臺(tái)州市椒江好來(lái)西飲料食品廠質(zhì)量手冊(cè)

1、臺(tái)州市椒江好來(lái)西飲料叩廠質(zhì)量手冊(cè)-給我愛(ài)（應(yīng)用于QS認(rèn)證）文件編號(hào)：CZ001版本號(hào)：A受控狀態(tài)：受控編制/日期：審批/日期：臺(tái)州市椒江好來(lái)西飲料食品廠公布2005年3月10日實(shí)施：2005年3月11章號(hào)標(biāo)題對(duì)應(yīng)條款號(hào)頂俏修訂狀態(tài)0.1名目/00.2修改貞/00.3批準(zhǔn)貞/00.4刖百/00.5術(shù)語(yǔ)/00.6質(zhì)量手冊(cè)的治理/01.0質(zhì)量方針1.202.0組織機(jī)構(gòu)圖1.303.0質(zhì)量治理體系結(jié)構(gòu)圖1.304.0組織領(lǐng)導(dǎo)1.105.0質(zhì)量目標(biāo)1.206.0治理職責(zé)1.307.0廠區(qū)要求2.108.0車(chē)間要求2.209.0庫(kù)房要求2.3010.0生產(chǎn)設(shè)備3.1011.0人員要求3.2012.0技術(shù)標(biāo)

2、準(zhǔn)3.3013.0工藝文件3.4014.0文件治理3.5015.0采購(gòu)制度4.1016.0米購(gòu)文件4.2017.0采購(gòu)驗(yàn)證4.3018.0過(guò)程治理5.1019.0質(zhì)量操縱5.2020.0產(chǎn)品防護(hù)5.3021.0檢驗(yàn)設(shè)備6.1022.0檢驗(yàn)治理6.2023.0過(guò)程檢驗(yàn)6.3024.0出廠檢驗(yàn)6.40附件質(zhì)量職責(zé)分配表/0版號(hào)章節(jié)號(hào)修訂次序修訂內(nèi)容修訂人批準(zhǔn)人批準(zhǔn)日期0.3批準(zhǔn)頁(yè)本廠質(zhì)量手冊(cè)依據(jù)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則編制。經(jīng)審定，符合國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章?，F(xiàn)予以批準(zhǔn)頒發(fā)，白2005年1月11日起實(shí)施。本手冊(cè)是質(zhì)量治理活動(dòng)必須遵循的綱領(lǐng)性文件，全體職員必須遵照?qǐng)?zhí)行。廠長(zhǎng)：0.4前

3、言1企業(yè)概況本廠是民營(yíng)企業(yè)?，F(xiàn)有職員約100人。占地面積2000m2,建筑面積3000m2。要緊產(chǎn)品為冷凍飲品。本廠生產(chǎn)設(shè)備、檢測(cè)儀器設(shè)備齊全，質(zhì)量體系完善。2質(zhì)量手冊(cè)講明2.1主題內(nèi)容質(zhì)量手冊(cè)闡明本廠質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，對(duì)構(gòu)成質(zhì)量治理體系的21個(gè)要素進(jìn)行描述。2.2適用范疇適用于本廠生產(chǎn)的冷凍飲品。2.3編寫(xiě)依據(jù)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則3通訊方法地址：臺(tái)州市椒江區(qū)加止道頭郵編：3180000.5術(shù)語(yǔ)采納GB/T19000-2000質(zhì)量治理體系基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)規(guī)定的術(shù)語(yǔ)0.6質(zhì)量手冊(cè)的治理概述質(zhì)量手冊(cè)是實(shí)施質(zhì)量治理各項(xiàng)活動(dòng)的綱領(lǐng)和指南，為確保本廠質(zhì)量手冊(cè)的充分、適宜與有效，必須加大對(duì)質(zhì)量手冊(cè)的治

4、理。2職責(zé)2.1質(zhì)管科負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊(cè)的歸口治理。2.2質(zhì)量手冊(cè)由質(zhì)管科組織有關(guān)人員按食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則要求編制，廠長(zhǎng)審批頒發(fā)。2.3質(zhì)量手冊(cè)版本號(hào)為“第X版”，由質(zhì)管科印制。2.4質(zhì)量手冊(cè)由質(zhì)管科統(tǒng)一編號(hào)、登記，發(fā)放至廠領(lǐng)導(dǎo)和中層干部。2.5質(zhì)量手冊(cè)在以下情形時(shí)修訂：(1) 質(zhì)量手冊(cè)中某些規(guī)定已不適應(yīng)工作需要，執(zhí)行中有不完善之處；組織機(jī)構(gòu)或人員崗位調(diào)整，阻礙質(zhì)量手冊(cè)的執(zhí)行；現(xiàn)行手冊(cè)條款與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律、法規(guī)、規(guī)章矛盾。2.6質(zhì)量手冊(cè)在以下情形時(shí)改版：(1) 國(guó)家法律、法規(guī)、規(guī)章對(duì)食品治理要求方面有重大變動(dòng)，與現(xiàn)行質(zhì)量手冊(cè)有較大矛盾；食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則改版；質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)發(fā)

5、生重大變化；組織機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員有較大變動(dòng)，嚴(yán)峻阻礙質(zhì)量手冊(cè)的實(shí)施；生產(chǎn)能力發(fā)生重大變化；質(zhì)量手冊(cè)局部的修訂涉及相當(dāng)多處或相當(dāng)多頁(yè)。2.7質(zhì)量手冊(cè)修訂或換版由質(zhì)管科負(fù)責(zé)，廠長(zhǎng)審批。更換下來(lái)的手冊(cè)或插頁(yè)及時(shí)加蓋“作廢”章，歸檔儲(chǔ)存或銷(xiāo)毀。2.8人員調(diào)離時(shí)，向質(zhì)管科交回質(zhì)量手冊(cè)。2.9質(zhì)量手冊(cè)受控本一律不外借。非受控本的借閱、復(fù)印，須經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)，由質(zhì)管科辦理有關(guān)手續(xù)。2.10質(zhì)量手冊(cè)持有者應(yīng)妥善保管質(zhì)量手冊(cè)，保持質(zhì)量手冊(cè)的清潔、完整，不得將質(zhì)量手冊(cè)擅白更換、復(fù)印、外借，防止丟失。2.11質(zhì)量手冊(cè)由質(zhì)管科組織宣貫，宣貫記錄由質(zhì)管科存檔。2.12質(zhì)管科負(fù)責(zé)保持質(zhì)量手冊(cè)的現(xiàn)行有效性。2.13質(zhì)量手冊(cè)由質(zhì)管

6、科負(fù)責(zé)講明。1.0質(zhì)量方針1質(zhì)量方針：做合格產(chǎn)品，對(duì)消費(fèi)者健康負(fù)責(zé)；連續(xù)改進(jìn)，向社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)冷凍飲品。2質(zhì)量目標(biāo)：(3) (1)出廠產(chǎn)品批合格率達(dá)到100%;(2)產(chǎn)品成品合格率達(dá)到99.5%;交貨及時(shí)率達(dá)到96%，今后三年內(nèi)每年遞增1%。3質(zhì)管科負(fù)責(zé)質(zhì)量方針、目標(biāo)的宣貫，確保所有有關(guān)人員都明白、明白得質(zhì)量方針、目標(biāo)并貫徹執(zhí)行。組織機(jī)構(gòu)圖3.0質(zhì)量治理體系結(jié)構(gòu)圖一長(zhǎng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人4.0組織領(lǐng)導(dǎo)1概述質(zhì)量工作是企業(yè)治理的中心工作，廠領(lǐng)導(dǎo)必須重視質(zhì)量工作，設(shè)置質(zhì)量治理機(jī)構(gòu)，并明確其職責(zé)和權(quán)限。2職責(zé)廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)設(shè)置質(zhì)量治理機(jī)構(gòu)，并明確其職責(zé)和權(quán)限。3組織機(jī)構(gòu)3.1本廠組織機(jī)構(gòu)圖見(jiàn)第2.0章。3.2廠長(zhǎng)主持

