辣椒醬場分析報(bào)告

1、辣椒醬行業(yè)市場現(xiàn)狀分析辣椒是中國傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，它不僅維生素、辣椒素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分較高，且特有的辣椒素具有美容、減肥、降脂、健身之功效。是中國北方及中南地區(qū)家庭及餐飲業(yè)的必備調(diào)味品之一。現(xiàn)就辣椒醬市場目前市場情況和今后開封俏辣妹調(diào)味食品公司的營銷策略做一簡單概述：一、市場現(xiàn)狀：1、辣椒醬生產(chǎn)的主要產(chǎn)地及競爭對手。生產(chǎn)辣椒醬的企業(yè)幾乎遍布全國每一個(gè)省，較出名的辣椒醬生產(chǎn)廠主要集中在貴州、陜西、湖南等西南各省，其中以老干媽、老干爹最為有名，以上企業(yè)為行業(yè)龍頭，并非其工藝有多么高超，技術(shù)多么先進(jìn)，而是其經(jīng)營理念早在1994年就領(lǐng)先了中國同行企業(yè)一步而已。2、辣椒醬的價(jià)格。市場辣椒醬的包裝

2、規(guī)格通常以玻璃瓶加螺口蓋盛裝，每箱24瓶，每瓶凈重210克280克，開封市場所售辣椒醬各規(guī)格及零售價(jià)如下：品種規(guī)格價(jià)格老干媽散裝剁椒醬500G9.8元貴州貴陽老干媽散裝牛肉辣椒醬500G14.5元貴州貴陽百味鬼孜然二辣椒醬218G4.5元河南滑縣品品杳杳辣牛肉醬240G5.8元河北深州小康牌香辣脆醬240G6.2元江蘇徐州小康牌香油辣子醬210G6.8元江蘇徐州小康牌香辣五仁醬210G6.8元江蘇徐州小康牌香辣牛肉醬220G8.5元江蘇徐州老干媽香辣風(fēng)味醬210G7.5元貴州貴陽俏辣妹牛肉鮮辣醬280G8.0元河南開封俏辣妹鮮辣椒醬300G8.0元河南開封老干媽辣二丁醬210G8.3元貴州貴陽

3、老干媽鮮肉絲豆豉醬210G8.3元貴州貴陽吉香居宮爆雞丁醬220G10.8元四川眉山吉香居香菇牛肉醬240G10.8元四川眉山老干爹香辣牛肉醬280G10.8元貴州貴陽紅七公風(fēng)味雞油醬280G10.8元四川眉山紅七公干煽肉絲醬260G11.2元四川眉山綜合以上數(shù)據(jù)：以俏辣妹與老干媽同類牛肉辣醬價(jià)格之比為0.0285G/元（按210G計(jì)算為5.98元）對0.0395G/元（按210G計(jì)算為8.30元），銷售價(jià)按百分比計(jì)算低出7.215%。由此得出結(jié)論，在兩類產(chǎn)品包裝、口味相同的情況下，俏辣妹應(yīng)在開發(fā)新包裝的情況下，減少玻璃瓶凈包裝量以價(jià)格取勝。3、辣椒醬的原材料與品種?，F(xiàn)有辣椒醬生產(chǎn)企業(yè)普遍以干

4、鮮辣椒、蒜蓉、鹽、花生、芝麻、植物油、白糖、味精為基本原材料，加輔料以“辣”字命名的醬類有20余種，但基本原料萬變不離其宗，現(xiàn)在基本原料上加入肉絲、雞丁、碎牛肉等輔料的辣椒醬受到了消費(fèi)者的普遍歡迎，為市場首推產(chǎn)品。4、市場辣椒醬的包裝情況。市場上的辣椒醬包裝千篇一律，均為玻璃瓶加螺蓋包裝，每瓶凈重量均在210G以上，普通三口之家不可能在短期內(nèi)消化完畢，況且長時(shí)間品嘗同一口味容易造成味覺的疲勞。旅游攜帶又容易造成破損的發(fā)生，所以應(yīng)在全國首先推出小型口杯塑料包裝（50G/牛肉/雞丁裝/可仿花花牛原味酸牛奶包裝（1x8杯x100g）,按零售價(jià)格計(jì)算應(yīng)為：0.0285G/元X50G=1.44元+0.5

