津川情餐廳策劃方案

1、津川情餐廳策劃方案一、餐廳概述（一）餐廳基本資料1. 餐廳名稱：津川情餐廳。2. 餐廳地址：天津北辰區(qū)津霸公路天津商業(yè)大學(xué)國(guó)際教育學(xué)院大樓 C 區(qū)一樓3. 聯(lián)系方式：王玨137020030454.名稱由來(lái)：我們的餐廳啟動(dòng)于汶川大地震的時(shí)期，以川菜為主要菜系，同時(shí)我們?yōu)殂氪ㄈ嗣竦膱?jiān)強(qiáng)所感動(dòng)，也為了表達(dá)天津同胞對(duì)四川人民的濃濃同胞情，因此取名津川情。我們的餐廳的標(biāo)志是一雙緊握的手組成的心形輪廓，這一雙緊握的手表達(dá)了天津人民對(duì)四川災(zāi)區(qū)的支持和援助，這溫暖的心也象征了我們?nèi)f眾一心，眾志成城共同抗災(zāi)的決心。5.文化內(nèi)涵：餐廳文化使餐廳之樹常青的發(fā)寶，是餐廳經(jīng)營(yíng)管理的價(jià)值理念。我們延伸了我們餐廳的主要價(jià)值

2、理念：津川美味，四海一家。這是對(duì)餐廳而言，是餐廳文明和餐廳社會(huì)責(zé)任感的升華體現(xiàn)。我們會(huì)把這一文化內(nèi)涵揉合到接下來(lái)策劃中的每個(gè)板塊。（二）項(xiàng)目改造概述經(jīng)大量市場(chǎng)調(diào)查后，我餐廳現(xiàn)決定將現(xiàn)有的點(diǎn)餐和食堂區(qū)域?qū)φ{(diào)，即現(xiàn)在的食堂區(qū)是將來(lái)的點(diǎn)餐區(qū)，現(xiàn)有的點(diǎn)餐區(qū)改造成將來(lái)的食堂區(qū)，其使用面積分別為未來(lái)點(diǎn)餐區(qū) 350 平和未來(lái)食堂區(qū) 280 平，一共 630 平米，加之后廚面積 100 平。通過(guò)對(duì)于一樓餐廳的全面考察和分析我們得出，目前餐廳處于長(zhǎng)時(shí)間的初期階段，餐廳現(xiàn)有的資源少，實(shí)力弱。雖然處于顧客群較為穩(wěn)定的校園內(nèi)，但是處于與多個(gè)實(shí)力強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手如爭(zhēng)奪同一個(gè)市場(chǎng)的不利局面。所以要改變餐廳現(xiàn)有的窘境，就要揚(yáng)長(zhǎng)

3、避短調(diào)整戰(zhàn)略，集中現(xiàn)有的力量占領(lǐng)部分市場(chǎng)的最大份額，細(xì)分市場(chǎng)，有針對(duì)性的進(jìn)行改造，例如目前校園內(nèi)沒有正宗津川菜的餐廳，餐廳改造可以迅速占領(lǐng)這部分市場(chǎng)。另外，餐廳利用所處的地理位置的優(yōu)勢(shì)以個(gè)性化的產(chǎn)品特征和優(yōu)秀的服務(wù)來(lái)吸引 FIU 和外院的同學(xué)。成為同學(xué)們眼中物美價(jià)廉的品牌餐廳。另外，對(duì)于一樓食堂來(lái)說(shuō)，從學(xué)生的角度來(lái)講，主要是需要一個(gè)快捷實(shí)惠美味的用餐環(huán)境。食堂的要面對(duì)不同的消費(fèi)者群體，俗話說(shuō)：眾口難調(diào)。食堂應(yīng)該提供多樣優(yōu)質(zhì)的菜樣，并針對(duì)食堂的實(shí)際狀況，最大限度的利用空間劃分區(qū)域，保證用餐的快捷。讓用餐也跟上同學(xué)們快節(jié)奏的生活步伐，這些充分體現(xiàn)了食堂的實(shí)用性和覆蓋性。換句話說(shuō)就是走薄利多銷的路線

