小分子蛋白肽科普分享ppt課件

1、12小分子蛋白肽小分子蛋白肽科普分享科普分享會會蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)一、人體必需營養(yǎng)素一、人體必需營養(yǎng)素二、蛋白營養(yǎng)的介紹二、蛋白營養(yǎng)的介紹三、人類對蛋白質(zhì)的應(yīng)用歷程三、人類對蛋白質(zhì)的應(yīng)用歷程01人體必需營養(yǎng)素人體必需營養(yǎng)素水水蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪碳水化合物碳水化合物礦物質(zhì)礦物質(zhì)維生素維生素膳食纖維膳食纖維健康的繼續(xù)是營養(yǎng)，營養(yǎng)的繼續(xù)是生命。健康的繼續(xù)是營養(yǎng)，營養(yǎng)的繼續(xù)是生命。3蛋白營養(yǎng)介紹蛋白營養(yǎng)介紹4提高免疫力、補充蛋白營養(yǎng)提高免疫力、補充蛋白營養(yǎng)5維持體液的酸堿平衡維持體液的酸堿平衡1為細(xì)胞和組織的形成，為細(xì)胞和組織的形成，提供基本原料。提供基本原料。6保護正常的血液滲透壓保護正常的血液滲透壓7

2、輸送氧氣和營養(yǎng)的功能輸送氧氣和營養(yǎng)的功能2促進機體新陳代謝促進機體新陳代謝3為機體供給能量為機體供給能量4原生態(tài)時代原生態(tài)時代蛋白粉時代蛋白粉時代初級加工產(chǎn)品時代初級加工產(chǎn)品時代蛋白肽時代蛋白肽時代人類對蛋白質(zhì)的應(yīng)用歷程：以黃豆為例人類對蛋白質(zhì)的應(yīng)用歷程：以黃豆為例煮黃豆、炒黃豆（蛋白含量煮黃豆、炒黃豆（蛋白含量40%）黃豆粉（蛋白含量黃豆粉（蛋白含量40%）大豆分離蛋白（蛋白含量大豆分離蛋白（蛋白含量90%以上）以上）大豆肽大豆肽（蛋白含量（蛋白含量90%以上）以上）量量 變變質(zhì)質(zhì) 變變5 55小分子蛋白肽小分子蛋白肽一、小分子蛋白肽的概念一、小分子蛋白肽的概念二、小分子蛋白肽的特點二、小分

3、子蛋白肽的特點三、白云山三、白云山小分子蛋白肽小分子蛋白肽0266小分子蛋白肽的概念小分子蛋白肽的概念蛋白酶蛋白酶小分子蛋白肽（即低聚肽）：由小分子蛋白肽（即低聚肽）：由210個氨基酸構(gòu)成，相對分子質(zhì)量低于個氨基酸構(gòu)成，相對分子質(zhì)量低于1000u。7蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)210個氨基酸組成個氨基酸組成單個氨基酸單個氨基酸1050個氨基酸組成個氨基酸組成小分子蛋白肽的概念小分子蛋白肽的概念蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) （酶解（酶解) 蛋白肽蛋白肽 = 多肽多肽 + 低聚肽低聚肽 + 氨基酸氨基酸類型分子量牛胰島素牛胰島素5700人血紅蛋白人血紅蛋白6,4500胃蛋白酶原胃蛋白酶原4,2500免疫球蛋白免疫球蛋白G15,0

4、0001050個氨基酸個氨基酸210個氨基酸個氨基酸8蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)肽肽低聚肽低聚肽氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)需消化酶解為小分子蛋白肽，才蛋白質(zhì)需消化酶解為小分子蛋白肽，才能進一步吸收，小分子蛋白肽，相對分能進一步吸收，小分子蛋白肽，相對分子質(zhì)量小于子質(zhì)量小于1000u，人體可以直接吸收。，人體可以直接吸收。小分子蛋白肽小分子蛋白肽 直接吸收直接吸收直接吸收直接吸收9小分子蛋白肽小分子蛋白肽 直接吸收直接吸收10水溶性對比水溶性對比分子量小，水溶性好分子量小，水溶性好12小分子蛋白肽小分子蛋白肽 直接吸收直接吸收11水溶性對比水溶性對比分子量小，水溶性好分子量小，水溶性好白云山白云山小分子蛋白肽小分子蛋

5、白肽氨基酸營養(yǎng)豐富氨基酸營養(yǎng)豐富檢驗項目檢驗項目（g/100g）天冬氨天冬氨酸酸蘇氨蘇氨酸酸絲氨絲氨酸酸谷氨谷氨酸酸脯氨脯氨酸酸甘氨甘氨酸酸丙氨丙氨酸酸蛋氨蛋氨酸酸胱氨胱氨酸酸纈氨纈氨酸酸異亮氨異亮氨酸酸亮氨亮氨酸酸酪氨酪氨酸酸苯丙氨苯丙氨酸酸賴氨賴氨酸酸組氨組氨酸酸精氨精氨酸酸17種氨基種氨基酸含量：酸含量：海洋魚皮海洋魚皮膠原低聚膠原低聚肽粉肽粉5.172.83.59.47 11.8219.041.6 0.079 2.311.372.75 0.862.063.15 1.24 7.4285.6海洋魚肉海洋魚肉低聚肽粉低聚肽粉5.062.73.38 9.551119.8 8.63 1.48 0

