同仁堂養(yǎng)顏美容院服務(wù)管理制度

1、同仁堂養(yǎng)顏美容院服務(wù)管理制度一、 總則1、 為保障同仁堂美容院的營運、管理、服務(wù)、形象等層面的統(tǒng)一，做好員工管理，提升服務(wù)品質(zhì)，特制定本手冊。本手冊基于美容院的消費檔次和周圍顧客的可接受程度，力求做到適可而止、恰如其分。2、 本手冊具體內(nèi)容分為十三大部分，基于本次整合的目的而編撰：依據(jù)店內(nèi)的人員和硬件起點低的特點，針對性整合店內(nèi)經(jīng)營管理措施之主要錯誤，確保員工的服務(wù)技能得到顯著的改善、以服務(wù)于本次營銷活動。3、 本手冊構(gòu)筑的框架是未來同仁堂美容養(yǎng)顏中心管理完全手冊之系統(tǒng)框架的主框架部分，但內(nèi)容是因應(yīng)目前美容院軟硬件條件的初級版本。4、 本手冊對未來直營連鎖管理手冊的系統(tǒng)建設(shè)具有實驗意義和延續(xù)嫁

2、接價值。二、 員工職業(yè)形象基本要求員工職業(yè)形象代表著同仁堂企業(yè)文化， 體現(xiàn)著店容店貌店風(fēng)店紀(jì)， 可以說， 在顧客心目中，員工形象的職業(yè)化程度就是美容院專業(yè)化和服務(wù)檔次最直接的表現(xiàn)。1、 著裝要求： 限穿專業(yè)美容師服，美容鞋，帶工作牌，不得帶夸張的首飾，限帶胸針和戒指。2、 狀容要求： 保持整潔、素雅的妝扮，化淡裝，嚴(yán)禁有不良體味，技術(shù)員工留長發(fā)者必須盤起。這是專業(yè)人員應(yīng)有的認知。3、 語言要求： 談話應(yīng)該面帶微笑，聲音柔和悅耳，音量做到顧客可以清晰聽到即可，切記喧嘩。語言流利、簡練、準(zhǔn)確、文雅，親切待人，心懷感恩，決不爭辯。4、 動作舉止： 端莊的儀態(tài)，注意站、立、坐、走姿態(tài)穩(wěn)重，服務(wù)現(xiàn)場切忌

3、跑、臥、抱、嬉鬧。無論坐立、行走時，要隨時提醒自己，以保持體態(tài)直立。若擁有了均衡挺直靈活優(yōu)雅的舉止，往往更能提升專業(yè)的形象。5、 個性要求： 處事態(tài)度應(yīng)誠懇、樂觀，充滿自信心， 神情愉悅， 便能給予顧客良好的印象。三、待客規(guī)范1、 遇見顧客光臨或離開，應(yīng)注意禮儀用語：同仁堂歡迎您 、謝謝惠顧。2、 若顧客要做服務(wù)，按牌將顧客引領(lǐng)至位置。3、 應(yīng)備茶水，以招待顧客并定時加茶水。4、 服務(wù)人員應(yīng)提醒顧客攜帶的東西勿忘記取回。5、 若顧客想休息，服務(wù)人員應(yīng)詢問顧客需要那種報章雜志。6、 顧客傾訴心事時， 保密是基本的職業(yè)道德。7、 親切的和顧客打招呼，并叫得出每位客人的名字。（若能再記取顧客習(xí)慣與特

4、性則更好）8、 如有顧客抱怨，不能參與一起討論與批評，應(yīng)以溫和的口吻先向客人道歉，事后再私下與該員工或上級進行良性的溝通。9、 與顧客交談時，不談?wù)撍耸欠恰?0、 對顧客的埋怨與訴苦，要迅速采取合理的改善辦法不可推諉或狡辯。11、不論顧客的消費金額多與寡，態(tài)度好與壞，都應(yīng)給予相同的尊重與服務(wù)。12、若顧客有需要， 服務(wù)結(jié)束前及時預(yù)約下次服務(wù)時間，明確告知服務(wù)的內(nèi)容和必要性。13、顧客離開時，有空應(yīng)負責(zé)送顧客至門口。14、美容技術(shù)操作過程注意事項（ 1） 注意顧客面部皮膚狀況的分布，做到服務(wù)之前，胸有成竹。（ 2） 操作全程聽取顧客意見，尊重顧客要求，注意顧客感受。（ 3） 適時說明技術(shù)、產(chǎn)品