7、全廠工作，全面負(fù)責(zé)本廠質(zhì)量工作；質(zhì)管科負(fù)責(zé)質(zhì)量治理、質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量治理工作。4崗位職責(zé)4.1廠長(zhǎng)職責(zé)和權(quán)限：(1) 貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)和規(guī)章；制定頒發(fā)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)；批準(zhǔn)頒發(fā)質(zhì)量手冊(cè)；(2) 設(shè)置組織機(jī)構(gòu)，任命有關(guān)人員，并規(guī)定其職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系；為質(zhì)量治理體系的有效運(yùn)行提供足夠的資源；對(duì)本廠最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)。4.2質(zhì)量負(fù)責(zé)人職責(zé)和權(quán)限：(1) 貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定；(2) 在廠長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)本廠質(zhì)量治理的日常工作，負(fù)責(zé)質(zhì)量治理體系的建立、實(shí)施和保持，負(fù)責(zé)質(zhì)量治理活動(dòng)的打算、組織、和諧和指導(dǎo)，組織制定質(zhì)量手冊(cè)；具體領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)管科工

8、作；(3) 向廠長(zhǎng)報(bào)告本廠實(shí)施質(zhì)量治理體系所取得的業(yè)績(jī)，以及質(zhì)量治理體系所需作的改進(jìn)。4.3質(zhì)管科職責(zé)和權(quán)限：(1) 貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定;在質(zhì)量負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊(cè)的編制；負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查質(zhì)量操縱和質(zhì)量職能的實(shí)施；收集、分析和處理質(zhì)量信息；組織開(kāi)展群眾性質(zhì)量活動(dòng)；負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗(yàn)工作；負(fù)責(zé)計(jì)量治理工作；完成廠領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。5.0質(zhì)量目標(biāo)1概述質(zhì)量目標(biāo)是本廠在質(zhì)量方面所追求的方向和目的，是本廠關(guān)注的焦點(diǎn)和需達(dá)到的預(yù)期結(jié)果。本廠制定明確的質(zhì)量目標(biāo)，并貫徹實(shí)施。2職責(zé)2.1廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)制定頒發(fā)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。2.2質(zhì)管科負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)分解、宣貫及對(duì)

9、實(shí)施情形的檢查和跟蹤驗(yàn)證。2.3有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)的貫徹實(shí)施。3質(zhì)量方針目標(biāo)的制定3.1廠長(zhǎng)闡述質(zhì)量宗旨、質(zhì)量方向及本廠在質(zhì)量方面所追求的目標(biāo)，質(zhì)管科組織研究并起草成文，報(bào)廠長(zhǎng)審批頒發(fā)。本廠質(zhì)量方針目標(biāo)見(jiàn)第1.0章。3.2制定質(zhì)量方針應(yīng)與本廠總體經(jīng)營(yíng)方針相適應(yīng)，質(zhì)量方針應(yīng)是經(jīng)營(yíng)方針的一部分。3.3質(zhì)量方針以八項(xiàng)質(zhì)量治理原則為基礎(chǔ)，從產(chǎn)品質(zhì)量要求、使顧客中意以及連續(xù)改進(jìn)等方面作出承諾，并提供制定和評(píng)審質(zhì)量目標(biāo)的框架。3.4按照質(zhì)量方針規(guī)定的框架制定質(zhì)量目標(biāo)，應(yīng)包括產(chǎn)品要求以及滿足產(chǎn)品要求所需的其它內(nèi)容，并應(yīng)是定量的和可測(cè)量的。4質(zhì)量方針目標(biāo)的宣貫質(zhì)管科負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)的宣貫，確保每位職員都

10、明白得并貫徹執(zhí)行。宣貫記錄由質(zhì)管科儲(chǔ)存。5質(zhì)量目標(biāo)的分解質(zhì)管科組織有關(guān)部門(mén)將質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解，報(bào)廠長(zhǎng)審批。6質(zhì)量方針目標(biāo)的實(shí)施6.1各部門(mén)按照質(zhì)量方針目標(biāo)分解表組織實(shí)施，開(kāi)展質(zhì)量活動(dòng)和質(zhì)量攻關(guān)，以確保質(zhì)量方針目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。6.2質(zhì)管科每季至少一次組織有關(guān)部門(mén)，對(duì)質(zhì)量方針目標(biāo)實(shí)施情形進(jìn)行檢查。6.3檢查中發(fā)覺(jué)的咨詢題由有關(guān)部門(mén)及時(shí)進(jìn)行糾正或采取糾正措施，質(zhì)管科組織跟蹤驗(yàn)證。7記錄質(zhì)量目標(biāo)分解表；質(zhì)量方針目標(biāo)貫徹實(shí)施檢查考核記錄。6.0治理職責(zé)1概述本廠制定并實(shí)施質(zhì)量治理體系文件(質(zhì)量治理制度)，規(guī)定各有關(guān)部門(mén)、人員的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系，對(duì)各項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)進(jìn)行規(guī)范，以愛(ài)護(hù)正常生產(chǎn)秩序、確保產(chǎn)品質(zhì)量

11、。制定不合格治理方法，對(duì)顯現(xiàn)的各種不合格進(jìn)行糾正或采取糾正措施。2職責(zé)2.1質(zhì)管科組織制定質(zhì)量治理體系文件(質(zhì)量治理制度)。2.2廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)確定各有關(guān)部門(mén)、人員的質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系。2.3各部門(mén)按質(zhì)量職責(zé)分配表規(guī)定，認(rèn)真履行各白職責(zé)。3質(zhì)量治理體系3.1本廠質(zhì)量治理體系包含以下21個(gè)要素：(1) 組織領(lǐng)導(dǎo)；質(zhì)量目標(biāo)；治理職責(zé)；廠區(qū)要求；車(chē)間要求；庫(kù)房要求；生產(chǎn)設(shè)備；人員要求；技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；工藝文件；文件治理；采購(gòu)制度；采購(gòu)文件；采購(gòu)驗(yàn)證；過(guò)程治理；質(zhì)量操縱；產(chǎn)品防護(hù)；檢驗(yàn)設(shè)備；檢驗(yàn)治理；過(guò)程檢驗(yàn)；出廠檢驗(yàn)。3.2質(zhì)量治理體系文件3.2.1質(zhì)量治理體系文件包括質(zhì)量手冊(cè)(含質(zhì)量治理制度)、作業(yè)指導(dǎo)

12、書(shū)和記錄。3.2.2質(zhì)量手冊(cè)闡述質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，描述質(zhì)量治理體系要素。至少包括：(1) 本廠差不多情形概述；質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)；確定的質(zhì)量治理體系；組織機(jī)構(gòu)的描述；包括所使用的程序文件(質(zhì)量治理制度)。本廠質(zhì)量手冊(cè)覆蓋食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查表的全部要求。注:為了與食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查表相一致，本手冊(cè)中程序文件稱質(zhì)量治理制度。3.2.3作業(yè)指導(dǎo)書(shū)詳細(xì)的作業(yè)文件。當(dāng)缺少作業(yè)指導(dǎo)書(shū)可能會(huì)給工作帶來(lái)危害時(shí)，按照所開(kāi)展的工作項(xiàng)目編制相應(yīng)的作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，如操作規(guī)程等。3.2.4記錄闡明所取得的結(jié)果或提供所完成活動(dòng)的證據(jù)的文件。包括質(zhì)量記錄和技術(shù)記錄，如表格、原始記錄、報(bào)告等。3.3

13、質(zhì)量治理體系結(jié)構(gòu)圖見(jiàn)第3.0章。4質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限及相互關(guān)系4.1質(zhì)量職責(zé)分配表見(jiàn)附件，各部門(mén)相互關(guān)系見(jiàn)質(zhì)量治理體系結(jié)構(gòu)圖4.2廠領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限4.2.1廠長(zhǎng)質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限見(jiàn)第4.0章4.3質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限見(jiàn)第4.0章4.4部門(mén)質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限4.4.1質(zhì)管科質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限見(jiàn)第4.0章。(1) 4.4.2生產(chǎn)技術(shù)科質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限貫徹執(zhí)行國(guó)家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定；負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)打算，經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后組織實(shí)施；負(fù)責(zé)技術(shù)工作，進(jìn)行新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和老產(chǎn)品改進(jìn)；組織編制技術(shù)文件，經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后組織實(shí)施；負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查、考核文明生產(chǎn)和安全生產(chǎn)情形；負(fù)責(zé)設(shè)備治理，確保設(shè)備完好；負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)

