月自考營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題及答案

1、2017年10月高等教育自學(xué)考試全國(guó)統(tǒng)一命題考試營(yíng)養(yǎng)學(xué)試卷 (課程代碼03000)本試卷共4頁(yè)，滿分100分，考試時(shí)間150分鐘?？忌痤}注意事項(xiàng)：1本卷所有試題必須在答題卡上作答。答在試卷上無(wú)效，試卷空白處和背面均可作草稿紙2第一部分為選擇題。必須對(duì)應(yīng)試卷上的題號(hào)使用2B鉛筆將“答題卡”的相應(yīng)代碼涂黑3第二部分為非選擇題。必須注明大、小題號(hào)，使用0.5毫米黑色字跡簽字筆作答。4合理安排答題空間，超出答題區(qū)域無(wú)效。第一部分選擇題一、單項(xiàng)選擇題：本大題共20小題，每小題1分，共20分。在每小題列出的備選項(xiàng)中只有一項(xiàng)是最符合題目要求的，請(qǐng)將其選出。1嬰兒的必需氨基酸有 A7種 B8種 C9種 D1

2、0種2以下哪一種不屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素? A碳水化合物 B維生索 C脂類(lèi) D蛋白質(zhì)3某成年男性次攝入碳水化合物2009、蛋白質(zhì)409、脂肪189，則攝入的總能量是 A1122Kcal B1222Kcal C1322Kcal D1422Kcal4癩皮病與體內(nèi)哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏相關(guān)? A硫胺索 B核黃素 C葉酸 D煙酸5發(fā)生克山病的重要原因是膳食缺乏 A碘 B硒 C鋅 D鈣6以下關(guān)于脂溶性維生素的說(shuō)法，正確的是 A不能在體內(nèi)儲(chǔ)存 B營(yíng)養(yǎng)狀況可用尿負(fù)荷試驗(yàn)來(lái)評(píng)價(jià) C攝入不足時(shí)較快發(fā)生缺乏癥狀 D攝入過(guò)多時(shí)可在體內(nèi)蓄積而發(fā)生中毒7當(dāng)進(jìn)食混合膳食時(shí)，食物特殊動(dòng)力作用消耗的能量約占基礎(chǔ)代謝的 A5 B8 C10 D

3、128維生素A缺乏的早期癥狀為 A暗適應(yīng)能力下降 B粘膜、上皮變化 C生長(zhǎng)發(fā)育受阻 D其他9構(gòu)成骨骼的主要營(yíng)養(yǎng)素是 A鎂 B鈣 C鐵 D銅10嬰幼兒開(kāi)始添加輔食的時(shí)間是 A46月齡 B68月齡 C810月齡 D1012月齡11孕婦缺碘可導(dǎo)致胎兒 A自發(fā)性流產(chǎn) B甲狀腺功能亢進(jìn) C四肢畸形 D大腦發(fā)育受損121317歲少年鈣的適宜攝入量為每日 A600mg B800mg C1000mg D1200mg13谷類(lèi)蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是 A賴氨酸 B蛋氨酸 C蘇氨酸 D色氨酸14牛奶中碳水化合物存在的主要形式是 A蔗糖 B乳糖 C果糖 D麥芽糖15富含維生素C和膳食纖維的食物是 A谷類(lèi) B堅(jiān)果類(lèi) C

4、奶類(lèi) D蔬菜水果類(lèi)16下列哪種膳食結(jié)構(gòu)會(huì)導(dǎo)致高血壓、冠心病高發(fā)? A動(dòng)、植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu) B以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu) C以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu) D地中海膳食結(jié)構(gòu)17中國(guó)居民膳食平衡寶塔的第三層包括哪些食物? A禽畜肉類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)、蛋類(lèi) B谷薯類(lèi)及雜豆 C奶類(lèi)及豆類(lèi) D蔬菜水果類(lèi)18下列具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素是 A膳食纖維 B脂肪 C蛋白質(zhì) D類(lèi)胡蘿卜素19冠心病患者膳食中脂肪所占總能量的適宜比例為 A1520 B2025 C2530 D303520醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)治療中處于主導(dǎo)地位的是 A治療膳食 B基本膳食 C配方膳食 D診斷膳食二、多項(xiàng)選擇題：本大題共5小題，每小題2分，共10分。在每小

5、題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分、21屬于人體的必需脂肪酸的有 ADHA B油酸 CEPA Da-亞麻酸 E亞油酸22孕期營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)胎兒的影響包括 A胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩 B先天畸形 C孕婦營(yíng)養(yǎng)缺乏癥 D低出生體重兒 E巨大兒23乳類(lèi)蛋白質(zhì)的主要組成為 A乳清蛋白 B球蛋白 C谷蛋白 D酪蛋白 E醇溶蛋白24屬于消瘦型蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良患者的臨床表現(xiàn)的是 A身高和體重明顯低于正常 B身體低垂部水腫 C舟狀腹 D肌肉松弛、臉?biāo)茲M月 E體弱乏力25胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的常見(jiàn)并發(fā)癥有 A誤吸 B惡心、嘔吐 C腹瀉 D便秘 E靜脈炎第二部分非選擇題三、填空題：本大題共16空，每空1分，共16分。26蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)指標(biāo)包括蛋自質(zhì)含量、_、_和_。27促進(jìn)鈣在人體內(nèi)吸收的有利因素有乳糖、_和_。28孕婦常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥有營(yíng)養(yǎng)性貧血、_和_。29膳食調(diào)查方法包括_、_、_和_四種。30醫(yī)院膳食中基本膳食分為普通飲食、_、_和_四種。31BMI值的大小與_和_有關(guān)。四、簡(jiǎn)答題：本大題共5小題，每小題6分，共30分。32比較脂溶性維生素和水溶性維生素的區(qū)別。33簡(jiǎn)述嬰兒輔食添加的種類(lèi)和順序。34簡(jiǎn)述蔬菜的合理利用。35簡(jiǎn)述膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DR