對(duì)酒店康樂(lè)服務(wù)與管理的認(rèn)識(shí)

1、課程設(shè)計(jì)對(duì)酒店康樂(lè)服務(wù)與管理的認(rèn)識(shí)一、綜述隨著居民可支配收入和時(shí)間的增加，人們對(duì)休閑、健身、娛樂(lè)等更高層次的精神消費(fèi)需求也隨之增加，社會(huì)康樂(lè)消費(fèi)意識(shí)也在不斷提高。飯店康樂(lè)部已成為繼客房、餐飲等部門之后的重要營(yíng)業(yè)部門，其運(yùn)行的好壞，將直接影響到飯店的整體服務(wù)質(zhì)量、管理水平、經(jīng)濟(jì)效益及市場(chǎng)形象。“康樂(lè)”是具有現(xiàn)代意識(shí)的旅游新概念，從字面上講就是健康娛樂(lè)的意思，指滿足人們健康和娛樂(lè)需要的一系列活動(dòng)。它包括康體活動(dòng)、休閑活動(dòng)、娛樂(lè)活動(dòng)、文藝活動(dòng)、聲像活動(dòng)、美容保健活動(dòng)等，涉及廣泛的知識(shí)和領(lǐng)域，如體育、健美、衛(wèi)生、心理、審美、時(shí)裝等。現(xiàn)代康樂(lè)是人類健康物質(zhì)文明和精神文明高度發(fā)展的結(jié)果，也是人們精神文化水

2、平提高的必然要求。目前，現(xiàn)代康樂(lè)活動(dòng)越來(lái)越成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚膬?nèi)容。二、我國(guó)康樂(lè)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及發(fā)展趨勢(shì)（一）我國(guó)康樂(lè)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀雖然，近幾年，我國(guó)康樂(lè)業(yè)取得了較快的發(fā)展，但是不可否認(rèn)的是，我國(guó)康樂(lè)業(yè)無(wú)論是在投資規(guī)模、經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)項(xiàng)目上與國(guó)際先進(jìn)水平間還有一定的差距，這正是中國(guó)康樂(lè)業(yè)需要突破所在。具體表現(xiàn)在：1、康樂(lè)活動(dòng)的種類和項(xiàng)目不斷更新和增加2、主題性康樂(lè)活動(dòng)漸成氣候3、快樂(lè)活動(dòng)的文化色彩日益突出4、康樂(lè)經(jīng)營(yíng)的主體和康樂(lè)設(shè)施不斷增加5、康樂(lè)項(xiàng)目的收費(fèi)水平日趨合理6、參與康樂(lè)活動(dòng)的人越來(lái)越多（二）我國(guó)康樂(lè)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)1、康樂(lè)業(yè)的服務(wù)和管理水平將不斷提高?？禈?lè)項(xiàng)目的不斷增加、規(guī)模不斷

3、擴(kuò)大、參與人員不斷增加，這對(duì)康樂(lè)的服務(wù)和管理都提出了更高的要求，我國(guó)的康樂(lè)業(yè)必須面對(duì)現(xiàn)實(shí)，加強(qiáng)對(duì)康樂(lè)人員服務(wù)意識(shí)與服務(wù)技能的培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平。同時(shí)，加強(qiáng)康樂(lè)服務(wù)業(yè)的政策法規(guī)建設(shè)，保證康樂(lè)業(yè)健康有序發(fā)展。2、康樂(lè)活動(dòng)消費(fèi)在人們的消費(fèi)構(gòu)成中所占比例將不斷增大。根據(jù)馬斯洛的需要層次理論，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化是隨著居民收入而改變的，這符合基本的經(jīng)濟(jì)規(guī)律，人們?cè)谙M(fèi)時(shí)，首先要解決溫飽問(wèn)題，然后才會(huì)考慮娛樂(lè)、奢侈品方面的支出?，F(xiàn)在我國(guó)人們用在發(fā)展性和享受性消費(fèi)支出比例的提高說(shuō)明我們已經(jīng)步入新的消費(fèi)增長(zhǎng)階段。消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變?yōu)槲覈?guó)康樂(lè)業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間，必定會(huì)促進(jìn)康樂(lè)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，進(jìn)而刺激人們的對(duì)