14、備的安裝、調(diào)試、驗(yàn)收和標(biāo)識(shí)；負(fù)責(zé)工序治理，生產(chǎn)過(guò)程環(huán)境治理；參與不合格品的評(píng)審；完成廠領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。4.4.3供銷(xiāo)科質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限(2) 貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和廠規(guī)定；負(fù)責(zé)物資供應(yīng)工作，對(duì)進(jìn)物資資的質(zhì)量負(fù)責(zé)；負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷(xiāo)售工作，對(duì)產(chǎn)品銷(xiāo)售合同負(fù)責(zé)；完成廠領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。(1) 4.4.4辦公室質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和廠規(guī)定；負(fù)責(zé)本廠日常事務(wù)、人事、財(cái)務(wù)、人員培訓(xùn)考核工作；完成廠領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。(1) 4.4.5車(chē)間質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定;組織好均衡生產(chǎn)和文明生產(chǎn)，按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)

15、；認(rèn)真執(zhí)行安全操作規(guī)程，搞好安全生產(chǎn)；認(rèn)真執(zhí)行工藝規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量；對(duì)不能按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)和顯現(xiàn)重大質(zhì)量事故負(fù)責(zé)；完成廠領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。(1) 4.4.6倉(cāng)庫(kù)質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定;負(fù)責(zé)物資治理，做到帳物相符，先進(jìn)先出；認(rèn)真做好倉(cāng)庫(kù)安全工作；完成廠領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。4.5有關(guān)人員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限(1) 4.5.1質(zhì)量治理員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定;會(huì)同有關(guān)人員編制質(zhì)量手冊(cè)；負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)、質(zhì)量手冊(cè)的宣貫；負(fù)責(zé)質(zhì)量信息的收集、分析和反饋；完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。4.5.2質(zhì)量檢驗(yàn)員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限

16、(2) 貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠規(guī)定；認(rèn)真執(zhí)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，填寫(xiě)原始記錄，出具檢驗(yàn)報(bào)告；嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，按時(shí)完成檢驗(yàn)任務(wù)；對(duì)原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告的真實(shí)性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)；完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。4.5.3計(jì)量治理員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限(1) 貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定；(2) 負(fù)責(zé)計(jì)量治理工作，建立治理臺(tái)帳，統(tǒng)一治理檢測(cè)儀器設(shè)備、計(jì)量器具；(3) 編制周期檢定打算，組織量值溯源，按時(shí)送檢檢測(cè)儀器設(shè)備、計(jì)量器具；編制檢測(cè)儀器設(shè)備、計(jì)量器具治理制度，并組織實(shí)施；完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。(1) 4.5.4文件治理員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法

17、規(guī)、規(guī)章和本廠規(guī)定;負(fù)責(zé)文件登記、編號(hào)、發(fā)放、收回、儲(chǔ)存、治理工作；對(duì)文件的現(xiàn)行有效性負(fù)責(zé)；完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。4.5.5技術(shù)員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限(1) 貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定；負(fù)責(zé)編制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)技術(shù)文件；負(fù)責(zé)及時(shí)解決生產(chǎn)過(guò)程中顯現(xiàn)的技術(shù)咨詢題；對(duì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)技術(shù)文件的質(zhì)量負(fù)責(zé)；完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。(1) 4.5.6生產(chǎn)工人質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限貫徹執(zhí)行國(guó)家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本廠有關(guān)規(guī)定；(2) 嚴(yán)格執(zhí)行工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等技術(shù)文件，遵守工藝紀(jì)律，確保產(chǎn)品質(zhì)量；對(duì)加工產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé)；完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。5不合格治理本廠制定并實(shí)施不合格治理方法

18、(見(jiàn)第6.1章)，對(duì)顯現(xiàn)的各種不合格及時(shí)進(jìn)行糾正或采取糾正措施第6.1章不合格治理方法1概述對(duì)不合格進(jìn)行嚴(yán)格操縱和治理，防止不合格再次顯現(xiàn)。2職責(zé)2.1質(zhì)管科負(fù)責(zé)不合格的治理。2.2有關(guān)責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)不合格的糾正或采取糾正措施，質(zhì)管科負(fù)責(zé)跟蹤驗(yàn)證。3不合格范疇：產(chǎn)品不合格，包括原輔材料、包裝材料、半成品、成品等不合格；工作不合格：包括治理工作不合格、技術(shù)工作不合格、過(guò)程不合格、體系不合格等不合格。4本廠通過(guò)檢查、考核、檢驗(yàn)、驗(yàn)證、審核、用戶走訪、信息反饋、同意投訴等方式發(fā)覺(jué)存在的不合格。5產(chǎn)品不合格的處理5.1不合格品由質(zhì)管科負(fù)責(zé)鑒不、標(biāo)識(shí)、記錄并通知責(zé)任部門(mén)和報(bào)告廠領(lǐng)導(dǎo)。5.2責(zé)任部門(mén)應(yīng)將不合

19、格品隔離存放并加以明顯標(biāo)志。5.3質(zhì)管科組織質(zhì)管、質(zhì)檢、技術(shù)、生產(chǎn)、供應(yīng)等人員對(duì)不合格品進(jìn)行評(píng)審，分析緣故，明確責(zé)任，確定處理措施并報(bào)廠領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。5.4對(duì)不合格半成品一樣采取以下措施：(1) 返工；報(bào)廢。5.5對(duì)輔料、包裝材料不合格一樣采取以下措施：退貨；讓步接收；報(bào)廢。5.6對(duì)不合格的源水要停用。5.7對(duì)不合格成品要進(jìn)行報(bào)廢。5.8責(zé)任部門(mén)針對(duì)不合格緣故進(jìn)行糾正或采取糾正措施，質(zhì)管科進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證。6工作不合格的處理6.1有關(guān)部門(mén)在檢查、考核、用戶走訪、信息反饋、同意投訴等方式發(fā)覺(jué)存在工作不合格時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)告質(zhì)管科，填寫(xiě)不合格通知單交責(zé)任部門(mén)。6.2責(zé)任部門(mén)調(diào)查分析緣故，明確責(zé)任，確定處理措施并

20、報(bào)廠領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)6.3責(zé)任部門(mén)針對(duì)不合格緣故進(jìn)行糾正或采取糾正措施，質(zhì)管科進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證。7廠長(zhǎng)酌情對(duì)責(zé)任人員進(jìn)行教育和適當(dāng)處理。8記錄不合格通知單；不合格處理記錄單。7.0廠區(qū)要求1概述廠區(qū)是阻礙產(chǎn)品質(zhì)量的重要條件，本公司建立滿足生產(chǎn)要求的廠區(qū)，進(jìn)行正常愛(ài)護(hù)，確保其處于完好狀態(tài)。2職責(zé)2.1辦公室負(fù)責(zé)廠區(qū)的治理。2.2生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)廠區(qū)的愛(ài)護(hù)。3合理選擇廠址，建在無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)，廠區(qū)整潔。4企業(yè)廠區(qū)應(yīng)當(dāng)清潔平坦、無(wú)積水，廠區(qū)道路應(yīng)用水泥、瀝清或或磚石等硬質(zhì)材料鋪成。5企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)要應(yīng)當(dāng)相互隔離；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家畜；坑式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū)25米以

21、外。6廠區(qū)內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放，并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，排污溝渠也應(yīng)這密閉式，廠區(qū)不得散發(fā)出異味，不得有各種雜物堆放。8.0車(chē)間要求1概述車(chē)間是阻礙產(chǎn)品質(zhì)量的重要條件，本廠建立滿足生產(chǎn)要求的車(chē)間，進(jìn)行正常愛(ài)護(hù)，確保其處于完好狀態(tài)。2職責(zé)2.1生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所的治理。2.2車(chē)間負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所的愛(ài)護(hù)。3生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所由廠長(zhǎng)選擇有一定資質(zhì)的單位設(shè)計(jì)、承建。4生產(chǎn)技術(shù)科對(duì)生產(chǎn)設(shè)施和工作場(chǎng)所的建筑過(guò)程實(shí)施監(jiān)督，竣工后組織驗(yàn)收。5合理設(shè)計(jì)廠房，符合食品生產(chǎn)工藝要求。人流、物流走向合理。生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)能滿足各白要求。6廠房有足夠的空間，以利于設(shè)備、物料的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生清理、人員通行。7廠房應(yīng)清

