飯店市場營銷管理

1、飯飯 店店 管管 理理 概概 論論飯飯 店店 管管 理理 概概 論論學(xué)習(xí)目的學(xué)習(xí)目的了解飯店市場及市場營銷的含義； 熟悉飯店市場營銷組合策略； 掌握飯店營銷活動的特點和基本環(huán)節(jié) ； 熟悉飯店營銷管理的任務(wù) ； 飯飯 店店 管管 理理 概概 論論難點：飯店市場營銷組合策略； 飯飯 店店 管管 理理 概概 論論1、酒店服務(wù)案例心理分析 徐棲玲主編、廣東旅游出版社。2、現(xiàn)代酒店管理經(jīng)典 何建民主編、遼寧科學(xué)技術(shù)出版社。3、飯店管理概論 黎潔 肖忠東編著、南開大學(xué)出版社。 4、現(xiàn)代飯店管理創(chuàng)新 余昌國著 北京燕山出版社。5、現(xiàn)代飯店營銷策劃書與案例 王怡然 沈超 錢幼森編著、 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社。6、

2、現(xiàn)代飯店營銷創(chuàng)新500例饒勇編著、廣東旅游出版社。參考書目參考書目飯飯 店店 管管 理理 概概 論論第一節(jié)第一節(jié) 飯店市場營銷概述飯店市場營銷概述第三節(jié)第三節(jié) 飯店經(jīng)營理念與戰(zhàn)略飯店經(jīng)營理念與戰(zhàn)略第二節(jié)第二節(jié) 飯店市場營銷策略飯店市場營銷策略飯飯 店店 管管 理理 概概 論論第一節(jié)第一節(jié) 飯店市場營銷概述飯店市場營銷概述飯飯 店店 管管 理理 概概 論論一、飯店營銷和營銷管理一、飯店營銷和營銷管理飯飯 店店 管管 理理 概概 論論二、飯店營銷活動的特點和對策二、飯店營銷活動的特點和對策飯飯 店店 管管 理理 概概 論論飯飯 店店 管管 理理 概概 論論（二）STP營銷 飯店在對市場需求測量和預(yù)

3、測的基礎(chǔ)上，實行飯店在對市場需求測量和預(yù)測的基礎(chǔ)上，實行 市場細分市場細分 （Segmenting） 選擇目標市場選擇目標市場 （Targeting） 市場定位市場定位 ( Positioning) 飯飯 店店 管管 理理 概概 論論市場細分選擇目標市場市場定位1.確定細分市場 的標準；2.明確各細分市 場的特點；3.評估各細分市 場的吸引力；4.選擇目標細分 市場；5.確定在各目標 市場的定位；6.為各目標市場 制定營銷組合；市場細分市場細分 （Segmenting）飯飯 店店 管管 理理 概概 論論選擇目標市場選擇目標市場 （Targeting）飯飯 店店 管管 理理 概概 論論飯店營銷組

4、合整體市場飯店營銷組合1飯店營銷組合2飯店營銷組合3 細分市場2 細分市場3 細分市場1飯店營銷組合 細分市場2 細分市場3 細分市場1市場定位市場定位 ( Positioning)飯飯 店店 管管 理理 概概 論論第二節(jié)第二節(jié) 飯店市場營銷策略飯店市場營銷策略飯飯 店店 管管 理理 概概 論論一、飯店市場營銷組合策略一、飯店市場營銷組合策略飯飯 店店 管管 理理 概概 論論（一）產(chǎn)品策略飯飯 店店 管管 理理 概概 論論引入引入期期成長成長期期成熟成熟期期衰退衰退期期時間時間構(gòu)思篩選可行性分析產(chǎn)品研發(fā)試銷正式上市（二）價格策略飯飯 店店 管管 理理 概概 論論（三）促銷策略飯飯 店店 管管

5、理理 概概 論論（四）分銷渠道策略飯飯 店店 管管 理理 概概 論論二、飯店新型營銷策略二、飯店新型營銷策略飯飯 店店 管管 理理 概概 論論（一）整合營銷飯飯 店店 管管 理理 概概 論論（二）服務(wù)營銷飯飯 店店 管管 理理 概概 論論（三）綠色環(huán)保營銷飯飯 店店 管管 理理 概概 論論（四）網(wǎng)絡(luò)營銷飯飯 店店 管管 理理 概概 論論（五）特色營銷飯飯 店店 管管 理理 概概 論論第三節(jié)第三節(jié) 飯店經(jīng)營理念與戰(zhàn)略飯店經(jīng)營理念與戰(zhàn)略飯飯 店店 管管 理理 概概 論論一、飯店經(jīng)營理念的發(fā)展一、飯店經(jīng)營理念的發(fā)展飯飯 店店 管管 理理 概概 論論二、飯店經(jīng)營戰(zhàn)略二、飯店經(jīng)營戰(zhàn)略飯飯 店店 管管 理理 概概 論論（三）飯店經(jīng)營戰(zhàn)略的制定飯飯 店店 管管 理理 概概 論論 美國波士頓咨詢公司法 （Boston Consulting Group Model 簡稱BCG）。飯飯 店店 管管 理理 概概 論論明星類問題類金牛類瘦狗類市場成長率10%20%010 1.00.13.制定企業(yè)增長戰(zhàn)略飯飯 店店 管管 理理 概概 論論（1）密集型增長戰(zhàn)略 市場滲透策略 市場擴展策略 產(chǎn)品開發(fā)策略 （2）一體化增長戰(zhàn)略 后向一體化 前向一體化 橫向一體化 （3）多