4、康樂(lè)活動(dòng)的需求，促進(jìn)康樂(lè)消費(fèi)在整個(gè)消費(fèi)活動(dòng)中的增加比例。3、康樂(lè)經(jīng)濟(jì)在整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位將越來(lái)越重要。4、康樂(lè)設(shè)備的生產(chǎn)能力和科技含量將不斷增加。隨著科學(xué)技術(shù)在康樂(lè)生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)的不斷運(yùn)用，我國(guó)康樂(lè)業(yè)的硬件生產(chǎn)能力將不斷面臨新的發(fā)展空間。三、康樂(lè)服務(wù)的主要內(nèi)容及基本特點(diǎn)（一）康樂(lè)服務(wù)的主要內(nèi)容康樂(lè)服務(wù)的主要內(nèi)容大致可分為三類，即：康體運(yùn)動(dòng)類、娛樂(lè)類、保健類，具體項(xiàng)目視飯店的規(guī)模等級(jí)而定，高級(jí)飯店的康樂(lè)項(xiàng)目可達(dá)幾十項(xiàng)。1 .康體運(yùn)動(dòng)類?？刁w運(yùn)動(dòng)是指人們借助一定的健身設(shè)備、設(shè)施和場(chǎng)地，通過(guò)參與來(lái)調(diào)節(jié)心情、促進(jìn)身心健康，以達(dá)到休閑、交友目的的具有健身功能的體育活動(dòng)?？刁w運(yùn)動(dòng)內(nèi)容主要包括健身器械運(yùn)動(dòng)、游

5、泳運(yùn)動(dòng)、球類運(yùn)動(dòng)、戶外運(yùn)動(dòng)等項(xiàng)目，設(shè)施有游游池、健身房、臺(tái)球房、保齡球房、乒乓球室、網(wǎng)球場(chǎng)、壁球房、高爾夫球場(chǎng)等。2 .娛樂(lè)類。娛樂(lè)活動(dòng)是指在一定的環(huán)境或設(shè)施的條件下，賓客通過(guò)一定的形式在輕松的氣氛中獲得快樂(lè)，增長(zhǎng)知識(shí)并有益于精神、心理及生理健康的活動(dòng)。娛樂(lè)項(xiàng)目?jī)?nèi)容主要包括的范圍比較廣泛，有歌舞類、游戲類、視聽(tīng)閱覽類、表演類等，具體的設(shè)施有：夜總會(huì)、舞廳、卡拉OKT、棋牌室、電子游戲室、飛鏢室、多功能咖啡廳、大型游樂(lè)場(chǎng)、激光電影廳等。3 .保健類。保健是指賓客在一定的環(huán)境和合設(shè)施中享受既有利于身體健康，又可以放松精神、陶冶情操的輕松愉快的被動(dòng)的休閑方式。保健項(xiàng)目目前內(nèi)容主要包括洗浴桑拿、保健按

