云南省高職高專院校省級示范實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)基地(校內(nèi))

1、云南省高職高專院校省級示范 實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)基地（校內(nèi)）云南省高職高專院校省級示范實習(xí)實訓(xùn)教學(xué)基地（校內(nèi)）申請書實習(xí)實訓(xùn)基地名稱：玉溪農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食用菌研究a發(fā)中心實習(xí)實訓(xùn)基地類別:申報單位:校內(nèi)實習(xí)實訓(xùn)基:玉溪農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院申報時間:2011年5月10日云南省教育廳制、基本情況學(xué)校名稱玉溪農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)校性質(zhì)事業(yè)單位詳細(xì)地址玉溪市紅塔區(qū)研和鎮(zhèn)向家莊41號郵政編碼653106網(wǎng)址http:/WWW電請實習(xí)實訓(xùn)基地名稱食用菌研究開發(fā)中心該基地所覆蓋的專業(yè)專業(yè)名稱學(xué)制人數(shù)設(shè)施農(nóng)業(yè)3年30野生植物資源開發(fā)與利用3年30種子生產(chǎn)與經(jīng)營3年30公共選修課（全院五個系）3

2、年250實訓(xùn)（驗） 室名稱地點儀器設(shè)備總值 （萬元）年服務(wù)學(xué) 生人數(shù)微生物室綜合實驗大樓2.00200食品加工室綜合實驗大樓3.00200配料室食用菌研究開發(fā)中心0.60550滅菌室食用菌研究開發(fā)中心6.00550接種室食用菌研究開發(fā)中心1.60550培養(yǎng)室食用菌研究開發(fā)中心1&00550栽培大棚食用菌研究開發(fā)中心8.00550合計39.20基地負(fù)責(zé)人陳世祿聯(lián)系電、基地條件（一）基本條件玉溪農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院從1993開設(shè)食用菌栽培技術(shù)（食用菌生產(chǎn)技 術(shù)）課程和實習(xí)、實訓(xùn)。至今，已有十八年的歷史。2002年，為了適應(yīng)高等教育的發(fā)展和社會對高素質(zhì)技能型人才的需求，

3、 結(jié)合我校辦學(xué)特色，按照學(xué)校實驗室建設(shè)及發(fā)展規(guī)劃，學(xué)校加大了對食用菌栽 培驗室的建設(shè)，在此基礎(chǔ)上成立了食用菌研究開發(fā)中心。目前，食用菌研究開 發(fā)中心已成為具備一定實驗規(guī)模,具有較強師資實力和擁有先進實訓(xùn)和生產(chǎn)設(shè) 備為一體的教學(xué)實訓(xùn)單位，為強化學(xué)生的實踐技能，提高教育教學(xué)質(zhì)量起到了 積極促進作用，并為科研打下良好基礎(chǔ)。中心經(jīng)過多年的建設(shè)，基本具備課程所需的實驗條件，目前擁有配套的辦 公室2間，儲藏室1間，配料室1間，滅菌室2間，接種室2間，冷卻室2 間，培養(yǎng)室4間，微生物實驗室1間，顯微鏡室1間，栽培實驗室1間占地 IOOo余平方米，栽培場地4000平方米。2、儀器設(shè)備迄今為止學(xué)校已投入21.

4、2萬元（中心經(jīng)營投入18萬元）用于食用菌研究 開發(fā)中心購置儀器設(shè)備，其中800元以上的儀器設(shè)備65件。包括：顯微鏡50臺；粉碎機3套;，高壓滅菌設(shè)備4套、常壓滅菌設(shè)備一套；冰 箱2臺、培養(yǎng)箱5臺、超凈工作臺2臺；培養(yǎng)床架30架、菌種瓶IOOOOO個; 有配套的栽培大棚7個；已具備一定的科研、生產(chǎn)條件。3、建設(shè)規(guī)劃(1) 一期建設(shè)：自2003年至今建設(shè)滿足農(nóng)林系各專業(yè)食用菌栽培技術(shù)的 實訓(xùn)要求，建立食用菌栽培實踐技能培訓(xùn)考評中心，至今已經(jīng)基本完成。(2) 二期建設(shè)：滿足廣大食用菌栽培戶教育培訓(xùn)和考核，滿足食用菌專 業(yè)實習(xí)實訓(xùn)要求。2011年內(nèi)完成，具體建設(shè)計劃： 購置設(shè)備，改造接種室2間，改造培

