餐廳員工管理規(guī)章制度

1、-精選公文范文-餐廳員工管理規(guī)章制度 篇一：餐廳服務(wù)員規(guī)章制度 餐廳服務(wù)員規(guī)章制度 一、行為規(guī)范 1、準(zhǔn)時上下班，不得遲到、不得早退和曠工。 2、及時打掃衛(wèi)生，保持店內(nèi)清潔。 3、上班時必須按規(guī)定著裝，整齊干凈，不得戴首飾，不濃妝艷抹，指甲不可過長。 4、站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗、打鬧、爭吵、不得跑、大聲喧嘩。 5、要時刻用好禮貌用語必須請字當(dāng)頭謝字不離口，如遇客人要主動打招呼。 6、不得擅自接觸客人的隨身物品不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍 7、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和價格。 8、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù)，違者重罰，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。 9、內(nèi)部員工的私用物品不可亂

2、放，統(tǒng)一放在箱內(nèi)。 10、下班時必須檢查好等、門窗、排風(fēng)、水電及衛(wèi)生 11、員工用餐時不可倒飯倒菜禁止浪費(fèi)。 12、工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時候都要維護(hù)自身的形象不要發(fā)脾氣，嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。 二、工作紀(jì)律 1、按工作時間到崗，工作時間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者按曠工處理。 2、每日準(zhǔn)時考勤遲到10分鐘以內(nèi)的扣10元，30分鐘以上按曠工半天處理60分鐘以上的按曠工一天處理，提前下班視為早退，未請假未來上班的員工按曠工處理，一天扣三天工資。 3、上班時間為早9：:314:00，晚17:0021：30不在工作期間之內(nèi)，店員工的任何安全問題均與眾友靚廚餐飲有限公司無關(guān)。 4

3、、本店服務(wù)員、服務(wù)生工資均為底薪三千元包吃不包住。 5、員工不辦理請假手續(xù)或已辦但未獲批準(zhǔn)而不上班或請假獲得批準(zhǔn)但不按期回來上班者，均作曠工論處，員工不得無故曠工，曠工累計(jì)三次者視為自動離職押金工資一律不予發(fā)放。 6、工作期間，不在崗位的扣10元。 7、工作餐用餐時間為20分鐘所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。 8、準(zhǔn)時參加餐前會，按要求做好工作。 9、不得在餐廳內(nèi)吸煙、吃東西、梳頭、嬉戲、化妝。 10、不得在餐廳內(nèi)講臟話，不得辱罵客人、同事。 11、服務(wù)時必須講普通話，不得竊竊私語，交頭接耳。 12、上班時手機(jī)不允許帶在身上。 13、員工的病假要提前告知，如有特殊情況核實(shí)后再處理 14

4、、上班時間服務(wù)員會客時間不能超過五分鐘，不能把自己的朋友帶入店。 15、不允許在餐廳內(nèi)奔跑，要輕快的走路。 16、員工的工資按月結(jié)算結(jié)算日期為每月1號到31號發(fā)放日期為次月15日。 17、新入職的員工第一個月押金為15天的工資。 18、公司規(guī)定工作人員及服務(wù)人員辭職須干滿三個月提前半個月申請，如擅自離開視為自動離職，不給予工資。 1、上崗時，衣冠不整，儀容儀表不合格者2、私吃客人遺留食品扣分制度 2分 2分3、不注意衛(wèi)生、隨地吐痰、丟棄雜物者2分 4、無故遲到、早退者 2分 5、當(dāng)班時打盹睡覺者 4分 6、工作散漫遭到客人投訴者 4分 7、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者2分 8、對客人服務(wù)禮貌不到

5、位者 3分 9、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者 10、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，不雅語言 11、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋12、當(dāng)班時間看雜志或無故串崗而怠慢工作者 13、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者14、開單或送食品時出現(xiàn)差錯 15、在營業(yè)場所奔跑者 16、當(dāng)班時用廁所時間超過10分鐘 17、不按規(guī)范站立或站立時間未準(zhǔn)時 18、拿酒水上餐具未使用托盤者 19、未及時清理空瓶、臟碟者 20、遇到客人無主動問候意識 21、浪費(fèi)員工餐者2分 3分 5分 2分 2分 1分 2分 2分 2分 1分 2分 2分 10分篇二：快餐店員工管理制度 餐 廳 員 工 管 理 制 度 餐廳獎懲制度 一服務(wù)

6、員的崗位職責(zé)與獎罰制度 1、上班必須嚴(yán)格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準(zhǔn)擅自離崗；服從工作安排，按時按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)，不無故拖延、拒絕或終止工作。 2、女員工：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型；不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水；上班時間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。 3、男員工：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，不留長指甲，勤修面。 4、衣服要整潔，無油漬、無皺痕。 5、大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯；然后到客人面前點(diǎn)餐，有良好的酒水推銷意識。 6、大堂服務(wù)員要面向就餐客人；不

7、要背對客人、倚窗往外望或聊天等，要時刻注意客人就餐狀態(tài)，隨時隨地為客人提供服務(wù)；如有客人抽煙，及時為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時為客人 1送上茶壺、茶杯等。 7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯，并可向他（她）推介本店特色。 8、當(dāng)上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務(wù)員在報(bào)完菜名后要對客人說“先生（小姐）或靚仔（靚女），對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用。” 9、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報(bào)。避免人員的轉(zhuǎn)換，時間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化。 1