22、潔明亮，建立防塵、防鼠、防蠅設(shè)施，嚴(yán)格防止鼠、蠅及其他害蟲(chóng)的侵入和隱匿。8生產(chǎn)車(chē)間建立洗手、消毒、更衣設(shè)施。9生產(chǎn)過(guò)程中使用的或產(chǎn)生的各種有有害物質(zhì)應(yīng)當(dāng)合理置放與處置。10廁所應(yīng)當(dāng)設(shè)在生產(chǎn)車(chē)間外側(cè)，各種廢棄物應(yīng)存放在車(chē)間外較遠(yuǎn)處。11車(chē)間地面應(yīng)用無(wú)毒、防滑的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，無(wú)裂縫，排水狀態(tài)良好，墻壁一樣應(yīng)當(dāng)使用淺色無(wú)毒材料覆涂，房頂應(yīng)無(wú)灰塵。12生產(chǎn)車(chē)間的溫度、濕度、空氣潔凈度應(yīng)滿足冷凍飲品生產(chǎn)要求。13生產(chǎn)工藝布局要合理，各工序要前后銜接，減少迂回往返，幸免交叉污染。14生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)光線充足，照度應(yīng)滿足生產(chǎn)加工要求。工作臺(tái)、放開(kāi)式生產(chǎn)及裸露食品與原料上方的照明設(shè)備要有防護(hù)裝置。9.0庫(kù)房要求1概

23、述庫(kù)房是進(jìn)行生產(chǎn)的必備條件，本廠建立滿足要求的庫(kù)房，進(jìn)行嚴(yán)格治理，確保其處于完好狀態(tài)。2職責(zé)2.1生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)對(duì)庫(kù)房的建筑過(guò)程實(shí)施監(jiān)督，竣工后組織驗(yàn)收。2.2倉(cāng)庫(kù)治理員負(fù)責(zé)對(duì)庫(kù)房的治理工作。3企業(yè)的庫(kù)房要整潔，地面平滑無(wú)裂縫，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲(chóng)、防塵等設(shè)施。4庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其它物品的存放要求。5庫(kù)房?jī)?nèi)存放的物品應(yīng)儲(chǔ)存良好，要離地、離墻存放，并按先進(jìn)先出的原則出入庫(kù)。6原輔材料、成品（半成品）及包裝材料庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。10.0生產(chǎn)設(shè)備1概述生產(chǎn)設(shè)備是進(jìn)行生產(chǎn)的必備條件，必須配備齊全，嚴(yán)格治理。2職責(zé)2.1生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備治

24、理。2.2車(chē)間負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的使用和愛(ài)護(hù)保養(yǎng)。3本廠制定并實(shí)施設(shè)備治理制度（見(jiàn)第10.1章），對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的選型、采購(gòu)、安裝、調(diào)試、驗(yàn)收、使用、愛(ài)護(hù)保養(yǎng)和檢修進(jìn)行操縱和治理。4本廠配備足夠數(shù)量、適合產(chǎn)品特點(diǎn)、能保證產(chǎn)品質(zhì)量的生產(chǎn)設(shè)備，對(duì)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則中規(guī)定的必備生產(chǎn)設(shè)備必須配置齊全。5生產(chǎn)技術(shù)科應(yīng)做好生產(chǎn)設(shè)備的選型工作，確保生產(chǎn)設(shè)備的功能良好，性能和精度滿足規(guī)定要求，能正常安全生產(chǎn)。6車(chē)間對(duì)生產(chǎn)設(shè)備按規(guī)定及時(shí)進(jìn)行愛(ài)護(hù)保養(yǎng)和清理，確保其處于完好狀態(tài)。7直截了當(dāng)接觸食品及原料的設(shè)備和容器，必須由無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味的材料制成，結(jié)構(gòu)上應(yīng)邊角圓滑、不易積垢，便于清洗消毒10.1設(shè)備治理制度1目的對(duì)生

25、產(chǎn)設(shè)備從選型、購(gòu)置、安裝、調(diào)試、驗(yàn)收、使用、愛(ài)護(hù)保養(yǎng)、檢修直至報(bào)廢的全過(guò)程進(jìn)行治理，確保設(shè)備完好。2適用范疇適用于全廠所有生產(chǎn)設(shè)備。3職責(zé)3.1生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備治理。3.2車(chē)間負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的使用和愛(ài)護(hù)保養(yǎng)。4設(shè)備的選型4.1新增設(shè)備，由使用部門(mén)提出申請(qǐng)，生產(chǎn)技術(shù)科進(jìn)行審查并會(huì)同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行選型。4.2設(shè)備的選型必須從生產(chǎn)需要?jiǎng)由?，遵循技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理、能源消耗少、滿足生產(chǎn)需要的原則。一樣應(yīng)考慮以下因素：(1) 技術(shù)性；可靠性；修理性；能源消耗；環(huán)保性能；安全性；專(zhuān)用性與適應(yīng)性；經(jīng)濟(jì)性等。4.3生產(chǎn)技術(shù)科將已完成選型的設(shè)備報(bào)廠長(zhǎng)審批。5設(shè)備的購(gòu)置5.1生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)設(shè)備的購(gòu)置。5.2

26、生產(chǎn)技術(shù)科應(yīng)從能充分保證產(chǎn)品質(zhì)量、具有良好信譽(yù)(如具有第三方質(zhì)量認(rèn)證、取得生產(chǎn)許可證等國(guó)家有關(guān)部門(mén)認(rèn)可)的供方處采購(gòu)設(shè)備。5.3必要時(shí)，生產(chǎn)技術(shù)科與供方簽訂合同，報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。6設(shè)備的開(kāi)箱驗(yàn)收6.1設(shè)備到貨后，生產(chǎn)技術(shù)科組織有關(guān)部門(mén)開(kāi)箱驗(yàn)收并予以記錄。6.2開(kāi)箱驗(yàn)收一樣應(yīng)檢查以下內(nèi)容：(1) 設(shè)備在運(yùn)輸過(guò)程中有無(wú)損害；零件、備件、附件是否與裝箱單相符；技術(shù)文件是否齊全等。6.3開(kāi)箱驗(yàn)收合格的設(shè)備方可安裝。開(kāi)箱驗(yàn)收不合格的設(shè)備，由生產(chǎn)技術(shù)科及時(shí)處理缺損或索賠等事宜。7設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗(yàn)收7.1設(shè)備由生產(chǎn)技術(shù)科會(huì)同有關(guān)部門(mén)安裝、調(diào)試、驗(yàn)收。7.2調(diào)試完畢的設(shè)備應(yīng)進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)試驗(yàn)并予以記錄。7

27、.3驗(yàn)收合格的設(shè)備方可移交使用部門(mén)。驗(yàn)收不合格的設(shè)備由生產(chǎn)技術(shù)科辦理退貨或索賠手續(xù)。8設(shè)備的編號(hào)8.1設(shè)備由生產(chǎn)技術(shù)科統(tǒng)一編號(hào)。8.2編號(hào)方法：ABA部門(mén)代號(hào)；B該部門(mén)購(gòu)置設(shè)備順序號(hào)，從01開(kāi)始編號(hào)。9設(shè)備的建賬生產(chǎn)技術(shù)科建立全廠設(shè)備臺(tái)賬，確保賬、物相符。10設(shè)備技術(shù)檔案10.1生產(chǎn)技術(shù)科對(duì)全廠要緊生產(chǎn)設(shè)備建立技術(shù)檔案。10.2設(shè)備技術(shù)檔案一樣包括以下內(nèi)容：(1) 產(chǎn)品合格證、質(zhì)量證明書(shū)、使用講明書(shū)、圖紙等技術(shù)文件；裝箱單或隨機(jī)附件、工具、備件清單；驗(yàn)收記錄；故障、修理、檢修及事故記錄等。11設(shè)備的使用11.1設(shè)備的使用人員必須經(jīng)培訓(xùn)、考核合格，方可上崗獨(dú)立操作。11.2設(shè)備一樣應(yīng)定人定機(jī)使用

