餐飲管理有限公司員工手冊

1、第一章概述一、員工手冊使用說明二、今海新港飲食管理公司宣言第二章公司簡介一、我們的管理公司二、今海新港飲食管理公司概述第三章人事制度一、聘用基本條件二、個人資料的填寫與變更三、員工入職四、體格檢查五、試用期六、員工培訓七、晉升與發(fā)展八、轉調部門九、雇傭關系第四章工作制度一、工作時間二、休息日三、考勤第五章 薪酬制度一、薪金二、獎勵第六章員工福利一、保險福利二、假期第七章員工守則一、儀表二、工牌三、員工衣柜四、工衣五、員工通道六、員工宿舍第八章紀律處分一、處分目的二、處分形式三、關于過失第九章安全守則一、火警二、意外第十章修訂歡迎您加入今海新港！歡迎您成為今海新港大家庭中的一員， 我們所追求的理

2、想有賴您工作的努力， 奉獻 的精神共同攜手來創(chuàng)造實現(xiàn)。相信有我們專業(yè)的運營隊伍，有我們熱情周到、高效細致 的刻苦工作，我們的理想將能得以實現(xiàn)。我們的理想是創(chuàng)立一個優(yōu)秀的餐飲管理公司。此手冊是一本特別為您編制，是今海新港員工在工作與生活的指引。 它將有助您更好地 了解公司文化和管理手法。使我們在大家庭中更為有效，清晰地工作及緊密協(xié)助。如有需要，管理公司會就其中內(nèi)容進行修改并給予通告。如有疑問，歡迎您隨時向直屬主管或公司人事部查詢，坦誠討論。在此，再次歡迎您的加入。愿我們?yōu)橥粋€理想的實現(xiàn)，共同攜手齊邁步，祝每位員工在今海新港工作愉快，與年輕而穩(wěn)健的今海新港一起成長、進步！今海新港餐飲管理有限公司

3、總經(jīng)理簽名第一章概述員工手冊使用說明1、凡屬今海新港的員工，將獲發(fā)員工手冊一本。請閣下詳細閱讀手冊的全部內(nèi)容，愿意并保證遵守其所制定的各項規(guī)章制度。2、管理公司會不定期對員工，就了解及執(zhí)行員工手冊的情況進行抽查和考核。3、此員工手冊為公司財產(chǎn)，敬請員工妥善保存，并在離職時整潔完好地交還人事部，如將手冊遺失或損毀者將會由人事部門處以20元罰款。4、未經(jīng)許可，手冊不得出示給非本公司的人員。5、本手冊如有未完善的事宜，敬請參閱其它有關規(guī)定或公司相應的指引辦理。本手冊的解釋歸屬今海新港管理公司，公司擁有隨時修改本手冊的權力。二、今海新港飲食管理公司宣言我們的理想是將今海新港創(chuàng)建成為優(yōu)秀的餐飲公司我們深

4、信* 提供風味絕佳的出品，舒適的用餐環(huán)境，讓顧客的每一次光臨都有賓至如歸的感受是我們重要保證。* 營造企業(yè)充滿關心和愛護的大家庭氛圍，讓所有的員工得以成長，是我們穩(wěn)步前進的基礎。* 擁有最好的人才及最佳的獲利狀態(tài)，令投資者愿意支持我們的成長，是我們企業(yè)迅速發(fā)展的前提。我們堅信* 戒驕戒躁，不屈不饒，經(jīng)常挑戰(zhàn)自己與所屬團隊，必能尋求到更好的做法與創(chuàng)意。時刻保持廉潔自律、光明磊落，勇于承擔是我們面對及解決問題時的首要標準。*處理強調簡單，重視協(xié)作，以最簡單的程序配合市場的快速變化，不斷深入了解顧客的需求并作出反應，把事情迅速解決，力求有效完成各項工作。* 和睦共處，鼓勵不同的想法與意見，在事件爭議

