食品接觸材料培訓(xùn)

1、整理ppt食品接觸材料講義食品接觸材料講義SGS食品部食品部2012年年6月月整理ppt食品包材安全使用食品包材安全使用 1 1、大部分奶瓶材質(zhì)中發(fā)現(xiàn)雙酚、大部分奶瓶材質(zhì)中發(fā)現(xiàn)雙酚A A全球范圍內(nèi)禁止奶瓶中雙酚全球范圍內(nèi)禁止奶瓶中雙酚A(BPA)A(BPA)的使用的使用整理ppt2、一次性塑料制品大肆使用、一次性塑料制品大肆使用1、降解周期長2、污染環(huán)境3、微生物超標(biāo)影響農(nóng)作物破壞人畜健康破壞人畜健康整理ppt3、塑化劑風(fēng)波、塑化劑風(fēng)波DEHP, DINP, DIDP, 最常使用的三種10%使用DBP, BBP塑化劑功能：在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強(qiáng)，容易加工 目前各國可容忍目

2、前各國可容忍6060公斤成人每日攝取量公斤成人每日攝取量范圍為范圍為1.2-8.41.2-8.4毫克，這樣的含量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)毫克，這樣的含量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，人體會將其以尿液、糞便形式代謝出體人體會將其以尿液、糞便形式代謝出體外外 。整理ppt食品接觸材料概念食品接觸材料概念 食品接觸材料是指將要與食品直接、間接或可能食品接觸材料是指將要與食品直接、間接或可能接觸，而本身不構(gòu)成食品的一類材料。接觸，而本身不構(gòu)成食品的一類材料?？煞袷秤每煞袷秤貌豢墒秤貌豢墒秤媒佑|狀態(tài)接觸狀態(tài)直接直接間接間接可能可能整理ppt食品接觸材料的范圍食品接觸材料的范圍 塑料及其助劑塑料及其助劑 紙與復(fù)合紙板紙與復(fù)合紙板 橡膠、硅膠橡膠

3、、硅膠 金屬及合金金屬及合金 木材木材 清漆和涂料清漆和涂料 陶瓷及玻璃陶瓷及玻璃不包含不包含用作古董的材料和制品用作古董的材料和制品用作被膜和涂布而已成為用作被膜和涂布而已成為食品組成部分食品組成部分可能與食品一起食用可能與食品一起食用整理ppt食品接觸材料要求與目的食品接觸材料要求與目的通過測試確認(rèn)產(chǎn)品達(dá)到食品級的安全要求，從而確保人類健康。目的要求在正常使用或可預(yù)見的使用條件下：不得出現(xiàn)之情況：危害人類健康產(chǎn)品成分發(fā)生不可接受的變化感官特性劣變整理ppt食品接觸材料管控分類食品接觸材料管控分類物理方面物理方面密度、熔點(diǎn)、透氧率（密度、熔點(diǎn)、透氧率（OTR）、老化試驗(yàn)等）、老化試驗(yàn)等化學(xué)方

4、面化學(xué)方面遷移測試、重金屬測試、有害有機(jī)物測試等遷移測試、重金屬測試、有害有機(jī)物測試等生物方面生物方面微生物、細(xì)胞毒理測試等微生物、細(xì)胞毒理測試等整理ppt常進(jìn)行的化學(xué)測試常進(jìn)行的化學(xué)測試全遷移測試全遷移測試塑料材質(zhì)及制品需測試塑料材質(zhì)及制品需測試重金屬含量重金屬含量玻璃、陶瓷、紙張及金屬制品玻璃、陶瓷、紙張及金屬制品鄰苯類物質(zhì)鄰苯類物質(zhì)塑料材質(zhì)常進(jìn)行測試塑料材質(zhì)常進(jìn)行測試特殊遷移特殊遷移芳香胺芳香胺PaHS 橡膠制品及染料中橡膠制品及染料中五氯苯酚五氯苯酚 紙張木材纖維類產(chǎn)品中紙張木材纖維類產(chǎn)品中甲醛甲醛 POM塑料及涂料中塑料及涂料中整理ppt如何系統(tǒng)劃分項(xiàng)目如何系統(tǒng)劃分項(xiàng)目產(chǎn)品材質(zhì)產(chǎn)品材

5、質(zhì)出口國家出口國家接觸食品類型接觸食品類型整理ppt食品接觸材料測試法規(guī)食品接觸材料測試法規(guī)歐盟食品級材料法規(guī)歐盟食品級材料法規(guī)European food grade materials regulation美國食品級材料法規(guī)美國食品級材料法規(guī)U.S.A food grade materials regulation中國食品級材料法規(guī)中國食品級材料法規(guī)China food grade materials regulation整理ppt歐盟標(biāo)準(zhǔn)（歐盟標(biāo)準(zhǔn)（1935/2004EC1935/2004EC）模擬物選擇模擬物選擇與材料接觸的食品類型與材料接觸的食品類型食品模擬食品模擬液水性食品水性食品(

6、PH(PH4.5)4.5)如水、蛋液如水、蛋液10%10%乙醇乙醇酸性食品酸性食品(PH(PH4.5)4.5)如果醬、果汁如果醬、果汁3%3%乙酸乙酸酒精類食品，如含酒精飲料酒精類食品，如含酒精飲料20%20%乙醇乙醇奶類制品奶類制品50%50%乙醇乙醇油脂類食品油脂類食品橄欖油或類脂肪替代物橄欖油或類脂肪替代物整理ppt固體食品固體食品模擬物為模擬物為MPPOMPPO改性聚亞苯基氧化物改性聚亞苯基氧化物2011/10/EC2011/10/EC整理ppt實(shí)驗(yàn)溫度選擇實(shí)驗(yàn)溫度選擇(全面遷移全面遷移)整理ppt接觸時(shí)間接觸時(shí)間測試時(shí)間測試時(shí)間t0.5 h 0.5 h0.5 ht1 h1 h1 ht

