配餐公司生產(chǎn)流程

1、配餐公司車間生產(chǎn)操作流程原材料入庫：根據(jù)次日生產(chǎn)所需材料單對各種材料進(jìn)行采購，采購回來后進(jìn)行質(zhì)檢,不合格產(chǎn)品一律拒收，質(zhì)檢合格后,由質(zhì)檢工程師簽字許可，對各種原材料進(jìn)行分類入庫。一、早餐1、早2點對生產(chǎn)車間【初加工車間、精加工車間】進(jìn)行消毒，并把餐具及餐箱放到指定消毒室進(jìn)行消毒。2、早2點50分對原材料【肉類、青菜、米面、食用油等】進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后進(jìn)行清洗消毒并開始初加工；3點50分結(jié)束。3、4點開始對初加工后的所有材料及半成品進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后進(jìn)行二次清洗消毒并開始精加工，5點結(jié)束。4、5點10分開始對加工后成品和餐具進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后開始打包裝盒，5點40在公司包裝完成，由質(zhì)檢員上

2、貼質(zhì)檢合格圭t條，并簽寫出發(fā)時間及接收單位、時間、地點。5、5點50分從公司出發(fā)，6點30分到達(dá)。企業(yè)后勤人員查收出餐單（檢查出發(fā)時間與到達(dá)時間是否超過40分鐘）；6點40分完成進(jìn)場所有操作，6點50開餐；8點供餐結(jié)束。6、8點10分開始清點并回收昨日餐具，8點30分離場。二、午餐1、 早5點對生產(chǎn)車間【初加工車間、精加工車間】進(jìn)行消毒，把餐具及餐箱放到指定消毒室進(jìn)行消毒。2、 早6點對原材料【肉類、青菜、米面、食用油等】進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后進(jìn)行清洗消毒并開始初加工；7點30分結(jié)束。3、 7點40分開始對初加工后的所有材料及半成品進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后進(jìn)行二次清洗消毒并開始食品精加工，9點40結(jié)

3、束。4、 9點50分開始對加工后成品和餐具進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后開始打包裝盒，10點30分在公司包裝完成油質(zhì)檢員上貼質(zhì)檢合格封條，并簽寫出發(fā)時間及接收單位、時間、地點。5、 10點40分從公司出發(fā)，11點20分到達(dá)。企業(yè)后勤人員查收出餐單（檢查出發(fā)時間與到達(dá)時間是否超過40分鐘）；11點30分完成進(jìn)場所有操作，11點30分開餐；12點30分供餐結(jié)束。6、 12點40分開始清點并回收昨日餐具，13點離場。三、晚餐1、下午13點對生產(chǎn)車間【初加工車間、精加工車間】進(jìn)行消毒，并把餐具及餐箱放到指定消毒室進(jìn)行消毒。2、下午13點50分對原材料【肉類、青菜、米面、食用油等】進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后進(jìn)行清洗消毒

4、并開始初加工；14點50分結(jié)束。3、下午15點開始對初加工后的所有材料及半成品進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后進(jìn)行二次清洗消毒并開始精加工，17點結(jié)束。4、下午17點10分開始對加工后成品和餐具進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后開始打包裝盒，17點40在公司包裝完成，由質(zhì)檢員上貼質(zhì)檢合格封條，并簽寫出發(fā)時間及接收單位、時間、地點。5、下午17點50分從公司出發(fā)，18點30分到達(dá)。企業(yè)后勤人員查收出餐單（檢查出發(fā)時間與到達(dá)時間是否超過40分鐘）；18點40分完成進(jìn)場所有操作，18點50開餐；20點供餐結(jié)束。四、夜餐1、下午17點對生產(chǎn)車間【初加工車間、精加工車間】進(jìn)行消毒，把餐具及餐箱放到指定消毒室進(jìn)行消毒。2、下午18點對原材料【肉類、青菜、米面、食用油等】進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后進(jìn)行清洗消毒并開始初加工；19點結(jié)束。3、下午19點10分開始對初加工后的所有材料及半成品進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后進(jìn)行二次清洗消毒并開始食品精加工，21點10分結(jié)束。4、晚上21點20分開始對加工后成品和餐具進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后開始打包裝盒，21點30分在公司包裝完成，由質(zhì)檢員上貼質(zhì)檢合格封條，并簽寫出發(fā)時間及接收單位、時間、地點。5、晚上21點40分從公司出發(fā)，22點20分到達(dá)。企業(yè)后勤人員查收出餐單（檢查出發(fā)時間與到達(dá)時間是否超過40分鐘）；22點30分完成進(jìn)場所有操作，22點40分開餐；0點供餐結(jié)束。6、0點10分開始清點并回收