梨的儲(chǔ)藏方法

1、一、梨貯藏保鮮的條件 1、溫度： 溫度是梨果貯藏保鮮最重要的環(huán)境條件，不同品種要求的貯藏溫度不同。一般貯藏保鮮適宜溫度為-12。貯藏溫度不能過低，過低果實(shí)會(huì)產(chǎn)生冷害。梨的冰點(diǎn)在-1.83，如低于冰點(diǎn)溫度梨果就要發(fā)生冷害。以一般貯藏保鮮溫度不低于0，但也不能高于5，假如長期超過5以上會(huì)加速果實(shí)年輕和增加腐爛率。 2、濕度： 濕度也是貯藏梨果的重要條件之一。梨果采收后，通過果皮氣孔蒸發(fā)水分，如失水過多，果皮鈹縮，不會(huì)影響外觀，也影響梨果的品質(zhì)。因此，梨果在貯藏過程中要求適宜的空氣濕度。一般應(yīng)保持相對(duì)濕度90%95%，冷庫應(yīng)保持85%95%梨果貯藏中失水程度因梨果不同。 二、影響梨耐藏性的因素 概括

2、起來影響梨果耐藏性的因素有下列幾點(diǎn)。 1、品種特性 脆肉型品種從果實(shí)成熟到完全年輕，果肉始終都是硬的，即使在常溫下果肉也不變軟，一般較耐藏，如鴨梨、雪花梨、黃縣長把梨、棲霞香水梨等。以西洋梨為代表的軟肉型品種多不耐藏。這類品種采收時(shí)果肉粗硬，需經(jīng)后熟、使果實(shí)變軟后才能食用。但果肉變軟后就會(huì)很快腐爛，只有在冷藏(85)或氣調(diào)條件下才能延遲年輕。 同是脆肉型品種，果肉較粗、汁液相對(duì)少的品種較耐藏；汁多的品種耐藏，如黃縣長把梨、棲霞香水梨、雪花梨等比鴨梨、往梨、錦豐梨耐藏。 2、成熟程度 采收過早，果實(shí)尚未成熟，糖、酸含量均低，可供呼吸消耗的成分少，所以不耐貯藏；采收過晚，果肉細(xì)胞已趨年輕，果實(shí)的年

3、輕進(jìn)程加快，也不耐藏只有適期采收的梨果才能長期貯藏。栽培條件澆水、施肥、土壤質(zhì)地對(duì)梨的耐藏性有重要影響，如過多使用化肥，尤其是在多氮少磷鉀時(shí)，會(huì)使梨果風(fēng)味淡，糖量低，耐藏性下降。 土壤中缺鈣會(huì)引起鴨梨黑令病。病蟲防治不準(zhǔn)時(shí)，錐紋病侵染果實(shí)后，可長期潛伏而雨表現(xiàn)病癥，一旦進(jìn)入貯藏期后，則快速發(fā)病，造成果實(shí)腐爛。被害部為密留有傷口的果實(shí)，貯藏時(shí)易受青霉浸染，也會(huì)引起腐爛。所以，加強(qiáng)病蟲防治是提高梨果耐藏性的個(gè)重要方面。 另外，貯藏過程中的管理技術(shù)也與耐藏性有關(guān)。貯果的預(yù)冷程度，貯初期的降溫速度，庫中的濕度調(diào)整和通風(fēng)換氣等，都會(huì)影響果實(shí)的耐藏性。 三、梨的貯藏保鮮技術(shù) 不同品種的梨其耐貯性不同，其中

4、鴨梨、萊陽梨、棲霞大香水、棲霞小香水、黃縣長把梨、雪花梨、碭山酥梨等品質(zhì)好又耐貯藏。一些含石細(xì)胞多的梨如：山西笨梨、黃梨等極耐貯藏。鴨梨、雪花梨、萊陽梨、長把梨這些梨在貯藏過程中易發(fā)生果心、果肉褐變，主要由于這些品種梨對(duì)低溫或者二氧化碳較敏感的原因，因此在貯藏過程中要留意漸漸降溫存低二氧化碳或無二氧化碳貯藏。 梨的貯藏方法很多，包括溝藏、筑畦堆藏法、室內(nèi)貯藏法、冷庫貯藏法、氣調(diào)貯藏法 1、筑畦堆藏法。 這是黃縣長把梨產(chǎn)地貯藏的一種主要方法。此法也適合于蘋果中的國光、紅富士、新喬納金等品種及梨中蘋果梨、白梨、棲霞大香水、棲霞小香水的貯藏。在梨采收以前，選擇通風(fēng)良好，陰涼干燥、水位低的果樹行間。沿

