超市食品部組織架構(gòu)及工作流程

1、食品部結(jié)構(gòu)框架圖及工作流程一、食品部人員架構(gòu)及人員分工情況食品主管酒飲組長 副食組長 休閑組長煙酒茶類沖調(diào)飲料類奶滋補品類米面油類干貨類散稱類調(diào)味品類糖果類休閑糕點休閑小吃二、任職資格及工作職責(zé)（一）、主管高中或中專以上學(xué)歷，有一年以上相關(guān)零銷的管理工作經(jīng)驗，有良好的思想和道德品質(zhì)修養(yǎng)及計劃決策能力；1、 對分店店長負(fù)責(zé)，熟悉本公司的各項管理制度、操作流程及商場各項營運工作流程；2、 與各部門溝通，保障商品銷售運轉(zhuǎn)暢順；3、 對商品的補貨、調(diào)價、調(diào)撥、退換、報損等工作進行跟蹤、監(jiān)控；4、 組織實施公司的盤點工作計劃；5、 定期培訓(xùn)和教導(dǎo)員工熟悉公司各項規(guī)章制度、工作流程、商品管理專業(yè)知識及職業(yè)

2、道德，提高員工工作素質(zhì)。6、 預(yù)算營業(yè)目標(biāo)并制定各項工作計劃；7、 努力提高部門業(yè)績，工作、效率及對報損率進行控制；8、 對各部門員工及促銷員的到崗情況、紀(jì)律、儀容、儀表進行監(jiān)督；9、 定期安排員工進行市場調(diào)查，并對市調(diào)結(jié)果向上級進行反饋；10、定期進行商品的分析建議及結(jié)構(gòu)調(diào)整，保障貨源發(fā)揮暢銷品種陳列的最佳狀態(tài)；11、有計劃的安排實施商品的價格與促銷；12、根據(jù)不同季節(jié)、節(jié)日調(diào)整相關(guān)商品陳列及擬定適銷商品促銷計劃（二）、組長高中以上學(xué)歷，有一定的工作經(jīng)驗，組織協(xié)調(diào)、控制能力強，懂管理知識；的工作職責(zé)1、 協(xié)助部門主管做好本部門有關(guān)營運方面的工作，督促、指導(dǎo)營業(yè)員日常操作2、 做好商品定位、陳

3、列工作及員工的輪休、排班工作；3、 監(jiān)管營業(yè)員的補貨工作，督促營業(yè)員按商品定位、陳列要求做好商品的陳列工作；4、 經(jīng)常注意檢查商品是否有擺錯位置、打錯標(biāo)簽、保質(zhì)期缺貨等情況；5、 檢查每期特價商品及海報商品的調(diào)價工作并對庫存量進行跟蹤與反饋；6、 在賣場巡場時，注意貴重物品的看管，防止商品被盜；7、 做好商品的跟蹤管理工作，注意貨架商品的翻底細(xì)心查看日期并進行登記；8、 安排和分配并監(jiān)督員工每天工作是否完成；9、 安排員工的考勤、出勤工作；10、 明確賣場的收貨、退貨、報損標(biāo)準(zhǔn)；熟悉掌握商品陳列知識及原則；（三）、理貨員初中以上學(xué)歷，有一定相關(guān)的工作經(jīng)驗，對食品有一定的了解，在促銷商品上可靈活

4、轉(zhuǎn)變，有責(zé)任心、上進心。1、 確遵守公司各項規(guī)章制度及守則，服從上級領(lǐng)導(dǎo)的安排及管理；2、 熟悉掌握商品知識（產(chǎn)地、用途、性能、規(guī)格、保質(zhì)期、分類結(jié)構(gòu)）；3、 做好本區(qū)域衛(wèi)生工作（商品、貨架、地面等清潔）；4、 做好商品進出庫工作，保證商品陳列豐滿及滯銷商品的清退工作；5、 保證銷售區(qū)域的每種商品有正確的條碼及價格標(biāo)簽；6、 做好商品的理貨工作，按要求擺放好；7、 控制商品損耗，對特殊商品（易盜商品）進行防盜處理，并及時回收零星商品及破損商品；8、 熟悉商品的補貨、理貨、調(diào)撥、調(diào)價、報損等作業(yè)流程；9、 跟進好商品保質(zhì)期（每月上交本區(qū)域近期報表一份，杜絕有過期商品在賣場），保證商品新鮮度，做好

5、先進先出原則；10、參加部門的定期盤點工作；11、能正確有效的為顧客做導(dǎo)購、促銷服務(wù)工作；12、對商品的庫存、補貨、品質(zhì)、衛(wèi)生、標(biāo)價、POP等方面的管理工作必須嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行；13、愛惜商品，對各管區(qū)商品的庫存量負(fù)責(zé)；14、能正確理解上司指派的工作，并按時完成；三、工作流程及工作標(biāo)準(zhǔn)（一）食品主管序號工作流程工作標(biāo)準(zhǔn)1建立、完善本部門的制度、規(guī)范1、 適時推出適時性制度、規(guī)范2、 與公司、門店保持一致3、 與各部門互相配合4、隨業(yè)務(wù)變化做適時調(diào)整2巡視工作區(qū)，檢查員工出勤、著裝、早會等情況1、 及時掌握員工紀(jì)律情況2、 嚴(yán)格按照公司制度處理3、及時糾正不良行為，不斷提高員工自覺性3組織召開例