5、中共識，透過互相了解后，尋求最佳結果，促進我們在工作時同心協(xié)力達到成功。* 積極參與，團隊合作，在工作崗位上精益求精，并與其他成員精誠合作， 互想提攜促使企業(yè)得以迅速成長。* 重視培訓，發(fā)展個人。我們經(jīng)常并及時獎勵對團隊有所貢獻，可為表彰的事跡， 令企業(yè)不斷得到發(fā) 展的動力。第二章公司簡介、我們的管理公司今海新港餐飲管理公司主要有酒樓開發(fā)、連鎖餐飲、顧問管理、營運管理等綜合業(yè)務。其主要職能體現(xiàn)為：做好旗下各分店的經(jīng)營管理，發(fā)揮專業(yè)的管理及監(jiān)督作用，通 過中央采購物流控制及降低各店的采購成本，加強內(nèi)部各企業(yè)資源管理，減少庫存積壓，對外 負責經(jīng)濟合作，承攬管理服務，產(chǎn)品營鎖，市場推廣、會員加盟店管

6、理及專業(yè)人才培訓等。展望 未來，公司將繼續(xù)開拓飲食市場，相信經(jīng)過我們的努力，公司將成為中國餐飲界的優(yōu)秀企業(yè)之一。 二、今海新港大酒樓概述今海新港餐飲管理公司是獨立核算企業(yè)，酒樓設有：總經(jīng)辦、財務部、出品部、人事部、樓 面、備餐、倉庫、保安、工程等部門。今海新港餐飲在保持品牌風格基調一致的前提下，亦在出品 及服務方面銳意創(chuàng)新，各具特色，給不同層次的賓客提供更多元化的服務。第三章人事制度一、聘用基本條件：1、年滿18周歲；2、身體健康；3、無不良行為或犯罪記錄；4、符合應聘職位的工作要求。二、個人資料的填寫與變更員工在正式入職公司之前，需填寫一系列有關個人資料表格。你必須詳細地填寫每一欄目，不 得

7、有任何隱瞞和謊報，如發(fā)現(xiàn)與事實不符，公司保留復核及、追究其個人責任的權利。資料填寫后, 你的個人情況（如婚姻狀況、緊急聯(lián)系人、居住地址、聯(lián)系電話等有所變動，應立即通知人事部門, 以健全人事檔案，保障與你有關的各項權益） 三、員工入職公司會與符合聘用條件的員工，在其交齊健康、計生、失業(yè)等證明或有關務工證明文件之后， 依公司“平等自愿、協(xié)商一致“的用工原則，正式辦理入職手續(xù)。四、體格檢查員工入職前必須按公司要求，前往指定的衛(wèi)生防疫站或醫(yī)院進行體檢，體檢費用自付，并將體 檢結果交到人事部門方可辦理入職手續(xù)。員工必須定期接受體檢，凡發(fā)現(xiàn)員工患上傳染性疾病，公 司將給予停職，以保障客人及員工的衛(wèi)生安全。

8、五、試用期1、員工必須經(jīng)過三個月的試用期，如部門主管建議，可延長試用期，但最長不得超過六個月。2、試用期內(nèi)，部門認為員工不能勝任工作或不遵守公司規(guī)章制度，公司有權利對此員工作出辭退 并不給予任何補償。3、試用期內(nèi)，員工須接受專業(yè)技能、 儀容儀表、安全維護等方面知識培訓，熟悉公司的行業(yè)特征,學習公司各項規(guī)章制度。凡是經(jīng)過培訓未能達到工作要求者，將終止試用期。4、員工試用期滿，填寫人事處理通知-轉正錄用表，合格者經(jīng)審批后正式錄用。人員轉正由部門經(jīng)理審批后呈總經(jīng)理審批。5、如遇特殊情況，公司可酌情延長或縮短對員工的試用時間。六、員工培訓作為一個新員工，你需要一些時間去熟悉公司的文化和經(jīng)營方式，但只要