5、和服務(wù)的原理，讓顧客安心消費。（ 4） 顧客在閉目過程中，切忌多言，以免影響顧客休息。（ 5） 建議顧客買卡買產(chǎn)品時，要應(yīng)用技巧與機智，不能強行向顧客推銷產(chǎn)品和項目。（ 6） 推薦項目或產(chǎn)品要從顧客角度出發(fā)，學(xué)會換位思考，感同身受。（ 7） 出現(xiàn)異常情況，不能慌張，不擴大影響，及時匯報上級。四、預(yù)約及標(biāo)準(zhǔn)流程；顧客預(yù)約管理是顧客管理的售后工作階段的重要內(nèi)容之一， 預(yù)約質(zhì)量將直接影響營業(yè)收益和顧客皮膚問題的解決，所以是個不能出差錯的工作。1、 顧客預(yù)約必須根據(jù)顧客皮膚狀況的需要和適度的工作量進行合理安排，形成預(yù)約計劃。2、 顧客預(yù)約由該顧客的服務(wù)美容師負責(zé)，由美容顧問負責(zé)監(jiān)督。3、 顧客預(yù)約時間

6、必須參照顧客資料的空閑時間，以免騷擾的顧客。4、 預(yù)約流程及標(biāo)準(zhǔn)用語；（ 1）電話預(yù)約標(biāo)準(zhǔn)方式；1） 您好 XXX小姐嗎？我是同仁堂容顏護膚中心XXX。2） 根據(jù)您的皮膚需要，今天該做皮膚護理了，您今天有空嗎？3） 今天有許多顧客，如果可以，我?guī)湍?wù)的時間從0； 00-0 ；00；4） 那我等您，不見不散！5） 再見。（ 2） 準(zhǔn)確填寫預(yù)約表格（ 3） 詳細閱讀該顧客檔案，作好護理方案。（ 4） 在顧客來前十分鐘準(zhǔn)備產(chǎn)品和用品五、咨詢接待流程及標(biāo)準(zhǔn)用語。國際一流的美容院都遵循一條規(guī)則： 咨詢成效決定顧客成交狀況。 咨詢水平的高低主要評估三大因素： 咨詢流程合理性； 咨詢內(nèi)容合理性； 咨詢語言

7、合理性。本規(guī)定依據(jù)本院的經(jīng)營特點和員工能力可能達到的高度設(shè)定。1） 了解顧客來意：要等顧客立停以后，聲音不要有催促的感覺。標(biāo)準(zhǔn)用語： 請問您是咨詢還是做美容呢？2） 帶領(lǐng)顧客到需要的位置坐下：倒水是服務(wù)規(guī)格問題，所以都必須倒。并且水溫要根據(jù)天氣和顧客的需要。標(biāo)準(zhǔn)用語： 您請這邊坐，您請喝水。3） 了解顧客稱謂：以便進行溝通標(biāo)準(zhǔn)用語： 自我介紹一下我是 XXX號美容師我叫 XXX很高興為您服務(wù)， 請問您貴姓？4） 了解顧客美容史：這是針對陌生顧客，以便了解她對美容的認識和在其他美容院不滿意的地方。標(biāo)準(zhǔn)用語： 您以前有做過美容嗎？5） 了解顧客目前美容狀況：為診斷和咨詢矯正方向。標(biāo)準(zhǔn)用語： 您最近

8、一次的皮膚護理時間是什么時候做的？標(biāo)準(zhǔn)用語： 您家用什么護膚品？標(biāo)準(zhǔn)用語：您工作單位或是住址住在附近嗎？6） 進入咨詢的技術(shù)層面：詳細見顧客咨詢和服務(wù)檔案和皮膚問題分析意見書。標(biāo)準(zhǔn)用語： 現(xiàn)在您需要做一下皮膚分析，好嗎？標(biāo)準(zhǔn)用語： 您皮膚現(xiàn)在的狀況是。 。標(biāo)準(zhǔn)用語： 您皮膚狀況可能的發(fā)展態(tài)勢是。標(biāo)準(zhǔn)用語： 通過診斷， 我給您的專業(yè)建議是。 。，它可以通過 XXX項目的護理來解決問題。7） 進入技術(shù)操作服務(wù)前的環(huán)節(jié)：安排要及時準(zhǔn)確。標(biāo)準(zhǔn)用語： 您好 XXX小姐，我是XXX號美容師我叫XXX很高興為您服務(wù)，請跟我來。標(biāo)準(zhǔn)用語： 您這邊請，需要幫您換衣服嗎？這是您的鑰匙，請妥善保管。備注： 本流程使

