小型餐飲店創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)

1、小型餐飲店創(chuàng)業(yè)方案書(shū)開(kāi)店之前,一份詳細(xì)而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆桨笗?shū)是不可或缺的,它不僅能讓你理清開(kāi)店思路,使開(kāi)店工作.方案.步驟的進(jìn)行,而且,如果開(kāi)店要吸引其他的資金,它還可以幫助你,讓你的意向投資人更好的了解工程情況,進(jìn)行投資.那么,小型餐飲店的創(chuàng)業(yè)方案書(shū)要怎么寫(xiě)呢小型餐飲店創(chuàng)業(yè)方案書(shū)篇一：1.1 工程方案本工程方案組建一家.限責(zé)任公司,名稱為天之素食療保健主題餐廳,主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營(yíng).公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口,注冊(cè)資本為人民幣50萬(wàn)元,全部投資者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人.本公司將傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲治理.機(jī)結(jié)合,向城市居民提供具.傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品,在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)

2、域開(kāi)辟一塊嶄新的天地.公司成立第一年,方案年接待顧客量為5.6萬(wàn)人次,即日接待顧客量約為150人次,銷售對(duì)象為太原市中央的社區(qū)居民及局部工作人群.第二年,增加顧客量至7萬(wàn)人次,即日接待顧客量約為190人次.第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)太原市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬(wàn)人次.第四年將向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟顧天之素食療保健主題餐廳.第五年公司將走由山西,向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍,屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式.投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出O1.2 產(chǎn)品和效勞介紹天之素食療保健主題

3、餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)效勞于一身的餐飲中央,提供以下效勞：l向顧客提供保健素食餐品l為顧客提供保健飲食咨詢l向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)l定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)l為會(huì)員制定保健飲食方案l向會(huì)員贈(zèng)送書(shū)籍與光盤(pán)1.3 市場(chǎng)機(jī)遇1.3.1 民以食為天是永恒的真理,餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè).改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛,城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、商務(wù)的蓬勃開(kāi)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)根底和廣闊的市場(chǎng)空間.目前我國(guó)正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)開(kāi)展的第三次頂峰,中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的開(kāi)展機(jī)遇.隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放,市場(chǎng)更趨豐富多彩.1.3.2 城市居民的生活水平的提升必然對(duì)身體健康更加關(guān)注

4、.隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn),城市居民的收入水平逐年增加,消費(fèi)檔次不斷上升,尤其是在溫飽滿足的前提下,對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多.我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì),城市環(huán)境的污染,生活壓力的增大,都會(huì)對(duì)人們的健康提由了挑戰(zhàn),不久的將來(lái),人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開(kāi)支將會(huì)不斷增加.1.3.3 素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流.當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí),素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛(ài).當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候,健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心,根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求,創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應(yīng)潮流.1.4 產(chǎn)品和效勞的競(jìng)

5、爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)l產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具.的先發(fā)優(yōu)勢(shì),可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn).市場(chǎng).素食餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海城市已頗為流行,但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的開(kāi)展才剛剛起步,其開(kāi)展前景光明.而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國(guó)內(nèi)外更具.開(kāi)創(chuàng)性優(yōu)勢(shì),可以預(yù)防殘酷的競(jìng)爭(zhēng),奪取先機(jī).l眾所周知,動(dòng)物類食品含.豐富的鋅、鐵、硒等微量元素,這是植物類食品所缺乏的,為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏,本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠(chéng)合作,由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料,如強(qiáng)化果汁等,可在就餐時(shí)為廣闊顧客提供,這樣不僅使素食得到很好的配備與完善,而且也使

6、餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟.l產(chǎn)品的科研含量,可以預(yù)防同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場(chǎng)流失.由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng),本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量,不斷開(kāi)創(chuàng)新的餐品種類,保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì).本公司將謀求與省內(nèi)以及全國(guó)性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作,為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持.l餐廳及產(chǎn)品具.獨(dú)特幽雅的文化氣息,可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),增加餐品的附加值.本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的,因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長(zhǎng),不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、效勞、治理各方面提升文化內(nèi)涵,而且通過(guò)引進(jìn)俱樂(lè)部的形式,將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具濃郁的綠色文化的文化餐廳.1.5 重要使命天之素食

