大學(xué)生創(chuàng)業(yè)策劃書

1、云南能源職業(yè)技術(shù)學(xué)院第四屆“能源杯”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽創(chuàng)業(yè)計劃書項目名稱能源小吃店所在院系班 級負(fù)責(zé)人 000000其他成員I1聯(lián)系方式電子郵箱2017年4 月15 日目錄第一章：項目分析1.1創(chuàng)業(yè)機會選擇的原因 21.2項目的分析:21.3項目前景分析.2第二章：項目可操作性分析2.1目標(biāo)市場32.2項目簡介32.3服務(wù)簡介3第三章：市場分析3.1 市場分析.5 3.2市場預(yù)測.6 3.3 競爭分析.6 第四章: 發(fā)展戰(zhàn)略4.1營銷策略.6 4.2管理策略.74.3 財務(wù)分析.74.4風(fēng)險分析和管理 .7 -第五章：創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊5.1公司文化.8 .85.2 團(tuán)隊建設(shè).9888888888888888

2、8第8六8章：附錄創(chuàng)業(yè)計劃書第一章創(chuàng)業(yè)機會選擇的原因根據(jù)我上大學(xué)以來的經(jīng)歷發(fā)現(xiàn)，感覺到餐飲業(yè)是一個很有發(fā)展?jié)摿Φ氖袌?。都說“民以食為天”，這句話的確是沒有錯，所以我想在呈貢大學(xué)城開一家特色 小吃店，這里學(xué)生人數(shù)多， 而且消費能力也比較強， 所以我們選擇這個小吃創(chuàng)業(yè) 是因為：1. 位于大學(xué)城內(nèi)，學(xué)生的消費能力比較強，具有廣闊的消費市場。2. 我們的小吃店雖多， 但沒有幾家是地地道道的小吃， 而且都是單一的地方 小吃，沒有一家是多樣化，多特色的小吃店。3. 餐飲業(yè)規(guī)模較小，經(jīng)營風(fēng)險小，資金易周轉(zhuǎn)，團(tuán)隊易管理，效益回報快， 不需要長期的投資，屬于易經(jīng)營的項目。4. 開小吃店對外部條件要求不高， 對壞

3、境的依賴性不強。 經(jīng)營比較靈活， 易 轉(zhuǎn)變，對交通氣候的不敏感，便于生產(chǎn)，經(jīng)營。5. 適合團(tuán)隊創(chuàng)業(yè)，大家可以一起分擔(dān)風(fēng)險。6. 迎合了當(dāng)代大學(xué)生的消費心理，容易打開市場。開辦特色小吃店是一個市場縫隙和機會。 創(chuàng)業(yè)是一件具有很大風(fēng)險的艱難的 事情，尤其對于我們學(xué)生來說，創(chuàng)業(yè)資金比較短缺，資源整合的能力有待提高， 所以我們必須做到謹(jǐn)慎， 不能盲目的參與到市場競爭中。 餐飲行業(yè)更適合我們的 起步創(chuàng)業(yè)，因為它更側(cè)重于服務(wù)，運營模式更易操作，規(guī)模較小，經(jīng)營風(fēng)險小， 資金回轉(zhuǎn)較快，也易退出市場。項目分析 開辦特色小吃店在呈貢大學(xué)城發(fā)展前景越來越好，由于呈貢距離市區(qū)較遠(yuǎn)， 黃金校區(qū)周圍開的特色餐館都有區(qū)域性

4、， 沒有一個綜合各地特色的小吃店。 而我 們的小吃店卻是各地小吃的組合而成， 是一個綜合性的小吃店。 它彌補了這個空 缺，是一個市場的縫隙。項目的發(fā)展具有以下幾點優(yōu)勢：（ 一） 面對廣闊市場， 接近大量的消費者。 大學(xué)城的學(xué)生都來自五湖四海， 他 們遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，在異地吃到家鄉(xiāng)的小吃，減少水土不服的影響（ 二） 制定了差異化營銷戰(zhàn)略。 多樣化、跨地域特色小吃對長期在食堂吃飯不 滿意學(xué)校食堂伙食的同學(xué)們具有較大的吸引力。（ 三） 具有成本領(lǐng)先的優(yōu)勢。 我們的小吃店專門聘請了精通各地特色小吃的廚 師，在一定程度上節(jié)約了成本。同時，我們的小吃物美價廉，在學(xué)生的可承擔(dān)范圍之內(nèi)。綜上所述：開辦特色小吃店在我