28、。多人操作的設(shè)備，生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管。11.3使用人員必須嚴(yán)格按設(shè)備使用講明書(shū)或操作規(guī)程進(jìn)行操作。12設(shè)備的保管12.1在用設(shè)備由使用部門(mén)指定人員保管。12.2未使用設(shè)備由生產(chǎn)技術(shù)科集中治理。13設(shè)備的封存13.1設(shè)備如果閑置停用超過(guò)三個(gè)月以上，由生產(chǎn)技術(shù)科封存。13.2封存的設(shè)備，應(yīng)切斷電源，放完油水，擦凈，加愛(ài)護(hù)罩，掛上停用牌，并指定專(zhuān)人定期保養(yǎng)。14設(shè)備的愛(ài)護(hù)保養(yǎng)14.1車(chē)間定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行愛(ài)護(hù)保養(yǎng)，確保完好，使其性能與精度符合生產(chǎn)工藝要求。14.2設(shè)備愛(ài)護(hù)保養(yǎng)要緊內(nèi)容：班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查、清潔和潤(rùn)滑；班內(nèi)嚴(yán)格按操作規(guī)程使用設(shè)備，并注意設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情形，發(fā)覺(jué)有小故障時(shí)，及時(shí)排除，及時(shí)

29、調(diào)整緊固松動(dòng)的機(jī)件；下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行清掃，對(duì)各部件進(jìn)行擦拭和注油。15設(shè)備檢修15.1生產(chǎn)技術(shù)科編制設(shè)備檢修打算，確定檢修的日期、內(nèi)容和人員，報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。15.2檢修人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行預(yù)檢。閱讀設(shè)備講明書(shū)，熟悉設(shè)備結(jié)構(gòu)和性能；進(jìn)行外觀檢查、運(yùn)轉(zhuǎn)檢查，找出存在的咨詢題。15.3生產(chǎn)技術(shù)科提供檢修所需材料、配件等。15.4檢修人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行修理。15.5生產(chǎn)技術(shù)科會(huì)同車(chē)間進(jìn)行驗(yàn)收并予以記錄。驗(yàn)收合格的設(shè)備，方可投入使用。15.6設(shè)備檢修記錄由生產(chǎn)技術(shù)科儲(chǔ)存。16設(shè)備事故治理16.1設(shè)備事故發(fā)生后，要趕忙組織力量主動(dòng)搶救和搶修，縮小事故范疇。保證人身安全，盡速?gòu)?fù)原生產(chǎn)，把缺失減少到最低限度。1

30、6.2事故發(fā)生后，事故所在部門(mén)應(yīng)趕忙報(bào)告生產(chǎn)技術(shù)科和廠領(lǐng)導(dǎo)；涉及人身傷亡事故，還應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)主管部門(mén)，并愛(ài)護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。16.3一樣設(shè)備事故發(fā)生后，應(yīng)在一天內(nèi)由生產(chǎn)技術(shù)科組織有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查分析和處理。重大設(shè)備事故，由廠長(zhǎng)組織有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查分析和處理。涉及人身傷亡的重大惡性設(shè)備事故，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理。16.4處理設(shè)備事故應(yīng)做到事故緣故不清不放過(guò)，事故責(zé)任者與群眾未受教育不放過(guò)，沒(méi)有防范措施不放過(guò)。17設(shè)備的報(bào)廢17.1符合下列情形之一的設(shè)備可申請(qǐng)報(bào)廢：(1) 超過(guò)使用年限的老、舊設(shè)備，其要緊結(jié)構(gòu)和部件已嚴(yán)峻損壞,不能修復(fù)及修復(fù)費(fèi)用大于或接近新置費(fèi)用者；因白然災(zāi)難或事故損壞致使無(wú)法修復(fù)或修復(fù)費(fèi)

31、用過(guò)大者；(2) 經(jīng)檢查發(fā)覺(jué)連續(xù)使用將嚴(yán)峻危及安全并隨時(shí)可能引起嚴(yán)峻事故，而且無(wú)法修復(fù)或不經(jīng)濟(jì)者；(3) 機(jī)型陳舊、效率低、能耗大、阻礙產(chǎn)品質(zhì)量、備品配件困難的雜舊設(shè)備。17.2使用部門(mén)填寫(xiě)設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)單交生產(chǎn)技術(shù)科，生產(chǎn)技術(shù)科組織有關(guān)人員進(jìn)行技術(shù)鑒定并報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)施報(bào)廢。18記錄設(shè)備申購(gòu)單；設(shè)備驗(yàn)收記錄；設(shè)備臺(tái)賬；設(shè)備愛(ài)護(hù)保養(yǎng)記錄；設(shè)備檢修打算；設(shè)備檢修記錄；事故調(diào)查分析及處理報(bào)告；設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)單。11.0人員要求1概述人員是保證產(chǎn)品質(zhì)量的決定性因素，本廠配備數(shù)量足夠、能力相當(dāng)?shù)娜藛T，并適時(shí)進(jìn)行教育、培訓(xùn)，以提升人員素養(yǎng)和技能，使其勝任工作。2職責(zé)2.1辦公室負(fù)責(zé)人員教育、培訓(xùn)和考核。2.

32、2廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)人事按排。3人員配備3.1按照承擔(dān)的工作范疇和工作量確定各個(gè)工作崗位，給每個(gè)崗位配備數(shù)量足夠的人員。3.2每個(gè)崗位人員都通過(guò)與其承擔(dān)的任務(wù)相適應(yīng)的教育、培訓(xùn)，擁有相應(yīng)的技術(shù)知識(shí)和體會(huì)，符合相應(yīng)崗位的任職條件，考核合格經(jīng)批準(zhǔn)后上崗。3.3要緊崗位人員任職條件或上崗資格(1) 廠領(lǐng)導(dǎo)：具有一定的質(zhì)量治理知識(shí)和食品專(zhuān)業(yè)知識(shí)，有良好的質(zhì)量意識(shí)和組織領(lǐng)導(dǎo)能力，了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)有關(guān)要求，了解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)。(2) 質(zhì)量治理人員：具有一定質(zhì)量治理知識(shí)及有關(guān)食品生產(chǎn)知識(shí)，熟悉產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)，明確產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)，了解技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。(3) 技術(shù)人員：具有一定的質(zhì)量治理知識(shí)，把握食品

33、生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)(4) 檢驗(yàn)人員：具有一定的質(zhì)量治理和質(zhì)量檢驗(yàn)知識(shí)，熟悉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，把握質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)，經(jīng)培訓(xùn)考核合格持證上崗。(5) 生產(chǎn)操作人員：軀體健康，無(wú)傳染性疾?。煌ㄟ^(guò)食品生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)，熟悉并把握本崗位的“應(yīng)知應(yīng)會(huì)”知識(shí)，能看明白有關(guān)技術(shù)文件，能正確熟練操作設(shè)備。4人員培訓(xùn)4.1辦公室按照各部門(mén)崗位的培訓(xùn)要求和培訓(xùn)需求，制定培訓(xùn)打算，經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。4.2人員培訓(xùn)打算包括：培訓(xùn)性質(zhì)、參加人員、時(shí)刻安排、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、考核方法等。4.3人員培訓(xùn)內(nèi)容：(1) 質(zhì)量法律、法規(guī)、規(guī)章；食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程等技術(shù)文件；質(zhì)量治理知識(shí)；質(zhì)量手冊(cè)；專(zhuān)業(yè)知識(shí)、崗

34、位技能及其它應(yīng)知應(yīng)會(huì)知識(shí)等。(1) 4.4培訓(xùn)方式參加各類(lèi)培訓(xùn)班、講座；送外部機(jī)構(gòu)培訓(xùn)；邀請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家來(lái)本廠指導(dǎo)、講課；白己組織培訓(xùn)。4.5對(duì)人員新上崗或轉(zhuǎn)崗，或由于技術(shù)文件更新，或新擴(kuò)建項(xiàng)目等造成人員不適應(yīng)工作時(shí)，各部門(mén)應(yīng)及時(shí)提出人員培訓(xùn)要求，辦公室及時(shí)組織培訓(xùn)。5人員考核5.1辦公室每年年底組織對(duì)各部門(mén)和全體人員的工作實(shí)效(如質(zhì)量部門(mén)工作實(shí)效、檢驗(yàn)人職員作實(shí)效)進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括：德、能、勤、績(jī)和“應(yīng)知應(yīng)會(huì)”知識(shí)。5.2對(duì)考核不合格人員取消上崗資格，重新培訓(xùn)考核合格方可上崗。6記錄人員培訓(xùn)打算；人員培訓(xùn)記錄；人員考核記錄。12.0技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)1概述技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是組織生產(chǎn)、產(chǎn)品交付、物資驗(yàn)收的重要

