配餐公司生產(chǎn)流程

1、配餐公司車間生產(chǎn)操作流程原材料入庫(kù)：根據(jù)次日生產(chǎn)所需材料單對(duì)各種材料進(jìn)行采購(gòu)，采購(gòu)回來(lái)后進(jìn)行質(zhì)檢,不合格產(chǎn)品一律拒收，質(zhì)檢合格后,由質(zhì)檢工程師簽字許可，對(duì)各種原材料進(jìn)行分類入庫(kù)。一、早餐1、早2點(diǎn)對(duì)生產(chǎn)車間【初加工車間、精加工車間】進(jìn)行消毒，并把餐具及餐箱放到指定消毒室進(jìn)行消毒。2、早2點(diǎn)50分對(duì)原材料【肉類、青菜、米面、食用油等】進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后進(jìn)行清洗消毒并開始初加工；3點(diǎn)50分結(jié)束。3、4點(diǎn)開始對(duì)初加工后的所有材料及半成品進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后進(jìn)行二次清洗消毒并開始精加工，5點(diǎn)結(jié)束。4、5點(diǎn)10分開始對(duì)加工后成品和餐具進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后開始打包裝盒，5點(diǎn)40在公司包裝完成，由質(zhì)檢員上

2、貼質(zhì)檢合格圭t條，并簽寫出發(fā)時(shí)間及接收單位、時(shí)間、地點(diǎn)。5、5點(diǎn)50分從公司出發(fā)，6點(diǎn)30分到達(dá)。企業(yè)后勤人員查收出餐單（檢查出發(fā)時(shí)間與到達(dá)時(shí)間是否超過(guò)40分鐘）；6點(diǎn)40分完成進(jìn)場(chǎng)所有操作，6點(diǎn)50開餐；8點(diǎn)供餐結(jié)束。6、8點(diǎn)10分開始清點(diǎn)并回收昨日餐具，8點(diǎn)30分離場(chǎng)。二、午餐1、 早5點(diǎn)對(duì)生產(chǎn)車間【初加工車間、精加工車間】進(jìn)行消毒，把餐具及餐箱放到指定消毒室進(jìn)行消毒。2、 早6點(diǎn)對(duì)原材料【肉類、青菜、米面、食用油等】進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后進(jìn)行清洗消毒并開始初加工；7點(diǎn)30分結(jié)束。3、 7點(diǎn)40分開始對(duì)初加工后的所有材料及半成品進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后進(jìn)行二次清洗消毒并開始食品精加工，9點(diǎn)40結(jié)

3、束。4、 9點(diǎn)50分開始對(duì)加工后成品和餐具進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后開始打包裝盒，10點(diǎn)30分在公司包裝完成油質(zhì)檢員上貼質(zhì)檢合格封條，并簽寫出發(fā)時(shí)間及接收單位、時(shí)間、地點(diǎn)。5、 10點(diǎn)40分從公司出發(fā)，11點(diǎn)20分到達(dá)。企業(yè)后勤人員查收出餐單（檢查出發(fā)時(shí)間與到達(dá)時(shí)間是否超過(guò)40分鐘）；11點(diǎn)30分完成進(jìn)場(chǎng)所有操作，11點(diǎn)30分開餐；12點(diǎn)30分供餐結(jié)束。6、 12點(diǎn)40分開始清點(diǎn)并回收昨日餐具，13點(diǎn)離場(chǎng)。三、晚餐1、下午13點(diǎn)對(duì)生產(chǎn)車間【初加工車間、精加工車間】進(jìn)行消毒，并把餐具及餐箱放到指定消毒室進(jìn)行消毒。2、下午13點(diǎn)50分對(duì)原材料【肉類、青菜、米面、食用油等】進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后進(jìn)行清洗消毒

4、并開始初加工；14點(diǎn)50分結(jié)束。3、下午15點(diǎn)開始對(duì)初加工后的所有材料及半成品進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后進(jìn)行二次清洗消毒并開始精加工，17點(diǎn)結(jié)束。4、下午17點(diǎn)10分開始對(duì)加工后成品和餐具進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后開始打包裝盒，17點(diǎn)40在公司包裝完成，由質(zhì)檢員上貼質(zhì)檢合格封條，并簽寫出發(fā)時(shí)間及接收單位、時(shí)間、地點(diǎn)。5、下午17點(diǎn)50分從公司出發(fā)，18點(diǎn)30分到達(dá)。企業(yè)后勤人員查收出餐單（檢查出發(fā)時(shí)間與到達(dá)時(shí)間是否超過(guò)40分鐘）；18點(diǎn)40分完成進(jìn)場(chǎng)所有操作，18點(diǎn)50開餐；20點(diǎn)供餐結(jié)束。四、夜餐1、下午17點(diǎn)對(duì)生產(chǎn)車間【初加工車間、精加工車間】進(jìn)行消毒，把餐具及餐箱放到指定消毒室進(jìn)行消毒。2、下午18點(diǎn)對(duì)原材料【肉類、青菜、米面、食用油等】進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后進(jìn)行清洗消毒并開始初加工；19點(diǎn)結(jié)束。3、下午19點(diǎn)10分開始對(duì)初加工后的所有材料及半成品進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后進(jìn)行二次清洗消毒并開始食品精加工，21點(diǎn)10分結(jié)束。4、晚上21點(diǎn)20分開始對(duì)加工后成品和餐具進(jìn)行質(zhì)檢，質(zhì)檢合格后開始打包裝盒，21點(diǎn)30分在公司包裝完成，由質(zhì)檢員上貼質(zhì)檢合格封條，并簽寫出發(fā)時(shí)間及接收單位、時(shí)間、地點(diǎn)。5、晚上21點(diǎn)40分從公司出發(fā)，22點(diǎn)20分到達(dá)。企業(yè)后勤人員查收出餐單（檢查出發(fā)時(shí)間與到達(dá)時(shí)間是否超過(guò)40分鐘）；22點(diǎn)30分完成進(jìn)場(chǎng)所有操作，22點(diǎn)40分開餐；0點(diǎn)供餐結(jié)束。6、0點(diǎn)10分開始清點(diǎn)并回收