9、經(jīng)過悉心訓練和努力實踐，你當可應付自如。在開始新工作時，你的主管會就你有關的工作職責做詳盡的解釋，公司還 會依據(jù)不同員工的需要，安排和制定正式或非正式的培訓，從而使你具備目前工作的能力，以及培 養(yǎng)將來工作可能需要的知識和技能。培訓為每個職員創(chuàng)造優(yōu)化的生存與發(fā)展空間，令每位員工以自 己專業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)更好為公司服務。培訓時間、方式、內(nèi)容可因人而異，我們的培訓導師會全面為 你制訂適合的培訓計劃。七、晉升與發(fā)展公司為每一位員工提供在崗位、職位上平等的競爭機會。員工只要具備良好的工作表現(xiàn)和強烈的進取、敬業(yè)、愛業(yè)心，定能隨公司的發(fā)展而晉升。晉升過程為：當你的工作能力及表現(xiàn)得到公司 認可，你的直屬上司會將你

10、列入晉升名單并給予上報，經(jīng)公司有關部門審核評定為合適人選后，將 設定一個晉升見習計劃，見習期滿后，當你通過人事部綜合考核后，晉升便得以實現(xiàn)。見習期間， 對員工實行升職不加薪的制度。八、轉調部門1、員工本人要求轉調部門，需經(jīng)其原部門和欲調往部門雙方負責人同意，并由人事部審核，辦 理相關調職手續(xù)，方可轉調，調至部門后薪金級別重新評定。2、根據(jù)工作需要，公司有權調動員工工作崗位，員工必須服從調動，這種人事變動首先由直屬 上司提出，填寫相關人事表格交部門經(jīng)理審批，再呈總經(jīng)理審批，最后，人事部審核辦理相 關調職手續(xù)。九、雇用關系1、開除員工有以下情況之一的，公司可以不需要給予任何通知期和經(jīng)濟賠償而解除雇

11、傭關系。(1) 嚴重違反勞動紀律或公司的規(guī)章制度；(2) 嚴重失職，營私舞弊，給公司造成重大損失；(3) 被依法追究刑事責任。2、辭退有以下情況之一的，公司可以解除雇傭關系，并提前三十天以書面形式通知員工，通知期 不足三十天，則會賠償相當于不足天數(shù)的薪金。1) ) 員工患病或非因工負傷、醫(yī)療期滿后，不能從事原來工作，也不能從事公司另行安排的 工作。2) ) 公司認為員工不能勝任本職工作，經(jīng)培訓或者調整工作崗位后仍不能勝任。3) ) 勞動合同訂立時所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使原勞動合同無法履行，經(jīng)當事群 眾基礎協(xié)決不能就變更勞動合同達成協(xié)議。3、辭職員工可以自愿辭職，要求辭職的員工，須提前

12、三十天以書面形式通知公司，如不足三十天 通知，須以薪金來補償不足的通知期。4) 解除臨時雇傭關系員工在試用被證明不符合錄用條件的，或者員工自愿辭職的，任何一方都必須提前七天以書 面形式通知對方，通知天數(shù)不足的，賠償相當于不足天數(shù)的薪金，員工按公司規(guī)定辦理完畢離職 手續(xù)后，臨時雇傭關系立即解除。若員工工作未滿七天辭職者，公司將不計發(fā)工資。5) 員工離職員工遞交書面辭職申請書按公司規(guī)定時間被批準后，人事部可給予辦理離職手續(xù)，員工需辦 理退還相關公物手續(xù)，如：工牌、工衣柜鎖匙、工衣、員工手冊、電話通迅設備、辦公用品及辦 公工具、點菜卡、考勤卡、宿舍銷匙等公司用品，還清所欠公司款項，憑人事部、財務部門

13、核實 蓋章的表格結算薪金。對拒絕退還公司公物者，公司有權扣留員工工資，并提交公安機關處理 員工離職三個月內(nèi)不得重返公司入職。第四章工作制度公司員工必須嚴格服從公司的工作安排，如果工作中遇到疑難和不滿，應及時向直屬上司請示或報告，努力把本職工作做好。一、工作時間1、所有員工上下班應須遵循公司具體的班表安排，并可依據(jù)實際情況作適當延時或提前；超時 工作或無法正常休假時，一般給予補休或其它形式補償。2、辦公室員工上班時間：每天上班時間：09:00 17:30;午餐時間為半小時，不作為工作時間計算。3、員工班表由部門主管提前一周排定同，并通告其所屬部門員工，各部門根據(jù)公司實際營運需 要作出合理的工作時

