中式卷煙必須突出原料特色

1、中式卷煙必須突出原料特色國家煙草栽培生理生化研究基地河南農業(yè)大學 劉國順/文2002年11月，國家煙草專賣局在深圳召開“煙草科技發(fā)展專家研討會”，把中國卷煙的發(fā)展方向確定為“中式卷煙”。這不僅是對卷煙產品和科技發(fā)展方向的定位，更重要的是對中國煙草整體形象的定位。它結束了多少年來觀念模糊，一味模仿、跟風的產品研發(fā)歷史，提出要在自己的土地上生產出適合國人口味的優(yōu)質煙葉，制造出具有獨特香氣風格和吃味特征、擁有核心技術競爭力的中式烤煙型卷煙和中式混合型卷煙。這里重點談談“中式卷煙”對原料的需求，以及如何從技術上滿足這種需求?！爸惺骄頍煛痹系馁|量特色1、“中式卷煙”對原料的要求 “中式烤煙型卷煙”的質

2、量特點是香氣飄逸、濃郁、細膩、綿長，吃味醇和、富于回甜感，無雜氣、刺激性，勁頭足，燃燒性好。對原料的要求是煙葉外觀呈現(xiàn)成熟度好，結構疏松，以橘黃、淺橘黃為主，葉面與葉背顏色差異較小、葉尖與葉基部的色調基本一致，葉片厚薄適中，煙葉醇化潛力好。煙葉總糖含量約20%24%，還原糖含量約16%22%；淀粉含量低于5.0%；煙堿含量1.5%3.5%，糖堿比值在612之間；鉀離子含量2.0%；氯離子含量小于0.8%。煙氣香氣質好，香氣量足，勁頭適中，無雜氣，刺激性小，燃燒性好，灰白。卷煙配方的可用性高。作者在湖南省與技術人員研究煙葉成熟特性（鄧正平 攝）2、國內外對煙葉質量，尤其是成熟度的要求 不同類型煙

3、葉質量的共性因素是成熟度、油分、香氣量和燃燒性。國際上把烤煙的成熟度作為優(yōu)質煙的首要因素，認為只有充分成熟的煙葉，才有較強的工業(yè)可用性，才能作為高檔卷煙的原料。同時把烘烤后原煙葉面顏色橘黃，組織結構疏松，油分足彈性強，厚薄適中作為衡量煙葉達到成熟與質量優(yōu)良的標志。對那些葉片發(fā)育不良的煙葉，為追求較好的成熟度，允許稍有斑點或焦尖枯邊的現(xiàn)象存在。在等級質量上，以同部位、同顏色、成熟好的煙葉確定等級，認為只要煙葉可用性及成熟度好、色度強，可在相應部位高等級上定級，放寬了煙葉破損殘傷的標準。國內卷煙工業(yè)對烤煙成熟度的要求與國外是一致的，差別在于國內對成熟度好的煙葉同時要求葉片完整，要求煙葉外觀不出現(xiàn)焦

4、尖、焦邊和過多斑點，葉片油分足；煙堿含量適中；香氣質、香氣量好，保有甜感而不出現(xiàn)焦糊味。3、影響煙葉成熟度的主要因素 煙葉的成熟度是在煙田形成的，通過烘烤體現(xiàn)出來，奠定煙葉生長發(fā)育的營養(yǎng)基礎是主要的，再配合采收時間的恰到好處，成熟度質量就形成了。影響煙葉成熟度的主要因素，一是品種的耐熟性要高；二是土壤的腐殖質含量高，氮素供應合理，能養(yǎng)得住成熟度；三是生長和成熟期間水分充足，保證致香物的積累量高；四是采收適時，煙葉具備了較高的內含物含量；五是烘烤過程中變黃后期和定色初期時間拉得長，限制煙葉質量的高分子物質轉化充分，促進煙葉質量的物質積累多。煙葉的成熟度與油分、彈性密切相關，田間發(fā)育好的葉片烘烤后

5、成熟度也好，油潤豐滿、色度濃、彈性強、香氣量足。田間葉片不耐成熟，也烘烤不出較高的成熟度。故影響成熟度的因素中前三個尤其重要。4、堅持成熟度，體現(xiàn)煙葉優(yōu)良品質 需要說明的是，煙葉在生長發(fā)育和質量形成過程中，在適宜的光照、溫度條件下得到完全、均衡的土壤營養(yǎng)供應，葉片生長完好、發(fā)育均衡，只要不延至內含物大量流失的衰退階段，葉片應該是完好無損的。葉片出現(xiàn)焦尖、枯邊、病害斑點等現(xiàn)象，說明營養(yǎng)供應失調，是發(fā)育不良的象征。除斑點之外的可用葉片部分，顏色必須均勻一致，聞香很好，如果除病斑之外的葉片顏色不均勻，說明煙葉長壞了，可用性很低?，F(xiàn)階段，我國農事活動中連續(xù)20多年使用化肥，多年連作破壞了土壤環(huán)境，相當