5、校有很好的消費市場和發(fā)展前景。地址選擇在餐飲店經(jīng)營中有著重要的作用。 店的規(guī)模大小、所處地點和成本高低 都直接影響著我們特色店的目標(biāo)市場、 營銷戰(zhàn)略與商品構(gòu)成。結(jié)合大學(xué)城的實際 情況，有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會 選擇 最近的地點而不愿到較遠(yuǎn)點地方，所以在地理位置選擇上應(yīng)離寢室區(qū)較近。 .項目前景分析由于綜合性的特色小吃店在黃金校區(qū)是首次開辦， 可以搶占先機并在黃金校區(qū)開 拓一片市場。我們這個團(tuán)隊的成員都是學(xué)管理的，團(tuán)隊合作意識較強，可以創(chuàng)造 性的整合各種資源，如組織領(lǐng)導(dǎo)能力、溝通能力、對市場和顧客需求的洞察能力?？梢詾樾〉甑陌l(fā)展提供策略。提供新穎的管理模式和優(yōu)質(zhì)

6、的服務(wù)，并不斷的創(chuàng)新， 拓展市場，促使特色店的更好更快的發(fā)展。第二章目標(biāo)市場我們的目標(biāo)市場定位在在校大學(xué)生，在校大學(xué)生以及情侶是我們顧客的主 體，主要是那些喜歡各地風(fēng)味的學(xué)生， 滿足他們對不同風(fēng)味的需求的要求， 大學(xué) 生有追求新事物的激情，不滿足現(xiàn)狀，希望有創(chuàng)新，我們小吃店就為了符合這種 需求而應(yīng)運而生得。項目簡介我們的項目是創(chuàng)建一個多樣化、跨地域性的特色小吃店。容納大部分省市的小吃， 滿足大部人對異地風(fēng)味的需求，提供一個較好的平臺。我們小吃店堅持錯位競爭 的原則，找準(zhǔn)服務(wù)對象，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員，并 根據(jù)消費對象的消費習(xí)慣、品味、喜好等特點，有針對性的設(shè)計飲食品種、

7、布置 就餐環(huán)境。針對大學(xué)生飲食不規(guī)律，休閑娛樂活動較多點特點，我們也提供早餐、 午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。我們店品種多，經(jīng)營南北方不同小吃， 可以使我們滿足不同的顧客。而非餐點又提供各種冷飲，如豆?jié){、薄冰、粥、水 果拼盤等。我們的小吃物美價廉，口味全，營養(yǎng)豐富，為就餐者提供了更多的選 擇。產(chǎn)品齊全，服務(wù)周到，為特色小吃店成功開拓黃金校區(qū)市場奠定了良好的基 礎(chǔ)。服務(wù)簡介我們將提供安靜整潔的用餐環(huán)境， 保證優(yōu)良的服務(wù)，創(chuàng)造優(yōu)雅的氛圍。同時還又 一系列的配套設(shè)備，可提供流行音樂，設(shè)置情侶專區(qū)，提供雜志和書籍供廣大顧 客閱覽。第三章市場分析 餐飲業(yè)是競爭最激烈的行業(yè)之一。目前小吃店遍布全國各

8、地，不同的地方有 不同的小吃店， 它們大多體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗民情， 就目前現(xiàn)實市場而言， 小吃店 小吃隨著人們生活水平的不斷提高， 從消費者的接受性來看， 還是比較火爆的。 雖不能與米飯小吃屬于食物類，的價格又相對便宜，大多數(shù)人還是愿意消費的。 有時人們心情郁悶或者其它原因但早餐大多數(shù)人還是傾向于吃小吃的，相比較， 不愿吃飯，也可以吃吃小吃，開開胃，所以小吃目前的潛力也是很大的。STRENGTH優(yōu)勢）分析：從我們周圍環(huán)境出發(fā)，目前的小吃店都普遍存在一個現(xiàn) 象就是種類單一， 它們只是部分地方的風(fēng)味小吃。 而我們現(xiàn)在所做的小吃正是克 服這一缺點，盡量多樣化，集各地小吃。我們提供的是優(yōu)質(zhì)服務(wù)，給顧客帶

9、來家 一樣溫馨的感覺， 盡可能的滿足顧客的多種需求。 同時我們的特色小吃走群眾路 線，價廉物美， 能夠深受廣大學(xué)生群體的喜愛。 簡潔舒適的裝修將是小吃店的一 大特點，學(xué)生普遍喜歡在安靜整潔的環(huán)境下享受美味佳肴。 菜品和服務(wù)將是我們 小吃店的核心競爭力。 自己是學(xué)生， 所以比較容易把握學(xué)生們的消費心理， 能夠 及時跟上學(xué)生的消費時尚，推出競爭力較強的產(chǎn)品以及服務(wù)。WEAKNESS劣勢）分析：剛進(jìn)入市場，小吃店的規(guī)模較小，人力物力資源有限， 在服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)項目等方面顯得很薄弱。 比如我們只有兩個服務(wù)員， 在生意比 較好的情況下很可能會產(chǎn)生下單不及時、 上菜速度慢等情況。 而校區(qū)內(nèi)外的競爭 也是比