14、間編排。二、休息日1、公司行政人員休息日由總經(jīng)理安排。2、公司廚房、廳面等一線營運員工休息日由各部門負責人根據(jù)營運實際情況自行安排。三、考勤1、員工必須嚴格遵守公司規(guī)定的上班班時間，不準不故曠工、遲到、早退。2、員工上下班必須準時打卡，員工不得代人或接受他人代為打卡，否則將受到處罰。3、關于遲到、早退每遲到、早退1分鐘扣款2元，一周內(nèi)如累計遲到 30分鐘罰款100元/次，一個月如有三次以 上則按自動離職處理。4、關于曠工員工無故曠工1天，公司扣發(fā)3天薪金，超過三天當自動離職處理。5、關于請假A、事假：必須提前三天填寫請假單，上報部門負責人轉交人事部，以便公司安排人員頂班，若確遇緊急事情，必須當

15、天以電話開式向部門負責人請假，事后補填請假單交人事部。未經(jīng)同意或不填寫請假單者，一律視曠工處理。日 病假：生病及突發(fā)事件，可于請假當天以電話形式向部門負責人請假，事后補填請假單連同醫(yī)院醫(yī)療證明交至人事部，若無醫(yī)療證明者又未獲得批準一律視為曠工。C公假：公司安排外出辦事、支援其他酒樓等公事，必須在外出前，到人事部填寫假單備案。注：公假為帶薪假期。D補休假：有存假的員工，可提出申請補休假，但必須提前7天提出，填寫請假單。注：未獲得批準私自離崗的視曠工處理。E、員工假期二天以下由部門經(jīng)理審批，三天由副總經(jīng)理審批，三天以上由總經(jīng)理審批。出品部員工二天以下由部門主管審批，二天以上由行政總廚審批，主管級以

16、上人員假期二天以上必須由部門負責人審批后統(tǒng)一呈總經(jīng)理審批，獲得批準后請假條統(tǒng)一交人事部留底。6) 關于加班公司期望員工均能于工作時間內(nèi)完成交付的工作，如有特別工作需要，可由部門經(jīng)理安排，員工應服從安排認真完成工作。因行業(yè)性質特殊，員工般不被安排于周六、日及法定假日休假，但可依規(guī)定安排補休。第五章薪酬制度一、薪金1、試用期薪金由用人部門根據(jù)員工的職位、學歷、工作能力，按工資職級標準定薪。2、轉正薪金：員工工作表現(xiàn)符合公司要求，公司給予轉正。錄用時其薪金由用人部門根據(jù)員工 的實際能力和工作表現(xiàn)，按工資職級標準定級定薪。轉正工資由部門負責人批準后審批后再 呈總經(jīng)理審批。員工定薪情況需交財務和人事部門

17、備案。3、薪金保密原則 公司規(guī)定個人薪金嚴格保密，員工不得互相探問或談論。4、薪資發(fā)放 公司實行單一月薪制（其中己含當?shù)卣?guī)定錄用最低基本工資）公司于每月*日前將上月薪金資料送交銀行，由銀行統(tǒng)一轉帳到個人帳戶，若你對薪金有疑問，應在公司規(guī)定之日內(nèi)同你的主管或人事部查詢，逾期恕不受理。5、薪金的計算全勤實發(fā)月工資=底薪+補助-扣除項目非全勤實發(fā)月工資=底薪/30*實際出勤天數(shù)-扣除項目注：扣除項目包括有住宿水電費、伙食費、罰款、等其它扣除項目。6、稅金：員工有責任依照國家法律規(guī)定的制度繳納個人所得稅，公司將按規(guī)定從工資代扣繳個人所得稅。二、獎勵1、公司鼓勵員工就公司經(jīng)營、管理等工作提出合理化建

