2022年公共營養(yǎng)學作業(yè)6

1、中藥學062 葉玉珊 0606501222 1.營養(yǎng)學上的七大營養(yǎng)素是：.蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物.，維生素 ，礦物質(zhì) ，水 ，膳食纖維。2.以下哪一項不是蛋白質(zhì)的作用D A. 構(gòu)成組織和細胞的重要成分 B. 用于更新和修補組織細胞，并參與物質(zhì)代謝及生理功能的調(diào)控。 C.提供能量 D. 維持生命活動所需能量的直接來源3.以下哪個選項是屬于礦物質(zhì)的功能D A. 調(diào)節(jié)體液平衡 B. .維持機體酸堿平衡 C. 酶系統(tǒng)的活化劑 D.以上都是4. 缺乏以下哪種維生素可導致腳氣病BA維生素A B維生素B1 C維生素B2 D維生素C5. 缺乏以下哪種維生素可導致夜盲癥AA維生素A B維生素B C維生素C D

2、維生素D6. 女性缺乏以下哪種維生素會導致不孕CA.維生素A B.維生素B C.維生素E D.維生素D7.以下不屬于水溶性維生素的是CA.維生素B1 B. 維生素B2 C.維生素A D. 維生素C8.葉酸屬于維生素B中的哪一種DA.維生素B5 B.維生素B2 C.維生素B3 D.維生素B99.缺乏煙酸的病癥是以下哪種A.A.糙皮癥 B.夜盲癥 C.佝僂病 D.壞血癥10.膳食中，脂肪提供所占的適宜比例范圍是BA.12-15% B.20-30% C.30-35% D.35-40%11. 按照?中國居民平衡膳食寶塔?，成年人每天攝入 B 克的谷類食物為宜。A 50-100 B 250-400 C

3、少于5012. 成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過 B 。A 15克 B25克 C50克13.雞蛋營養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源之一，因此一般成年人 A 。A每天吃雞蛋應當是2個 B每天吃雞蛋不要超過1個 C不吃雞蛋14.大豆和大豆制品營養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入 B 克大豆及其制品。A15 B30-50 C 75 15.生命不能離開水，人體缺水時，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活動的成年人每天至少飲水 C 。A 500毫升 B1200毫升 C2000毫升16.對于兒童青少年， A 是最好的飲料。A 白開水 B 軟飲料 C 啤酒17.在家庭中烹調(diào)扁豆

4、應當 B 。A用開水焯后涼拌 B燒熟煮透 C急火爆炒18. 經(jīng)常監(jiān)測體重有助于控制體重。我國成年人正常體質(zhì)指數(shù)BMI為 B 公斤/米2。A24-27.9 B18.5-24 C低于18.520.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國居民 A 的主要食物來源A 維生素A B維生素D C脂肪21.知識補充：哪些食物含礦物質(zhì)？紫菜補鎂 鎂元素是增強記憶力的養(yǎng)分，還有保護心臟的作用，對于減少中老年人心臟病的發(fā)病率大有裨益。含鎂的食物以紫菜為最正確來源。每100克紫菜內(nèi)含鎂量高達460毫克之多，而成人一天的生理需求量也不過300毫克左右。故每天只需吃100克紫菜，獲取的鎂便綽綽有余。蔬菜補鈣 據(jù)營養(yǎng)學家測定，綠色蔬

5、菜的含鈣量很高，如100克蘿卜葉含鈣190毫克，100克菠菜含鈣120毫克，而且吸收與利用率也高，膽固醇又較少。每天吃500克這類蔬菜，便可以補足人體所需的鈣。飲茶補錳 錳元素的生理作用絲毫不遜于鋅、鐵等礦物質(zhì)。麥麩、菠菜等素食中含錳雖多但人的吸收率低，動物肝、腎、魚類等葷食中錳的吸收率雖高但含量又較少。比擬起來，茶葉頗有優(yōu)勢，1杯濃茶含錳高達1毫克，每天喝上3杯，加上其他食物中的錳，達標絕對不成問題。豬肝補銅 據(jù)營養(yǎng)學報告，豬肝含銅量最高。按照每人每天13毫克的生理需要量計算，每天吃100克豬肝或芝麻、芋頭即可達標牛腰補鉬 鉬如果攝入缺乏，將會影響人體生長發(fā)育，并可能誘發(fā)食道癌。牛肉、牛腰子、羊肉中含鉬頗豐。內(nèi)容總結(jié)1中藥學062 葉玉珊 0606501222 1.營養(yǎng)學上的七大營養(yǎng)素是：.蛋白質(zhì)，脂肪，碳