6、摩、理療、美容美發(fā)等幾類，設(shè)施有桑拿浴室、日光浴室、按摩室、美發(fā)美容店等。（二）康樂(lè)服務(wù)的基本特點(diǎn)康樂(lè)服務(wù)具有飯店服務(wù)特點(diǎn)的許多共性，如熱情好客、耐心周到等，但是康樂(lè)服務(wù)也有其自身的特殊性，具有區(qū)別于其他部門的鮮明特點(diǎn)。1 .康樂(lè)服務(wù)的原則性與靈活性?？禈?lè)服務(wù)過(guò)程中經(jīng)常會(huì)遇到一些特殊的服務(wù)案例，服務(wù)人員不能遷就違法違章的行為，但又不能生硬地進(jìn)行阻止，這就需要服務(wù)員在服務(wù)工作中既堅(jiān)持原則，又具有一定的靈活性。如在歌廳、舞廳遇到醉酒賓客的過(guò)分要求等。2 .康樂(lè)服務(wù)的專業(yè)性?？禈?lè)部的大多數(shù)項(xiàng)目專業(yè)性強(qiáng)，技術(shù)含量較高，要求崗位人員熟悉掌握相關(guān)設(shè)施設(shè)備的性能、結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)。這樣才能為賓客提供專項(xiàng)咨詢、安全

7、保護(hù)、陪練陪打等服務(wù)。3 .康樂(lè)服務(wù)的協(xié)作性?？禈?lè)服務(wù)在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中內(nèi)部協(xié)作性很強(qiáng)。如舞廳、卡拉0K、多功能咖啡廳等需要樂(lè)隊(duì)、演員、藝術(shù)家、時(shí)裝表演隊(duì)等的相互協(xié)作，才能收到良好效果。4 .康樂(lè)服務(wù)對(duì)象的隨機(jī)性。康樂(lè)部服務(wù)的接待人數(shù)、銷售水平隨機(jī)性較大，它往往隨賓客的興趣、愛(ài)好、年齡、身體狀況而變化。因此，康樂(lè)部應(yīng)根據(jù)不同項(xiàng)目的不同參與者的各種特點(diǎn)，有針對(duì)性地區(qū)別對(duì)待。如健身、健美項(xiàng)目受中青年人歡迎，美容又以青年女性為多，電子游戲受青少年歡迎等。四、飯店康樂(lè)服務(wù)項(xiàng)目選項(xiàng)原則和依據(jù)對(duì)于時(shí)代性和潮流性極強(qiáng)的康樂(lè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)能否獲得成功，在很大程度上取決于投資者的項(xiàng)目決策，因此在康樂(lè)項(xiàng)目選擇時(shí)應(yīng)把

8、握一些基本原則并將決策建立在充分調(diào)研和分析的基礎(chǔ)上。（一）飯店康樂(lè)項(xiàng)目選項(xiàng)的原則1 .社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益相結(jié)合的原則?？禈?lè)項(xiàng)目的選擇首先應(yīng)遵循講求社會(huì)效益的原則，堅(jiān)持選擇對(duì)人們的身心健康有益，符合社會(huì)主義精神文明要求，并且是國(guó)家和地方的法律法規(guī)及政策所鼓勵(lì)，至少是允許設(shè)置的項(xiàng)目。經(jīng)濟(jì)效益方面，在確定康樂(lè)項(xiàng)目時(shí)要使各種項(xiàng)目與服務(wù)形成有機(jī)整體，充分發(fā)揮飯店的優(yōu)勢(shì)，有利于飯店整體效益的發(fā)揮。2 .適應(yīng)康樂(lè)消費(fèi)者需求的原則。市場(chǎng)需求是康樂(lè)項(xiàng)目生存的前提，因此，康樂(lè)項(xiàng)目選項(xiàng)時(shí)應(yīng)該深人研究康樂(lè)消費(fèi)者的需求，同時(shí)，飯店康樂(lè)項(xiàng)目在選項(xiàng)時(shí)絕忽視當(dāng)?shù)厝说膴蕵?lè)需求（主要穩(wěn)定客源），應(yīng)以盡量兼顧當(dāng)?shù)厝诵枨鬄樵瓌t，使客