18、議，建議一經(jīng)采納公司給予員工適當獎勵。2、公司公根據(jù)經(jīng)營狀況、 管理人員的工作表現(xiàn)來綜合評定管理人員績效，并對績效評估優(yōu)秀者給予獎金。第六章員工福利一、保險福利1、公司為正式員工購買社會保險，具體的公司和個人繳費比例按政府文件規(guī)定執(zhí)行，員工個人應繳納的社會養(yǎng)老保險費，由公司從員工工資中代扣繳。二、假期員工必須在放假前（法定節(jié)日、公休日除餐）按程序申請各類假期，得到公司批準后，方可準假。a） 法定節(jié)日國家規(guī)定的法定節(jié)日，均為有薪假期，具體如下：元旦一天（元月一日）春節(jié)三天（農(nóng)歷正月初一、初二、初三）“五一 “勞動節(jié)三天（五月一日是、二日是、三日）國慶節(jié)三天（十月一日、二日、三日）由于行業(yè)性質特殊

19、，原則上不安排一線營運員工在法定假期內(nèi)休息或請假。b）有薪年假員工在公司連續(xù)工作一年以上的，享受有薪年假七天。c） 婚假公司員工經(jīng)合法手續(xù)結婚的，憑結婚證，按國家有關規(guī)定可享受有薪婚假。d）吊唁假員工的直屬親屬（父母、配偶、子女、兄弟姐妹）死亡，憑公安機關開具有有效證明，公司 給予三天有薪吊唁假。e）產(chǎn)假員工申請有薪產(chǎn)假須出具合法結婚證明和醫(yī)院有效證明。合法己婚員工按國家規(guī)定可享受有薪假f） 因工受傷凡員工被確認為工傷或亡事故必須在24小時內(nèi)通知公司。因工負傷而需治療或傷玻，死亡之待遇將按具體情況辦理。第七章員工守則我們屬于服務行業(yè)，整潔的儀容儀表對工作效果極為重要，因此在面對顧客時，你必須儀

20、容儀表整潔，呈現(xiàn)專業(yè)的服裝儀容，我們要求您特別注意如下事項：一、 儀表員工必須注意個人言行舉止及保持整齊清潔，請注意以下各點：1、個人言行舉止(1) 不可(Wj聲談話，拍手或撞響手指等。(2) 不可粗言穢語。(3) 不可在當班時間內(nèi)與同事爭吵。(4) 在服務地點盡可能勿整理頭發(fā)及觸摸自己的面孔，鼻或耳。(5) 常保持身體挺直，不要倚傍墻壁或有俱。(6) 在工作時，切勿坐著與客人談話(客人要求除外)。2、外表(1) 制服須整齊清潔和妥當熨好。(2) 保持鞋履光亮。(3) 用膠質鞋跟可免滑倒，并可減低行走之聲響。3、儀容(1) 男員工- -修好及梳整齊頭發(fā)。- -天天剃須。- -避免使用味濃的香水

21、、須后水、頭油等。- -經(jīng)常修剪指甲并保持清潔。(2)女員工- -頭發(fā)應經(jīng)常清潔及保持整齊- -淡施脂粉。- -當班時避免用香水。-指甲修整潔，不宜過長，不得涂指甲油。-當班時應穿著肉色絲補襪，黑色中跟無花皮鞋(或工作皮鞋)- -不要珠光寶氣。4、個人衛(wèi)生(1)每日淋浴，以免身體發(fā)出異味。(2)早晚刷牙，保持口氣清新。(3)在有可能接觸食物的工作或任何使手變臟的時間，回到工作崗位前，必須洗手消毒。二、工牌員工必須佩戴工牌上班，若遺失工牌，員工必須到人事部補領工牌并繳交相應工本費。三、員工衣柜(1)員工必須保持衣柜清潔與整齊。(2)衣柜內(nèi)不得放置食物及飲品。(3)員工不得私自加鎖或換鎖。(4)公

22、司有權隨時派指定人員檢查員工工衣柜。(5)衣柜內(nèi)不得藏有任何公司公物。四、工衣(1)員工必須保持工衣清潔。(2)不得穿著工衣離開公司，除非工作上的需要。(3)如有遺失或損壞，員工需按價賠償。(4)員工離職時，必須將工衣交還公司。五、員工通道員工上下班，必須則指定的員工通道出入。六、員工宿舍員工可申請入住員工宿舍，但須獲人事部批準，員工入住宿舍后必須遵守宿舍的各項規(guī)則，違反者，輕則罰款及記過，較重者取消住宿資格，嚴重者給予解雇。第八章紀律處分公司期望每一位員工能嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度(包括員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定、宿舍管理 規(guī)定等。1、 處分目的1、 建立員工行為規(guī)范，促進員工自律；2、 維護公司經(jīng)

