蛋糕的簡易制作方法

1、電飯煲做蛋糕掬花香滿衣,2007-01-06 13:12:39  原料： 1、雞蛋4個 訪問網(wǎng)址超出本站范圍，不能確定是否安全繼續(xù)訪問取消訪問2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果國內(nèi)沒有可用普通面粉加10克淀粉）； 白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪種杯子） 訪問網(wǎng)址超出本站范圍，不能確定是否安全繼續(xù)訪問取消訪問3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。 訪問網(wǎng)址超出本站范圍，不能確定是否安全繼續(xù)訪問取消訪問用具： 1、電飯煲一個； 2、小盆兩個； 3、手動打蛋器一個。 做法： 1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）； 糖1/3放入蛋黃

2、中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。） 訪問網(wǎng)址超出本站范圍，不能確定是否安全繼續(xù)訪問取消訪問攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性發(fā)泡狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。 注意！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃，這三點(diǎn)很重要，否則蛋白就打不好。 訪問網(wǎng)址超出本站范圍，不能確定是否安全繼續(xù)訪問取消訪問3、

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。 然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋，然后輕輕攪均（攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量；香草糖和檸檬油是調(diào)味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。） 訪問網(wǎng)址超出本站范圍，不能確定是否安全繼續(xù)訪問取消訪問4、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次） 訪問網(wǎng)址超出本站范圍，不能確定是否安全繼續(xù)訪問取消訪問5、大約2分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了：） 訪問網(wǎng)址超出本站范圍，不能確定是否安全繼續(xù)訪問取消

4、訪問6、在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果 將蛋糕糊倒入電飯煲中：） 訪問網(wǎng)址超出本站范圍，不能確定是否安全繼續(xù)訪問取消訪問7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了（期間待面糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄干），這樣反復(fù)3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了；） 訪問網(wǎng)址超出本站范圍，不能確定是否安全繼續(xù)訪問取消訪問8、出鍋，翻轉(zhuǎn)，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應(yīng)該有點(diǎn)深黃色的。 訪問網(wǎng)址超出本站范圍，不能確定是否安全繼續(xù)訪問取消訪問下一步可以做成奶油蛋糕、水果夾