6、會1、 準(zhǔn)確上傳下達2、 總結(jié)昨天、布置今天工作3、及時糾正錯誤行為4參加各組組織的晨會1、不定期的輪流參加2、9：00前完成5參加店總組織的例會或其他會議1、 準(zhǔn)時參加，遵守紀(jì)律2、 做好記錄，總結(jié)會議精神并向下傳達、落實3、詳細(xì)匯報部門工作，聽取他人意見及上級的布置安排6協(xié)同下屬員工一起開展日常工作1、 在無別的事務(wù)時予以積極開展2、 準(zhǔn)確了解下屬的各項事務(wù)3、起帶頭作用，鼓勵員工7處理下屬解決不了的問題1、 認(rèn)真對待，及時解決2、 細(xì)心做好有關(guān)的協(xié)調(diào)工作，不超過24小時解決問題3、嚴(yán)格依規(guī)章制度處理8巡場、檢查各組的工作開展及工作效果（排面、堆頭、場景氣氛、貨架、商品的衛(wèi)生、商品保質(zhì)期、

7、POP牌、指示牌、訂貨、退貨，庫存，降價促銷、報損等）1、 不定期進行，協(xié)助員工解決問題并指導(dǎo)員工工作2、 嚴(yán)格要求員工工作的程序化、規(guī)范化，同時按時、按要求、按規(guī)定完成各項工作3、追究不良工作效果的工作責(zé)任9查看報表，分析各組銷售1、每天上午10：00完成2、對比昨天、尋找起伏原因3、登記暢、滯銷單品4、銷售異常及時上報店長10檢查所屬區(qū)域、員工工作區(qū)、辦公區(qū)衛(wèi)生1、每天至少一次2、仔細(xì)檢查每一區(qū)域、角落及有關(guān)公共區(qū)域3、嚴(yán)格按照規(guī)章處理11與員工及其他部門溝通，聽取各方意見1、不定期、隨時進行2、耐心聽取、做好記錄3、及時協(xié)調(diào)解決部門與部門之間的問題4、及時掌握下屬的行為、思想12指導(dǎo)各課

8、對排面陳列、貨架、布局的合理調(diào)整1、要求按時、按標(biāo)準(zhǔn)及時完成2、方便顧客、增加銷售13處理商品的缺貨問題及時與采購協(xié)商或出臺解決方法14制定季節(jié)性商品的銷售方案1、認(rèn)真、積極作季節(jié)性商品銷售計劃2、與門店及其他部門保持一致15監(jiān)督、檢查各課的經(jīng)濟指標(biāo)完成情況，提供建設(shè)性建議給采購1、態(tài)度明確、目標(biāo)清晰，隨時對下屬以鼓勵、指導(dǎo)2、一切從公司立場著想，追究不達標(biāo)者責(zé)任3、氣氛友好，隨時進行4、做到商品組合合理及主力商品供貨順暢16進行周各組分析、總結(jié)（缺貨統(tǒng)計表、報損匯總表、滯銷品統(tǒng)計表）1、認(rèn)真仔細(xì)進行，準(zhǔn)確分析上周的銷售、快訊銷售情況，統(tǒng)計退換貨、暢滯銷售品、破損、缺貨商品2、每周一上午12：

9、00前完成17檢查庫房、查庫存、商品碼放等1、隨時進行，及時掌握庫存情況2、追究違規(guī)操作者的責(zé)任18組織檢查換檔1、換檔期前一天下班前完成2、保證價簽、條碼、POP等的到位及準(zhǔn)確性19完成上級交辦的工作按時、按要求完成其它責(zé)任1、防火、防盜、防損；重點檢查商品保質(zhì)期2、完成上級下達的工作經(jīng)濟指標(biāo)；3、發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)、輸送人才；4、為公司門店創(chuàng)造更大的利潤（二）食品組長1組織召開晨會，參加店內(nèi)例會、會議1、 準(zhǔn)時參加，遵守紀(jì)律2、 敢于發(fā)言，提出合理建議及存在的問題3、 認(rèn)真聽取他人意見，接受上級的指示4、 做好會議記錄，總結(jié)落實會議精神5、 總結(jié)前天工作、布置今天工作6、 對員工進行表揚、批評7、