5、元/每盒+內(nèi)外包裝成本=1.94元，從而形成達(dá)到差異化銷售的目的。21世紀(jì)營銷學(xué)（主導(dǎo)性營銷、差異化營銷、整體化營銷）三大營銷主體中，差異化營銷最受追捧，因?yàn)椴町惢癄I銷可以做到以下三個(gè)方面：贏得特定的客戶群；形成局部優(yōu)勢，提高營銷效率；有效避免與競爭者的正面沖突，達(dá)到自我保護(hù)的目的。也可以采用壇裝大包裝（10KG生產(chǎn)，占領(lǐng)部分餐飲企業(yè)和部分居民消費(fèi)市場。二、營銷。什么叫營銷？營銷就是解決銷售競爭中所存在的問題。解決問題的方法，一定要基于現(xiàn)有條件，一定要簡單、簡單再簡單。沒有一個(gè)品牌強(qiáng)大到不能被挑戰(zhàn)，沒有一個(gè)品牌弱小到不能去競爭。作為一個(gè)企業(yè)一定要有自己的“核心競爭力”，何為“核心競爭力”？也就

6、是說激發(fā)消費(fèi)者內(nèi)心深層的渴望，形成巨大的現(xiàn)實(shí)銷售，在某一單一領(lǐng)域形成領(lǐng)導(dǎo)地位?，F(xiàn)就俏辣妹調(diào)味品有限公司今后的營銷策略做出以下分析：1、企業(yè)文化的建立。企業(yè)文化是指企業(yè)在實(shí)踐中，逐步形成的為全體員工所認(rèn)同、遵守、帶有本企業(yè)特色的價(jià)值觀念、經(jīng)營準(zhǔn)則、經(jīng)營作風(fēng)、企業(yè)精神、道德規(guī)范、發(fā)展目標(biāo)的總和。按照國際廣泛認(rèn)可的一種說法，企業(yè)文化是個(gè)體在某個(gè)特定企業(yè)環(huán)境中的行為方式。企業(yè)文化是為企業(yè)的生存和發(fā)展服務(wù)的，因此企業(yè)運(yùn)作的特征也表現(xiàn)在企業(yè)文化上。企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)的靈魂，是企業(yè)發(fā)展的座向標(biāo)。海爾公司的企業(yè)文化是“真誠到永遠(yuǎn)”，我所從事過的開封藍(lán)天發(fā)展集團(tuán)的企業(yè)文,經(jīng)過引申也化是“誠信、勤奮、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”

7、，張總經(jīng)理與我所談的“三品”可以成為俏辣妹公司的企業(yè)文化。2、企業(yè)品牌文化的建立。企業(yè)品牌文化的建立分為以下五個(gè)方面：、質(zhì)量意識(shí)。質(zhì)量是發(fā)展的保證，必須樹立新的質(zhì)量觀念，“帶缺陷的產(chǎn)品是廢品，優(yōu)秀的產(chǎn)品是優(yōu)秀的人干出來的"，追求第一次把事情做好的“零缺陷”目標(biāo)，進(jìn)行“高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求”的管理，實(shí)行全面質(zhì)量管理。、市場意識(shí)。要了解市場、積極地把握市場，認(rèn)識(shí)到“市場唯一不變的法則就是永遠(yuǎn)在變”、“只有淡季的市場，沒有淡季的思想”、“賣信譽(yù)不是賣產(chǎn)品”、“否定自我，創(chuàng)造市場”。、用戶意識(shí)。將用戶放在重要的位置，提出“用戶永遠(yuǎn)是對的”、“急用戶之急、想用戶所想”等理念。、品牌意識(shí)。企業(yè)戰(zhàn)略的目

8、標(biāo)是創(chuàng)品牌，而且是創(chuàng)中國的世界品牌，認(rèn)為“要么不干，要干就要爭第一”、“先賣信譽(yù)后賣產(chǎn)品”。、服務(wù)意識(shí)。以“用戶的煩惱減少到零”為服務(wù)目標(biāo)，建立客戶檔案形成一條龍服務(wù)。從五個(gè)方面加強(qiáng)樹立品牌的內(nèi)容，將品牌戰(zhàn)略進(jìn)行徹底。3、產(chǎn)品占領(lǐng)市場的四個(gè)基本要素。產(chǎn)品占領(lǐng)市場的四個(gè)基本要素是：名稱、價(jià)格、包裝、產(chǎn)品介紹及宣傳。產(chǎn)品名稱的命名及價(jià)格的制定在這里就不一一陳述了，現(xiàn)就產(chǎn)品的包裝及宣傳介紹做一簡單論述：、包裝。包裝的好壞直接影響著首次購買率的高低，包裝的重要程度在很多產(chǎn)品的營銷上確實(shí)非同一般。一種產(chǎn)品的包裝不在于漂亮與否，而在與視覺沖擊力的高低。不同類型的產(chǎn)品，其沖擊力的力度要求與美觀度要求的匹配程

