2022年酒店打工實(shí)習(xí)報(bào)告范文

1、高品質(zhì)文檔2022年酒店打工實(shí)習(xí)報(bào)告范文 轉(zhuǎn)瞬大一的生活已經(jīng)結(jié)束，烏飛兔走，迎來了高校生活的第一個(gè)暑假?；仡欁约阂荒甑膶W(xué)習(xí)，照舊對(duì)自己學(xué)的專業(yè)朦朦朧朧，理論的學(xué)問無法與現(xiàn)實(shí)的操作結(jié)合，對(duì)酒店業(yè)的進(jìn)展和運(yùn)行模式只能說是見其頭不見其肚。因此，在學(xué)校的聯(lián)系下，我來到了北京五洲大酒店。一方面，盼望把自己所學(xué)的理論融入現(xiàn)實(shí)，在工作中學(xué)習(xí)，改進(jìn)，以獵取珍貴閱歷，為以后實(shí)踐打好基礎(chǔ)，與此同時(shí)，觀看酒店行業(yè)進(jìn)展前景和運(yùn)行模式，從而更好地規(guī)劃個(gè)人職業(yè)生涯。另一方面，盼望充實(shí)高校生活并為自己預(yù)備下期生活費(fèi)，減輕家庭負(fù)擔(dān)。 辦好入職后，在餐飲部經(jīng)理的支配下，我來到了該酒店的咖啡廳。由于該酒店對(duì)新入職員工是分批培訓(xùn)，

2、而我們這批剛好錯(cuò)過上一批培訓(xùn)，所以我們被要求先工作后培訓(xùn)。6月30日，我穿上咖啡廳工作服，和咖啡廳的老員工及主管相互熟悉，在他們的指導(dǎo)和解說下，學(xué)會(huì)了怎樣擺放每桌上面的植物，糖缸，佐料缸，煙灰缸，牙簽缸，明白怎樣分整個(gè)咖啡廳的a b c d區(qū)以及吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，另外，還記錄了沒桌臺(tái)號(hào)。第一天心情很亂，興奮，緊急，可怕。7月1日7月3日，由于大宴忙且缺人，所以我去了大宴幫忙。期間最大的收獲應(yīng)當(dāng)是學(xué)會(huì)了中餐擺臺(tái)和疊桌花。7月4日回到咖啡廳以后，在正式員工的指導(dǎo)和自主學(xué)習(xí)，跟學(xué)下，漸漸學(xué)會(huì)了點(diǎn)菜并把它們輸入電腦然后傳菜;對(duì)現(xiàn)金簽子結(jié)賬和刷卡等不同結(jié)賬方式在一次次的親自操作中嫻熟;熟識(shí)咖啡廳每樣商品

3、的儲(chǔ)備在哪個(gè)位置;能嫻熟地為電話點(diǎn)餐的客人介紹推銷咖啡廳食品菜類，學(xué)會(huì)并親自為客人送餐及其禮節(jié)。在這不斷地學(xué)習(xí)和親身實(shí)踐后，我感覺這工作并不累，相反覺得好玩有挑戰(zhàn)，每天都很充實(shí)，有時(shí)晚上做夢(mèng)也在咖啡廳忙活著。酒店在八月中旬接待了一個(gè)國際會(huì)議，咖啡廳及它管轄下的98吧日餐廳共同接待了每天早上四五百人的自助餐，他們大多數(shù)都是外賓。開頭兩天，對(duì)他們的某些要求我不能聽清晰，不能準(zhǔn)時(shí)反應(yīng)，漸漸地，我能很快很精確地明白并滿意他們的要求。隨后，從他們的動(dòng)作，眼神就能明白他們需要什么關(guān)心，在他們沒開口前就為其供應(yīng)。到最終，我能很好地和外國伴侶溝通，順當(dāng)溝通。 在兩個(gè)月的學(xué)習(xí)和實(shí)踐中，通過觀看和感受，我發(fā)覺一些