35、依據(jù)，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)文本必須齊全、正確、規(guī)范、統(tǒng)一。2職責(zé)2.1生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)各白范疇內(nèi)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的收集和編制。2.2廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的批準(zhǔn)公布。3產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)3.1生產(chǎn)技術(shù)科將本廠所需的產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)收集齊全。3.2產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)必須是現(xiàn)行有效版本。4企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)4.1生產(chǎn)技術(shù)科組織制定企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。4.2企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)化法律法規(guī)的規(guī)定，應(yīng)嚴(yán)于或達(dá)到相應(yīng)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。4.3企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)方法應(yīng)符合GB/T1.1-200O標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則。4.4生產(chǎn)技術(shù)科組織起草企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)草案征求意見(jiàn)稿及編

36、制講明，征求各部門(mén)和有關(guān)人員意見(jiàn)后，編制標(biāo)準(zhǔn)草案送審稿。4.5生產(chǎn)技術(shù)科組織會(huì)審，編制審查紀(jì)要。按照審查意見(jiàn)編制標(biāo)準(zhǔn)草案報(bào)批稿，經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)公布，報(bào)送標(biāo)準(zhǔn)化行政治理部門(mén)備案登記。5原輔材料及包裝材料質(zhì)量要求5.1關(guān)于生產(chǎn)過(guò)程中必需的原輔材料及包裝材料，生產(chǎn)技術(shù)科應(yīng)制定質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。5.2原輔材料及包裝材料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)方法參照GB/T1.1-2000標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則。5.3生產(chǎn)技術(shù)科編制原輔材料及包裝材料質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)草案，征求各有關(guān)部門(mén)意見(jiàn)并進(jìn)行修改后，報(bào)送廠長(zhǎng)批準(zhǔn)公布。13.0X藝文件1概述工藝文件是指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)操作的重要技術(shù)文件。本廠制定并實(shí)施所生產(chǎn)各種產(chǎn)品的

37、工藝文件。2職責(zé)2.1生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)工藝文件的編制。2.2廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)工藝文件的批準(zhǔn)。3工藝文件的設(shè)計(jì)3.1設(shè)計(jì)工藝文件的差不多要求：工藝文件應(yīng)正確、完整、統(tǒng)一、清晰，科學(xué)、合理；盡可能采納國(guó)內(nèi)外先進(jìn)工藝技術(shù)和體會(huì)；在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，盡量提升生產(chǎn)率和降低消耗；必須考慮安全和工業(yè)衛(wèi)生措施；所用術(shù)語(yǔ)、符號(hào)、代號(hào)要符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；計(jì)量單位應(yīng)使用法定計(jì)量單位；簽署必須完整、正確。3.2工藝文件至少包括工藝流程圖、工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等。3.3生產(chǎn)技術(shù)科編制產(chǎn)品工藝文件及工藝文件明細(xì)表，經(jīng)有關(guān)部門(mén)會(huì)簽,報(bào)送廠長(zhǎng)批準(zhǔn)。4工藝文件的使用4.1工藝文件由生產(chǎn)技術(shù)科發(fā)放至有關(guān)部門(mén)，各部門(mén)工藝文件必須一致4

38、.2使用部門(mén)應(yīng)妥善保管工藝文件，防止損壞、污染、丟失、泄密。4.3逾期不用的工藝文件應(yīng)及時(shí)交回生產(chǎn)技術(shù)科。5工藝文件的更換5.1工藝文件的更換程序及要求：(1) 生產(chǎn)技術(shù)科填寫(xiě)工藝文件更換通知單，經(jīng)有關(guān)部門(mén)會(huì)簽，報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)；生產(chǎn)技術(shù)科下發(fā)工藝文件更換通知單；按工藝文件更換通知單要求進(jìn)行修改；有關(guān)文件必須同時(shí)修改；修改應(yīng)在規(guī)定的時(shí)刻內(nèi)完成。5.2修改方法：(2) (1)修改時(shí)不得涂改，應(yīng)劃改，使劃去部分仍能看清，在鄰近填寫(xiě)更換后的內(nèi)容，并在更換處加蓋更換章；文件經(jīng)修改后模糊不清或已不清晰的，應(yīng)在修改后重新打??；換發(fā)新版文件時(shí)，舊文件必須收回，蓋“作廢”章存檔或銷(xiāo)毀。6記錄工藝文件更換通知單。14

39、.0文件治理1概述對(duì)技術(shù)文件和質(zhì)量文件進(jìn)行操縱，確保對(duì)質(zhì)量治理體系有效運(yùn)行起重要作用的所有場(chǎng)所，都能及時(shí)得到相應(yīng)文件的有效版本。2職責(zé)2.1生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)技術(shù)文件的操縱和治理。2.2質(zhì)管科負(fù)責(zé)質(zhì)量文件的操縱和治理。3本廠制定并實(shí)施文件治理制度(見(jiàn)第14.1章)，對(duì)所有技術(shù)文件和質(zhì)量文件進(jìn)行適當(dāng)操縱，防止使用無(wú)效和/或作廢的文件。4技術(shù)文件由生產(chǎn)技術(shù)科組織有關(guān)人員編制，經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)頒發(fā)；質(zhì)量文件由質(zhì)管科組織有關(guān)人員編制，廠長(zhǎng)批準(zhǔn)頒發(fā)；以確保文件是清晰和適宜的。5文件修改一樣由原審查和批準(zhǔn)人員審查和批準(zhǔn)。若另指定人員進(jìn)行修改，被指定人員應(yīng)獲得進(jìn)行審查和批準(zhǔn)所依據(jù)的有關(guān)背景資料。6文件治理員負(fù)責(zé)文件治

40、理工作。7文件治理員應(yīng)用時(shí)將有效文件發(fā)放給使用部門(mén)，確保使用部門(mén)可隨時(shí)獲得文件的有效版本。8對(duì)出于法律或知識(shí)儲(chǔ)存目的而保留的作廢文件適當(dāng)標(biāo)識(shí)，以防誤用。14.1文件治理制度1目的對(duì)文件的編制、審批、發(fā)放、修改、換版、作廢、銷(xiāo)毀等活動(dòng)進(jìn)行有效操縱，確保本廠使用的文件均為有效版本。2適用范疇適用于本廠所有技術(shù)文件和質(zhì)量文件。3職責(zé)3.1生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)技術(shù)文件的編制、修改和治理。3.2質(zhì)管科負(fù)責(zé)質(zhì)量文件的編制、修改和治理。3.3文件治理員負(fù)責(zé)文件的發(fā)放、登記和歸檔保管。3.4有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)有關(guān)文件的收集和保管。4文件的治理范疇：a）標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范；b）工藝規(guī)程；c）操作規(guī)程；d）生產(chǎn)過(guò)程各項(xiàng)原始記錄；e）

41、質(zhì)量手冊(cè)；f）其它文件等。5文件的編制、審核、批準(zhǔn)技術(shù)文件由生產(chǎn)技術(shù)科組織有關(guān)人員編制，由廠長(zhǎng)或廠長(zhǎng)指定人員審核，經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)公布；質(zhì)量文件由質(zhì)管科組織有關(guān)人員編制，由廠長(zhǎng)或授權(quán)指定人員審核，廠長(zhǎng)批準(zhǔn)公布。6文件的發(fā)放6.1文件治理員負(fù)責(zé)發(fā)放文件。受控文件在封面上方蓋“受控”章，非受控文件在封面上方蓋“非受控”章。6.2文件領(lǐng)用人在文件發(fā)放記錄上簽名，并領(lǐng)取蓋有“受控”印章的文件。6.3當(dāng)需要使用文件的人員未領(lǐng)到文件時(shí)，不得隨意借用其他人的文件復(fù)印，應(yīng)到文件治理員處辦理領(lǐng)用手續(xù)。本廠內(nèi)不得使用未加蓋“受控”印章的文件，一經(jīng)發(fā)覺(jué)趕忙由文件治理員收回。6.4當(dāng)文件破舊嚴(yán)峻阻礙使用時(shí)，文件使用人應(yīng)到文