10、較激烈的，很難形成自身的競爭力。另一方面，學(xué)校假期是固定的，寒暑 假期間的客源會驟降， 這在一定程度上加大了我們的創(chuàng)業(yè)成本， 使項目很難發(fā)展 壯大。由于是綜合性的小吃店，所以比較難以找到“全能”廚師，所以有可能加 大我們的廚師招聘成本。OPPORTUNITY機會）分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品具有廣闊的消 費市場，并具有一定的核心競爭力多樣化特色菜品與優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊成 員都是學(xué)習(xí)管理的， 具有敏銳的洞察力和信息收集能力。 我們把握住了當(dāng)前學(xué)生 的消費心理， 了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)， 從這些方面來看， 是應(yīng)該是很 有機會擠入餐飲行業(yè)的。THREAT；威脅）分析：小吃店的服務(wù)

11、與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和 必然的聯(lián)系， 如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低， 雖然總體上價格并不會太 高，但在價格上就缺少一個競爭優(yōu)勢。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利 的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。 再者，多樣化、跨地域的 特色食品提供的可能性也值得我們進(jìn)行深入思考。 跨地域原材料的采購將會極大 程度的增加我們的生產(chǎn)成本。 如何完美的做出各地風(fēng)味的小吃也是一大難題， 因 為各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同， 是否大多數(shù)的顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可和滿意呢？同 時還有經(jīng)營模式被復(fù)制的可能，這也是需要接受考驗的。市場預(yù)測 小吃店在我們學(xué)校雖然存在， 但沒有一家容納各種特色小吃，

12、 只是單一的經(jīng)營模 式?，F(xiàn)階段的小吃滿足不了顧客的各種需求，所以我們特色小吃店，會有一 定 的市場，具有一定的需求。 競爭分析我們的競爭對手是學(xué)校的食堂， 還有其他的小食堂和小吃店， 他們比我們更 早的進(jìn)入市場 ，擁有一定的市場占有率。我們的項目是一個市場縫隙，目前在 這個大學(xué)城內(nèi)還沒有興起。 剛剛起步， 市場開拓階段需承擔(dān)一定的壓力。 且區(qū)域 內(nèi)有大量替代品，需求彈性較大。這對我們開拓市場有較大的難度。第四章營銷策略 為提高佳美味小吃店的名聲，也為了讓顧客能更好地享受到我店的優(yōu)質(zhì)服 務(wù)，我店特制定一系列銷售方式與營銷計劃。 1. 作為一個剛起步的小吃餐飲店， 首先是要讓大家了解小店的情況，

13、所以增加同學(xué)對我們小吃店的認(rèn)識， 提高知名 度是很有必要的。如貼海報，發(fā)宣傳單，以吸引顧客。因在學(xué)生群體中信息傳遞 的廣度和力度是很大的， 而我們的主要消費群體又是學(xué)生， 所以應(yīng)加大在學(xué)生當(dāng) 中的宣傳力度。2. 試營業(yè)階段可開展一系列優(yōu)惠活動，如打折、贈送小禮品，而且也可以提供 一些東西免費品嘗。 增加一些新的業(yè)務(wù)， 吸納大量的消費者， 以提高小店的競爭 力。如以班級為形式的聚餐，為其提供材料讓其自己在本店做各種小吃。3. 為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提供外賣與預(yù)訂服務(wù)。小吃店在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出 送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份） 的叫量可以免費送貨上門， 單獨叫

14、外賣的需交付一定的送貨費， 這樣還有一個好 處，如有一人想叫外賣， 為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣， 如此也是能 增加銷量的。此為經(jīng)濟(jì)批量銷售。4. 暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人 員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒 假期間可考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。5. 市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待我們小 店的發(fā)展，可根據(jù)PDCA!環(huán)（即戴明環(huán)），進(jìn)行分析，并制作出長期的計劃，每 過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)， 并做出下一步計劃， 如此呈階梯狀 的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以

15、考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋 找新的市場， 做連鎖經(jīng)營， 并慢慢打造自己的品牌， 可以往專為學(xué)生提供飲食的 小吃行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。6. 考慮市場的切割，把小店的營銷策略與其他小店的策略區(qū)分開來，從而吸引 顧客管理策略店長兩個服務(wù)員： 2000*2一名學(xué)生收銀員： 1800一名學(xué)生服務(wù)員：星期六、星期天工作， 200 兩名廚師： 4000*2主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷。主要的產(chǎn)品特色：豐富的各地小吃，物美價廉。主要的服務(wù)特色：家一樣的溫馨，滿足顧客的需求。主要的環(huán)境特色：具有休閑的環(huán)境，寧靜的氛圍，戀愛的天堂。注：我們特色小吃店對廚