10、8：40前完成2巡場、檢查前天工作的完成情況、組織員工檢查價格標(biāo)簽等1、 8：55前完成2、 積極、認(rèn)真、仔細(xì)3、發(fā)現(xiàn)問題及時解決3組織員工、迎賓正立站姿，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)顧客服務(wù)形象4做好新進單品排面陳列1、做到上貨及時，價簽、條碼及商品品質(zhì)、類型、保質(zhì)期符合要求2、陳列整齊、美觀、亮麗5督促員工上報缺貨情況，將缺貨商品報采購或下緊急訂單1、 10：00前完成2、 及時掌握缺貨信息3、 做到不缺貨，商品陳列豐滿6巡場，查排面，監(jiān)督、協(xié)助員工補貨、理貨，監(jiān)督、協(xié)助打掃貨架、商品衛(wèi)生及工作區(qū)域衛(wèi)生1、及時處理不正確事宜2、及時檢查價簽、條碼、POP牌、保質(zhì)期、品質(zhì)、包裝是否達標(biāo)3、排面豐滿、整潔、亮麗4、

11、 歸位用過的工具、器械5、清理垃圾到指定位置7與采購溝通業(yè)務(wù)事宜1、隨時進行，了解對方情況及工作行為及結(jié)果，達到每次溝通的目的2、及時掌握采購新品的情況3、及時向采購報告缺貨情況4、及時建議對滯銷品項的退貨8完成收貨、驗貨、退貨、換貨工作1、及時處理各事務(wù)；2、嚴(yán)格按制度流程辦理；3、把控商品品質(zhì)，維護公司利益9做好標(biāo)價簽，POP牌，場景布置的檢查工作。1、 嚴(yán)格按制度流程完成，做到價簽與商品對應(yīng)，庫存數(shù)量準(zhǔn)確2、 有效增加賣場氣氛3、促銷商品有明顯標(biāo)示10組織員工整理庫房，查庫存、檢查核實缺貨情況，1、讓庫存最有效利用2、達到規(guī)定要求3、積極、認(rèn)真進行4、及時下訂單，保障銷售11督促員工拾孤

12、讓員工及時將孤兒商品歸位，減少損耗12監(jiān)督、協(xié)助員工及時修復(fù)破包商品或作報損1、嚴(yán)格依破損、商品包裝的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行2、積極、認(rèn)真對待，以有效提高商品周轉(zhuǎn)率，減少損耗13巡場，監(jiān)督、檢查人員的日常工作及工作效果，協(xié)同下屬開展日常工作1、 發(fā)現(xiàn)問題，及時解決問題2、 提高員工的工作效率、效果3、 培養(yǎng)員工的熟練業(yè)務(wù)能力及動作規(guī)范化4、 掌握下屬情況，及時指導(dǎo)下屬工作5、 起積極的激勵作用14作快訊端架計劃，帶領(lǐng)員工進行快訊商品的換檔1、按時、合理完成2、有效實施促銷計劃，增加銷售額3、及時實施變價、拉排面、端頭堆放4、快訊期前一天晚上完成15查銷售報表、進行報表分析，實施季節(jié)性商品的銷售方式、方法1、

13、仔細(xì)、認(rèn)真；2、及時掌握銷售情況3、認(rèn)真、積極作季節(jié)性商品銷售計劃4、與門店及其他部門保持一致16對員工進行培訓(xùn)、激勵及思想品德教育等1、提高員工的整體素質(zhì)2、經(jīng)常性、不定時間、地點進行3、讓員工最大程度投入工作17完成上級交辦的工作按時、按要求完成18傳達公司政策并落實執(zhí)行1、 組織員工學(xué)習(xí)通知、文件2、言行身教帶領(lǐng)大家積極行動（三）食品員工1參加早晚列會， 1、 準(zhǔn)時參加，遵守紀(jì)律2、 敢于發(fā)言，提出合理建議及存在的問題2檢查排面缺貨情況，填寫缺貨記錄，報告缺貨情況（缺貨記錄單）1、隨時檢查2、及時提貨補充缺少品項3、準(zhǔn)確填寫、及時報告3補貨并及時整理排面1、保證補貨及時2、及時將庫存單做

14、更正3、保證排面豐滿，及時將墊板及垃圾歸位4接收新品、陳列排面及時將到貨新品上架陳列5收貨（驗貨清單），驗貨，拉貨到倉庫1、及時處理（上排面、進周轉(zhuǎn)倉）到岸貨2、仔細(xì)、認(rèn)真進行核對到貨商品的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格型號等3、將排面防不下的貨物及時碼放在倉庫固定位置6整理排面、拉齊排面，打掃貨架、商品衛(wèi)生1、保證排面美觀、整齊、無缺，并將商品亮麗一面面對顧客2、達到衛(wèi)生要求7檢查、整理條碼、價簽、POP，檢查保質(zhì)期1、 做到價簽、條碼與商品的一一對應(yīng)2、 及時將上期DM商品恢復(fù)原狀3、 按規(guī)定陳列價簽，POP牌張掛在正確位置4、 先進先出、保證商品保質(zhì)期安全8申請、領(lǐng)取價簽，申請POP牌1、做到價簽與商品一一對應(yīng)2、做到DM商品的標(biāo)示明確，方便顧客購物9上