9、源市場(chǎng)更為廣闊和穩(wěn)定。3 .講求特色的原則。特色就是與眾不同，是娛樂(lè)項(xiàng)目對(duì)客源具有吸引力的根本所在。講求特色可以與民族、地方特色結(jié)合起來(lái)形成全新的、獨(dú)特的康樂(lè)方式，也可以從規(guī)模、檔次上凸現(xiàn)康樂(lè)項(xiàng)目特色，還可以在服務(wù)方式上突出個(gè)性，在服務(wù)質(zhì)量上提高水平來(lái)吸引賓客。4 .先進(jìn)性原則?？禈?lè)行業(yè)是最新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的行業(yè)之一。先進(jìn)性原則一方面指所選擇的娛樂(lè)項(xiàng)目本身應(yīng)是國(guó)際上最新潮的，另一方面指盡管所選項(xiàng)目本身并非最新出現(xiàn)，但所采用的設(shè)施和設(shè)備是最先進(jìn)的。此外在康樂(lè)項(xiàng)目的設(shè)立、管理和服務(wù)方面符合行業(yè)規(guī)范和國(guó)際慣例。5 .合理配套的原則。飯店應(yīng)將潛力最大的項(xiàng)目確定為主營(yíng)項(xiàng)目，是飯

10、店的標(biāo)志性經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目；配套項(xiàng)目是主營(yíng)項(xiàng)目的補(bǔ)充和完善，既要考慮到為賓客提供服務(wù)功能的完整性，又要考慮到與主營(yíng)項(xiàng)目的一致性。（二）飯店康樂(lè)項(xiàng)目選項(xiàng)的依據(jù)堅(jiān)持飯店康樂(lè)項(xiàng)目選項(xiàng)的原則的同時(shí)，我們要考慮對(duì)項(xiàng)目選項(xiàng)有影響的一些因素。如1 .市場(chǎng)需求。康樂(lè)項(xiàng)目的設(shè)置必須滿足市場(chǎng)的需求。在具體確定市場(chǎng)需求時(shí)，要認(rèn)真分析每個(gè)服務(wù)項(xiàng)目的市場(chǎng)需求量。如要分析客源的消費(fèi)層次，注意工薪階層與商務(wù)階層的區(qū)別，商務(wù)賓客與純旅游賓客的不同，根據(jù)不同賓客的不同需求設(shè)置相應(yīng)的康樂(lè)設(shè)施。2 .飯店規(guī)模。各種康樂(lè)項(xiàng)目、康樂(lè)設(shè)備選擇那些適合現(xiàn)有場(chǎng)地的項(xiàng)目，設(shè)置應(yīng)該符合國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局的規(guī)定，不同星級(jí)的飯店要有與之相適應(yīng)的康樂(lè)項(xiàng)目配套設(shè)施

11、。3 .資金能力?？禈?lè)項(xiàng)目的設(shè)置應(yīng)依據(jù)投資者資金的多少而定，投資者、設(shè)計(jì)者應(yīng)心中有數(shù)，量力而行。若所選項(xiàng)目與投資者資金調(diào)動(dòng)能力不相符合，無(wú)法達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。4 .社會(huì)環(huán)境。社會(huì)環(huán)境包括經(jīng)濟(jì)環(huán)境、人文環(huán)境和政治環(huán)境三方面。項(xiàng)目的設(shè)置應(yīng)與當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展水平相適應(yīng)，與人們的支付能力相適應(yīng)；康樂(lè)項(xiàng)目的設(shè)置不僅要了解當(dāng)?shù)氐拿褡逍愿?、風(fēng)俗習(xí)慣、傳統(tǒng)觀念等，還要充分地預(yù)見(jiàn)這些文化因素未來(lái)的變化，才能確保所選擇的項(xiàng)目成為最具投資價(jià)值的項(xiàng)目；康樂(lè)行業(yè)是一個(gè)極其敏感的行業(yè)，一方面需要當(dāng)?shù)卣畏€(wěn)定、治安狀況良好的環(huán)境，另一方面還需要良好、寬松的政策環(huán)境。5 .時(shí)尚潮流?？禈?lè)時(shí)尚具有從社會(huì)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)向較落后地區(qū)流行

