營(yíng)養(yǎng)師工作流程

1、稱重法膳食調(diào)查膳食調(diào)查表格姓名調(diào)查日期年齡運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目性別體重（kg）身高（cm）餐次食物名稱食物重量 （克）剩余重量 （克）實(shí)際食用重量（克）備注早餐午餐晚餐加餐膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查反饋表調(diào)查時(shí)間:表1 會(huì)員基本情況姓名性別 年齡（歲） 身高（cm）體重（kg）備注：表2日熱能及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況總熱能（kcal/day）營(yíng)養(yǎng)素供熱比例（ ）實(shí)際值 推薦值實(shí)際/推薦（）碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪推薦值表3各餐熱能分配情況占能量百分比（）推薦值通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)您日常膳食中可能存在以下問(wèn)題:1,2,3,為了您的身體健康，建議您日常膳食進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整:1,2,24小時(shí)膳食回顧調(diào)查表進(jìn)餐時(shí)間食物名稱食物重量（或大小）進(jìn)餐地點(diǎn)1

2、7: 3020: 30身體測(cè)試調(diào)查反饋表姓名：性別：年齡：測(cè)試時(shí)間：指標(biāo)分類(lèi)測(cè)試指標(biāo)測(cè)試結(jié)果結(jié)果評(píng)價(jià)形態(tài)學(xué)指標(biāo)身高（厘米）體重（公斤） 腰臀比體脂百分比（）心肺功能指標(biāo)心率（次/分） 血壓（室米水柱） 肺活量（毫升） 臺(tái)階指數(shù)運(yùn)動(dòng)素質(zhì)指標(biāo)握力（千克）縱跳（厘米）仰臥起坐（俯臥撐） 反應(yīng)時(shí)（毫秒） 閉眼單腿站立（秒） 坐位體前屈（厘米）骨質(zhì)指標(biāo)骨密度綜合評(píng)價(jià):您的體型,建議您;您的心肺功能 ,建議您;等項(xiàng)身體素質(zhì)較好，而 等水平較弱，建議您 改進(jìn)建議:膳食建議食譜：餐次食物名稱攝入量備注早餐早加餐午餐午加餐晚餐晚加餐運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品推薦：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品主要功能（作用）食用方法每日熱能及三大營(yíng)養(yǎng)素的攝入

3、情況：碳水化合物蛋白質(zhì) 脂肪攝入量供能比例推薦比例三餐供能分配情況:早餐午餐晚餐加餐供能比例推薦值膳食指導(dǎo)原則:運(yùn)動(dòng)健身指導(dǎo)1, 準(zhǔn)備活動(dòng)2, 肌肉力量鍛煉指導(dǎo)鍛煉部位及肌肉動(dòng)作選擇練習(xí)負(fù)荷練習(xí)組數(shù)及次數(shù)間歇時(shí)間備注（常用RM表示）3, 心肺功能鍛煉指導(dǎo)項(xiàng)目選擇：鍛煉時(shí)間及頻率：練習(xí)強(qiáng)度（心率范圍）：注意事項(xiàng)：4, 整理活動(dòng)運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)咨詢您希望獲得運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目指導(dǎo)：日常是否參加體育鍛煉身體： 參加鍛煉者回答：每周參加幾次體育鍛煉：經(jīng)常參加哪項(xiàng)體育運(yùn)動(dòng)：是否吸煙： 。是。否吸煙者回答每天吸煙量：是否飲酒：。是。否飲酒者回答經(jīng)常飲用什么酒：每周飲酒次數(shù)：每次飲酒量有多少：兩（瓶）國(guó)民體質(zhì)測(cè)試會(huì)員信息調(diào)查

4、表飲食行為調(diào)查1,近半年來(lái)，您吃早餐嗎?O每天或幾乎每天吃 。大于3次/周O小于3次/周O從不吃2,近半年來(lái)，您喝牛奶嗎?3,近半年來(lái)，您吃蔬菜嗎?4,近半年來(lái)，您吃雞蛋嗎?5,近半年來(lái)，您吃水果嗎?6,近半年來(lái)，您吃零食嗎?O每天吃。大于3次/周O每天吃。大于3次/周O每天吃。大于3次/周O每天吃。大于3次/周O每天吃。大于3次/周。小于3次/周 O從不吃。小于3次/周 O從不吃。小于3次/周 O從不吃。小于3次/周 O從不吃。小于3次/周 O從不吃7,近半年來(lái)，您經(jīng)常選擇哪種食物作為零食？O冰淇淋。牛奶和酸奶。巧克力、糖果。餅干8,近半年來(lái)，您的三餐時(shí)間：。非常規(guī)律。比較規(guī)律 。沒(méi)有規(guī)律9

