòu)置欲， 從 而促進(jìn)銷售。39、商品包裝的種類有哪些？1按包裝在流通的作用分類 運(yùn)輸包裝。是指用于平安運(yùn)輸、保護(hù)商品的較大單元的包裝形式，又稱為外 包裝或大包裝。銷售包裝。指以一個(gè)商品作為一個(gè)銷售單元的包裝形式或假設(shè)干個(gè)單體商品 組成一個(gè)小的整體銷售包裝，亦稱為個(gè)包裝或小包裝。40、商品運(yùn)輸包裝具有哪些功能 ? 經(jīng)濟(jì)合理功能。運(yùn)輸包裝應(yīng)具有經(jīng)濟(jì)合理功

21、能，以減少包裝本身的費(fèi)用。 保護(hù)功能。運(yùn)輸包裝應(yīng)具有保護(hù)功能，以減少貨物損失。 方便功能。運(yùn)輸包裝應(yīng)具有方便功能，以提高物流的各種作業(yè)效率。 傳達(dá)功能。運(yùn)輸包裝應(yīng)具有傳達(dá)功能，以實(shí)現(xiàn)物流的有效管理。41、商標(biāo)的作用是什么？答：商標(biāo)是商品的標(biāo)記， 在商品經(jīng)濟(jì)開展中起到識(shí)別商品的不同生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者 的作用；有利于平等的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和開拓市場(chǎng)； 有利于保證商品質(zhì)量及質(zhì)量監(jiān)督管 理；起到美化和宣傳商品的作用。42、簡(jiǎn)述商品儲(chǔ)運(yùn)與養(yǎng)護(hù)的重要意義？ 商品養(yǎng)護(hù)是對(duì)儲(chǔ)運(yùn)商品實(shí)施的保養(yǎng)和維護(hù)的技術(shù)管理工作， 是商品儲(chǔ)運(yùn)期間 各種管理的中心環(huán)節(jié)， 具有很強(qiáng)的科學(xué)性。 研究?jī)?chǔ)運(yùn)商品質(zhì)量管理規(guī)律和養(yǎng)護(hù)措 施及方法， 及時(shí)

22、地采取先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代化的管理手段， 保護(hù)儲(chǔ)運(yùn)商品質(zhì)量 不受損失， 可以直接降低商品流通費(fèi)用， 使商品使用價(jià)值得到充分實(shí)現(xiàn)， 促使國(guó) 民經(jīng)濟(jì)的健康開展。43、簡(jiǎn)述商品養(yǎng)護(hù)中采用的主要措施 ?A防霉腐方法1 藥劑防霉腐2 氣調(diào)防霉腐3 象防霉腐4溫防霉腐 1 冷卻儲(chǔ)藏 2 冷凍儲(chǔ)藏緩凍法，速凍法5枯燥防霉腐自然枯燥法，人工枯燥法6 熱滅菌防霉腐高溫滅菌法，巴氏殺菌法7 腌漬防霉腐 1 腌漬儲(chǔ)藏法 2 糖漬儲(chǔ)藏法 3 酸漬儲(chǔ)藏法8 輻射防霉腐B防腐蝕方法1涂油防銹2 氣象防銹3 可剝性塑料封存44、全球性的環(huán)境問(wèn)題表現(xiàn)在那些方面？1酸雨酸雨是指礦物燃燒和冶煉過(guò)程過(guò)程中產(chǎn)生的硫和氮的氧化物， 排

23、入大氣后與 大氣中水汽作用生成硫酸和硝酸等隨雨而降落到地面的降水。酸雨的PH值一般低于 5.6 ，它對(duì)森林，土壤，水資源等均形成嚴(yán)重?fù)p害， 已造成嚴(yán)重的生態(tài)破壞。 2溫室效應(yīng)溫室效應(yīng)是指大氣中的一些痕量 化學(xué)上是指極小的量 氣體如 CO2，CH4，NO, Q以及氟氯烴類等，在地球大氣系統(tǒng)的輻射收支和能量平衡中起著類似溫室玻璃的作用， 即放進(jìn)陽(yáng)光， 吸收熱能。 由于它們只吸收而不反射產(chǎn)生熱能的紅 外輻射,因此地球不斷的變溫,即所謂的溫室效應(yīng)。 3臭氧層破壞臭氧層破壞是指大氣層中,距地面 2050 公里的臭氧層被破壞出現(xiàn)空洞和變薄 的現(xiàn)象。臭氧層能吸收太陽(yáng)輻射中 99%以上的危害生命機(jī)體的紫外線輻

