專題2 　攝取人體必需的化學(xué)元素

1、第一單元攝取人體必需的化學(xué)元素學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.知道維持人體正常生命活動不可缺少的元素必需元素，了解人體中的常量元素與微量元素，了解常量元素與微量元素的生理功能。(重點)2.通過活動與探究，初步學(xué)習(xí)檢測加碘鹽中碘含量的方法，認識合理補充碘元素的重要性。(重點)3.了解血紅蛋白中Fe2與氧氣發(fā)生可逆性結(jié)合的原理，了解含氟牙膏防止齲齒的機理。(重點)4.通過學(xué)習(xí)，認識合理攝取人體必需元素的重要性，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣。自 主 預(yù) 習(xí)·探 新 知一、人體的必需元素1常量元素與微量元素的比較常量元素微量元素分類依據(jù)含量高于0.01%含量低于0.01%種數(shù)11種16種人體中的作用構(gòu)成人體細胞與組織并

2、參與多種生化過程激活酶的活性，在人體內(nèi)許多生化過程中起調(diào)控作用2.常量元素請在下表中的橫線上填出常量元素的符號：周期AABBBBBBBAAAAA1H2BCNOF3NaMgSiPSCl4KCaVCrMnFe Co NiCuZnSeBr5MoSnI3.幾種必需元素的生理功能元素生理功能 Ca構(gòu)成骨骼和牙齒，維持神經(jīng)與肌肉的活動，包括神經(jīng)的興奮、傳導(dǎo)等，還能激活體內(nèi)某些酶的活性P組成細胞核蛋白及各種酶，能促進葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)能量的釋放I對人體機能尤其是腦機能的正常運行起著十分重要的作用，是公認的“智慧元素”。碘在甲狀腺中參與甲狀腺激素的合成。兒童缺碘會導(dǎo)致發(fā)育遲緩，成人缺碘會引起甲狀

3、腺腫大Fe主要以Fe2的形式存在。成人體內(nèi)含鐵為45 g，幾乎分布于人體的所有組織中。鐵主要參與血紅蛋白(Hb)、肌蛋白、細胞色素及酶的合成，與許多酶的活性有關(guān)Zn成人體內(nèi)鋅的含量約為2.5 g。鋅參與人體內(nèi)許多金屬酶的組成，對人的生命活動進行調(diào)節(jié)。若人體缺鋅，人的生長、蛋白質(zhì)的合成、DNA和RNA的代謝等都將發(fā)生障礙 二、合理攝取人體必需元素1人體必需元素的補充方法(1)調(diào)節(jié)日常飲食，補充各種必需元素：食品乳制品蔬菜和動物內(nèi)臟魚類茶葉紫菜葡萄干肉類富含元素鈣鎂磷氟鐵銅硒(2)服用藥物或營養(yǎng)品：服用時需遵醫(yī)囑或參照說明書，以免攝入過多。若由于代謝紊亂導(dǎo)致體內(nèi)缺乏某元素，應(yīng)結(jié)合其他方法進行治療。

4、2.幾種微量元素的危害及補充方法元素危害缺乏過量補充方法I甲狀腺腫大甲狀腺機能亢進食用加碘鹽Fe缺鐵性貧血引起鐵中毒，造成胃腸道出血性壞死食用含鐵豐富的食物或者口服補鐵劑及食用鐵強化醬油F氟斑牙使用含氟牙膏Zn兒童：導(dǎo)致生長發(fā)育不良，抵抗力差，食欲不振；老年人：免疫功能退化，缺乏抵抗力削弱人的免疫功能食用動物性食物，嚴(yán)重缺鋅者可服用補鋅藥物微點撥：人體必需元素含量達到一定范圍，人體生理機能最佳；若必需元素含量過多或過少，不在該范圍內(nèi)，則人體生理機能將有所下降?；A(chǔ)自測1判斷正誤(正確的打“”，錯誤的打“×”)(1)微量元素在人體內(nèi)含量很小，對人體生理功能不產(chǎn)生作用。()(2)加碘食鹽

5、添加的物質(zhì)為I2。()(3)各種必需元素含量過高或過低都可能影響人正常的生理機能。()(4)多吃蔬菜、水果有助于補鋅。()【答案】(1)×(2)×(3)(4)×2如圖是人體必需元素含量與生理機能的關(guān)系，其中a表示的是()A死亡區(qū)B缺乏區(qū)C毒性區(qū)D最佳區(qū)D人體必需元素的含量不是越多越好，有一個最佳區(qū)域，在這個區(qū)域里，人體的生理機能達到最好，圖中a表示的是最佳區(qū)，D正確。3下列說法中不正確的是()A人體缺碘，可通過食用加碘鹽補碘B缺鐵性貧血，可通過食用鐵強化醬油預(yù)防C為了防止齲齒，人人都要使用含氟牙膏D兒童缺鋅可導(dǎo)致生長發(fā)育不良、抵抗力差、食欲不振C適當(dāng)使用含氟牙膏能

6、防止齲齒，但若攝入過多，會導(dǎo)致氟斑牙，因此，生活在水中含氟量較高地區(qū)的人，不宜使用含氟牙膏。合 作 探 究·攻 重 難認識必需元素生理功能，合理攝取人體必需元素中國有句名言：藥補不如食補。人體有自我調(diào)節(jié)能力，只要養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，不偏食、不挑食，全面攝取多種營養(yǎng)，保持膳食平衡，食物中所提供的維生素和微量元素就足夠了。因此，不提倡自己任意增補各種營養(yǎng)品，如果需要的話，也應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的天然礦泉水中含有適量的人體需要的無機鹽、微量元素或二氧化碳等，可以補充適量的微量元素。醬油作為鐵強化食品的載體，主要因為醬油能促進鐵的吸收。KI中碘離子不穩(wěn)定容易被氧化，KIO3更