5、養(yǎng)室一間； 進一步完善和更新其他實訓(xùn)設(shè)備； 購置裝瓶裝袋機一套。(3) 三期建設(shè)：滿足食用菌專業(yè)生產(chǎn)綜合實習(xí)實訓(xùn)，滿足學(xué)院為農(nóng)服務(wù) 的要求，建設(shè)學(xué)院加農(nóng)戶加產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求。2015年完成。 建設(shè)一間冷庫； 擴建菌種培養(yǎng)； 建設(shè)食用菌加工廠； 購置蘑菇翻堆機等生產(chǎn)設(shè)備； 購置食用菌生產(chǎn)成套設(shè)備； 擴建食用菌生產(chǎn)車間； 擴建食用菌原材料儲備車間； 擴建食用菌配料車間。（二）師資狀況1、目前食用菌開發(fā)研究中心師資隊伍情況專 職 教 師副 高 以 上中 級初職碩士學(xué)士其它總?cè)?數(shù)平 均 年 齡人 數(shù)47O10101136.7比 例36.463.6O81.99.10教師姓名學(xué)歷/ 學(xué)位畢業(yè)院校職業(yè)鑒 定

6、資格職稱主講課程陳世祿本科/ 學(xué)士云南師范大學(xué)食用菌 生產(chǎn)工副教授食用菌設(shè)施與機械 食用菌栽培技術(shù) 食用菌生產(chǎn)實訓(xùn)任瓊麗本科/ 碩士西南農(nóng)業(yè)大學(xué)高級植保工副教授食用菌病蟲害防治龔蘭芳本科/ 碩士云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌 生產(chǎn)工副教授真菌學(xué)陳麗萍本科/ 碩士云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌 生產(chǎn)工講師菌種生產(chǎn)實訓(xùn) 食用菌栽培技術(shù)杜秀紅/ 科士 本碩兀南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品檢 驗工講師食用菌保鮮與加工 技術(shù)張志忠本科/ 碩士云南農(nóng)業(yè)大學(xué)原煙分 級工講師菌類生長與環(huán)境李軍萍本科/ 碩士云南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)清測 報員講師食用菌菌種生產(chǎn)技 術(shù)徐崢蛛本科/ 碩士云南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)技 術(shù)指導(dǎo) 員講師科學(xué)試驗與生物統(tǒng) 計雷霖本科/ 碩士K南農(nóng)業(yè)

7、大學(xué)講師農(nóng)產(chǎn)品營銷姜永秀本科/ 碩士云南農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授農(nóng)業(yè)經(jīng)營與管理胡棟寶本科/ 碩士陜西師范大學(xué)講師農(nóng)業(yè)應(yīng)用化學(xué)食用菌專業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員4人:李士民初中研和一中食用菌生產(chǎn)工實訓(xùn)指導(dǎo)、生產(chǎn)指導(dǎo)楊應(yīng)寬中專玉溪農(nóng)職院食用菌生產(chǎn)工食用菌生產(chǎn)謝彬中專玉溪農(nóng)職院食用菌生產(chǎn)工食用菌生產(chǎn)普應(yīng)芳中專玉溪農(nóng)職院食用菌生產(chǎn)工食用菌生產(chǎn)（2）、師資隊伍建設(shè)規(guī)劃根據(jù)中心教師隊伍的現(xiàn)狀及學(xué)校的發(fā)展趨勢,本中心教師隊伍的建設(shè)目標(biāo) 是：配合學(xué)校的人才強校戰(zhàn)略，大力選聘和引進高水平的教師和中青年專家。 同時,在現(xiàn)有的中青年教師中選拔培養(yǎng)一批優(yōu)秀的中青年學(xué)術(shù)帶頭人外出進修 學(xué)習(xí)，通過“引進來”和“走出去”戰(zhàn)略，全面提高教師隊伍的

8、素質(zhì)。形成一 支專業(yè)結(jié)構(gòu)合理，能夠主動適應(yīng)教學(xué)改革和學(xué)科發(fā)展要求的教師隊伍?；厥褂们闆r（包括實訓(xùn)、實驗開出率、開放情況等）：（一）積極開展食用菌栽培實驗，為學(xué)生食用菌生產(chǎn)動手能力的培養(yǎng)打下 堅實基礎(chǔ)。食用菌研究開發(fā)中心面對學(xué)院農(nóng)林系設(shè)施栽培、野生植物資源開發(fā)與利用、種子生產(chǎn)與經(jīng)營三個專業(yè)和全院五 實踐教學(xué)任務(wù),開展與食用菌生產(chǎn)有關(guān)E 實驗開出率100%o食用菌研究開發(fā)中朮FT號實習(xí)、實訓(xùn)名稱1食用菌形態(tài)的認(rèn) 識2食用菌的生理生 態(tài)3食用菌的消毒滅4菌種生產(chǎn)5平菇栽培6雞腿菇栽培7金針菇栽培8雙抱蘑菇栽培9香菇菇栽培個系選修課，每年約為500名學(xué)生完成 的實驗,按照學(xué)科實驗教學(xué)大綱的要求， &