6、部分的煙田土壤貧瘠化，使得煙葉發(fā)育不良，病害發(fā)生頻繁，煙葉未長成熟就出現(xiàn)病斑壞死現(xiàn)象，為追求到最佳成熟度不得已而為之，并非煙葉只有長出病斑才是品質優(yōu)良。關鍵在于堅持成熟度使煙葉體現(xiàn)優(yōu)良品質，葉片不能含青或具有潛在浮青，使香氣質、香氣量均好。同時葉片又不能過熟，出現(xiàn)枯焦味而失去甜感?！爸惺骄頍煛辈皇遣灰墒於群玫臒熑~，而是不接受葉片僵硬、勁頭過大、枯焦味和刺激性大的煙葉。滿足“中式卷煙”原料需求的技術途徑隨著大量先進科研成果在“國際型優(yōu)質煙開發(fā)”項目中的應用，我國煙葉質量取得了重大突破。但是，不難看出，存在的問題仍然很多。一是大量使用化肥和提高復種指數(shù)，使土壤生物活性降低，煙葉質量降低。二是灌水

7、設施差或有條件也做不到灌水，很大程度上限制了煙葉質量的提高。三是施肥技術不合理，煙葉在田間耐熟性差；氮素營養(yǎng)滯后，上部葉大而肥厚。為全面提高煙葉質量，需要做以下努力。1.改良土壤，從根本上解決煙葉質量問題 國外采用種植綠肥的方法改良土壤，或煙苗移栽前40天用除草劑殺青，免耕接種煙草，所產煙葉品質優(yōu)良。我國人均耕地少，難以采取煙田與綠肥輪作的方式。但可以利用煙草與前作的換季空間，實施秸稈還田或種植綠肥。福建省三明市、湖南省瀏陽市采用稻草回田與白云石粉溶田的方法改良土壤，所取得的良好成效已為煙農認可。2.完善平衡施肥技術，提出分類指導規(guī)范 平衡施肥是生產優(yōu)質煙葉的核心技術，要合理搭配肥料種類，推廣

8、使用一定比例的硝態(tài)氮、有機無機復合肥。大力推廣測土配方施肥技術，提高肥料利用率。建立植煙土壤養(yǎng)分數(shù)據(jù)庫，通過開發(fā)煙草平衡施肥專家咨詢系統(tǒng)，實現(xiàn)肥料的經濟合理利用和煙草生長的營養(yǎng)改善。用芝麻、菜籽、大豆、花生等油枯類和腐殖酸類肥料改良土壤環(huán)境，可促進根系發(fā)育，增進煙葉的油潤和彈性。3.煙水配套，促進葉片發(fā)育 通過煙水配套，合理調節(jié)煙田土壤水分狀況，在平衡施肥的基礎上提高肥料利用效率，優(yōu)化煙葉生產技術以提高整株煙葉的可用性，已經成為我國煙葉生產亟待開發(fā)的技術領域。建議建造諸如溢流壩、水窖等多種形式的小型水利設施，滿足煙葉發(fā)育和提高質量的需要。4.加強病蟲害預測預報工作，提高煙葉生產保險系數(shù) 進一步

9、提高病蟲害預測預報的準確性，為煙葉生產保駕護航。開展以預防為主、生物和化學防治為輔的病蟲害綜合防治技術，解決生物防治技術關鍵問題。嚴格按照國家局關于農藥的使用公告辦事，規(guī)范煙用農藥的品種和使用技術，降低農藥殘留量，提高煙葉安全性。5.全面推廣三段式烘烤工藝，提高烤后煙葉成熟度 各煙葉產區(qū)應在今后三年內全面實行三段式烘烤工藝，完成現(xiàn)有舊烤房改建工作，因地制宜建造熱風循環(huán)烤房、立式爐平板式烤房、蜂窩煤爐烤房、半堆積烤房或密集式烤房等先進烤房。6.繼續(xù)靠市場調整煙區(qū)，為煙葉選擇適宜的生態(tài)條件 近年來，國家局根據(jù)市場需求和煙葉庫存情況，適當壓縮了部分煙葉產區(qū)的種植面積，增加了煙葉品質優(yōu)良產區(qū)的收購計劃

10、，對優(yōu)質煙產區(qū)起到了扶持作用，這些措施還需要強化，要逐步淘汰掉不適宜產區(qū)，逐漸壓縮煙葉質量較低的產區(qū)，靠宏觀調控優(yōu)化煙葉種植布局，優(yōu)化煙葉質量。同時在優(yōu)質煙區(qū)逐步構筑起優(yōu)質煙基地平臺，即具有優(yōu)越的煙葉生產生態(tài)條件，建立起完善的生產技術體系，生產出質量突出的名優(yōu)煙葉產品，形成強大的煙葉市場競爭能力。在這個優(yōu)質煙生產基地平臺上，不同部位煙葉的厚度、煙堿含量，不同等級間煙葉的內在質量差異很小，不是遇到特大的自然災害，對煙葉的持續(xù)豐裕供應沒有影響。7.建立煙葉生產技術推廣中心，多途徑普及先進技術 由于我國煙草生產技術力量不足，深層次研究和推廣型人才匱乏，難以滿足全國對優(yōu)質煙葉生產的要求，也難以適應千家萬戶零星分散種煙和農民文化層次低的要求。為了加大解決煙葉生產中長期而艱巨的技術推廣問題，建議國家局組建“全國煙葉生產技術推廣中心