24、射，保護(hù)著 地球上的萬(wàn)物生靈。 4有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染與越境轉(zhuǎn)移 有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染主要是指有毒有害物質(zhì)的隨意排放造成大氣， 水和土壤的 污染。45、論述商品可持續(xù)開展的重要意義隨著人民生活水平的逐步提高， 人的自我保護(hù)意識(shí)也不斷的提高。 消費(fèi)者對(duì)商品的 無(wú)害性有了新的追求，喝潔凈的水，吃無(wú)污染，少添加劑的食品，使用無(wú)害無(wú)和公害的 生活用品，已成為廣闊消費(fèi)者的強(qiáng)烈要求和愿望。首先商品的可持續(xù)開展是使商品在生產(chǎn)過(guò)程中避開造成污染環(huán)境的工藝環(huán)節(jié)， 采用 天然方法或新工藝， 保持生產(chǎn)過(guò)程中的清潔不給商品本身和工廠周圍帶來(lái)污染危害。 使 商品不但具有優(yōu)良的性能外，而且還具有低殘毒，副作用小。其次，商

25、品的可持續(xù)開展主張產(chǎn)品，資源，環(huán)境及效益并重，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)與資源保護(hù) 相結(jié)合，眼前利益與長(zhǎng)遠(yuǎn)利益想兼顧。所以，商品可持續(xù)開展防止了傳統(tǒng)開展觀的重增長(zhǎng)，輕開展，重生產(chǎn)消費(fèi)，輕生態(tài) 保護(hù)等弊端，為人類的永續(xù)健康開展提供了新的思維方式和開展道路。46、商品信息的特性是什么？ 1、商品信息具有使用價(jià)值和價(jià)值。2、可識(shí)別性和轉(zhuǎn)換性。 3、傳遞性。 4、多級(jí)流動(dòng)性。47、簡(jiǎn)述新產(chǎn)品按更新程度的分類？ 全新型新產(chǎn)品，一般是指新創(chuàng)造創(chuàng)造的產(chǎn)品，是應(yīng)用新的原理、新的技術(shù)、新的結(jié)構(gòu)和新的材料研制成功的前所未有的新產(chǎn)品。更新?lián)Q代性新產(chǎn)品， 是在原有產(chǎn)品的根底上， 采用或局部采用新材料、 新技 術(shù)、新結(jié)構(gòu)新工藝研制出來(lái)新

26、產(chǎn)品。改良型新產(chǎn)品，指在老產(chǎn)品的根底上加以適當(dāng)?shù)母牧?。仿制型新產(chǎn)品，指對(duì)國(guó)際或國(guó)際市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)的產(chǎn)品進(jìn)行引進(jìn)或模仿、研制生產(chǎn)的產(chǎn)品。48、質(zhì)量認(rèn)證于體系認(rèn)證的關(guān)系與區(qū)別工程產(chǎn)品認(rèn)證質(zhì)量體系認(rèn)證對(duì)象特定產(chǎn)品企業(yè)的質(zhì)量體系獲準(zhǔn)認(rèn)證條件產(chǎn)品質(zhì)量符合指疋標(biāo)準(zhǔn)要 求；質(zhì)量體系符合指定的質(zhì) 量保證標(biāo)準(zhǔn)一般是GBT19002即特定產(chǎn)品的 補(bǔ)充要求。質(zhì)量體系符合申請(qǐng)的質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)GBT19001 或 19002 或 19003和必要 的補(bǔ)充要求。證明方式產(chǎn)品認(rèn)證證書、認(rèn)證標(biāo)志體系認(rèn)證證書、認(rèn)證標(biāo)志證明的使用證書不能用于產(chǎn)品，標(biāo)志可 用于獲準(zhǔn)認(rèn)證的產(chǎn)品上。證書和標(biāo)志都不能在產(chǎn)品上使用。性質(zhì)自愿，強(qiáng)制自愿兩者關(guān)

27、系相互充分利用質(zhì)量體系審核的結(jié)果。49、企業(yè)在選擇產(chǎn)品認(rèn)證或體系認(rèn)證時(shí)應(yīng)考慮的原那么一優(yōu)先考慮申請(qǐng)產(chǎn)品認(rèn)證因?yàn)楫a(chǎn)品認(rèn)證已包括對(duì)質(zhì)量體系的檢查和評(píng)定，它既證明產(chǎn)品的質(zhì)里符合指定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，又證明企業(yè)的質(zhì)量休系符合GBT19000 IS09000丨系列標(biāo)準(zhǔn)的要求，并可在認(rèn)證的產(chǎn)品上使用認(rèn)證標(biāo)志。體系認(rèn)證通過(guò)后在產(chǎn)品上不能使用認(rèn)證標(biāo)志，消費(fèi)者購(gòu)置時(shí)無(wú)法區(qū)分是否經(jīng)過(guò)認(rèn)證。二分兩步申請(qǐng)認(rèn)證對(duì)于一些產(chǎn)品品種多、范圍廣的企業(yè)，如對(duì)產(chǎn)品全部認(rèn)證是非常不經(jīng)濟(jì)的，也是不可能的。在這種情況下，企業(yè)可以考慮先通過(guò)體系認(rèn)證。在此根底上對(duì)一些重點(diǎn)產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)品認(rèn)證時(shí)，可以免除對(duì)企業(yè)質(zhì)量體系的審核，只對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)