9、#39;目前各學(xué)科開展的實驗如下表：開出率開放情況100%全院、全年開 放100%全院、全年開 放100%全院、全年開 放100%全院、全年開 放100%農(nóng)林系全年 開放100%農(nóng)林系全年 開放100%農(nóng)林系全年 開放100%農(nóng)林系全年 開放100%農(nóng)林系全年開放10病蟲害綜合防治100%農(nóng)林系全年 開放11食用菌加工100%農(nóng)林系全年 開放（二）、實訓(xùn)項目具體內(nèi)容1、分項實訓(xùn)表（含11個子項目）能力 訓(xùn)練 一級 項目擬實現(xiàn) 的能力 目標(biāo)相關(guān) 支撐 知識掌A :能通握常過食用見食菌的基形態(tài)用菌本形態(tài)學(xué)分 類學(xué) 知識形態(tài)進行簡的識單的分別方類。法。B：能通 過形態(tài)能力 訓(xùn)練 項目食用 I 菌形

10、1態(tài)的認(rèn)識訓(xùn)練方式 手段及步實物標(biāo)本、 圖片和多媒體影像的展示，學(xué)回憶，野外標(biāo)本的采集，教師最結(jié)果生結(jié)合生的分 活實際的類識食用識別常見的食用菌。后歸納總菌的生理生態(tài)1、 食 用2、的 生 理 類 型 3、 食 用掌握食用菌的生長所需的營養(yǎng)條件和生理生態(tài)條微生 物生 理學(xué) 和生 態(tài)學(xué) 知識多媒體影學(xué)生結(jié)合 生活實際 的回憶，野 外標(biāo)本的 采集，教師最后歸納總結(jié)基本掌握各種食用所需的營養(yǎng)及生理條件教師點評，記入綜評成績長 與 外 界環(huán) 境 條1、培能使用用的毒菌 食菌消滅各種消質(zhì)的毒滅菌 消毒設(shè)備；能滅菌;2、進行各種環(huán)境種與的消毒 培養(yǎng)和滅菌環(huán)境工作。物理 學(xué)和 化學(xué) 知識教師操作 演示，學(xué)生

11、 分組實作， 最后結(jié)果 評定菌種生產(chǎn)平菇栽培1、掌 握食 用菌種概念，2、能進行種的生產(chǎn)。能進行菌種設(shè)計。能測量進行優(yōu)學(xué)和良菌種微生的生產(chǎn)；物學(xué)能進行知識優(yōu)良菌定識別性，2、充分把握平菇生長發(fā)營養(yǎng)育所需學(xué)和的各種微生條件；能物學(xué) 熟練進知識行平菇的生產(chǎn)和栽培教師操作 演示，學(xué)生 分組實作， 最后結(jié)果評定教師 點 評，記入 綜評 成績教師操作 演示，學(xué)生 分組實作，最后結(jié)果 評定雞腿菇栽培術(shù)。1、掌 握雞 腿 的 物 特性，2、 握 腿 的 培 術(shù)。掌 雞 菇 栽 技1、了解金針菇的生物學(xué)指導(dǎo)。能充分 把握雞 腿菇生 長發(fā)育 所需的 各種條 件；能熟 練進行 雞腿菇 的生產(chǎn) 和栽培 指導(dǎo)。營養(yǎng)

12、學(xué)和 微生 物學(xué) 知識教師操作 演示，學(xué)生 分組實作， 最后結(jié)果評定評， 記入 綜評 成績金針菇栽培特征、2、掌 握金 針菇能充分 把握金 針菇生 長發(fā)育 所需的 各種條 件；能熟 練進行 金針菇ll營養(yǎng) 學(xué)和 微生 物學(xué) 知識教師操作 演示，學(xué)生 分組實作， 最后結(jié)果 評定雙抱蘑菇栽培香菇栽培術(shù)。1、了解雙 抱蘑 菇的 生物 學(xué)特征、27t技術(shù)1、了征、2的生產(chǎn)和栽培 指導(dǎo)。能充分 把握雙抱蘑菇生長發(fā)育所需的各種條件；能熟練進行雙雀蘑菇的生產(chǎn)和栽培指導(dǎo)。能充分 把握香 菇生長 發(fā)育所 需的各 種條件；營養(yǎng) 學(xué)和 微生 物學(xué) 知識營養(yǎng) 學(xué)和 微生 物學(xué) 知識教師操作 演示，學(xué)生 分組實作， 最

