《生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定教學(xué)設(shè)計(jì) 一、設(shè)計(jì)思路生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定試驗(yàn)是教材中第一個(gè)驗(yàn)證性試驗(yàn)，本節(jié)試驗(yàn)課以“自主性、探究性、合作性、完整性”為課堂教學(xué)的四個(gè)基本維度，面對(duì)全體同學(xué)，以培育同學(xué)的生物科學(xué)素養(yǎng)、側(cè)重科學(xué)方法教育與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系為重點(diǎn)，在試驗(yàn)操作中充分發(fā)揮小組長(zhǎng)的幫忙作用，分工合作以提高課堂效率。其次，需要給同學(xué)充分的思考爭(zhēng)辯時(shí)間，對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行認(rèn)真分析，從而達(dá)到抱負(fù)的教學(xué)效果。 二、試驗(yàn)教學(xué)分析1、內(nèi)容分析生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定試驗(yàn)是一個(gè)面對(duì)全體同學(xué)的探究試驗(yàn)，新課標(biāo)教材把此試驗(yàn)支配在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪等學(xué)問(wèn)內(nèi)容之前，目的在于一方面為

2、接下來(lái)學(xué)習(xí)各類(lèi)有機(jī)物奠定感性生疏基礎(chǔ)，另一方面，由于試驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)置上留意同學(xué)對(duì)材料的選擇，對(duì)檢測(cè)結(jié)果的預(yù)期和試驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)，因此有利于培育同學(xué)的試驗(yàn)探究力量，為以后各章節(jié)的探究性試驗(yàn)的順當(dāng)開(kāi)展奠定了基礎(chǔ)。2、學(xué)情分析高中生的思維水平、學(xué)習(xí)力量已經(jīng)進(jìn)展到較高階段，樂(lè)于并有力量進(jìn)行自主探究性的學(xué)習(xí)，試驗(yàn)的內(nèi)容與日常飲食有關(guān)，留意與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系，同學(xué)極易產(chǎn)生學(xué)習(xí)愛(ài)好，設(shè)置不同層次的探究，以適應(yīng)不同智力水平、性格、愛(ài)好、思維方式同學(xué)的需要。但材料試劑多，規(guī)范操作細(xì)節(jié)多，合作學(xué)習(xí)顯得尤為重要。 3、教學(xué)條件分析 本試驗(yàn)所用到的材料和各種試驗(yàn)器材都是學(xué)校試驗(yàn)室中經(jīng)常用到的，各種化學(xué)試劑、器材的使用都在以

3、前的教學(xué)中涉及到，同學(xué)應(yīng)當(dāng)對(duì)此并不生疏。 三、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn) 重點(diǎn)：檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法。難點(diǎn)：試驗(yàn)所用材料多，試劑種類(lèi)和使用方法多，課堂容量大。特殊對(duì)于區(qū)分斐林試劑和雙縮脲試劑的成分、配制和使用方法的不同。突破策略：面對(duì)全體同學(xué)，做好充分的預(yù)備，包括材料儀器預(yù)備和同學(xué)的情感、學(xué)問(wèn)預(yù)備；課堂上發(fā)揮小組長(zhǎng)的幫忙管理作用，合理有序地組織教學(xué)。 四、試驗(yàn)?zāi)繕?biāo) 1、學(xué)問(wèn)目標(biāo)：說(shuō)明特定的化學(xué)試劑能夠使生物組織中相應(yīng)的有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)；簡(jiǎn)述試驗(yàn)探究的一般方法，主要是依據(jù)所選試驗(yàn)材料設(shè)計(jì)試驗(yàn)并做出預(yù)期試驗(yàn)結(jié)果。 2、情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：參與合作學(xué)習(xí)，形成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、敢于質(zhì)

4、疑的科學(xué)態(tài)度。依據(jù)試驗(yàn)操作規(guī)章操作試驗(yàn)，養(yǎng)成良好的試驗(yàn)習(xí)慣。3、力量目標(biāo)：嘗試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。 五、試驗(yàn)預(yù)備1、可溶性還原糖的鑒定常見(jiàn)的還原糖有葡萄糖、果糖和麥芽糖，本試驗(yàn)最抱負(fù)的試驗(yàn)材料是還原糖含量較高的植物組織，而且要求組織的顏色較淺或近于白色，如蘋(píng)果和犁的果實(shí)。2、脂肪的鑒定所用材料要求一脂肪含量高，二有肯定大小做徒手切片，花生種子符合本試驗(yàn)的要求。試驗(yàn)前要將花生種子浸泡34h，有利于切成薄片，但浸泡時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，否則組織太軟，切下的薄片不易成形。3、蛋白質(zhì)的鑒定適宜材料有豆?jié){、雞蛋清。若用雞蛋清，必需按要求稀釋?zhuān)駝t影響試驗(yàn)效果，而且試驗(yàn)后易粘住

