某餐飲企業(yè)單店經(jīng)理崗位說明書

1、單店經(jīng)理崗位說明書崗位名稱單店經(jīng)理崗位編號(hào)所在部門店管部崗位定員1 1 人直接上級(jí)店管部經(jīng)理薪酬范圍直接下級(jí)前廳領(lǐng)班、廚師長(zhǎng)崗位分析日期20032003 年 1212 月崗位目的：按照公司統(tǒng)一要求，在店管部的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)單店?duì)I運(yùn)的日常管理，確保單店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)職責(zé)與工作任務(wù)：職 責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)編制單店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃， 擬訂單店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)， 并組織落實(shí)，保證計(jì)劃的嚴(yán)肅性、可執(zhí)行性和靈活性工任:分析單店經(jīng)營(yíng)環(huán)境，消費(fèi)特點(diǎn)和趨勢(shì)，作出初步的經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)依據(jù)實(shí)際情況，擬訂單店年度和月度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，并上報(bào)店管部作務(wù)組織執(zhí)行由店管部批準(zhǔn)的年度和單店月度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，并確保完成針對(duì)計(jì)劃執(zhí)行的實(shí)際情況，進(jìn)行總結(jié)分析，并將

2、結(jié)果及建議及時(shí)上報(bào)店管部，并根據(jù)店管部的意見進(jìn)行調(diào)整職 責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)單店的日常營(yíng)運(yùn)管理，確保單店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的穩(wěn)步實(shí)現(xiàn)工作任務(wù)組織制定日工作計(jì)劃，包括人員排班計(jì)劃、需求計(jì)劃，做到事先控制及時(shí)將當(dāng)日需求計(jì)劃上報(bào)店管部組織對(duì)配送的物品進(jìn)行驗(yàn)收入庫，負(fù)責(zé)組織對(duì)庫存物品的妥善保管組織前廳領(lǐng)班和廚師長(zhǎng)落實(shí)日工作計(jì)劃監(jiān)督日工作計(jì)劃的執(zhí)行，對(duì)發(fā)生的問題作出妥善解決，并作出記錄在必要時(shí)，在事先或日工作計(jì)劃執(zhí)行過程中，及時(shí)協(xié)調(diào)單店與公司和店管部的相關(guān)工作， 并作出記錄必要時(shí)，及時(shí)組織調(diào)整日工作計(jì)劃，并及時(shí)通知相關(guān)部門和人員及時(shí)解決單店經(jīng)營(yíng)中的突發(fā)事件，并作出記錄職 責(zé)職責(zé)表述：在公司相關(guān)部門的支持下，負(fù)責(zé)單店的

3、全面的人員管理工作，確保單店人員的技能和責(zé)任心穩(wěn)步提升工作任務(wù)在公司相關(guān)部門的支持和統(tǒng)一要求下，負(fù)責(zé)組織單店人員（除前廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)外）的招聘組織工作，并上報(bào)行政部審批在公司相關(guān)部門的支持下，負(fù)責(zé)組織單店廚師和服務(wù)人員開展內(nèi)部的技能培訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn)交 流，穩(wěn)步提升人員素質(zhì)和工作能力在日常工作中，團(tuán)結(jié)并激勵(lì)單店人員，保證工作積極性和主動(dòng)性的正常發(fā)揮負(fù)責(zé)對(duì)單店人員進(jìn)行月度績(jī)效考核，并將前廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)的工作表現(xiàn)進(jìn)行如實(shí)的評(píng)價(jià)，上報(bào)店管部和人事主管部門職 責(zé) 四職責(zé)表述：按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)單店運(yùn)作進(jìn)行管理，保證單店的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備和設(shè)施符合公司統(tǒng)一要求工作任務(wù)負(fù)責(zé)監(jiān)督單店制作和提供的菜品