13、后結(jié)果 評定教師操作 演示，學(xué)生 分組實作，最后結(jié)果評定教師 點 評，記入 綜評 成績教師 點 評，記入 綜評 成績9蟲綜摘病害減食用菌加工掌握 香菇 栽培 技術(shù)1、掌握食主要 病蟲 害的 特征、2掌握相應(yīng)的綜合防治技術(shù)。掌握食用菌加工的能熟練進行香菇的生產(chǎn)和栽培指導(dǎo)。能充分把握各種食用病蟲害昆蟲發(fā)生的學(xué)和機理；能熟練進微生物學(xué)行綜合知識防治和栽培戶的防治指導(dǎo)。教師實物 標(biāo)本、圖片 和多媒體影像的展示，在實踐中操作演 示，學(xué)生分 組實作，最 后結(jié)果評 定能充分食品教師實物把握食用菌加工所需學(xué)和食品加工標(biāo)本、圖片和多媒體影像的展評， 記入 綜評 成績教師 點 評，記入的各種學(xué)知方法條件；能識進行

14、一些常見的加工。2、實訓(xùn)教學(xué)進度表設(shè)計單元標(biāo)題示，在實踐綜評中操作演示，學(xué)生分 組實作，最 后結(jié)果評 定教學(xué)目標(biāo)和主要內(nèi)容能力目標(biāo)能 力 訓(xùn) 練 項 目 編 號知識目標(biāo)成績食用A:能通過食用對食用的形態(tài)形態(tài)的認(rèn)識基本形態(tài) 進行簡單 的分類。(1 )有全面的了解；會 進行簡單識別分 類4用的理態(tài) 食菌生生用的毒菌 食菌消滅菌種生產(chǎn)B :能通過 形態(tài)識別 常見的食 用菌。掌握食用 *的生長 所需的營 養(yǎng)條件和 生理生態(tài) 條件能使用各 種消毒滅 菌設(shè)備；能 進行各種 環(huán)境的消 毒和滅甘 工作。 能進行種場規(guī)劃 設(shè)計。能進 行優(yōu)良菌 種的生產(chǎn)；ErX(2)(3)(4)對食用菌生長發(fā) 育所需的各種條 件

15、有全面系統(tǒng)的 認(rèn)識掌握消毒滅菌的 原理和消毒滅菌 的方法掌握什么是優(yōu)良 菌種；優(yōu)良菌種的 識別結(jié) 果 考 核操 作 過 程 和4平菇栽培雞腿菇栽培能進行優(yōu)種的鑒定識別能充分把握平菇 生長發(fā)育 所需的各 種條件；能 熟練進行 平菇的生 產(chǎn)和栽培 指導(dǎo)。能充分把握雞腿菇生長發(fā)育所需的各 種條件；能 熟練進行(6)平菇生長發(fā)育所需的各種條件雞腿菇生長發(fā)育 所需的各種條件雞腿菇的生產(chǎn)和栽培指導(dǎo)。金針菇栽培能充分把 握金針菇 生長發(fā)育 所需的各 種條件；能 熟練進行 金針菇的 生產(chǎn)和栽 培指導(dǎo)。能充分把 握雙抱蘑 菇生長發(fā) 育所需的 各種條件； 能熟練進 行雙抱蘑 菇的生產(chǎn) 和栽培指 導(dǎo)。(7)(8)香

16、菇栽培能充分把 握香菇生 長發(fā)育所(9)金針菇生長發(fā)育 所需的各種條件雙抱蘑菇生長發(fā) 育所需的各種條 件了解自己工作的 社會效果及評價， 提升自身的綜合操 作 過 程 和 結(jié) 果 考 核操 作 過 程 和 結(jié) 果 考 核9需的各種素質(zhì)。4和 結(jié) 果 考 核條件；能熟 練進行香 菇的生產(chǎn) 和栽培指 導(dǎo)。IX食用菌加工能充分把握各種主要病蟲害發(fā) 生的機理； 能熟練進 行綜合防 治和栽培 戶的防治 指導(dǎo)。能充分把握食用菌 加工所需 的各種條 件；能進行(11)一些常見各種食用主要病蟲害發(fā)生的機和 理結(jié)果考核食用加工所需的各種條件食用菌的 加工。126綜合 測試13等級 考核（三）、中心基地積極為學(xué)生