7、2 h 2 h2 ht4 h 4 h4 h24 h 10 d實(shí)驗(yàn)溫度選擇實(shí)驗(yàn)溫度選擇(全面遷移全面遷移)整理ppt2011/10/EC 歐盟法規(guī)歐盟法規(guī)2002/72/EC加測重金屬加測重金屬Ba, Co, Cu, Fe, Li, Mn, Zn整理ppt歐盟食品級紙張決議歐盟食品級紙張決議Res AP(2002)1重金屬在成品中的含量（鉛、鎘、汞）重金屬在成品中的含量（鉛、鎘、汞）防腐劑在成品中的含量（五氯苯酚）防腐劑在成品中的含量（五氯苯酚）儲存實(shí)驗(yàn)儲存實(shí)驗(yàn)熒光物質(zhì)熒光物質(zhì)整理ppt歐盟食品級橡膠決議歐盟食品級橡膠決議Res AP(2004)4全面遷移全面遷移亞硝胺亞硝胺芳香胺芳香胺整理pp

8、t美國食品級材料法規(guī)美國食品級材料法規(guī)對材料的要求對材料的要求材料及制品的生產(chǎn)廠家能夠依照材料及制品的生產(chǎn)廠家能夠依照GMPGMP體系運(yùn)作體系運(yùn)作FDA210 CFR110食品制造、包裝或存放過程中實(shí)行良好生產(chǎn)操作規(guī)程所用材料在法規(guī)的認(rèn)可列表內(nèi)所用材料在法規(guī)的認(rèn)可列表內(nèi)CFR 21 170-189部分對于認(rèn)可的材料應(yīng)符合規(guī)范中的技術(shù)指標(biāo)對于認(rèn)可的材料應(yīng)符合規(guī)范中的技術(shù)指標(biāo)CFR 21 170-189部分任何未經(jīng)認(rèn)可的新材料必須經(jīng)任何未經(jīng)認(rèn)可的新材料必須經(jīng)FDAFDA審核及認(rèn)可審核及認(rèn)可新材料需申請整理pptFDA食品級安全要求食品級安全要求基本概念基本概念1、與液體接觸的材料塑料、涂料、紙張、

9、金屬表面：進(jìn)行全面遷移測試部分塑料：進(jìn)行特殊遷移測試蓋子和封口：進(jìn)行全面遷移測試用于烹飪的金屬材料：進(jìn)行成分分析個(gè)別材料（如涂料和油漆）：含鉛總量測試2、與干物質(zhì)接觸的材料如不含脂肪或油，不需測試！如不含脂肪或油，不需測試！如含有脂肪或油，需測試！如含有脂肪或油，需測試！整理ppt與材料接觸的食品類型與材料接觸的食品類型食品模擬食品模擬液水性食品水性食品(PH(PH5.0)5.0)可能含有鹽、可能含有鹽、糖，水包油狀態(tài)糖，水包油狀態(tài)水水酸性食品酸性食品(PH5)(PH5)可能含有鹽、糖，可能含有鹽、糖，水包油狀態(tài)水包油狀態(tài)水水含酒精食品含酒精食品如含酒精飲料如含酒精飲料8%8%或或50%50%

10、乙醇乙醇奶類制品奶類制品未特殊要求未特殊要求低水分油脂類食品低水分油脂類食品正庚烷正庚烷FDA模擬物選擇模擬物選擇整理ppt整理ppt以玻璃陶瓷制品為例燒瓷原料：高嶺土、粘土、氧化鋁玻璃原料：主要成分二氧化硅搪瓷原料：熱熔無機(jī)玻璃質(zhì)材料鉛和鎘溶出鉛和鎘溶出CPG 7117.06和和CPG 7117.07整理pptFDAFDA對于橡膠類產(chǎn)品的要求（對于橡膠類產(chǎn)品的要求（177.2600）1、Water extractives2、n-hexane extractives (fatty food only)整理ppt中國食品級材料法規(guī)中國食品級材料法規(guī)整理ppt國標(biāo)模擬物選擇國標(biāo)模擬物選擇與材料接觸

11、的食品類型與材料接觸的食品類型食品模擬食品模擬液水性食品水性食品水水酸性食品酸性食品(PH=(PH=？) )4%4%乙酸乙酸酒精類食品酒精類食品20%20%或或65%65%奶類制品奶類制品未特殊要求未特殊要求油脂類食品油脂類食品正己烷正己烷整理ppt國標(biāo)對于接觸食品材料的要求國標(biāo)對于接觸食品材料的要求針對塑料及原料測試針對塑料及原料測試原料測試：一般為干燥失重、灼燒殘?jiān)?、正己烷提取物等成品測試：蒸發(fā)殘?jiān)?高錳酸鉀消耗量 重金屬 脫色實(shí)驗(yàn)其他樣品其他樣品包括單體成分測試、有機(jī)溶劑測試、重金屬測試整理ppt舉例：蛋糕用紙舉例：蛋糕用紙GB11680-89GB11680-89食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5009.78-2003GB5009.78-2003食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法1、感官測試2、重金屬鉛、砷測試3、熒光物質(zhì)測試4、脫色實(shí)驗(yàn)（分別對水和正庚烷）5、大腸菌群、四項(xiàng)致病菌整理ppt舉例：PE原料與成品對比干燥失重蒸發(fā)殘?jiān)泄贉y試正己烷提取感官測試高錳酸鉀消耗量重金屬以鉛計(jì)蒸發(fā)殘?jiān)撋珜?shí)驗(yàn)整