4、及其他產(chǎn)品達(dá)到國(guó)家和公司的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)按照公司統(tǒng)一規(guī)范，負(fù)責(zé)組織對(duì)服務(wù)人員提出要求，并進(jìn)行過程監(jiān)督，以保證服務(wù) 質(zhì)量負(fù)責(zé)按照公司統(tǒng)一規(guī)范，負(fù)責(zé)組織對(duì)前廳和后廚的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行過程監(jiān)督，確保環(huán)境衛(wèi)生符合國(guó)家和公司的標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)組織妥善保管和使用單店內(nèi)所有的設(shè)備和設(shè)施，確保正常使用負(fù)責(zé)單店的安全管理工作職 責(zé) 五職責(zé)表述：負(fù)責(zé)對(duì)單店顧客、所處商圈進(jìn)行調(diào)查和分析，確保單店經(jīng)營(yíng)的合理性和針對(duì)性工作任務(wù)負(fù)責(zé)組織人員對(duì)顧客的意見和評(píng)價(jià)進(jìn)行收集、整理和分析，并如實(shí)上報(bào)店管部負(fù)責(zé)組織對(duì)單店所處商圈的消費(fèi)者和潛在消費(fèi)者進(jìn)行觀察、走訪和調(diào)查，并將分析結(jié)果 上報(bào)店管部負(fù)貝組織對(duì)單店所處商圈的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行觀察、走訪和調(diào)查，

5、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的促銷和宣傳 活動(dòng)進(jìn)行及時(shí)的了解和跟蹤，并將調(diào)查和分析結(jié)果上報(bào)店管部職 責(zé) 六職責(zé)表述：按照公司統(tǒng)一要求，負(fù)責(zé)組織人員執(zhí)行單店的促銷和宣傳活動(dòng)工作任務(wù)按照公司統(tǒng)一要求，負(fù)責(zé)組織人員執(zhí)行單店的促銷和宣傳活動(dòng)對(duì)促銷和宣傳結(jié)果進(jìn)行總結(jié)和分析，并上報(bào)店管部職 責(zé) 七職責(zé)表述：按照公司統(tǒng)一要求，負(fù)責(zé)組織單店的營(yíng)業(yè)收支、帳務(wù)和現(xiàn)金管理工作任務(wù)按照公司統(tǒng)一要求，負(fù)責(zé)組織單店?duì)I業(yè)現(xiàn)金收入管理，負(fù)責(zé)與收銀員核實(shí)當(dāng)日實(shí)收營(yíng)業(yè) 現(xiàn)金，并負(fù)責(zé)存入銀行指定帳號(hào)，妥善保管現(xiàn)金原始票據(jù)，不得擅自挪用營(yíng)業(yè)現(xiàn)金收入定期制訂資金（備用金）使用計(jì)劃，并定期上報(bào)店管部負(fù)責(zé)管理店管部審核批準(zhǔn)的備用金，并做日記帳，定期向店管部

6、匯報(bào)使用結(jié)果協(xié)助公司進(jìn)行財(cái)務(wù)審計(jì)職 責(zé) 八職責(zé)表述：負(fù)責(zé)處理單店的公共事務(wù)，確保單店的正常經(jīng)營(yíng)工作任務(wù)按照公司統(tǒng)一要求，處理單店與工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、公安、銀行、街道辦事 處等相關(guān)機(jī)構(gòu)的事宜具體內(nèi)容需要確定，并且和綜合辦的職責(zé)相關(guān)聯(lián)負(fù)責(zé)協(xié)助房產(chǎn)部處理與房東的協(xié)調(diào)職責(zé)九職責(zé)表述：負(fù)責(zé)協(xié)助技術(shù)中心負(fù)責(zé)新菜品的試驗(yàn)，并協(xié)助進(jìn)行相關(guān)分析職責(zé)十職責(zé)表述：完成店管部經(jīng)理交付的其它任務(wù)權(quán)力：工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格:教育水平大學(xué)專科及以上學(xué)歷專業(yè)管理或餐飲行業(yè)相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷公司內(nèi)部規(guī)章制度培訓(xùn)、崗位知識(shí)培訓(xùn)、行政管理培訓(xùn)、管理技能培訓(xùn)、財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)、 質(zhì)量管理培訓(xùn)、物流管理培訓(xùn)、行業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)培訓(xùn)、外語培訓(xùn)、法律 知識(shí)培訓(xùn)等經(jīng)驗(yàn)5 5 年以上本岡位或相關(guān)岡位工作經(jīng)驗(yàn)，3 3 年以上管理岡位經(jīng)驗(yàn)知識(shí)通曉單店管理知識(shí)