17、、社會服務(wù)1、教學(xué)開放模式方式改革在全省高職高專中具有示范性食用菌栽培技術(shù)作為實踐性很強的學(xué)科,實踐技能教學(xué)在教育教學(xué)中的地 位非常重要，傳統(tǒng)的教育模式是依托于實驗室教學(xué)，其教學(xué)過程很大程度上受 到實驗室條件的限制，因而教學(xué)內(nèi)容和質(zhì)量差別較大。學(xué)生實際訓(xùn)練學(xué)習(xí)的機 會很少，實踐技能的培養(yǎng)受到嚴(yán)重影響。中心的開放模式建設(shè)，是我院實踐技 能教學(xué)方式的重大變革,從依賴實驗室進行模擬教學(xué)變?yōu)榕c生產(chǎn)實際完全一樣 的生產(chǎn)環(huán)境下進行實踐訓(xùn)練,使學(xué)生在整個食用菌栽培技術(shù)的學(xué)習(xí)中完全能夠 系統(tǒng)的將理論與生產(chǎn)實際有機地結(jié)合起來,克服傳統(tǒng)的理論教學(xué)完成后學(xué)生再 到相關(guān)企業(yè)或?qū)嶓w進行系統(tǒng)的實作實習(xí)的脫節(jié)現(xiàn)象,克服了理

18、論教學(xué)或?qū)嶒炇?實訓(xùn)教學(xué)與生產(chǎn)實際的差異問題。中心非常重視基于實踐教學(xué)的課程改革，注 重教學(xué)模式與生產(chǎn)的有機結(jié)合。使學(xué)生在實習(xí)實訓(xùn)操作過程中就與生產(chǎn)同步進 行。學(xué)生學(xué)習(xí)完成后就可以順利進行企業(yè)就業(yè)或進行自主創(chuàng)業(yè)。真正實現(xiàn)了教 學(xué)與生產(chǎn)的“無縫對接”。2、構(gòu)建了 “產(chǎn)學(xué)研”實踐教學(xué)體系進行教學(xué)開放模式后所有實踐教學(xué)的教師的積極性得到了充分的調(diào) 動，為了充分發(fā)揮教學(xué)資源的作用，中心充分發(fā)揮自己技術(shù)和設(shè)備的優(yōu)勢。 除嚴(yán)格按照學(xué)院實踐教學(xué)的要求完成教學(xué)任務(wù)外，還廣泛與食用菌生產(chǎn)企 業(yè)和食用菌生產(chǎn)實體進行全面的合作，充分發(fā)揮自己的技術(shù)優(yōu)勢每年為食 用菌栽培實體或食用菌栽培戶提供近10余萬瓶優(yōu)良菌種。學(xué)生

19、在參與生產(chǎn) 過程中不僅提高學(xué)生實踐能力同時也培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)工作能力。其中，153 人取得食用菌生產(chǎn)高級工專業(yè)資格證書。在與各栽培實體合作過程中，中 心根據(jù)生產(chǎn)實際中存在的問題不斷進行科研，利用自己的專業(yè)優(yōu)勢為生產(chǎn) 實際解決各種生產(chǎn)中存在的栽培難題。2008年中心的科研課題“雙砲蘑菇栽培技術(shù)的探究與應(yīng)用推廣”獲得玉溪市科技進步三等獎。每年中心都進行著省級和校級的各種科研課題。學(xué)生在參與過程中不僅學(xué)到了專業(yè)的實踐知識，而且還學(xué)會了科學(xué)研究的方法。3、構(gòu)建特色的“農(nóng)科教”實踐技能教學(xué)共享平臺中心從2003年建設(shè)以來，本著服務(wù)三農(nóng)的原則，一方面對學(xué)院周圍的栽 培戶進行全方位的技術(shù)指導(dǎo)，確保他們在栽培中的示范作用，另一方面對廣大 的食用菌栽培愛好者進行系統(tǒng)的培訓(xùn)。在中心構(gòu)建各種栽培示范基地。2003 年至今共培訓(xùn)全省各地食用菌栽培戶2000余人，其中為玉溪市紅塔區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn) 進行了四期食用菌生產(chǎn)工取證系統(tǒng)培訓(xùn)，212人取得了食用菌生產(chǎn)工專業(yè)資格 證書。在中心的系統(tǒng)推廣下，2003-2007年僅中心周圍的栽培農(nóng)戶由原來的6戶 發(fā)展到2007年的317戶，種植面積由3360m2,發(fā)展到2007年14萬n?,年 產(chǎn)生經(jīng)濟效益近300萬元，并帶動周邊地