23、營秩序，向客人提供優(yōu)質服務；3、 各級主管提供相對統(tǒng)一的處罰標準。2、 處分形式1、 口頭警告-適用于員工觸犯任何小過失，由部門經(jīng)理或主管給予口頭警告。2、 書面警告-適用于員工觸犯任何大過失或重復觸犯較小過失，書面警告由部門經(jīng)理簽發(fā)，并交人事部門備案。3、 停職或解雇-適用員工觸犯嚴重過失，由總經(jīng)理簽發(fā)，并交人事部門備案。3、 關于較小過失(1) 在工作期間使用不敬的語言。(2) 在公司公共場所吐痰或亂丟東西。(3) 儀表未能達到公司要求。(4) 在非指定吸煙區(qū)域、時間內(nèi)吸煙。(5) 未經(jīng)批準使用公司電話打私人電話或使用客人衛(wèi)生間、電梯。(6) 未經(jīng)批準工作時帶傳呼機、手機或隨身聽收音機等。

24、(7) 工作時吃東西或吃香口膠。(8) 超出工作范圍到其他部門閑蕩。(9) 下班后無故逗留在公司范圍內(nèi)。(10) 常遲到或早退(每周遲到一次或一次以上)。(11) 不禮貌地與顧客或上司談話。態(tài)度欠佳，輕視上司或顧客。員工犯有以上或類似過失，將給予口頭警告或罰款處理。2.較大過失(1)包庇他人過失或代人打卡。不服從領導或繼續(xù)違反規(guī)章制度。(2)故意破壞或浪費公司財產(chǎn)或破壞安全及消防設施。私自使用或消耗公司設備、物品或 食物或者讓非公司人員做同樣的事。(3)上班時間睡覺，開小差或其它玩忽職守的行為。(4)發(fā)表虛或誹謗性言論，對公司客人、員工、財產(chǎn)、名譽等造成嚴重影響。從事一些引起同事之間不和的活動

25、。(5)當被問及任何事件時提供假情報或有計劃泄露公司機密。(6)公開或放肆的索要小費，或改變標準服務程序，以便收取小費。(7)當離開或進入公司場所時，拒絕接受公司所授權的人員對行李、包裹或其它攜帶物品的檢查。(8)未經(jīng)批準，進入客人專用區(qū)域曠工一天。(9)未經(jīng)同意，員工在公司內(nèi)擅自張貼布告、通知或擅自涂改。撕掉公司布告欄內(nèi)任何告示。(10)未經(jīng)批準，私自復印、抄寫、復制公司資料，或把資料以任何形式帶離公司。違反員 工飯?zhí)靡?guī)定、宿舍管理規(guī)定或部門規(guī)定。員工犯有以上或類似過失，將給予書面警告或罰款處理。4、 嚴重過失(1) 和同事打架或破壞工作秩序。(2) 任意篡改提交公司的文件或報表，欺騙公司或

26、客人。(3) 未經(jīng)批準私自挪用公司的財物。(4) 偷竊公司、同事或客人的財物。(5) 帶有猥褻的行為舉止。(6) 由于違反安全規(guī)則導致的損失、損壞或傷亡。(7) 參與行賭、利用職務之便謀求私利。(8) 威脅、強迫、恐嚇公司同事或客人。(9) 違反國家法律或地方法規(guī)。(10) 沒有通知所屬上司而連續(xù)曠工三天。(11) 在公司及員工宿舍范圍內(nèi)參與賭博者，或在外有財博行為被公安機關處罰者。員工犯有以上或類似過失，將給予解雇。一經(jīng)解雇一律不發(fā)放工資。公司期望每一 位員工能嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度。上述過失條款，并非詳盡，僅作為指導性參考。員工如有過錯未列入以上條款中之 過錯，公司有權根據(jù)其嚴重程度作出相