12、的規(guī)律。因此對(duì)康樂(lè)時(shí)尚的研究?jī)H僅針對(duì)當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厥菬o(wú)法保證企業(yè)建成后在市場(chǎng)上占據(jù)有利地位的，必須選擇那些先進(jìn)的，能夠代表現(xiàn)代人康樂(lè)消費(fèi)發(fā)展方向的康樂(lè)項(xiàng)目作為投資對(duì)象。五、飯店康樂(lè)服務(wù)項(xiàng)目的市場(chǎng)定位飯店康樂(lè)服務(wù)市場(chǎng)定位指康樂(lè)項(xiàng)目根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)狀況、需求特性，以及自身的資源條件和特點(diǎn)，建立和發(fā)展差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，使本項(xiàng)目所提供的項(xiàng)目或服務(wù)在消費(fèi)者心目中形成優(yōu)于其他競(jìng)爭(zhēng)者的獨(dú)特形象。主要內(nèi)容有以下幾方面：（一）項(xiàng)目特色應(yīng)符合消費(fèi)者需要目前，康樂(lè)項(xiàng)目向著差異巨大的兩個(gè)方向發(fā)展，一種是在十分嘈雜喧鬧、極其刺激、極其新奇的環(huán)境中進(jìn)行一些瘋狂、忘形的玩樂(lè)，使人完全投入而忘記除此以外的任何事情。另一種途徑是在

13、高雅、寧?kù)o的環(huán)境中做一些脫俗的雅事，可以使人得到精神上的撫慰和愉悅。然而在現(xiàn)實(shí)眾多的康樂(lè)場(chǎng)所中，人們發(fā)現(xiàn)很少有能夠讓人靜心思考、傾心交談的地方。近年來(lái)在城市的各個(gè)角落大量地出現(xiàn)了以品茶讀書、聽(tīng)古典音樂(lè)為主要內(nèi)容的茶室，并大受歡迎。（二）產(chǎn)品特色應(yīng)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有明顯區(qū)別康樂(lè)產(chǎn)品應(yīng)在項(xiàng)目設(shè)備或在服務(wù)上創(chuàng)造出與其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手明顯不同的特點(diǎn)，可在增加經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、提高產(chǎn)品質(zhì)量、多種經(jīng)營(yíng)方式、突出價(jià)格優(yōu)勢(shì)等方面取得領(lǐng)先地位，建立特色。（三）康樂(lè)項(xiàng)目所樹(shù)立的特色應(yīng)是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在短時(shí)間內(nèi)難以模仿的很容易被效仿的所謂特色其實(shí)并不能稱為特色?？禈?lè)項(xiàng)目應(yīng)是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在短時(shí)間內(nèi)難以模仿的，才能確立飯店在康樂(lè)表演市場(chǎng)上不敗的地位。

14、（四）樹(shù)立的特色應(yīng)盡量具有直接經(jīng)濟(jì)價(jià)值服務(wù)程序上的一些小變動(dòng)不應(yīng)該因此而增收費(fèi)用。如當(dāng)整個(gè)康樂(lè)市場(chǎng)的保齡球館都還采用手工記分方式時(shí)，某一康樂(lè)項(xiàng)目卻投資改造，首創(chuàng)電腦記分，這一特色就會(huì)讓許多消費(fèi)者愿意支付更多的費(fèi)用，從而使項(xiàng)目更多的利潤(rùn)。（五）定位的特色應(yīng)該具有可信度有些綜合性的康樂(lè)項(xiàng)目在宣傳中標(biāo)榜自己所提供的康樂(lè)服務(wù)能滿足所有的康樂(lè)需求，這就有不實(shí)之嫌，讓人產(chǎn)生不可信的感覺(jué)。（六）樹(shù)立特色應(yīng)該有的放矢項(xiàng)目特色或產(chǎn)品特色應(yīng)能鞏固項(xiàng)目目前在市場(chǎng)上已占有的地位，或能打擊競(jìng)爭(zhēng)者的弱點(diǎn)，或能填補(bǔ)市場(chǎng)空缺。六、飯店康樂(lè)項(xiàng)目服務(wù)流程設(shè)計(jì)（一）服務(wù)流程設(shè)計(jì)原則1 .通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研深入了解賓客的需求，根據(jù)賓客的需