9、度是不同的，這要看產(chǎn)品或包裝在消費(fèi)者那里停留的時(shí)間長短而定。一個(gè)在消費(fèi)者手中只停留幾秒鐘或幾分鐘的產(chǎn)品，大可不必在好看上下功夫，要看中表現(xiàn)視覺沖擊力。我在北京綠樹食品公司工作期間，公司市場部經(jīng)過半個(gè)月對北京市場食品類零售銷售問卷調(diào)查得出的結(jié)論，讓消費(fèi)者第一眼選中的產(chǎn)品，決定購買的比例大致在50%-60%之間。好包裝是能與消費(fèi)者對話的，對話的結(jié)果使消費(fèi)者認(rèn)同并接受了產(chǎn)品，這是包裝運(yùn)作的力量。包裝是一個(gè)將消費(fèi)者心理把握、市場競爭把握、產(chǎn)品特點(diǎn)把握、風(fēng)土文化把握融于一體的整體工程。包裝容易犯的五個(gè)錯(cuò)誤：、美麗而不營銷。、科學(xué)而不營銷。、模糊而不營銷。、蒼白而不營銷。、羅嗦而不營銷。這些簡單的錯(cuò)誤，是

10、營銷中應(yīng)著力避免的，否則，提升銷售的效果就不可能好。、產(chǎn)品介紹及宣傳。究竟什么是好產(chǎn)品一有概念的產(chǎn)品才是好產(chǎn)品。介紹及宣傳就是要把產(chǎn)品形容為有概念的產(chǎn)品。所謂“有概念”的產(chǎn)品是指：除了產(chǎn)品本身的基本功能外，能滿足消費(fèi)者某種獨(dú)特需求的產(chǎn)品。有概念的產(chǎn)品之所以是一個(gè)好產(chǎn)品，是因?yàn)樗軒碛行У匿N售。概念就是賣點(diǎn)。從營銷角度而言的好產(chǎn)品，不是指質(zhì)量或者檔次的高低，而是指它對目標(biāo)人群是否具有鮮明的、獨(dú)特的需求滿足。營銷的核心功能就是將質(zhì)量適可的產(chǎn)品變成“好產(chǎn)品”，通過產(chǎn)品概念的附加和推廣使其“好產(chǎn)品”化。例：俏辣妹系列辣椒醬在宣傳銷售中可以這樣形容。俏辣妹系列辣椒醬采用的鮮紅辣椒原料，選自俏辣妹調(diào)味品

11、有限公司三百畝無公害辣椒種植基地。無公害辣椒是指辣椒在種植當(dāng)中，采用的農(nóng)家肥、復(fù)合肥按比例搭配，嚴(yán)格執(zhí)行國家綠色食品安全標(biāo)準(zhǔn)，施肥灌溉而成，不含有毒、有害物質(zhì)，即綠色健康型產(chǎn)品。俏辣妹調(diào)味品有限公司本著“倡導(dǎo)綠色，收獲健康”的宗旨全力打造綠色品牌，為廣大消費(fèi)者生產(chǎn)出“綠色、健康、美味”的調(diào)味佳品！4、營銷網(wǎng)絡(luò)的建立和食品行業(yè)競爭的趨勢。目前辣椒醬行業(yè)的市場競爭屬于無序競爭。理想的銷售網(wǎng)絡(luò)渠道為集資金、品牌、人才、運(yùn)力、管理、網(wǎng)絡(luò)、信譽(yù)、公共關(guān)系等優(yōu)勢為一體，形成成本最低化，優(yōu)勢最大化、操作規(guī)范化。縱觀食品行業(yè)競爭趨勢如下：、廠商合作逐步由松散型變成緊密型的戰(zhàn)略伙伴。、建立垂直的渠道網(wǎng)絡(luò)形態(tài)，設(shè)立渠道專營，輔助經(jīng)銷商在區(qū)域內(nèi)產(chǎn)品的鋪貨、補(bǔ)貨、陳列、門店宣傳、售后服務(wù)、品牌提升和維護(hù)等多種功能，加強(qiáng)經(jīng)銷商實(shí)力，使之在此品牌區(qū)域行業(yè)內(nèi)具有行業(yè)壟斷經(jīng)營的模式。、企業(yè)采用自身的營銷模式，輔助