5、,近半年來(lái)，你吃夜宵嗎？。經(jīng)常吃夜宵 。偶爾吃夜宵 。從不吃夜宵10,您挑食嗎？。非常挑食。比較挑食 。從不挑食11,您吃肉類(lèi)食物嗎？ O每天或者幾乎每天吃 O大于3次/周。小于3次/周 O從不吃12,近半年來(lái)，您喜歡吃泡菜、咸菜、豆豉、腌制食品等含鹽多的食物嗎？O喜歡，經(jīng)常吃O(shè) 一般,有時(shí)吃 O不喜歡，很少吃 O討厭，從不吃13,近半年來(lái)，當(dāng)遇到您不愛(ài)吃的飯菜， 您會(huì)怎么辦？ O不口O吃零食代替。吃得和平時(shí)一樣多O少吃一些14,您每日飲水的情況？ O經(jīng)常喝，隨身帶著水 。想起來(lái)就喝 ?？诳柿瞬藕?5,您經(jīng)常喝哪種飲料？ O雪碧、可樂(lè)等碳酸飲料 O白開(kāi)水 O純凈水或礦泉水O咖啡或茶水O蔬果汁1

6、6,您喜歡吃水煮肉片、水煮魚(yú)等含油量多的菜嗎？O喜歡O不喜歡17,您喜歡吃下列哪種口味的菜？O清淡、不辣（如白油豆腐等）O咸、不辣（如豆豉魚(yú)等） O清淡、辣（如虎皮青椒等）O咸、辣（如豆瓣魚(yú)等）18,您平均每個(gè)月的食物消費(fèi)（包括水果、飲料等）費(fèi)用是：O低于200元O200300元 O300400元 O400元以上19,您服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的情況O每天或者幾乎每天都服用O經(jīng)常服用，一周34次 O偶爾服用，一月12次 O很少服用，O僅考試前、考試中服用 O從未服用過(guò) 20,您服用的補(bǔ)充劑的類(lèi)型、名稱、目的： 身體活動(dòng)調(diào)查表【 The Physical Activity Readiness Questi

7、onnaire PAR-Q( revised 1994) 】 ( 2002 年版)規(guī)律的體育運(yùn)動(dòng)不但增加生活的樂(lè)趣而且有益身體健康，從事運(yùn)動(dòng)的人口也日漸增加。對(duì)絕大多數(shù)的人來(lái)說(shuō)，從事身體活動(dòng)是安全的。但是，部分人在增加運(yùn)動(dòng)活動(dòng)之前有必要征求醫(yī)生的意見(jiàn)。若你的年齡在15-69 歲之間，請(qǐng)你先填寫(xiě)這份身體活動(dòng)調(diào)查表PAR-Q,這一份問(wèn)卷結(jié)果可能決定你在開(kāi)始增加身體活動(dòng)之前，是否應(yīng)該先征求醫(yī)生的意見(jiàn)。若你的年齡超過(guò)69 歲，且平時(shí)沒(méi)有運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的話，那你一定要在開(kāi)始運(yùn)動(dòng)前聽(tīng)聽(tīng)醫(yī)生的建議。請(qǐng)你謹(jǐn)慎、誠(chéng)實(shí)的回答下列問(wèn)題：1，你的醫(yī)生是否曾經(jīng)說(shuō)過(guò)你心臟方面的毛病，并且告知只能從事醫(yī)生建議的活動(dòng)。2，當(dāng)你從事

8、體育活動(dòng)時(shí)，是否會(huì)感覺(jué)胸口疼痛。3，在上幾個(gè)月里，你是否曾在沒(méi)有從事任何身體活動(dòng)時(shí)仍感覺(jué)到胸口疼痛。4，你是否曾暈倒或因頭暈而失去平衡過(guò)。5，你是否有骨骼或關(guān)節(jié)方面的問(wèn)題，會(huì)因改變身體活動(dòng)而更加嚴(yán)重。6，你目前是否正在服用醫(yī)生所開(kāi)的血壓藥或心臟藥物（如利尿劑）。7，你是否知道自己有任何其他不能從事體育活動(dòng)的原因。如果在你的答案中，有一項(xiàng)或者多項(xiàng)的答案是“是”，那么我們建議你：在增加運(yùn)動(dòng)量之前先去征求一下醫(yī)生的意見(jiàn)! 你可能可以從事任何運(yùn)動(dòng)，只要注意循序漸進(jìn)增加即可，也可能只能從事較安全的身體活動(dòng)，或參加安全性高的社區(qū)性活動(dòng)。如果你的答案都為“否”，則你可以：你可以從事較多的體育活動(dòng)，從較緩和的身體活動(dòng)開(kāi)始，然后再逐漸增加運(yùn)動(dòng)量和運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度，這是最容易又監(jiān)測(cè)你的血壓變化情況，如果你的血壓持續(xù)高于144/94mmHg，在進(jìn)行較多運(yùn)動(dòng)之前你還是有必要聽(tīng)聽(tīng)醫(yī)生的建議。如果你的身體有暫時(shí)的不舒服，如感冒、發(fā)燒等，則需暫停你的運(yùn)動(dòng)計(jì)劃，直到身體狀況復(fù)原。如果你已經(jīng)懷孕或者可能懷孕的話