5、南北方向筑畦，畦寬1.52米，畦長隨貯藏量而定。畦面高出地面約10厘米，中心略高，兩側(cè)略低，四周培成高約15厘米的畦埂。畦面鋪上一層厚510厘米的細(xì)沙。畦埂四角及兩個(gè)長邊上，每隔750毫米釘一根木柱，柱高750毫米，其中一半插入土中，在木柱內(nèi)側(cè)沿畦埂四邊直立用高粱、玉米秸稈或荊條編成的簾子，簾內(nèi)緊貼兩層完整無洞的牛皮紙，紙間接頭處，要相互壓邊搭接。果實(shí)采收后，于通風(fēng)陰涼的樹間進(jìn)行預(yù)貯，霜降后入畦貯藏。貯藏時(shí)先在畦面的干沙土上噴一次水，挑除碰壓、刺傷、病蟲害的果實(shí)，將梨果逐層擺放。擺放時(shí)要輕拿輕放，以免碰壓、刺傷梨果造成貯藏中腐爛，梨堆頂部擺成小圓弧形，四周與畦穴同高，中堆頂垂直高7080厘米左

6、右。果實(shí)擺好后，隨即用24層牛皮紙蓋好封嚴(yán)，再橫蓋一層草簾。 為了加強(qiáng)內(nèi)部通風(fēng)，常在果畦中直立肯定量的通氣把。通氣把的長度稍高于果堆頂部，每3米長的畦面直立一個(gè)。當(dāng)外界溫度大于0時(shí)要留意利用夜間的低溫，即白天掩蓋草簾和牛皮紙，夜間打開。當(dāng)外界溫度低于0時(shí)要加強(qiáng)保溫防寒措施，即在果堆上再掩蓋一層干草或者牛皮紙。當(dāng)外界溫度連續(xù)降低時(shí)，要連續(xù)增加掩蓋物，并且可沿果畦四周培土。在整個(gè)貯存期間要保證果堆內(nèi)的溫度在-11。 2、室內(nèi)貯藏法。 萊陽茌梨室內(nèi)貯藏法是萊陽農(nóng)夫普遍接受的一種方法。利用此方法貯藏萊陽茌梨45個(gè)月，果皮鮮綠、果肉無變色現(xiàn)象。果實(shí)采收前噴布多量式波爾多液（1:3:200）。果實(shí)采后選擇

7、無病蟲、無機(jī)械傷的果實(shí)放入果筐或箱中，果筐或箱內(nèi)襯有厚0.060.07毫米厚的聚乙烯保鮮袋，袋內(nèi)按果實(shí)重的5加入生石灰，石灰用紙包成幾個(gè)小包，分別放在果筐、箱的不同地方。在10月中下旬當(dāng)外界氣溫降低時(shí)，將在陰涼通風(fēng)處經(jīng)預(yù)冷的萊陽茌梨移到空閑屋內(nèi)。入室后假如室溫白天較室外低，夜間較室外高時(shí)，白天宜在門窗上掛布簾，晚上應(yīng)把門簾全部打開，充分利用外界低溫與室溫對(duì)流，以降低室溫。當(dāng)外界氣溫低于0時(shí)，窗要密封，再冷時(shí)，門上吊棉門簾，保持溫度。室內(nèi)溫度以0為宜。貯藏過程中要留意經(jīng)常打開袋口通風(fēng)。 3、冷庫貯藏。 梨可進(jìn)行冷庫貯藏。在冷庫貯藏過程中要留意冷害的發(fā)生。鴨梨、雪花梨、長把梨采后不能像蘋果那樣直接