7、療保健主體餐廳旨在通過(guò)經(jīng)營(yíng)健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時(shí),推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化.針對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅,本公司將順應(yīng)潮流,根據(jù)廣闊消費(fèi)者需求推由“天之素系列食療保健餐品,為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境,為城市居民的健康生活開(kāi)拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域.1.6 成功關(guān)鍵l開(kāi)發(fā)一系列具.風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品,提升餐品的科技含量,突生餐品的食療保健功能.l從餐廳治理到產(chǎn)品效勞,都要襯托由濃郁的文化特色,表達(dá)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)心,提升顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度.提升餐廳的影響力,穩(wěn)固現(xiàn).市場(chǎng),開(kāi)拓潛在市場(chǎng),提高客流量,保證毛利潤(rùn)高于40%小型餐飲店創(chuàng)業(yè)方案書(shū)篇二

8、：.許多廚師懷揣創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想,想開(kāi)個(gè)自己的餐飲店,不再替別人打工,小本錢(qián)的快餐店成了很多創(chuàng)業(yè)廚師朋友的首選,投資少,風(fēng)險(xiǎn)低,回報(bào)快,比擬符合前期資金較少的創(chuàng)業(yè)者.今天我們通過(guò)一個(gè)案例來(lái)了解一份快餐店方案書(shū)的主要內(nèi)容,下面是一名廚師的快餐店方案書(shū).俗話說(shuō),“民以食為天,為了滿足居民、學(xué)生等類型的顧客的飲食需要,特在興盛路開(kāi)此快餐店.我店本著“賓客至上,效勞至上的根本要求,將為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的效勞.一、快餐店概況1 .本店發(fā)屬于餐飲效勞行業(yè),名稱為都市快餐店,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè).主要提供中式早餐,如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主.2 .都市快餐店位于興盛路商業(yè)步行街,

9、開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店,未來(lái)將逐步開(kāi)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店.3 .都市快餐店的所.者是xxx,餐廳經(jīng)理xxx,廚師XXX,三人均.6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷.4 .本店需創(chuàng)業(yè)資金30萬(wàn)元,其中10萬(wàn)元已籌集到位,剩下20萬(wàn)元向銀行貸款.二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo).由于地理位置處于商業(yè)街,客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,特別是本店剛開(kāi)業(yè),想要翻開(kāi)市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求.短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢(qián).本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,逐步開(kāi)展成為一家經(jīng)

10、濟(jì)實(shí)力雄厚并.一定市場(chǎng)占.率的快餐連鎖集團(tuán),在島城眾多快餐品牌中闖由一片天地,并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌.三、市場(chǎng)分析.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客.：到附近步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民,約占50%客源數(shù)量充足,消費(fèi)水平中低檔.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：都市快餐店附近共.4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,其中規(guī)模較大的1家,其他3家為小型快餐店.這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上.XX快餐店中西兼營(yíng),價(jià)格較貴,客源稀疏.另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,效勞質(zhì)量較差,就餐環(huán)境擁擠臟亂.本店抓住了這4家快餐店現(xiàn).的弊端,推由“物美價(jià)廉等營(yíng)銷策略,力爭(zhēng)在劇烈的市場(chǎng)上占.一席之地.四、經(jīng)營(yíng)方案.