4、問題有待提高和改進(jìn)。首先說酒店方面，主要是管理層方面。比如： 1:主管對(duì)員工休假日和工作日的支配。員工輪班應(yīng)當(dāng)合理，每天上班人數(shù)應(yīng)于當(dāng)日客人預(yù)訂數(shù)相符合，并大致考慮散客數(shù)，不能消失幾百客人自助餐，三四個(gè)服務(wù)員或沒有一個(gè)男服務(wù)員的狀況，亦或是沒有預(yù)定的一天卻六七個(gè)服務(wù)員或三四個(gè)男員工，這樣忙的時(shí)候服務(wù)員少，閑的時(shí)候服務(wù)員比客人還多，這種屬欠缺考慮和人力資源部當(dāng)用; 2：各部門的員工安排應(yīng)恰當(dāng)，不能忙的部門人少，閑的部門人多，且各部門應(yīng)聯(lián)系緊密，相互協(xié)作，而不是相互推卸; 3：管理人應(yīng)和員工建立良好關(guān)系，不能把心情帶到工作中; 4：酒店應(yīng)把酒店相關(guān)規(guī)定特殊是與客人在店消費(fèi)的留意事項(xiàng)在客人入住后告知

5、客人，避開客人消費(fèi)后與員工乃至主管發(fā)生摩擦甚至口角。接下來說員工，作為服務(wù)人員，最基本的專業(yè)技能和儀容儀態(tài)儀表，我們應(yīng)具有，而且應(yīng)有服務(wù)意識(shí)，能吃苦耐勞，不能因?yàn)橐稽c(diǎn)點(diǎn)小挫折就退縮辭職不干;同事之間應(yīng)和諧相處;為人要踏實(shí)，誠信，全面提高個(gè)人素養(yǎng)。 通過這兩個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐，對(duì)于酒店業(yè)的進(jìn)展，我已經(jīng)開頭有個(gè)清楚的了解和熟悉，在觀看和培訓(xùn)中，也了解了它的運(yùn)行模式，對(duì)于自己畢業(yè)后的走向，我也初步有了一個(gè)規(guī)劃。 在這次實(shí)踐中，給我印象最深，感受最多的就是中國客人與外國客人的餐桌素養(yǎng)?？赡苁窃凇白约杭依铩保袊嗽谧啦蜕巷@得更豪放、大方、親熱、隨性、共性綻放。兩人桌的坐四個(gè)人，四人桌的從別桌拉個(gè)椅子橫在路

6、中，不管有沒有當(dāng)著別人過路;生怕沒食物了，拿了個(gè)“滿漢全席”，結(jié)果搞得自己放筷子也找不了地方，最終一大堆不說，桌子像是經(jīng)過了戰(zhàn)斗一樣，桌子椅子地上“尸橫遍野”，不經(jīng)一番地毯式搜尋，是找不到刀叉勺筷子的;還有的客人，在咖啡廳如此優(yōu)雅浪漫的環(huán)境下，像是在菜市場(chǎng)，我行我素，絲毫不顧其他客人，還有的甚至把咖啡廳當(dāng)作旅游景點(diǎn)，一二十個(gè)人一起，一個(gè)一個(gè)地挨著拍照，大肆喧嘩。然而，看入住的外賓，他們有的是來參與會(huì)議有的是來觀光入住的，走進(jìn)咖啡廳吃自助餐時(shí)，排隊(duì)交餐券，不像國內(nèi)人，把領(lǐng)位圍了一重又一重，嘰嘰喳喳，自己沒弄清用餐地點(diǎn)還大聲呵斥領(lǐng)位。外賓用餐后的桌子和國人對(duì)比，天壤之別：椅子移回原位，沒有一桌殘?jiān)郎系臄[放物在原位。他們用餐時(shí)聽不到喧嘩聲。他們的禮貌讓人佩服讓人慚愧。總體來說