6、.08 2.241.272.60.891.833.05 1.19 5.7780.51213小分子蛋白肽小分子蛋白肽一、主要原料與特點一、主要原料與特點二、生理活性的現(xiàn)代研究二、生理活性的現(xiàn)代研究03產(chǎn)品一：山藥海洋魚肉低聚肽產(chǎn)品一：山藥海洋魚肉低聚肽14名稱名稱配方用途配方用途作用作用海洋魚肉低聚肽粉海洋魚肉低聚肽粉主要原料主要原料補充蛋白營養(yǎng)，增強免補充蛋白營養(yǎng)，增強免疫力疫力玉米低聚肽粉玉米低聚肽粉輔助原料輔助原料護肝護肝山藥山藥藥食同源中草藥藥食同源中草藥補脾養(yǎng)胃補脾養(yǎng)胃山楂山楂藥食同源中草藥藥食同源中草藥消食健胃消食健胃橘皮橘皮藥食同源中草藥藥食同源中草藥理氣健脾，燥濕化痰理氣健脾，燥

7、濕化痰目標(biāo)消費人群：免疫力低下者、脾胃虛弱消化不良的中老年人目標(biāo)消費人群：免疫力低下者、脾胃虛弱消化不良的中老年人優(yōu)質(zhì)小分子蛋白營養(yǎng)，直接吸收；優(yōu)質(zhì)小分子蛋白營養(yǎng)，直接吸收；添加藥食同源中草藥，調(diào)理脾胃。添加藥食同源中草藥，調(diào)理脾胃。14產(chǎn)品一：山藥海洋魚肉低聚肽產(chǎn)品一：山藥海洋魚肉低聚肽低聚肽的生理活性低聚肽的生理活性結(jié)論結(jié)論對低聚肽增強免疫力的功能進行對低聚肽增強免疫力的功能進行研究，結(jié)果顯示，體液免疫功能、研究，結(jié)果顯示，體液免疫功能、單核單核-巨噬細(xì)胞吞噬功能、巨噬細(xì)胞吞噬功能、NK細(xì)細(xì)胞活性均為陽性，表明低聚肽具胞活性均為陽性，表明低聚肽具有增強免疫力功能。有增強免疫力功能。1516

8、產(chǎn)品一：山藥海洋魚肉低聚肽產(chǎn)品一：山藥海洋魚肉低聚肽玉米低聚肽的生理活性玉米低聚肽的生理活性 是存在于肝細(xì)胞漿內(nèi)的可溶性酶，肝細(xì)胞損傷后，是存在于肝細(xì)胞漿內(nèi)的可溶性酶，肝細(xì)胞損傷后，細(xì)胞膜的通透性增加，導(dǎo)致細(xì)胞膜的通透性增加，導(dǎo)致ALT、AST釋放入血液中，故其在血清中的活性高低可以反映肝細(xì)胞損傷程度釋放入血液中，故其在血清中的活性高低可以反映肝細(xì)胞損傷程度的大小。的大小。ALT（血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶）和（血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶）和AST（谷草轉(zhuǎn)氨酶）（谷草轉(zhuǎn)氨酶）17產(chǎn)品一：山藥海洋魚肉低聚肽產(chǎn)品一：山藥海洋魚肉低聚肽玉米低聚肽的生理活性玉米低聚肽的生理活性 是肝損傷誘生的產(chǎn)物，其在組織中的含量反映了組織

9、過氧化損傷的程度和細(xì)胞受損程度。是肝損傷誘生的產(chǎn)物，其在組織中的含量反映了組織過氧化損傷的程度和細(xì)胞受損程度。 活性與動物肝損傷程度有關(guān)，其活性的大小活性與動物肝損傷程度有關(guān)，其活性的大小反映機體抗氧化、清除自由基的能力。反映機體抗氧化、清除自由基的能力。MDA（丙二醛）（丙二醛）SOD（超氧化物歧化酶）和（超氧化物歧化酶）和GSH-Px（谷胱甘肽還原酶）（谷胱甘肽還原酶）產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚低聚肽產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚低聚肽18名稱配方用途作用海洋魚皮膠原低聚肽粉海洋魚皮膠原低聚肽粉原料原料補充蛋白營養(yǎng)，修復(fù)傷口補充蛋白營養(yǎng)，修復(fù)傷口海洋魚肉低聚肽粉海洋魚肉低聚肽粉原料原料補充蛋白營養(yǎng)，增強免