15、求設(shè)計(jì)康樂(lè)服務(wù)內(nèi)容和方式。2 .康樂(lè)服務(wù)過(guò)程必須最大限度地方便賓客，盡量減少康樂(lè)活動(dòng)前及活動(dòng)結(jié)束后的手續(xù)環(huán)節(jié)和復(fù)雜程度，避免要求賓客辦理過(guò)多的手續(xù)。3 .康樂(lè)服務(wù)過(guò)程應(yīng)設(shè)計(jì)高標(biāo)準(zhǔn)的禮儀和周到的細(xì)微服務(wù)，盡量給賓客以舒適的感覺(jué)和盡量多的精神享受。4 .康樂(lè)服務(wù)過(guò)程與賓客的消費(fèi)過(guò)程是同步的，應(yīng)注重服務(wù)人員與賓客之間交流程序的設(shè)計(jì)。因?yàn)榭禈?lè)場(chǎng)所的賓客并不僅僅是康樂(lè)服務(wù)的消極消費(fèi)者，而是積極的參與者。（二）確定康樂(lè)項(xiàng)目的服務(wù)內(nèi)容康樂(lè)項(xiàng)目服務(wù)包括主體服務(wù)和輔助服務(wù)。主體服務(wù)內(nèi)容即服務(wù)過(guò)程的基本內(nèi)容，是康樂(lè)設(shè)施對(duì)消費(fèi)者的基本承諾。服務(wù)的輔助服務(wù)，即根據(jù)企業(yè)和市場(chǎng)的具體情況規(guī)定主體服務(wù)以外的附加服務(wù)內(nèi)容。這

16、些服務(wù)內(nèi)容可以使主體服務(wù)更加完美，往往還因其對(duì)賓客的一種額外優(yōu)惠，并起到促銷作用。（三）確定康樂(lè)服務(wù)的提供方式服務(wù)方式的重要意義在于，同樣的服務(wù)內(nèi)容用不同的方式提供會(huì)產(chǎn)生完全不同的效果。服務(wù)方式設(shè)計(jì)是服務(wù)流程及操作規(guī)程設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容。服務(wù)方式設(shè)計(jì)主要包括以下因素：各項(xiàng)服務(wù)的提供時(shí)間；各項(xiàng)服務(wù)的提供地點(diǎn)；各項(xiàng)服務(wù)提供時(shí)所要用的工具、器皿或道具；各項(xiàng)服務(wù)提供時(shí)服務(wù)人員應(yīng)采取的態(tài)度；各項(xiàng)服務(wù)提供時(shí)服務(wù)人員應(yīng)使用的語(yǔ)言；各項(xiàng)服務(wù)提供時(shí)服務(wù)人員應(yīng)使用的動(dòng)作。七、飯店康樂(lè)服務(wù)與管理的基本原則1,堅(jiān)持計(jì)劃管理與靈活管理相結(jié)合的原則?？茖W(xué)的計(jì)劃管理是保證康樂(lè)管理順利進(jìn)行的必要條件，但在計(jì)劃實(shí)施的過(guò)程中，會(huì)遇到

