酒店人力資源成本控制的三個主要問題-

1、酒店人力資源成本控制的三個主要問題在酒店經(jīng)營管理中，人力資源的成本是影響利潤的重要因素之一。隨著旅游市場的發(fā)展，商務活動的活躍，賓客品位的提高，酒店對從業(yè)人員的文化水平、業(yè)務素質等要求將越來越高，因此人力資源成本在營業(yè)收入中所占的比例也將呈現(xiàn)不斷增長的趨勢。由此可見，控制好人力資源成本，對于當前處于微利經(jīng)營的酒店如何獲得最大的利潤回報和健康的發(fā)展具有十分重要的作用。一、 要根據(jù)酒店特點，科學進行預算。 要想取得良好的經(jīng)濟效益，開源節(jié)流是放之四海而皆準的道理。而節(jié)流方面的人力資源成本往往是令人頭痛的事，特別是旅游飯店尤其突出。一方面，由于旅游飯店是以服務為主的行業(yè)，它為賓客提供的產(chǎn)品是“服務”，

2、而且主要是人對人的服務，由此決定了對服務人員素質、數(shù)量等的高要求；二方面，由于客源結構、消費習慣等的不同，決定了各崗位工作的忙閑有別；三方面，旅游的淡旺季造成酒店人員忙時不夠閑時多的狀況。 因此人員過多造成人力資源浪費，人力資源成本高，直接影響經(jīng)濟效益；而盲目減少人員，又會出現(xiàn)服務人數(shù)不足，加班頻繁，直接影響服務質量。所以合理的人力資源預算就顯得相當重要。在進行人力資源預算時，應根據(jù)酒店實際情況和各崗位的工作情況進行科學分析。 1、要考慮旅游淡旺季。這是旅游型酒店必須充分注意的問題，應在淡旺季之間尋找一個最佳的切入點，即保證旺季員工不因無休止的加班而造成身心疲憊，降低服務質量；又防止淡季員工過

3、“剩”而無事可做，浪費人力資源。 2、要考慮客源結構。不同的客源結構有不同的特點，這些特點對酒店的人力資源安排具有重要的參考價值。旅游團隊接待入住登記簡單、白天基本不在酒店、晚上回店時間較晚、服務要求相對少。商務客人自身綜合素質高，注重身份顯示，在意所受到的重視程度，講究服務的周到細致。會議客人報到登記復雜，長時間在酒店逗留，臨時要求多。 3、要考慮客源成分。臺灣、香港、澳門、韓國及東南亞地區(qū)的客人注重旅游的數(shù)量，因此大部分時間都消耗在旅游項目上，實際在酒店的時間不多；歐美地區(qū)的客人則注重旅游的質量，相對而言不愿意在旅游景點之間疲于奔波，因此晚上在酒店的時間較多。 酒店應根據(jù)以上情況在排班、補

4、休等方面進行合理的安排，本著科學利用工時、提高工作效率、充分利用人力資源的精神進行預算，避免機械地套用公式，造成人力資源浪費。 二，開發(fā)人力資源，培養(yǎng)復合型人才。 現(xiàn)在許多酒店因分工過細，致使員工的工作技能單一，不利于員工的調(diào)配，造成工作忙的“累死”，閑的“悶死”的不合理狀況。這樣，工作任務重的員工容易產(chǎn)生思想情緒的波動，從而影響工作效率和服務質量；而那些工作任務不飽和的員工又容易“無事生非”，發(fā)生違規(guī)現(xiàn)象。因此，要大力開展一專多能活動，廣泛進行同一部門內(nèi)部和不同部門之間不同崗位的交叉培訓，培養(yǎng)復合型、多用途的人才，從而最大限度的發(fā)揮人力資源的優(yōu)勢。 所謂一專多能，就是要求員工除了熟練掌握一門

5、專業(yè)技能之外，還要掌握本部門其他崗位的基本操作技能，比如：前臺接待員掌握商務中心或總機的服務技能，中餐服務員掌握西餐服務、酒吧服務的技能、樓層服務員掌握PA的操作技能，甚至員工能夠掌握其他部門的服務技能，比如：前臺接待員掌握餐廳服務的技能，后勤人員掌握樓層服務技能等等。這樣，才能夠最大限度地發(fā)揮人力資源。 對員工的一專多能培訓，可以采取以下幾種方法： 1、獎勵培訓。鼓勵員工在工作之余參加社會組織的培訓。對于員工參加社會組織的各種培訓，并取得本崗位之外的其他崗位的操作證、畢業(yè)證、結業(yè)證、資格證等證明的，旅游飯店根據(jù)自身標準進行考核，合格者給予獎勵。獎勵可以報銷全部或部分學費，或一次性發(fā)給獎金，或

6、給予津貼等。以此調(diào)動員工學習的積極性，全面提高員工的綜合服務技能。而且這種辦法也是最便捷的辦法，即可以緩解旅游飯店自身培訓力量的不足，充分利用社會資源，又可以利用員工的自覺性解決上班與培訓在時間上的矛盾。 2、交叉培訓。交叉培訓可以在部門內(nèi)進行，也可以在部門之間進行。選擇對旅游飯店具有忠誠度，文化水平較高，專業(yè)技能熟練，具有發(fā)展?jié)摿Φ膯T工進行交叉培訓。交叉培訓的時間可以根據(jù)工作情況和員工接受能力而決定是一次進行還是多次進行。 3、定期輪換崗位。對于經(jīng)過以上培訓并經(jīng)旅游飯店考核合格的員工，應定期進行崗位的輪換。因為：1、員工雖然接受其他崗位的培訓，并經(jīng)過旅游飯店的標準考核，但如果長期不予以應用，久而久之就會生疏。為了保持一定的熟練程度，旅游飯店就要不斷組織再培訓，這樣一定程度上造成培訓資源的浪費。2、員工長期在一個崗位工作，難免會失去新鮮感，產(chǎn)生厭煩的情緒，從而影響工作效率和服務質量。通過定期的崗位輪換，可以充分利用培訓資源，為員工提供一個發(fā)揮自身潛力的平臺，調(diào)動員工的工作積極性和主動性，使旅游飯店的服務質量始終保持在高水平之上。 三，合理配置人才，避免人才的高消費。 現(xiàn)在許多酒店在招聘人員時不根據(jù)各個工作崗位的實際情況，一味強調(diào)文化水平的高學歷。可是一些大學生到客房做樓層服務員或到餐飲做餐廳服務員等基層員工的工作后，往往不能正確擺正自己的位置，一方面吃不了苦，另一方面