9、用于陌生顧客和老顧客，老顧客則可以簡略掉中間的部分環(huán)節(jié)。六、例會制度例會是日常員工實施民主監(jiān)督、 群智管理的工作平臺， 是公司和院方發(fā)布指令， 安排事務(wù)，處理問題，形式職權(quán)的組織形式。1、例會制度要點（ 8） 每天必須要有早晚的例會， （早例會 10： 00；晚例會 21：00）一般店務(wù)在會上處理。（ 9） 原則上當(dāng)天員工的錯誤，馬上制止即可，并記錄在工作簿上。（ 10） 較嚴(yán)重的事況，必須馬上處理并記載在本上。（ 11） 臨時性緊急的事必須馬上執(zhí)行，并記載在本上。（ 12） 員工有任何意見、建議、冤情不得在非例會時交頭議論，否則視為搬弄是非。（ 13） 管理人員在工作現(xiàn)場的任何命令，員工必須

10、無條件服從并馬上執(zhí)行。（ 14） 任何對處罰單的拒簽的行為，均雙倍處罰。（ 15） 所有待場待崗員工都必須參加例會，例會期間，嚴(yán)禁吵鬧和手機聲響。2、例會執(zhí)行辦法（ 1） 例行檢查衛(wèi)生、職業(yè)形象和考勤。（ 2） 管理人員宣布上級的命令或通知。（ 3） 安排本日的工作，指派員工具體工作內(nèi)容。（ 4） 表揚前一天表現(xiàn)好的員工。（ 5） 批評前一日表現(xiàn)差的員工。1） 表揚該員工表現(xiàn)好的地方。2） 指出員工前一日做錯 的地方3） 講出制度里，對該錯誤行為的處罰。4） 讓該員工和其他員工確認上述的內(nèi)容是否準(zhǔn)確。5） 該員工在處罰單上簽字。6） 聽取被處罰的員工申訴事由。（ 6） 聽取員工的意見、建議、要

11、求和疑問。（ 7） 找犯錯的員工溝通，并安慰和勸告。（ 8） 如該員工的錯誤屬情有可原并查有實據(jù)的，第二天例會提請大家表決。（ 9） 表決 60%以上意見通過免除處罰的，提請店長免于處罰。（ 10） 處罰單公開張貼在休息區(qū)。（ 11） 例會召集和主持工作由店長負責(zé)。七、店堂管理店堂管理主要要求作到井然有序，歸整劃一， 清潔衛(wèi)生、 物品齊備。美容院是提供美麗形象的場所，做好自己的形象，美容院才能取信于顧客，取信于自身。1、 門面是否干凈整潔，無破損、無污垢？2、 地面是否清潔？器具雜物是否擺放整齊、備用？3、 燈光是否齊備？光線是否充足？音樂是否播放，是否合乎規(guī)定？4、 接待處、休息處是否整潔？

12、美容師簡介、產(chǎn)品介紹、促銷資料是否擺放有序，方便顧客取看？5、 美容室是否整潔、舒適？美容設(shè)備、器具是否處于良好備用狀態(tài)？6、 產(chǎn)品陳列柜是否整潔，凸顯產(chǎn)品的質(zhì)感？陳列造型是否吸引人？產(chǎn)品陳列是否齊全？價格標(biāo)識是否清晰、準(zhǔn)確？7、 收銀處是否整潔？用品準(zhǔn)備是否齊全？8、洗手間是否清潔、無異味、無垃圾？9、消毒柜是否處于良好備用狀態(tài)？美容用品是否按規(guī)定消毒？10、美容院是否整體協(xié)調(diào)，讓人安寧愉快？11、上述各項具體要求是否參照店內(nèi)詳細標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行？八、考勤制度考勤是工作得以開展的基本保障。 考勤制度的建立， 確保美容院能夠有效分配員工資源，進行合理的分工合作。1、 上下班時間：上班時間9： 00-2