17、一些無(wú)法預(yù)料的情況，經(jīng)營(yíng)管理者必須及時(shí)調(diào)整計(jì)劃，改變經(jīng)營(yíng)策略，重新確立目標(biāo)市場(chǎng)。2,堅(jiān)持以人為中心的管理原則堅(jiān)持以人為中心的管理原則，是指根據(jù)康樂(lè)經(jīng)營(yíng)管理的需要不斷地對(duì)本部門所屬各工作環(huán)節(jié)、工作崗位的人員進(jìn)行合理調(diào)整，引進(jìn)激勵(lì)機(jī)制，激勵(lì)員工充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，更好地進(jìn)行工作。3 .堅(jiān)持責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合的原則。責(zé)、權(quán)、利三者有機(jī)結(jié)合，這是康樂(lè)部科學(xué)管理的基礎(chǔ)，只有這樣才能激勵(lì)員工出色地完成工作。4 .堅(jiān)持經(jīng)濟(jì)核算的原則。飯店康樂(lè)部是通常是作為一個(gè)單獨(dú)的營(yíng)業(yè)部門、相對(duì)獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)組織而設(shè)置的，因而應(yīng)充分考慮經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)核算。5.堅(jiān)持管理現(xiàn)代化的原則。堅(jiān)持管理現(xiàn)代化的原則就是要做到：管理思

18、想現(xiàn)代化；管理方法現(xiàn)代化；管理手段現(xiàn)代化，如電子計(jì)算機(jī)運(yùn)用于管理的各個(gè)環(huán)節(jié)；管理人員知識(shí)化、專業(yè)化。八、康樂(lè)部的地位和作用（一）康樂(lè)部在飯店中的地位1、康樂(lè)項(xiàng)目是酒店等級(jí)的重要標(biāo)志按照國(guó)際慣例，旅游酒店星級(jí)的評(píng)定規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)中，康樂(lè)部是四星級(jí)、五星級(jí)旅游酒店不可缺少的先決條件。2、新穎的康樂(lè)項(xiàng)目是吸引客源的重要手段。酒店競(jìng)爭(zhēng)的重要優(yōu)勢(shì)是有其自身的特色，其中以服務(wù)項(xiàng)目、設(shè)備功能以及價(jià)格、營(yíng)銷方式為特色吸引源是必要的，僅能提供一般食宿功能的酒店在競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)是有限的。所以酒店增加康樂(lè)項(xiàng)目，改善康樂(lè)設(shè)施設(shè)備條件或開(kāi)設(shè)獨(dú)特的康樂(lè)活動(dòng)，才能在競(jìng)爭(zhēng)中取勝。3、康樂(lè)中心是酒店?duì)I業(yè)收入的重要來(lái)源。目前，在我國(guó)的

19、一些酒店，康樂(lè)部的規(guī)模越來(lái)越大，與客房部、餐飲部并列成為酒店創(chuàng)收的主要部門，甚至在有些酒店，康樂(lè)部已經(jīng)超過(guò)其他部門成為酒店第一大部門。4、康樂(lè)部門不僅作為附屬于酒店的機(jī)構(gòu)形式存在，而且還作為獨(dú)立的行業(yè)存在。（二）康樂(lè)部地重要作用1、對(duì)飯店的重要作用康樂(lè)部增加了酒店的服務(wù)范圍，穩(wěn)定了飯店的客源，增加飯店的收入，提升了飯店的整體形象，從而在各個(gè)方面，有利于酒店的進(jìn)一步發(fā)展。2、從客人方面考慮，滿足客人運(yùn)動(dòng)健身的需求，滿足客人美容、美體的需求，滿足客人保健的需求，滿足客人娛樂(lè)的需求。九、為提高飯店康樂(lè)項(xiàng)目服務(wù)質(zhì)量而提出的建議康樂(lè)服務(wù)質(zhì)量管理的內(nèi)容由兩大部分組成，一是通過(guò)制定服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范難以計(jì)量的服務(wù)質(zhì)量，將服務(wù)過(guò)程制度化，使賓客期望之內(nèi)的基本服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定，確保賓客不會(huì)產(chǎn)生不滿意的感覺(jué)，達(dá)到質(zhì)量控制的最低限；二是