8、0、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協(xié)同作戰(zhàn)，互相幫助。 11、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。 12、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。 13、凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元，一月內(nèi)無出現(xiàn)差錯者獎勵50元。 二.衛(wèi)生工作制度 A、 個人衛(wèi)生 21、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。 2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。 3、大、小便后手要洗凈、擦干。 B、 區(qū)域衛(wèi)生 1、 地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。 2、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無

9、破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。 3、 工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。 4、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。 5、 門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。 6、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。 7、 每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。 8、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰510元/次。 三.勞動紀(jì)律 1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。 32、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到

10、來。 3、遇到客人，要主動問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。 4、客人來了要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。 5、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。 6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。 7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔(dān)。 8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳大吼大叫、大聲說話。 9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象。 10、在工作中隨時服從，工作完后再提

11、出見解，不得當(dāng)眾爭辯。 11、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰1020元/次。 4四.物品管理制度 1、餐廳所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有拿了餐廳物品應(yīng)及時歸還。 2、不能隨意亂開電燈、電扇、電視機(jī)，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉多余的電燈、風(fēng)扇。 3、每天必須檢查電視機(jī)、電燈、衛(wèi)生間下水道、廚房設(shè)備等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)。 4、如已知某物品不能使用，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān)。 5、刀手在切肉或菜時，必須認(rèn)真執(zhí)行老板的吩咐，切好切細(xì)，不能浪費(fèi)。 6、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉、門窗是否關(guān)好，煤氣是否關(guān)掉。廚房人員必須檢查當(dāng)天物品用量，并準(zhǔn)備明天的購物清單。 7、餐廳的

12、所有物品不能故意損壞，特別是廚房設(shè)備、設(shè)施者，如有損壞照價賠償。 8、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌。 9、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰1020元/次。 餐廳禮儀 5篇三：餐飲業(yè)員工管理制度 人事規(guī)章制度-范例 為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì)，規(guī)范員工的行為，更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展，特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文，適用于本公司的所有管理人員及員工；除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時工。 第一章總則 第一條 人事政策 1. 建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。 2. 使每位員工對公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。 3. 尊重每位員工，維護(hù)其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展。 4.

13、 選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級管理職務(wù)。 5. 為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。 6. 確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。 7. 給予每位員工合理的報(bào)酬和獎勵。 8. 為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。 第二條 工作規(guī)則 2. 建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立 一. 更衣柜制度： 1. 每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。 2. 衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。 3. 個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。 4. 不得將錢財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負(fù)

14、責(zé)。 5. 不得與他人私自更換更衣柜。 6. 保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價賠償。 7. 離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。 二. 出入通道制度： 1. 員工上、下班必須走員工通道。 2. 非工作需要不得乘坐客用電梯。 3. 不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。 4. 不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。 三. 用餐制度： 1. 公司實(shí)行定額工作餐制度，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。 2. 工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。 3. 員工用餐時間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。 四. 個人儀容規(guī)范： 1. 頭發(fā)： 不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不

15、遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳；女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。 2. 臉部：清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。 3. 手部： 不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。 4. 腳部： 男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。 5. 氣味： 要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強(qiáng)烈香料。 6. 制服： 上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時間內(nèi)穿。員工名牌

16、：佩牌上崗，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，保持牌面整潔，無破損。五基本服務(wù)禮儀： 1. 在營業(yè)場所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。 2. 始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。 3. 以正確的方式與客人說話，聽客人說話。 4. 做到四輕說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢輕。 5. 走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。 6. 不串崗，不在工作場所扎堆聊天。 7. 接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語。 8. 使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。 六基本待客用語： 1. 寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關(guān)照、真是個好天氣

17、、請走好、告辭了、辛苦了、請進(jìn)、謝謝、不客氣、請?jiān)俅喂馀R。 2. 承答：是、知道了。 3. 謝絕：十分抱歉，實(shí)在對不起、真不好意思、打擾了。 4. 詢問：對不起，請問。 5. 請求：給您添麻煩了。 6. 道歉：照顧不周，實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今后一定注意，請稍等一下。 7. 中途退席：失禮了。 8. 確認(rèn)姓名：對不起，請問是哪一位? 9. 接話：是、好的。 第二章 公司人事政策：任用、招聘及錄用 1. 人事方針： 公開招聘、平等競爭；擇優(yōu)錄用、量才定崗；強(qiáng)化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。 公司各級人員任用制度如下：* 各分店部門領(lǐng)班、由店長評估核準(zhǔn)，部門經(jīng)理任免，報(bào)人事部執(zhí)行。 有

18、下列事情之一者，不得予以任用：* 剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。 * 曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者。 * 通緝在案，尚未撤銷者。 * 吸食鴉片或其它毒品者。 * 健康狀況欠佳，難以勝任工作者。 * 未滿十八周歲者。 公司錄用的員工需滿足下列條件: * 熱愛祖國，忠誠于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀(jì)守法，作風(fēng)正派。 * 身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。 * 具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強(qiáng)。* 會普通話，具備一定的表逹溝通能力。 2. 招聘原則： 3. 招聘程序： A. 各店人員招聘需填寫（人事申請表）后上傳公司人事部，由人事部進(jìn)行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試。 B.部門經(jīng)理面試合格后，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢，并由人事部開據(jù)員工報(bào)到通知書才可安排上崗。 D. 應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前，需向公司提供如下數(shù)據(jù)： * 身份證復(fù)印件 * 職位申請表（簡歷表） * 外出勞工務(wù)工證 * 健康證（指餐廳工作人員） * 近期一寸免冠照片四張 * 學(xué)歷證