第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

1、第一節(jié)：第一節(jié)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)1 1通過資料分析和閱讀課本，能準(zhǔn)通過資料分析和閱讀課本，能準(zhǔn)確表述食物中所含的也是人體所確表述食物中所含的也是人體所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的種類。需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的種類。2. 2.通過閱讀課本，能準(zhǔn)確表述各通過閱讀課本，能準(zhǔn)確表述各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用。種營養(yǎng)物質(zhì)的作用。3.3.通過探究活動的參與，能提高通過探究活動的參與，能提高探究意識和與人合作的習(xí)慣。探究意識和與人合作的習(xí)慣。自學(xué)指導(dǎo)自學(xué)指導(dǎo) 閱讀教材閱讀教材P P2121PP2222，時間時間5 5分鐘，完成：分鐘，完成：. .課本課本P21P21的資料分析中的表格和兩道討論的

2、資料分析中的表格和兩道討論題。題。2.2.食物中所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)的種類有哪些？食物中所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)的種類有哪些？3.3.這些營養(yǎng)物質(zhì)的作用是什么？這些營養(yǎng)物質(zhì)的作用是什么？這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？ 糖類糖類主要的功能物質(zhì)主要的功能物質(zhì)這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？這些食物中含有的主要營養(yǎng)是什么？ 脂肪脂肪備用能源備用能源含有含有 的食物的食物蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)兒童、少年以及傷病員為什么需兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉？要多吃奶、蛋、魚、肉？ 因為這些食物中含有較多的蛋白因為這些食物中含有較多的蛋白質(zhì)，人的生長發(fā)育以及受損細胞的質(zhì)，人的

3、生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。1.不同。2.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六大類營養(yǎng)物質(zhì)。3.糖類、脂肪、和蛋白質(zhì)能夠為人體提供能量，稱為能源物質(zhì)；而水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量，稱為非能源物質(zhì)，但也是人類生命活動必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理做法是否正確？并說出道理。 甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。 乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長期不吃早餐，影響學(xué)習(xí)效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。還會影響健康。 丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。些營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。 長期將食物長期將食物D D作為主要食作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和維生素肪、蛋白質(zhì)和維