出口茶葉加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范

1、出口茶葉加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范 （國檢監(jiān)號一九九六年五月二十七日） 依據(jù)及適用范圍本規(guī)范根據(jù)出口食品廠、庫衛(wèi)生要求制定。本規(guī)范適用于出口茶葉加工企業(yè)的衛(wèi)生注冊。衛(wèi)生質量管理出口茶葉加工企業(yè)應當建立保證出口茶葉衛(wèi)生的質量體系，并制訂體現(xiàn)和指導質量體系運轉的質量手冊。出口茶葉加工企業(yè)的衛(wèi)生質量體系應當包括：各機構、各類人員的工作職責、工作程序和工作要求；各場所、設施、工器具、原、輔料、加工過程及加工人員的衛(wèi)生要求；工作記錄和檢查要求；以及自我糾偏要求。質量手冊中應當體現(xiàn)的基本內容：衛(wèi)生質量方針和衛(wèi)生質量目標；組織機構及其職責、工作程序和工作要求；各級人員的工作職責、工作程序和工作要求；環(huán)境衛(wèi)生的要求

2、和控制；車間及設施衛(wèi)生的要求和控制；原料、輔料衛(wèi)生質量的要求和控制；加工人員衛(wèi)生要求和控制；加工衛(wèi)生質量的要求和控制；包裝、儲存、運輸衛(wèi)生的要求和控制；產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗的要求；文件和質量記錄的控制；質量體系內部的審核。廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生出口茶葉加工企業(yè)不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)周圍應清潔衛(wèi)生，無物理、化學、生物等污染源。廠區(qū)路面平整、清潔、不積水，主要通道鋪設水泥等硬質路面，空地應綠化。廠區(qū)應按工藝要求布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應隔離。廠區(qū)內不得生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品，不得有危害食品衛(wèi)生的不良氣味、有毒有害氣體等。廠區(qū)有合理的給排水系統(tǒng)。廢棄物應當遠離車間集中存放，并及時清理出廠。廢棄物的排放

3、與處理應符合國家環(huán)保的有關規(guī)定。廠區(qū)衛(wèi)生間應有沖水、洗手、防蠅、防蟲設施，墻壁、地面易清洗消毒，并保持清潔。車間及設施衛(wèi)生車間面積與加工能力相適應，工藝流程布局合理。通風良好。車間地面應由防滑、堅固、耐腐蝕的材料建筑，平坦、易于清洗消毒，保持清潔。車間內墻壁和天花板采用無毒、淺色、防水、防霉、不易脫落、便于清潔的材料修建。車間門窗由淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制作，手揀車間、小包裝車間應設置紗門、紗窗。設有與車間相連的更衣室。配備有與加工人員數(shù)目相適應的更衣柜。室內清潔衛(wèi)生，通風良好，有適當照明。車間相應配有與加工能力相適應的除塵設備或有效的排塵設施。各種爐灶火門不得直接開向車

4、間，燃料及殘渣應設有專門存放處。車間入口處設有足夠數(shù)量的洗手及干手設施。加工、包裝、儲運及與茶葉接觸的工器具應經(jīng)常清掃，使用時應處于衛(wèi)生狀態(tài)。原料、輔料及加工用水衛(wèi)生原料進廠應有專庫存放，經(jīng)驗收合格后方可投入使用。用于加工茶葉的輔料應符合有關衛(wèi)生安全規(guī)定。加工用水必須符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。水質衛(wèi)生檢測每年不少于二次。加工人員衛(wèi)生從事食品加工、檢驗、包裝及生產(chǎn)管理人員每年至少進行一次健康檢查，必要時作臨時健康檢查；新進廠人員必須經(jīng)過體檢合格后方可上崗。建立員工健康檔案。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾

5、病者，必須調離食品加工檢驗崗位。加工人員必須保持個人清潔，進入車間必須穿戴工作服、帽，手揀工作場所和小包裝車間人員應穿著白色工作服、帽及專用鞋，鞋靴消毒。不得將與加工無關的物品帶入車間，工作時不得戴飾物和手表，不得化妝。離開車間必須換下工作服、帽、鞋。工作服應集中管理，定期清洗、消毒、收發(fā)。企業(yè)定期對員工進行加工衛(wèi)生教育和培訓，新進廠員工應經(jīng)衛(wèi)生考核合格后方可上崗。加工衛(wèi)生應確定加工過程的關鍵控制點，制定操作規(guī)程并得到連續(xù)有效的監(jiān)控。對監(jiān)控失效期間的產(chǎn)品應及時隔離處理，并采取有效的糾正措施。同一車間不得同時加工或存放兩種不同茶類的茶葉。加工過程應采取有效措施，防止金屬和其他雜質的污染。加工過程

6、產(chǎn)生的非茶類雜物和廢棄物應存放在專用容器內，集中處理。包裝、運輸、儲存衛(wèi)生用于包裝茶葉的材料應清潔衛(wèi)生，直接接觸茶葉的包裝材料、標簽用紙不得含有螢光等有害物質，并應存放在干燥通風的專庫內，標記清楚。內外包裝物料要分別存放。茶葉加工過程周轉用具應清潔干燥，具有防雨裝卸場地。出口茶葉應專庫儲存?；ハ啻兜漠a(chǎn)品不得混放，未經(jīng)包裝的產(chǎn)品不得進入成品庫。原料和成品庫內應保持干燥、清潔，應有防蟲、防鼠措施，并配有經(jīng)校對的溫濕度計，溫濕度應符合工藝要求。成品庫應設有墊襯物，使茶葉箱、茶袋與地面距離至少厘米，與墻壁距離至少厘米。堆碼高度合理，并有批次、品種標示。產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗企業(yè)必須設立與加工能力相適應的、獨立

7、的檢驗機構，能進行微生物及理化等項目的檢驗。配備相應的檢驗人員，并按規(guī)定經(jīng)培訓、考核取得合格證方可上崗。檢驗機構必須具備檢驗工作所需要的檢驗設施和儀器設備，儀器設備必須按規(guī)定定期校準。檢驗機構必須設立符合茶葉審評基本要求的專用審評室，對原料、輔料、半成品按標準取樣檢驗，并出具檢驗報告。對檢驗不合格的應及時隔離，反饋信息，并應在加工過程及時采取糾偏措施。成品出廠前必須按生產(chǎn)批次進行檢驗，出具檢驗報告。檢驗報告應按規(guī)定程序簽發(fā)。檢驗機構對產(chǎn)品質量應有否決權。文件和質量記錄應規(guī)定質量體系文件和有關資料的審批、修改和發(fā)布的控制。所有與質量體系有關的場所，都必須使用相同版本的有效文件。對與質量體系有關的活動應有完整的、規(guī)范的記錄。對質量記錄的收集、編目、歸檔、保管和處理予以具體規(guī)定。所有記錄