42、件治理員處辦理更換手續(xù)。交回破舊文件，補(bǔ)發(fā)新文件。6.5當(dāng)文件丟失，使用人應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)負(fù)責(zé)人并辦理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)。文件治理員補(bǔ)發(fā)新文件，并在文件發(fā)放記錄上注明原文件丟失，必要時(shí)通知各部門(mén)，防止誤用。6.6文件一樣不外傳。若需對(duì)外提供，須經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)，蓋上“非受控”印章，文件治理員予以登記。7文件的修改7.1生產(chǎn)技術(shù)科、質(zhì)管科定期評(píng)審文件，必要時(shí)進(jìn)行修改，確保其連續(xù)適用。7.2文件的修改經(jīng)原審批人批準(zhǔn)，由原文件編制人員負(fù)責(zé)修改。修改時(shí)注明修改人標(biāo)記和修改生效時(shí)刻，并按文件發(fā)放記錄名單發(fā)放修改后的文件，同時(shí)收回作廢的舊文件。7.3如因故修改需新指定人員批準(zhǔn)，批準(zhǔn)人應(yīng)獲得原審批依據(jù)的有關(guān)資料。8文件的換版

43、文件經(jīng)多次修改或文件需大幅度修改時(shí)，應(yīng)進(jìn)行換版9文件的作廢9.1被修訂的原文件和換版后的舊版文件作廢。9.2作廢的文件由文件治理員按文件發(fā)放記錄收回并記錄，作廢文件加蓋“作廢”印章，文件治理員填寫(xiě)文件銷(xiāo)毀清單，經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后統(tǒng)一銷(xiāo)毀。9.3需保留的作廢文件，申請(qǐng)人填寫(xiě)文件留存申請(qǐng)單，經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后，文件治理員加蓋“保留”印章后方可保留。10文件的保管10.1文件經(jīng)編制審批后，原版文件由文件治理員填寫(xiě)文件存檔登記表存檔保管。10.2文件持有者，應(yīng)妥善保管文件，防止損壞或丟失。11文件的收集有關(guān)部門(mén)應(yīng)及時(shí)收集標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范等文件，交生產(chǎn)技術(shù)科、質(zhì)管科進(jìn)行分類(lèi)、登記、發(fā)放。12文件的現(xiàn)行有效性對(duì)本廠所有文件

44、，生產(chǎn)技術(shù)科、質(zhì)管科定期組織有效性檢查，對(duì)過(guò)期失效的文件及時(shí)進(jìn)行處理。13記錄文件發(fā)放記錄；文件銷(xiāo)毀清單；文件留存申請(qǐng)單；文件存檔登記表；有效文件清單。15.0采購(gòu)制度1概述原輔材料及包裝材料是食品生產(chǎn)的必備條件，其質(zhì)量直截了當(dāng)阻礙產(chǎn)品的質(zhì)量，必須進(jìn)行操縱，以確保其質(zhì)量符合規(guī)定要求。2職責(zé)2.1供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)物資采購(gòu)工作。2.2生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)制定采購(gòu)物資的質(zhì)量要求。2.3質(zhì)管科負(fù)責(zé)采購(gòu)物資的質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證。3本廠制定并實(shí)施采購(gòu)治理制度（見(jiàn)第15.1章）、托付服務(wù)采購(gòu)治理方法（見(jiàn)第15.2章），對(duì)采購(gòu)原輔材料、包裝材料及服務(wù)進(jìn)行質(zhì)量操縱。4本廠從能充分保證質(zhì)量、具有良好信譽(yù)的供方采購(gòu)物資。5供銷(xiāo)科按

45、批準(zhǔn)的采購(gòu)文件組織采購(gòu)。6質(zhì)管科對(duì)采購(gòu)物資進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證。15.1采購(gòu)質(zhì)量操縱制度1目的對(duì)采購(gòu)過(guò)程進(jìn)行操縱，確保所采購(gòu)的物資滿足規(guī)定的要求。2適用范疇適用于本廠原輔材料及包裝材料的采購(gòu)。3職責(zé)3.1供銷(xiāo)科會(huì)同質(zhì)管科、生產(chǎn)技術(shù)科對(duì)供方進(jìn)行評(píng)判；制定采購(gòu)文件并組織采購(gòu)。3.2廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)批準(zhǔn)采購(gòu)文件。3.3質(zhì)管科負(fù)責(zé)采購(gòu)物資的質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證。4供方評(píng)判供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)選擇供方，會(huì)同質(zhì)管科、生產(chǎn)技術(shù)科對(duì)供方進(jìn)行評(píng)判。5采購(gòu)文件供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)制定要緊原輔材料的采購(gòu)文件，并報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)。6采購(gòu)供銷(xiāo)科按照批準(zhǔn)的采購(gòu)文件實(shí)施采購(gòu)，采購(gòu)的原輔材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得采購(gòu)非食用性原料生產(chǎn)食品。7

46、采購(gòu)物資的質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證7.1采購(gòu)的輔料及包裝材料進(jìn)廠后，倉(cāng)管員填寫(xiě)申檢單交質(zhì)管科，采購(gòu)的源水必須經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)合格。7.2質(zhì)管科派人取樣，組織質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證，并予以記錄。7.3當(dāng)需要在供方處驗(yàn)證時(shí)，質(zhì)管科按合同或協(xié)議中規(guī)定的方法進(jìn)行驗(yàn)證。7.4檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格后，質(zhì)管科出具檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告，由供方送貨人或供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)辦理入庫(kù)手續(xù)，檢驗(yàn)合格的源水方可投入生產(chǎn)。7.5檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格時(shí)，質(zhì)管科出具檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告，在不阻礙冷凍飲品生產(chǎn)質(zhì)量的前提下，經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后，可經(jīng)協(xié)商作降價(jià)處理，若協(xié)商不成的由供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)辦理退貨或索賠手續(xù)，不合格的源水要停止使用。8供銷(xiāo)科按照到貨日期及質(zhì)量狀況，填寫(xiě)供方交貨記錄。9記錄

47、申檢單；檢驗(yàn)或驗(yàn)證記錄；檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告；交貨記錄。15.2托付服務(wù)采購(gòu)治理方法1目的對(duì)托付服務(wù)的采購(gòu)進(jìn)行操縱，確保采購(gòu)的托付服務(wù)滿足規(guī)定要求。2適用范疇適用于本廠檢定、檢驗(yàn)等托付服務(wù)的采購(gòu)。3職責(zé)質(zhì)管科負(fù)責(zé)檢定、檢驗(yàn)等托付服務(wù)采購(gòu)的治理。4本廠托付服務(wù)要緊為托付外單位所進(jìn)行檢定、校準(zhǔn)和檢驗(yàn)、測(cè)試。5托付服務(wù)單位應(yīng)取得相應(yīng)資格，具有合法地位。質(zhì)管科在選擇托付服務(wù)單位時(shí)應(yīng)查驗(yàn)對(duì)方的資格證書(shū)。6強(qiáng)制檢定計(jì)量器具，質(zhì)管科負(fù)責(zé)向政府計(jì)量行政部門(mén)指定的檢定機(jī)構(gòu)申請(qǐng)檢定。7非強(qiáng)制檢定計(jì)量器具，質(zhì)管科負(fù)責(zé)向法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)或政府計(jì)量行政部門(mén)授權(quán)的檢定機(jī)構(gòu)申請(qǐng)檢定。8校準(zhǔn)的測(cè)量設(shè)備，質(zhì)管科負(fù)責(zé)向法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)

48、、經(jīng)政府有關(guān)部門(mén)認(rèn)可的機(jī)構(gòu)及制造廠申請(qǐng)校準(zhǔn)。9檢驗(yàn)選擇經(jīng)政府有關(guān)部門(mén)認(rèn)可的機(jī)構(gòu)。選擇未經(jīng)政府有關(guān)部門(mén)認(rèn)可的機(jī)構(gòu)時(shí)，質(zhì)管科會(huì)同有關(guān)部門(mén)對(duì)該單位的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)判。10檢定、校準(zhǔn)和檢驗(yàn)、測(cè)試報(bào)告、證書(shū)等由質(zhì)管科存檔保管。11記錄托付服務(wù)單位質(zhì)量評(píng)判表。16.0采購(gòu)文件1概述采購(gòu)文件是進(jìn)行采購(gòu)的依據(jù)，應(yīng)經(jīng)正式批準(zhǔn)，以確保其清晰、適宜。2職責(zé)2.1供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)制定要緊原輔材料的米購(gòu)文件，并實(shí)施米購(gòu)。2.2廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)批準(zhǔn)采購(gòu)文件。2.3質(zhì)管科負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)物資的檢驗(yàn)或驗(yàn)證。3米購(gòu)文件(如米購(gòu)打算、米購(gòu)合同等)應(yīng)清晰講明米購(gòu)物資的情形，一樣可包括：(1) 類(lèi)不、型式、等級(jí)；規(guī)范、檢驗(yàn)規(guī)程等名稱、編號(hào)、版本；質(zhì)量體