5、試管壁不易洗刷。 4、試劑的選用 （1）可溶性還原糖鑒定過(guò)程中，因斐林試劑很不穩(wěn)定，故應(yīng)將組成試劑的兩種溶液分別配制，使用是再加以混合，即現(xiàn)配現(xiàn)用。切不要將甲液和乙液分別加入組織樣液中。在水浴加熱時(shí)，試管底部不要觸及燒杯底，以防止試管受熱不均勻而爆裂；并留意試管口也不要朝向自己或他人，防止沸騰的溶液沖出試管造成燙傷。 （2）脂肪鑒定試驗(yàn)鍵是能否切出符合要求的薄切片，太厚光線不能通過(guò)。（3）蛋白質(zhì)的鑒定試驗(yàn)中，使用雙縮脲試劑時(shí)，應(yīng)先加試劑A（NaOH），造成堿性環(huán)境后再加入試劑B（CuSO4）,并留意和使用斐林試劑的區(qū)分。 六、教學(xué)流程圖試驗(yàn)動(dòng)員 學(xué)問(wèn)預(yù)備溝通爭(zhēng)辯 評(píng)價(jià)反思創(chuàng)設(shè)情景 任務(wù)驅(qū)動(dòng)拓展

6、延長(zhǎng)學(xué)以致用作出猜測(cè) 設(shè)計(jì)試驗(yàn)小組進(jìn)行試驗(yàn)，觀看現(xiàn)象并記錄分析結(jié)果、得出結(jié)論 七教學(xué)過(guò)程老師的組織和引導(dǎo)教學(xué)內(nèi)容同學(xué)活動(dòng)和教學(xué)意圖 復(fù)習(xí) 提問(wèn)導(dǎo)入 試驗(yàn)原理 試驗(yàn)過(guò)程 試驗(yàn)過(guò)程 試驗(yàn)過(guò)程 試驗(yàn)過(guò)程 試驗(yàn)結(jié)果 拓展延長(zhǎng)學(xué)以致用成果溝通評(píng)價(jià)反思試驗(yàn)整理 板書(shū)設(shè)計(jì)通過(guò)前面學(xué)習(xí)組成細(xì)胞的元素和化合物，我們知道細(xì)胞中的化合物有兩類(lèi)，分別是無(wú)機(jī)物和有機(jī)物，有機(jī)物包括糖類(lèi)、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸。并且不同的細(xì)胞中化合物的含量不一樣。問(wèn)：我們?nèi)绾瓮ㄟ^(guò)試驗(yàn)的方法檢測(cè)這些化合物在細(xì)胞中存在呢？敘述：今日我們來(lái)檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)同學(xué)閱讀課本，回答：1、試驗(yàn)的目的要求是什么？2、試驗(yàn)原理是什么？某些化學(xué)試

7、劑 + 生物組織中有關(guān)有機(jī)化合物 產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。 分步爭(zhēng)辯試驗(yàn)原理：（1）還原糖的鑒定 CHO或CO + Cu(OH)2 加熱 Cu2O (磚紅色沉淀)（2）蛋白質(zhì)的鑒定CONH + Cu2+ 紫色絡(luò)合物（3）脂肪的鑒定 脂肪蘇丹染液 橘黃色（或脂肪蘇丹染液 紅色 老師講解讓同學(xué)生疏試驗(yàn)的方法步驟，再分步進(jìn)行小組試驗(yàn)。（1）還原糖的鑒定試驗(yàn)材料：梨子組織樣液，斐林試劑（甲液：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1g/ml的NaOH溶液，乙液：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05g/ml的CuSO4溶液）結(jié)合生活閱歷，談?wù)勀男┲参锝M織中含糖較豐富同學(xué)舉例問(wèn)：是否可以用西瓜來(lái)做試驗(yàn)材料？同學(xué)作答問(wèn)：是否可以用蔗糖作為試驗(yàn)材料？同學(xué)

8、作答方法步驟：向試管內(nèi)注入2ml梨子組織樣液向試管內(nèi)注入1ml斐林試劑，搖勻（強(qiáng)調(diào):斐林試劑如何配制和使用？）（答：甲乙液等量混合均勻后添加，現(xiàn)配現(xiàn)用）將試管放入盛有50-65溫水的大燒杯中加熱約2min（問(wèn)：水浴加熱有什么好處）觀看試管中消滅的顏色變化老師講解完，同學(xué)分組開(kāi)頭進(jìn)行試驗(yàn)，（老師走下講臺(tái)依次到同學(xué)試驗(yàn)小組進(jìn)行指導(dǎo)）同學(xué)觀看并總結(jié)試驗(yàn)現(xiàn)象試驗(yàn)現(xiàn)象：淺藍(lán)色棕色磚紅色蛋白質(zhì)鑒定試驗(yàn)材料：豆?jié){、雙縮脲試劑（A液：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1g/ml的NaOH溶液，B液：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01g/ml的CuSO4溶液）方法步驟：向試管內(nèi)注入黃豆組織樣液2ml向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑A液1ml，搖勻向試管內(nèi)注