13、1 ： 00，員工必須在上班前完成簽到工作。2、 因工作需要，員工必須服從加班。3、 員工在工作時間內(nèi)因私事外出必須填寫外出登記表并有管理人員簽字為證。不得有兩人以上同時外出。4、 日常事況的管理權(quán)類別界定時間辦理程序處罰寬限限請假條上明確注明， 非清楚填寫 事假條 - 直屬待員工大1、 經(jīng)總經(jīng)理核實確三小時以實要脫崗休假的，事假病因的具體事由， 被批上級簽字店長簽字批會審核通2、 當(dāng)月表現(xiàn)無過錯準(zhǔn)假期的，視為事假上準(zhǔn)過的事假三小經(jīng)領(lǐng)班同意，在柜臺的零星上班期間要臨時有事時以下；外出零星假單上詳細注無扣款假外出，被批準(zhǔn)假期的病價半天明外出時間（不準(zhǔn)時回以下店算曠工）清楚填寫 病假條 - 直屬1

14、、 總經(jīng)理核實確實請假條上明確注明， 具店待員工大要脫崗休假的。病假體事由是病因的， 被批半天以上長上級簽字店長簽字批會審核通2、 當(dāng)月表現(xiàn)無過錯準(zhǔn)假期的，視為事假準(zhǔn)過的。在本公司上班滿一年清楚填寫 年假條 - 直屬無薪水無年假的員工，可享有年假，十天上級簽字店長簽字批扣款年假的時間見排休表。準(zhǔn)休假事實與事假、 病假騙假條上陳述的原因不符不論多少清楚填寫發(fā)現(xiàn)騙假事實100/ 次起經(jīng)過 - 全店通報的時間至開除1、 上班時間后兩個半小時未到崗、未調(diào)休、2、 請假未獲準(zhǔn)， 但上班時間兩個半小時不在崗4 小時內(nèi)待員工大算半天；4清楚填寫事實經(jīng)過 -曠工的，會審核通3、 開會或其他要求小時以上全店通報

15、算一天過集體到位的時間，兩個半小時無故不到的。4、 上班未簽到。1、與自己的早晚班有差異的算為遲上班不到到（非調(diào)班情況待員工大崗時間 2見公司統(tǒng)計，如有疑義經(jīng)總經(jīng)理核實情由可遲到下）72 小時內(nèi)到公司核實。會審核通2、以非簽錯考勤表小時半以原，查有實椐。過下的工作記錄為準(zhǔn)，當(dāng)月累計1、 1 、上班時間未到離開工作崗位的下班時間算為早退未到，不見公司統(tǒng)計，如有疑義一分鐘扣早退2、以非簽錯考勤表72 小時內(nèi)到公司核實。經(jīng)公司同一元的工作記錄為準(zhǔn)，意下班的當(dāng)月累計當(dāng)月上班時間達到法以一個月待員工大滿勤定時間且不遲到， 不早見公司統(tǒng)計，如有疑義為計算周會審核通獎退、不曠工、 不騙假的72 小時內(nèi)到公司

16、核實。期過（許可換班、調(diào)休）換班調(diào)休 /上班時間不足沒有借休滿勤獎5、休假管理（ 1） 緊急事況電話請假，事后辦理規(guī)范手續(xù)。（ 2） 無薪休假不休者以當(dāng)月日平均薪資抵算。（ 3） 無薪休假以當(dāng)年休完為限不累計到下年。（ 4） 每月休假天數(shù)參照下表（每月不休者，以當(dāng)月平均薪資計算補發(fā)抵算，如只一天即補助 10 元）123456789101112月分天數(shù)6、排休制度每月 25 號后，由店長決定總休息時間，由員工抓鬮決定自己的休假日，如員工臨時有事，可填寫調(diào)休表后，自行挑休。時間員工時間員工時間員工九、工作紀(jì)律和制訂要領(lǐng)因工作紀(jì)律致同仁堂員工： 沒有規(guī)矩不成方圓；立法無度無方無圓；法不服眾官逼民反；

17、法不律己無法律人；領(lǐng)導(dǎo)立行法度尊嚴(yán)；法度尊嚴(yán)百事通暢；立法為事行法于人；法不對人成事在人；人歸其位事歸其效；人本管理上下一心。1、 群智管理， 共同決策： 制度的起草由店長負責(zé)， 制度的增刪經(jīng)由 60%以上的員工表決通過后報公司批準(zhǔn)。2、 領(lǐng)導(dǎo)帶頭、民主監(jiān)督： 管理人員犯錯，員工檢舉的。處罰款給員工作為獎勵，并按員工的要求給予保密。發(fā)現(xiàn)員工違規(guī)違紀(jì)，管理人員不執(zhí)行制度的、按情節(jié)雙倍處罰管理人員。3、 區(qū)別對待，律上為先：管理人員違反制度雙倍處罰，公司領(lǐng)導(dǎo)四倍處罰。4、 取之于民，用之于民：除物品損壞，營業(yè)損失的扣款之外，其他類型的處罰款計入公益金，用于員工。5、 人性關(guān)懷，團隊精神：公益金將優(yōu)