7、穩(wěn)定，故將KI改為KIO3。人體必需的微量元素，缺少或過量都對人體有損害。思考交流1人體每天食用必需元素是否越多越好？【提示】不是，人體每天食用必需元素應(yīng)適量，不能太多，若碘攝入過多，則有可能引發(fā)甲狀腺機能亢進。2為什么碘被稱為“智慧元素”？【提示】因為碘對腦機能的正常運行起著十分重要的作用，兒童缺碘會導(dǎo)致發(fā)育遲緩。3補Zn過量有何危害？【提示】補鋅過量會削弱人的免疫功能，影響鐵元素在體內(nèi)的吸收和利用，導(dǎo)致缺鐵性貧血等。認識幾種必需元素相應(yīng)的食物補救方法元素過量時的危害加碘鹽與補碘海帶等海產(chǎn)品、加碘鹽(IO)等在我國許多缺碘地區(qū)，人們需要食用加碘鹽以補充碘元素食用過多的加碘鹽或含碘食品，會導(dǎo)致

8、體內(nèi)碘含量過高，引起甲狀腺疾病鐵強化醬油與補鐵紫菜、雞蛋黃、瘦肉等食用含鐵豐富的食物或口服補鐵劑。鐵強化醬油，幫助預(yù)防缺鐵性貧血過量服用補鐵劑也可能導(dǎo)致鐵中毒，造成胃腸道出血性壞死齲齒與含氟牙膏乳制品富含鈣元素、魚類中富含磷元素適當(dāng)使用含氟牙膏能防止齲齒。牙膏中的F能和Ca2及PO反應(yīng)生成更難溶的Ca5(PO4)3F，使牙齒更堅固氟攝入過多，可能導(dǎo)致氟斑牙。因此，生活在水中含氟量較高的地區(qū)的人，不宜使用含氟牙膏富含鋅的食物與補鋅肉類食品中，每千克含鋅可達2060 mg。富含鋅的食物主要有瘦肉、豬肝、雞蛋、牡蠣、蛤等，黃豆、玉米、小米、核桃、松子等也含有較多的鋅鋅主要靠從食物中攝取，成人每天需要

9、攝入15 mg鋅。嚴(yán)重的缺鋅病人可按醫(yī)生要求服用一些補鋅藥物，如硫酸鋅糖漿或葡萄糖酸鋅制劑等鋅攝入過量會削弱人的免疫功能。例如，影響鐵元素在體內(nèi)的吸收和利用，導(dǎo)致缺鐵性貧血；刺激消化道黏膜，損壞腸胃功能。因此，服用鋅制劑必須慎重當(dāng) 堂 達 標(biāo)·固 雙 基1下列元素屬于必需微量元素的是()AFe BKCNaDHAFe屬于必需微量元素，K、Na、H屬于常量元素。2人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是() 【導(dǎo)學(xué)號：13072019】ACa BK CNa DFeACa是人體骨骼和牙齒的重要組成元素，人體缺Ca會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松或佝僂病。3通過日常飲食可以補充必需元素，下列食

10、品和蔬菜中富含的必需微量元素對應(yīng)關(guān)系不正確的是()A蔬菜鎂B葡萄干銅C茶葉氟D肉類碳D肉類富含碳元素不錯，但碳不是必需微量元素，肉類富含的必需微量元素是鋅。4自全面建設(shè)小康社會以來，隨著生活水平逐年提高，人類越來越注重身體健康和食品衛(wèi)生。下列做法對人體健康有害的是()A缺鐵性貧血病人，烹飪時使用加鐵醬油B在缺碘地區(qū)，在食鹽中添加適量碘元素C用石灰水保存鮮雞蛋D全國全面推廣含氟牙膏以保護牙齒D生活在水中含氟量較高的地區(qū)的人，不宜使用含氟牙膏。5碘是公認的“智力元素”，兒童缺碘會導(dǎo)致發(fā)育遲緩，成人缺碘會引起甲狀腺腫大。因此我國強制推行食用加碘鹽。下面是四位同學(xué)對食用加碘鹽的有關(guān)認識，其中正確的是(

11、) 【導(dǎo)學(xué)號：13072009】C在食鹽中加的碘為KIO3，而不是I2或KI。6人體所需的元素從食物中攝取不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑加以補充，如制成補鈣、補鋅的保健藥劑或制成加碘食鹽等，來增加對這些元素的攝入量。(1)上面提到的補鈣劑、補鋅劑和加碘食鹽中的鈣、鋅、碘是指_(填選項字母)。A單質(zhì) B原子 C離子 D元素(2)碳酸鈣是一種價廉高鈣補鈣劑，雖然碳酸鈣難溶于水，但服用后可轉(zhuǎn)化為可溶性鈣鹽被人體吸收，其中的道理是(用化學(xué)方程式表示)_。因此，碳酸鈣在醫(yī)療上還可以用來治療_。(3)為了提高補鈣效果，服用這種補鈣劑時常需配合服用維生素D，據(jù)此可推知維生素D的功能是_，維生素D屬于六大類營養(yǎng)素中的_。(4)碳酸鈣的相對分子質(zhì)量是_，碳酸鈣中鈣元素的質(zhì)量分數(shù)是_?！窘馕觥?1)一般說明書或標(biāo)簽上所指的都是某元素，不指具體物