16、師要求較高，聘請的廚師必須精通各地小吃，廚藝高超， 工資也相對來說較高。員工管理規(guī)章制度1.2. 3.4.5.,6.7. 待人接物要態(tài)度謙和，以爭取同仁及顧客的合作。財務(wù)分析1. 據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需 40000元(場地租賃費用10000元 /年，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1500元，基本設(shè)施及其他費用 等3500元，第一月工資12000元，流動資金10000元)。2. 考慮到我們的創(chuàng)業(yè)資金比較少，融資方式為四個創(chuàng)業(yè)成員自行出資，無需銀 行貸款，降低了風(fēng)險與成本。3. 運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。每日經(jīng)

17、營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收，由此可計算出投 資回報，收期為四個半月左右。益率 15%4.原料采購我們可以根據(jù)前一天的銷 售情況來看，做到庫存的貨盡量用完 再進(jìn)，以免久放變質(zhì)。這樣做可以極大的 節(jié)約小店的成本。.風(fēng)險分析與管理市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾類風(fēng)險的存 在：外部風(fēng)險：(1) 校園內(nèi)特色小吃店較多，面臨的市場競爭與壓力較大。最大的市場風(fēng)險來 源于市場上的競爭對手。如果收益較好很可能導(dǎo)致經(jīng)營模式被復(fù)制， 從而加重了 小吃店的生存壓力。這就要求我們小吃店根據(jù)市場變化及時調(diào)整，不斷推出新款 式

18、，新品種、新服務(wù)、新特色。(2) 員工流動率過大，經(jīng)常有員工做不到一、兩個月就辭職，尤其是服務(wù)員的 流動率。因為小本創(chuàng)業(yè)，規(guī)模較小，所以每個崗位都沒有備用人員。每個老員工 離職就會有新的員工進(jìn)來，新員工需要一定時間適應(yīng)，增加了不必要的工作量且 不利于小店的正常營業(yè)。（ 3） 一時疏忽導(dǎo)致安全隱患， 原材料采購或在生產(chǎn)過程中不注重細(xì)節(jié)， 出現(xiàn)食 品安全問題發(fā)生事故。內(nèi)部風(fēng)險 1內(nèi)部管理經(jīng)營不善很可能面臨處境艱難甚至破產(chǎn)的境況。小吃店是一個技 術(shù)含量相對較低的行業(yè)， 但是它對管理人員的能力與素質(zhì)要求較高。 不斷完善我 們的規(guī)章管理制度， 將科學(xué)管理作為我們創(chuàng)業(yè)資源優(yōu)化整合后的核心競爭力。 因 此，

19、建立現(xiàn)代管理制度和強化店內(nèi)部管理對小店的生存與發(fā)展至關(guān)重要。（ 2）缺乏核心競爭力。餐飲業(yè)側(cè)重于服務(wù)，不僅要服務(wù)好顧客，更要服務(wù)好我 們的員工。 要提高成員的歸屬感和忠誠度， 提高員工的工作積極性從而促進(jìn)小店 的發(fā)展。我們小店資源優(yōu)化整合后的核心競爭力就在于我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。（3）店內(nèi)的環(huán)境，衛(wèi)生問題，安全問題對于顧客忠誠度的影響是很大的，這要 求我們著重對店內(nèi)環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生狀況的把握。 為顧客營造一個安靜舒適的用餐環(huán) 境，提高小店的市場競爭力。（4）店內(nèi)的資金周轉(zhuǎn)不靈等現(xiàn)金流問題容易導(dǎo)致失敗。創(chuàng)業(yè)活動是創(chuàng)業(yè)者在資 源匱乏的情況下開展的具有創(chuàng)造性的工作， 勢必面臨很大的不確定性。 創(chuàng)業(yè)階段 對資金整合的要求比較高， 這也要求我們制定一份切實可行、 全面完善的財務(wù)計 劃。第五章公司文化 讓異地的學(xué)子我們公司主要是提供一個得家的文化，由于學(xué)生來五湖四海， 通過品嘗家鄉(xiāng)的小吃， 減輕對家的思念， 減少在異地的陌生感， 使他們有家的感 覺。“讓愛體現(xiàn)在服務(wù)，讓服務(wù)充滿愛；讓思念埋在美食中，讓美食體現(xiàn)家的溫 馨?！边@是我們公司文化主旨。團(tuán)隊建設(shè)我們公司的組織結(jié)構(gòu)是直線型， 店長控制著店里的一切事物。 這種結(jié)構(gòu)可以避免 我們公司錯過機會，一切決策可以較快得出。團(tuán)隊是注重集體績效、積極的、共 同的、相互補充的具有積極的協(xié)同效應(yīng)的特殊群體。