10、疫力補充蛋白營養(yǎng)，增強免疫力姬松茸姬松茸藥食同源真菌藥食同源真菌含多糖，增加免疫力含多糖，增加免疫力銀耳銀耳藥食同源真菌藥食同源真菌含多糖，增加免疫力含多糖，增加免疫力目標(biāo)消費人群：目標(biāo)消費人群：術(shù)后、病后體質(zhì)虛弱的中老年人。術(shù)后、病后體質(zhì)虛弱的中老年人。優(yōu)質(zhì)小分子蛋白營養(yǎng)，直接吸收；優(yōu)質(zhì)小分子蛋白營養(yǎng)，直接吸收；添加藥食同源真菌，提高機體免疫力。添加藥食同源真菌，提高機體免疫力。產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚低聚肽產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚低聚肽海洋膠原低聚肽的生理活性海洋膠原低聚肽的生理活性1920產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚低聚肽產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚低聚肽海洋膠原低聚肽的生理活性海洋膠原低聚肽的生理活性試驗組：

11、試驗組：口服海洋肽口服海洋肽100ml，一天兩次。一天兩次。對照組：對照組：口服乳清蛋白營養(yǎng)液口服乳清蛋白營養(yǎng)液100ml，一天兩次。，一天兩次。空白組：空白組：僅進行飲食指導(dǎo)，以僅進行飲食指導(dǎo)，以保證能量和蛋白質(zhì)達保證能量和蛋白質(zhì)達到機體需要。到機體需要。21產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚低聚肽產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚低聚肽海洋膠原低聚肽的生理活性海洋膠原低聚肽的生理活性營養(yǎng)狀況營養(yǎng)狀況評價指標(biāo)評價指標(biāo)免疫功能免疫功能評價指標(biāo)評價指標(biāo)22產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚低聚肽產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚低聚肽海洋膠原低聚肽的生理活性海洋膠原低聚肽的生理活性結(jié)論結(jié)論海洋肽作為腸內(nèi)營海洋肽作為腸內(nèi)營養(yǎng)制劑對術(shù)后患者養(yǎng)制劑對術(shù)后患

12、者的營養(yǎng)狀況及免疫的營養(yǎng)狀況及免疫功能具有改善作用。功能具有改善作用。產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚低聚肽產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚低聚肽現(xiàn)代研究現(xiàn)代研究23產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚低聚肽產(chǎn)品二：姬松茸海洋魚低聚肽現(xiàn)代研究現(xiàn)代研究24產(chǎn)品三：黃精海洋魚皮膠原低聚肽產(chǎn)品三：黃精海洋魚皮膠原低聚肽2525名稱配方用途作用海洋魚皮膠原低聚肽粉海洋魚皮膠原低聚肽粉原料原料補充蛋白營養(yǎng)，增強補充蛋白營養(yǎng)，增強免疫力免疫力黃精黃精藥食同源中草藥藥食同源中草藥益氣養(yǎng)陰、調(diào)節(jié)血糖益氣養(yǎng)陰、調(diào)節(jié)血糖苦瓜苦瓜藥食同源中草藥藥食同源中草藥調(diào)節(jié)血糖調(diào)節(jié)血糖羅漢果羅漢果藥食同源中草藥藥食同源中草藥調(diào)節(jié)血糖調(diào)節(jié)血糖目標(biāo)消費人群：目標(biāo)消費人群

13、：患有糖尿病和低糖飲食的中老年人患有糖尿病和低糖飲食的中老年人優(yōu)質(zhì)小分子蛋白營養(yǎng)，直接吸收；優(yōu)質(zhì)小分子蛋白營養(yǎng)，直接吸收；添加藥食同源中草藥，調(diào)理血糖。添加藥食同源中草藥，調(diào)理血糖。產(chǎn)品三：黃精海洋魚皮膠原低聚肽產(chǎn)品三：黃精海洋魚皮膠原低聚肽海洋魚皮膠原低聚肽的生理活性海洋魚皮膠原低聚肽的生理活性26產(chǎn)品三：黃精海洋魚皮膠原低聚肽產(chǎn)品三：黃精海洋魚皮膠原低聚肽現(xiàn)代研究現(xiàn)代研究27產(chǎn)品三：黃精海洋魚皮膠原低聚肽產(chǎn)品三：黃精海洋魚皮膠原低聚肽現(xiàn)代研究現(xiàn)代研究28產(chǎn)品三：黃精海洋魚皮膠原低聚肽產(chǎn)品三：黃精海洋魚皮膠原低聚肽現(xiàn)代研究現(xiàn)代研究29產(chǎn)品四：葛根海洋魚骨膠原低聚肽產(chǎn)品四：葛根海洋魚骨膠原低聚肽30名稱配方用途作用海洋魚骨膠原低聚肽粉海洋魚骨膠原低聚肽粉原料原料補充蛋白營養(yǎng)，增強補充蛋白營養(yǎng)，增強免疫力免疫力乳酸鈣乳酸鈣營養(yǎng)強化劑營養(yǎng)強化劑提供鈣提供鈣葛根葛根藥食同源中草藥藥食同源中草藥益骨益骨目標(biāo)消費人群：強肌健骨，預(yù)防骨質(zhì)疏松的中老年人目標(biāo)