18、先給有實際困難的員工作補助。6、 工作紀(jì)律暫行條例：目前只制訂基本原則和框架，詳細內(nèi)容由管理人員帶領(lǐng)員工，依據(jù)實際需要制訂，并通過員工大會表決通過后正式執(zhí)行。1、 備注： 目前同仁堂美容院員工已經(jīng)調(diào)整到可以自己制訂制度，自我約束的狀況，所以本手冊無須再寫細則。十、崗位與職責(zé)規(guī)范企業(yè)由人組成，員工有清晰的工作定位，做到有職、有責(zé)、有權(quán)、有利，才能實現(xiàn)企業(yè)的目標(biāo)，但考慮到本美容院的實際情況，本手冊只做到崗位與職責(zé)規(guī)范。1、美容師和美容院管理者應(yīng)具備的資質(zhì)條件（ 1） 具備豐富的美容化妝品知識，熟練掌握產(chǎn)品的性能、功效、使用方法。（ 2） 了解皮膚的類型及根據(jù)不同膚色、 不同季節(jié)及顧客需求， 設(shè)計美

19、容及護理方案。（ 3） 具備一定的醫(yī)學(xué)美容知識。（ 4） 具較強的溝通能力和一定的心理學(xué)知識，準(zhǔn)確了解顧客需求，并提供相關(guān)咨詢服務(wù)。（ 5） 掌握美容化妝品的流行特征、產(chǎn)品周轉(zhuǎn)，敏銳掌握新的生活資訊，如：服飾、禮儀等。（ 6） 具專業(yè)而熟練的美容護理技術(shù)。（ 7） 掌握相當(dāng)?shù)念櫩徒哟?、服?wù)技術(shù)。（ 8） 具一定的產(chǎn)品推銷技巧。2、美容顧問的職責(zé)（1）協(xié)助店長擔(dān)當(dāng)美容院的日常事務(wù)處理人的職責(zé)。（ 2） 負責(zé)對美容師、美容助理的技術(shù)指導(dǎo)、服務(wù)指導(dǎo)，對美容師的技術(shù)、服務(wù)水準(zhǔn)的提升負責(zé)。（ 3） 負責(zé)美容師、美容助理的日常管理。（ 4） 對顧客檔案的建立、整理、分析運用負責(zé)，活用顧客資源。（ 5） 對

20、美容院服務(wù)項目的設(shè)置、價格的制定，向店長提出建議。（ 6） 物料、產(chǎn)品的領(lǐng)取、使用實行全過程管理。（ 7） 設(shè)計服務(wù)項目及顧客服務(wù)方案。（ 8） 對店內(nèi)的產(chǎn)品銷售業(yè)績負責(zé)。（ 9） 提出美容院內(nèi)部技術(shù)競賽、業(yè)績競賽施行方法。備注： 本項內(nèi)容需要極為專業(yè)的顧問才能執(zhí)行，同仁堂目前還需要加緊培養(yǎng)。3、 美容師的職責(zé)（ 1） 以良好的儀態(tài)、精神，為顧客提供專業(yè)化的美容服務(wù)。（ 2） 以專業(yè)的美容知識，為顧客度身提供美容咨詢情報和美容方案。（ 3） 以誠懇的心態(tài)，與顧客理性溝通，掌握顧客內(nèi)在需求。（ 4） 以服務(wù)的理念，注重自我修養(yǎng)，并提升個人的美容技術(shù)。（ 5） 責(zé)化妝品、護膚品、美容工具的補充、清

21、潔、消毒等工作，為顧客提供整潔、舒適的服務(wù)環(huán)境。（ 6） 認真填寫顧客檔案， 進行經(jīng)常性整理分析， 隨時掌握重點顧客的美容護膚狀況，便于采取更專業(yè)更具實效的服務(wù)對策。（ 7） 學(xué)會并養(yǎng)成贊美顧客的好習(xí)慣，成為顧客信賴的美容專家。（ 8） 掌握對顧客的面對面銷售產(chǎn)品的技巧，提升營業(yè)業(yè)績。（ 9） 按工輪號，不得擅自挑選客人。（ 10） 對美容助理的工作進行指導(dǎo)、考核。（ 11） 負責(zé)接待區(qū)、休息區(qū)（等候區(qū)）的衛(wèi)生清潔和物品整理工作。4、 美容助理的職責(zé)（ 1） 接受美容師的工作指派，配合美容師做好營業(yè)的各項準(zhǔn)備工作和顧客服務(wù)。（ 2） 每天營業(yè)前，會同接待員檢查客人預(yù)約登記情況，并掌握美容師輪休