8、入0冷藏。否則，梨黑心嚴(yán)峻。一般在10以上入庫，每周降低1，降至78以后，再每3天降低1，直至降到0左右。這一段時(shí)間大約需要3050天。 在冷藏條件下，要結(jié)合氣調(diào)貯藏。氣調(diào)貯藏可用氣調(diào)帳或塑料薄膜小包裝進(jìn)行，特殊要留意的是，鴨梨、萊陽梨、長把梨、雪花梨在較低濃度的二氧化碳下就會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象，表現(xiàn)癥狀是果肉、果心變褐。因此要實(shí)行二氧化碳小于1%或無二氧化碳的貯藏方法，這可以通過在袋或帳中加入生石灰或經(jīng)常放風(fēng)的方法來解決。 4、氣調(diào)貯藏。 氣調(diào)貯藏可以推遲梨果肉、果心的變褐，推遲褪綠，保持梨的脆性和風(fēng)味。氣調(diào)貯藏除了可接受大帳和塑料袋小包裝的簡易氣調(diào)貯藏外，還可利用氣調(diào)庫、氣調(diào)機(jī)進(jìn)行貯藏。其氣調(diào)貯

9、藏方法與蘋果相像，不同之處是必需嚴(yán)格把握二氧化碳濃度。使二氧化碳濃度把握到最低的程度。 四、鴨梨的氣調(diào)保鮮 將鴨梨裝入木箱或果箱內(nèi)，在箱內(nèi)襯以厚0.06毫米聚乙烯薄膜袋，果實(shí)裝入后再縛緊或密封。這樣梨果呼吸作用消耗了袋內(nèi)的氧，同時(shí)二氧化碳增加，形成低氧高二氧化碳環(huán)境，從而抑制了果實(shí)的呼吸作用或其它代謝作用。 鴨梨氣調(diào)貯藏環(huán)境中，要求氧和二氧化碳的濃度在適當(dāng)?shù)姆秶畠?nèi)，而且鴨梨對(duì)二氧化碳極為敏感，當(dāng)二氧化碳濃度在1%以下時(shí)，貯藏84天，黑心率為5%，隨著二氧化碳濃度的增加，果皮顏色由黃漸漸變綠，果內(nèi)由白漸漸變褐，當(dāng)二氧化碳濃度超過2%以上時(shí)，黑心率達(dá)100%，所以，鴨梨的氣調(diào)貯藏中，要嚴(yán)格把握薄

10、膜內(nèi)的二氧化碳濃度。方法是在袋中放置適量的脫氧劑、活性炭、吸附劑、消石灰，以吸附二氧化碳。 五、梨果包裝要求的條件(摘自：四川農(nóng)業(yè)信息工程技術(shù)爭辯中心) 隨著商品經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，對(duì)商品的包裝要求也越來越高。既要反映商品的內(nèi)在質(zhì)量，又要使外觀對(duì)消費(fèi)者具有更大的吸引力。梨果目前多用紙箱裝，箱面印有產(chǎn)地、規(guī)格、品種及產(chǎn)品特征，如陽信鴨梨、黃縣長把梨、萊陽梨等。出口的名牌產(chǎn)品也體統(tǒng)在外包裝上，如河北雪梨、二十一世紀(jì)等。包裝是對(duì)梨果的愛護(hù)措施，使之在運(yùn)輸、銷售、貯藏過程中免受損傷和腐爛損失。內(nèi)包裝材料要求松軟而韌性強(qiáng)，無毒、無味，最好帶有防病、保鮮功能，而且要成本低廉。內(nèi)銷梨多用光面薄紙，出口梨用塑料網(wǎng)套。

11、外包裝材料要求輕松、美觀、耐壓力強(qiáng)，最好體現(xiàn)出被包裝物的特征。目前用于運(yùn)輸和貯藏的外包裝多用紙箱。為保證梨果完好無損，要求紙箱輕松而牢固，能承受運(yùn)輸過程和貯藏中搬動(dòng)、碼垛的壓力及溫濕度變化的影響。每超重量一般為1520公斤。 銷售上市的梨果也要求適宜的包裝，特殊是高質(zhì)量的產(chǎn)品，要求給以裝璜，使之更具吸引力。如帶有圖案商標(biāo)的精制小包裝袋，既能保鮮，又便于攜帶，還可以作為禮品饋贈(zèng)親友。 六、梨貯藏中的生理病害 1、鴨梨黑心病 除在鴨梨上發(fā)生外，雪花梨、長把梨上也會(huì)發(fā)生類似的黑心病。鴨梨的黑心病有兩種，一種是貯藏前期由于降溫過快造成低損害而發(fā)生黑心，另一種則是貯藏后期由于年輕引起的黑心病。0度低溫引起的黑心病多發(fā)生在人貯3050天，果心發(fā)生不同程度的褐變，但果肉仍