28、。三不適合產(chǎn)品認(rèn)證的可申請(qǐng)?bào)w系認(rèn)證四必須申請(qǐng)產(chǎn)品認(rèn)證我國(guó)法律、行政法規(guī)或規(guī)章國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局與有關(guān)部門聯(lián)合發(fā)布的規(guī)定實(shí)行強(qiáng)制認(rèn)證的產(chǎn)品，必須申請(qǐng)產(chǎn)品認(rèn)證。 在產(chǎn)品出口時(shí)，進(jìn)口國(guó)的法律、法令要求強(qiáng)制認(rèn)證的平安性 產(chǎn)品，例如電器產(chǎn)品、兒童玩具、汽車平安玻璃、汽車平安帶、摩托車駕駛員頭盔、某些建 筑材料等，必須取得產(chǎn)品認(rèn)證的資格。五申請(qǐng)?bào)w系認(rèn)證在產(chǎn)品出口時(shí)，外商只要求企業(yè)提供通過(guò)質(zhì)量體系認(rèn)證的證明，可申請(qǐng)?bào)w系認(rèn)證。 順便指出任何國(guó)家和歐共體都沒(méi)有對(duì)質(zhì)量體系實(shí)行強(qiáng)制認(rèn)證的規(guī)定，那種認(rèn)為未取得體系認(rèn)證的資格，產(chǎn)品就不能進(jìn)人歐洲市場(chǎng)或其他國(guó)際市場(chǎng)的說(shuō)法是沒(méi)有根據(jù)的。50、儲(chǔ)運(yùn)商品損耗的形式主要有揮發(fā)、溶化、

29、熔化、脆裂、干縮、破碎、散落、滲漏、粘連和喪失等。名詞解釋：商品質(zhì)量全面質(zhì)量概念商品質(zhì)量即商品品質(zhì)，是在一定的條件下評(píng)價(jià)商品使用價(jià)值優(yōu)劣程度的各種自然屬性和 社會(huì)屬性、商品有形質(zhì)量和無(wú)形質(zhì)量、內(nèi)在質(zhì)量和外觀質(zhì)量、商品滿足明確需要和隱含需要 能力的特性和特征的總和。商品分類商品分類是指根據(jù)一定目的，為滿足商品生產(chǎn)、流通、經(jīng)濟(jì)管理及人們生活等需要，選 擇適當(dāng)?shù)姆诸悩?biāo)志或特征， 將商品集合總體科學(xué)地、 系統(tǒng)地逐層級(jí)劃分， 直至最小單元的過(guò) 程。后熟作用這是指糧谷、果實(shí)、瓜類和以果實(shí)供食用的疏菜類等生物有機(jī)體商品離開母株后，在自身催化酶的作用下，發(fā)生一系列生理生化變化而使其從收獲成熟到達(dá)生理成熟的過(guò)程

30、。實(shí)際回潮率 實(shí)際回潮率那么指商品中水分重量占商品枯燥重量的百分率。商品檢驗(yàn)商品檢驗(yàn)是商品的供貨方、購(gòu)貨方或者第三方在一定條件下，借助某種檢驗(yàn)手段和檢驗(yàn)方法，按照合同、標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際、國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、慣例對(duì)商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量、數(shù) 量以及包裝等方面進(jìn)行檢查，并做出合格與否、通過(guò)與否的判定，或?yàn)榫S護(hù)買賣雙方合法權(quán) 益，防止或解決各種風(fēng)險(xiǎn)損失和責(zé)任劃分的爭(zhēng)議，便利商品交接結(jié)算而出具各種有關(guān)證書的業(yè)務(wù)活動(dòng)。商品鑒定商品鑒定是指評(píng)價(jià)商品質(zhì)量的全部工作，即對(duì)商品滿足人們某種需要的程度做出審評(píng)和估價(jià)。商品抽樣在檢驗(yàn)整批商品質(zhì)量時(shí)， 用科學(xué)的方法從中抽取具有代表性的一定數(shù)量的樣品，作為評(píng)定該批商品的質(zhì)量依據(jù)。這種抽取樣品的工作，被稱為抽樣或揀樣。質(zhì)量認(rèn)證是由一個(gè)公認(rèn)的權(quán)威機(jī)構(gòu) 第三方對(duì)企業(yè)的質(zhì)量體系、 產(chǎn)品、過(guò)程或效勞是否符合質(zhì) 量要求、標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)政府法規(guī)的鑒別，并提供文件證明的活動(dòng)。商品質(zhì)量監(jiān)督商品質(zhì)量監(jiān)督，是指根據(jù)國(guó)家的商品質(zhì)量法規(guī)和商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，由國(guó)家指定的商品質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的商品質(zhì)量和質(zhì)量保證體系進(jìn)行監(jiān)督的活動(dòng)。質(zhì)量劣變質(zhì)量劣變是指商品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，由于外界因素的作用發(fā)生的化學(xué)變化、生理生化變化、微生物變化而造成的商品質(zhì)量變劣，甚