22、情況。（ 3） 整理、補充營業(yè)環(huán)境、物品，保證各種設(shè)施、用具、物品處于良好的備用狀態(tài)，維護店內(nèi)及操作區(qū)的衛(wèi)生。（ 4） 隨時掌握顧客服務(wù)項目的變動，及時通知前臺接待人員。（ 5） 接受美容師的指導(dǎo)，提高自身的技術(shù)及顧客接待水準(zhǔn)。（ 6） 負責(zé)接待區(qū)、休息區(qū)（等候區(qū)）的衛(wèi)生清潔和物品整理工作。5、店長的職責(zé)隸屬公司直接管理，全面主持美容院工作，內(nèi)容如下：（ 1） 決定經(jīng)營項目的設(shè)置，不斷規(guī)范和完善美容院的管理制度。（ 2） 定時向上匯報制度表現(xiàn)、員工動態(tài)、營業(yè)及服務(wù)狀況。（ 3） 決定員工的使用，并根據(jù)制度核定員工的升級、續(xù)約、離職等人事工作。（ 4） 組織召開管理會議，協(xié)調(diào)各環(huán)節(jié)的工作，監(jiān)督員

23、工的工作表現(xiàn)，并及時予以表揚和批評。（ 5） 為保障店內(nèi)的最高利益，保留突發(fā)性或特殊事務(wù)的最終決策權(quán)。（ 6） 對員工大會同意赦免的部分違規(guī)違紀(jì)但情有可原，查有實據(jù)的行為，行使赦免權(quán)。（ 7） 領(lǐng)班或美容顧問不在時，兼任其的所有工作。（ 8） 負責(zé)店內(nèi)其他保障營業(yè)正常運作的事務(wù)的處理。十一、美容院店長每日工作流程時段工作項目工作重點1、晨會（每日一次）工作要項宣達AM：2、人員狀況確認出勤、休假、輪班、人力配置、服裝、儀容及精神狀況。8:309:303、店內(nèi)狀況確認1）店內(nèi)貨品（櫥窗、陳列架）陳列、補貨、促銷以及衛(wèi)生( 此 時清潔狀況段，視各2）各功能區(qū)狀況、設(shè)備儀器檢查及周轉(zhuǎn)他（備品）狀況店

24、 營 業(yè)1） 專用工具器材的清毒處理時 間 而2） 收銀人員、零找金、備品通訊接待區(qū)域狀況定）4、昨日營業(yè)狀況確1）營業(yè)額認2）來客數(shù)3）客單價4）客項目數(shù)3） 項目單價4） 未達預(yù)算的人員及項目AM：1、開店狀況檢查1）人員、測試、試用、貨品設(shè)備、促銷等緒。9:302）入口處，地面清潔，背景音樂，燈光照明，宣傳資料，10:30材料準(zhǔn)備，物品消毒等就緒狀況。2、行動計劃重點確1）營業(yè)計劃認2）出勤計劃3）教育計劃4）銷售計劃5）其他（競爭店調(diào)查等）AM：1、營業(yè)問題點追蹤1）昨日營業(yè)未達目標(biāo)的項目及人員原因分析、改善10:30針對營業(yè)問題點，指示有關(guān)人員限期改善。2）針對營業(yè)問題點，指示有關(guān)人員限期改善。11:302、店內(nèi)貨品態(tài)勢追1）欠品確認追蹤。蹤2）重點貨品，季節(jié)貨品的備貨及展示確認。3）時段別營業(yè)額確認。AM：1、庫存狀況確認1）庫存品項，數(shù)量及管理情況了解及特點11:30 PM：1:302、營業(yè)尖峰態(tài)掌握1）各項目人員表殃及促銷活動展開。2）接待服務(wù)人員的調(diào)度支援3）接待及時性收銀環(huán)節(jié)的服務(wù)品質(zhì)及改善。3、午餐PM：1:301、競爭店調(diào)查1）同時段與本店營業(yè)狀況比較（來客數(shù)、促銷狀況、人員表 3:30現(xiàn)）2、店內(nèi)會議1）人員分配及協(xié)調(diào)事項2）如何達