11、都市快餐店主要是面向群眾,菜價(jià)屬中低價(jià)位.大力開(kāi)展便民小吃,早餐要品種繁多,價(jià)格廉價(jià),因地制宜的推由中式早餐套餐.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴,提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求,如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家效勞.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早6:30晚11:.對(duì)于以上方案,我們將分工協(xié)作,各盡其職.我們將會(huì)在衛(wèi)生、效勞、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下功夫,爭(zhēng)取獲得更多的客源.五、人事方案,本店開(kāi)業(yè)前期,初步方案招收810名全日制雇員包括2名廚師,5名臨時(shí)雇員含2名廚師具體內(nèi)容如下：通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的,.一定工作經(jīng)驗(yàn),.良好的職業(yè)道德,年齡在2030歲之間,.意參加餐飲行業(yè)者應(yīng)聘者

12、填寫(xiě)?招用職工登記表?并附個(gè)人資料來(lái)本店面試.經(jīng)面試,筆試,體檢合格者,與其簽訂勞動(dòng)合同含試用期.為了提升效勞人員整體素質(zhì),被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),具體內(nèi)容如下：制定培訓(xùn)方案,確定培訓(xùn)目的,制定評(píng)估方法.實(shí)施培訓(xùn)方案,貫徹學(xué)習(xí)?勞動(dòng)紀(jì)律?和各種規(guī)章制度.考核上崗,對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí),扣除20%：資,直至合格為止.假設(shè)3次測(cè)試及不合格者,扣除當(dāng)月全部工資和福利.六、銷售方案.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉的銷售策略,還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的需求,完善本店的產(chǎn)品和效勞內(nèi)容.推由會(huì)員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可

13、參加每月末大抽獎(jiǎng),中獎(jiǎng)?wù)?名可獲得價(jià)值888元的禮券.4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者,贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券,200元贈(zèng)送20元禮券,以此類推.七、財(cái)務(wù)方案本店內(nèi)所.帳目情況必須及時(shí)入帳,支由與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄.記帳使用復(fù)式記帳法,以科學(xué)的方法進(jìn)行治理,以免帳務(wù)混亂,每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),所.點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對(duì)及入帳.店內(nèi)所.的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,每月的總收益,除去一切費(fèi)用,剩下的存入銀行；如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,收入比方案高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情.如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除.

14、本店固定資產(chǎn)15萬(wàn)元桌椅30套營(yíng)業(yè)面積300平方米冷凍柜3臺(tái)灶件假設(shè)干每日流動(dòng)資金為1萬(wàn)元主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨對(duì)于帳目,要做到日.日帳,月.月帳,年終.總帳,企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,預(yù)防經(jīng)營(yíng)治理工作的盲目性.注：因剛開(kāi)業(yè),所以在各種開(kāi)銷上要精打細(xì)算,但要保證飯菜的質(zhì)量,盡量把價(jià)格放低.八、附錄附錄1法律要求為保證食品衛(wèi)生,預(yù)防商品污染和.害因素對(duì)人體的危害,保證人民身體健康,增強(qiáng)人民體質(zhì),嚴(yán)格遵守國(guó)家,地方.關(guān)法規(guī)要求具體如下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證,方可向工商行政治理部門(mén)申請(qǐng)登記,未取得衛(wèi)生許可證的,不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng).食品生產(chǎn)

15、經(jīng)營(yíng)者不得偽造,土改,由借衛(wèi)生許可證.二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合以下衛(wèi)生要求：一保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取去除蒼蠅老鼠蜂螂和其他害昆蟲(chóng)及其孳生條件的舉措.二食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng).與產(chǎn)品品種,數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理,加工,包裝,貯存登廠房式場(chǎng)所.三應(yīng)當(dāng).相應(yīng)的消毒,更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施.四設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,預(yù)防待加工食品與直接入口食品,原料與成品之間的交叉污染,食品不得接觸毒物,不潔物.五餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗滌,消毒,炊具、用具用后必須洗凈保潔.六貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝,工具,設(shè)備的條件必須平安、無(wú)害,保持清潔,預(yù)防食品污染.七直接入口的食品應(yīng)當(dāng).小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料.八食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生,生產(chǎn)、銷售食品是必須將手洗干凈,穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時(shí),必須使用售貨工具.九用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).十使用的洗滌劑,消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體平安,無(wú)害.三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：一腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混異物或者其他感