9、入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻觀看試管中消滅的顏色變化此處強(qiáng)調(diào)：提問(wèn)同學(xué)：比較雙縮脲試劑和斐林試劑的成分以及使用方法老師講解完，同學(xué)分組開(kāi)頭進(jìn)行試驗(yàn)，觀看并總結(jié)試驗(yàn)現(xiàn)象（老師走下講臺(tái)依次到同學(xué)試驗(yàn)小組進(jìn)行指導(dǎo)）試驗(yàn)現(xiàn)象：呈現(xiàn)紫色脂肪鑒定列舉含脂肪較多的植物組織試驗(yàn)材料：花生種子 蘇丹染液方法步驟：向待測(cè)花生組織樣液中滴加35滴蘇丹染液，觀看被染色狀況。老師講解完，同學(xué)分組開(kāi)頭進(jìn)行試驗(yàn)，觀看并總結(jié)試驗(yàn)現(xiàn)象（老師走下講臺(tái)依次到同學(xué)試驗(yàn)小組進(jìn)行指導(dǎo)）試驗(yàn)現(xiàn)象：樣液被染成橘黃色老師總結(jié)，小組派代表呈現(xiàn)試驗(yàn)結(jié)果并對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行分析需檢測(cè)的有機(jī)物所用試劑顏色反應(yīng)還原糖蛋白質(zhì) 脂肪 1、同學(xué)小組進(jìn)行總結(jié)斐林試

10、劑雙縮脲試劑組成濃度實(shí)質(zhì)用法2、老師供應(yīng)待測(cè)液，同學(xué)小組進(jìn)行檢測(cè)。 成分待測(cè)樣品還原糖蛋白質(zhì)脂肪 梨（未知1） 黃豆（未知2） 花生（未知3）1、 各小組報(bào)告本組的試驗(yàn)現(xiàn)象及推想結(jié)果。2、 其他小組進(jìn)行推斷、評(píng)價(jià)。3、 試驗(yàn)反思：猜測(cè)與實(shí)測(cè)相符？小組間的異同？存在問(wèn)題？4、 老師公布答案并作出恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)。整理好試驗(yàn)桌的衛(wèi)生后，在老師的允許下離開(kāi)試驗(yàn)室。 檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)1.試驗(yàn)原理還原糖+斐林試劑（水域加熱）磚紅色沉淀脂肪+蘇丹紅色蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑紫色2.試驗(yàn)材料未知組織樣液（蘋(píng)果汁、蛋清組織樣液、花生種子勻漿） 3.試驗(yàn)程序（1）分組試驗(yàn)，對(duì)未知樣液進(jìn)行鑒定（2）填寫(xiě)試驗(yàn)

11、表格，記錄試驗(yàn)結(jié)果（3）得出結(jié)論（4）評(píng)價(jià)溝通邊復(fù)習(xí)邊提問(wèn)，同學(xué)集體作答 引導(dǎo)同學(xué)回答培育同學(xué)的自學(xué)力量和分析問(wèn)題的力量 培育同學(xué)的自學(xué)力量和分析問(wèn)題的力量 同學(xué)舉例說(shuō)出幾種常見(jiàn)的可溶性還原糖，如葡萄糖、果糖、麥芽糖從同學(xué)親身體驗(yàn)動(dòng)身，更能提高爭(zhēng)辯樂(lè)觀性，激發(fā)學(xué)習(xí)愛(ài)好 同學(xué)依據(jù)化學(xué)學(xué)問(wèn)，爭(zhēng)辯回答，體現(xiàn)學(xué)問(wèn)的融會(huì)貫穿。 引導(dǎo)同學(xué)爭(zhēng)辯溝通，培育同學(xué)觀看、比較、分析的科學(xué)思維力量 讓同學(xué)樂(lè)觀參與，以加深對(duì)學(xué)問(wèn)的理解和記憶 八、問(wèn)題研討糖尿病號(hào)稱(chēng)三大殺手之一，直接危機(jī)著患者的生命，通常狀況下，正常人的尿液中沒(méi)有葡萄糖，而糖尿病病人尿液中含有大量的葡萄糖，假如你是醫(yī)生，請(qǐng)你利用本節(jié)課所學(xué)的學(xué)問(wèn)，如何來(lái)確診病人是否患了糖