49、系標(biāo)準(zhǔn)名稱、編號(hào)、版本等。4采購(gòu)文件在發(fā)放前，供銷(xiāo)科將其送交廠長(zhǎng)批準(zhǔn)，以確定規(guī)定的要求是否適當(dāng)，防止過(guò)分嚴(yán)格或疏于操縱。批準(zhǔn)時(shí)一樣審查以下內(nèi)容：(1) 要求、規(guī)范是否明確；驗(yàn)收檢驗(yàn)方法是否明確；產(chǎn)品包裝、運(yùn)輸、交付方式、標(biāo)識(shí)是否明確；有關(guān)驗(yàn)證安排的事項(xiàng)是否明確；有關(guān)其他標(biāo)的和爭(zhēng)端解決方法是否明確等。5若需要時(shí)，與供方簽訂采購(gòu)合同，應(yīng)遵守有關(guān)合同法律、法規(guī)的規(guī)定,幸免簽訂無(wú)效合同6供銷(xiāo)科按照批準(zhǔn)的采購(gòu)文件進(jìn)行采購(gòu)，質(zhì)管科進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證17.0采購(gòu)驗(yàn)證1概述按采購(gòu)文件和進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)定對(duì)進(jìn)廠的原輔材料及包裝材料進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證，確保符合規(guī)定要求。2職責(zé)質(zhì)管科負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)物資的檢驗(yàn)或驗(yàn)證。3采購(gòu)物資進(jìn)廠后，

50、倉(cāng)管員填寫(xiě)申檢單交質(zhì)管科。4質(zhì)管科組織質(zhì)量檢驗(yàn)或驗(yàn)證，并予以記錄。5當(dāng)需要在供方處驗(yàn)證時(shí)，質(zhì)管科按合同或協(xié)議中規(guī)定的驗(yàn)證方法進(jìn)行驗(yàn)證。6檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格后，質(zhì)管科出具檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告，由供方送貨人或供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)辦理入庫(kù)手續(xù)。7檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格時(shí)，質(zhì)管科出具檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告，經(jīng)廠長(zhǎng)審批明確處理意見(jiàn)，在不阻礙冷凍飲品生產(chǎn)質(zhì)量的前提下，經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后，可經(jīng)協(xié)商作降價(jià)處理，若協(xié)商不成的由供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)辦理退貨或索賠手續(xù)，不合格的源水要停止使用。8檢驗(yàn)或驗(yàn)證記錄、報(bào)告及接收或拒收處理意見(jiàn)由質(zhì)管科存檔保管。9記錄申檢單；檢驗(yàn)或驗(yàn)證記錄；檢驗(yàn)或驗(yàn)證報(bào)告。18.0過(guò)程治理1概述過(guò)程治理是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段

51、，必須加大過(guò)程治理，以提升產(chǎn)品質(zhì)量。2職責(zé)2.1生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)過(guò)程治理工作。2.2車(chē)間負(fù)責(zé)按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律。3本廠制定并實(shí)施生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量治理制度(見(jiàn)第18.1章)、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量治理考核方法(見(jiàn)第18.2章)，對(duì)過(guò)程進(jìn)行操縱和治理。4過(guò)程治理的差不多任務(wù)：在一定生產(chǎn)條件下，應(yīng)用現(xiàn)代治理科學(xué)理論，對(duì)各項(xiàng)工藝工作進(jìn)行打算、組織和操縱，使之按規(guī)定的程序和方法和諧有效地進(jìn)行。5工藝工作的要緊內(nèi)容：(1) 設(shè)計(jì)工藝方案；編制工藝規(guī)程；進(jìn)行工藝驗(yàn)證；工藝更換；工藝總結(jié)；工藝紀(jì)律檢查考核等。6生產(chǎn)技術(shù)科制定工藝文件，必須齊全、正確、統(tǒng)一、清晰，經(jīng)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后發(fā)放到生產(chǎn)車(chē)間。7車(chē)間必須嚴(yán)格落實(shí)

52、工藝文件，生產(chǎn)工人嚴(yán)格按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，及時(shí)進(jìn)行記錄，保證工藝操作記錄準(zhǔn)確、齊全、清晰。18.1生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量治理制度1目的加大生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量治理，使之和諧有效進(jìn)行，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低消耗，提升生產(chǎn)效率。2適用范疇適用于生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量治理工作。3職責(zé)3.1生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量治理工作。3.2車(chē)間負(fù)責(zé)按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律。4生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量治理的差不多任務(wù)：(1) 確保產(chǎn)品質(zhì)量；提升勞動(dòng)生產(chǎn)率；節(jié)約材料和能源消耗；改善勞動(dòng)條件和文明生產(chǎn)。5生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量治理的差不多要求：(1) 強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)；(2) 質(zhì)管科、生產(chǎn)技術(shù)科和生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)有機(jī)配合，確保生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)物流和信息流的順利暢通，實(shí)

53、現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量治理的差不多任務(wù)。6生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)制定工藝文件，及時(shí)將工藝文件發(fā)放到生產(chǎn)車(chē)間。7生產(chǎn)技術(shù)科按工藝要求提供合格生產(chǎn)設(shè)備、測(cè)量設(shè)備和良好生產(chǎn)工作環(huán)境，按工藝文件均衡安排生產(chǎn)；8供銷(xiāo)科按工藝要求提供各種合格材料。9質(zhì)管科搞好計(jì)量器具的周期檢定與配置10質(zhì)管科、生產(chǎn)技術(shù)科和生產(chǎn)車(chē)間緊密配合，進(jìn)行工序質(zhì)量操縱。11辦公室按生產(chǎn)需要配齊生產(chǎn)人員，做好專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)和紀(jì)律教育12生產(chǎn)車(chē)間正確實(shí)施工藝文件，搞好文明生產(chǎn)和現(xiàn)場(chǎng)定置治理；生產(chǎn)工人必須嚴(yán)格按工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作，做好工藝操作記錄。13生產(chǎn)技術(shù)科進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)工藝紀(jì)律檢查。14記錄工藝操作記錄；臭氧殺菌過(guò)程監(jiān)視記錄；電導(dǎo)率檢測(cè)

54、記錄表。18.2生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量治理考核方法1目的對(duì)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量治理實(shí)施嚴(yán)格考核，確保有關(guān)部門(mén)和人員都嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量治理制度。2適用范疇適用于生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量治理的檢查考核。3職責(zé)生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量治理的檢查考核。4生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量治理差不多要求嚴(yán)格工藝紀(jì)律是加大生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量治理的重要內(nèi)容，是建立正常生產(chǎn)秩序、確保產(chǎn)品質(zhì)量、進(jìn)行安全生產(chǎn)、降低消耗、提升效益的保證。本廠全體人員都應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律。5工藝紀(jì)律的要緊內(nèi)容5.1廠領(lǐng)導(dǎo)及職能部門(mén)的工藝職責(zé)：(1) 建立和健全統(tǒng)一、有效的工藝治理體系，制定完整、有效的工藝治理制度及崗位責(zé)任制；工藝文件必須正確、完整、統(tǒng)一、清晰；生產(chǎn)安排必須以工藝文件為依據(jù)，做到均衡生產(chǎn)；凡投入生產(chǎn)的原輔材料必須符合設(shè)計(jì)和工藝要求；設(shè)備必須能正常運(yùn)轉(zhuǎn)、安全、可靠；(2) 工藝裝備應(yīng)經(jīng)常保持良好的技術(shù)狀態(tài)，計(jì)量器具應(yīng)周期檢定，確保量值準(zhǔn)確、統(tǒng)一；(3) 工人初次上崗前必須通過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，做到定人、定機(jī)、定工種。