4、達(dá)到利潤(rùn)的最大化。（三）未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略及市場(chǎng)定位考慮到目前 FIU 大樓餐廳距 FIU 和外語(yǔ)系較近但離大院較遠(yuǎn)的特殊地理位置，我餐廳本著產(chǎn)品的特色化專業(yè)化，根據(jù)不同時(shí)期顧客群體的轉(zhuǎn)變和拓展，制定階段性可持續(xù)發(fā)展的長(zhǎng)期戰(zhàn)略。據(jù)廣泛的市場(chǎng)調(diào)查，學(xué)校內(nèi)部及周邊地區(qū)沒有環(huán)境優(yōu)雅菜品純正的川菜館，而且據(jù)問卷調(diào)查 60%以上的顧客群偏好川菜，并且川菜的菜品多樣，成本低，易被大眾接受，故我餐廳的市場(chǎng)定位為下：以正宗川菜為主吸引廣泛顧客，同時(shí)我餐廳兼具休閑自習(xí)室和通宵自習(xí)室之功能，集餐飲娛樂休閑學(xué)習(xí)為一體。使我餐廳成為我顧客群體學(xué)習(xí)工作洽談休閑娛樂的首選之地。（四）市場(chǎng)前景及競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)我系現(xiàn)有學(xué)生及教職員工 7

5、05 人，即將招生 308 人，且每年都有擴(kuò)招，因此我系消費(fèi)群體將會(huì)逐年上漲，另一方客源就是一年后在我 FIU 大樓附近會(huì)建成我校主教學(xué)區(qū)以及風(fēng)雨操場(chǎng)，自此大院客群將會(huì)大量流入我餐廳。再加之我餐廳的純正川菜，以及餐廳的合理時(shí)間分配，能最大程度上利用餐廳達(dá)到 24 小時(shí)盈利的目的。1、環(huán)境優(yōu)勢(shì)：不同于以往學(xué)校餐廳簡(jiǎn)陋死板的就餐環(huán)境，本餐廳風(fēng)格及裝飾處處體現(xiàn)了我餐廳的文化 津川美味，四海一家。2、餐廳優(yōu)勢(shì)：不同于以往學(xué)校餐廳功能單一的經(jīng)營(yíng)方式，本餐廳提供無(wú)線上網(wǎng)，通宵自習(xí)，休閑水吧，并且有主打津川菜品，冷飲奶茶等吸引廣泛顧客。3、食堂優(yōu)勢(shì)：不同于以往學(xué)校食堂口味單一，不正宗的現(xiàn)象，本食堂將滿足各地

6、同學(xué)的口味及風(fēng)俗習(xí)慣，同時(shí)保證打菜的速度及合理的價(jià)格，并且提供特色小吃例如：麻辣香鍋，火鍋，砂鍋，炸串等。二、產(chǎn)品與服務(wù)（一）產(chǎn)品：我餐廳現(xiàn)處于生命周期的初期階段，正是較好的發(fā)展階段，因此我們應(yīng)把握時(shí)機(jī)好好發(fā)展。經(jīng)市場(chǎng)調(diào)研，現(xiàn)有餐廳菜品不佳，菜品單一，種類過(guò)少，沒有給顧客提供選擇的空間，并且衛(wèi)生與服務(wù)態(tài)度不佳致使大量客源減少。我餐廳以“津川美味，四海一家”為文化理念，將典型的川菜和津菜，定為餐廳特色產(chǎn)品，表達(dá)了津川人民，四海一家的良好愿望。再加之，我們根據(jù)問卷調(diào)查，校內(nèi)及周邊地區(qū)只有一家川味飯店“川妹菜館”，而全校學(xué)生中口味偏辣的生源占總數(shù)的 11.47%，同時(shí)川菜口味易于被大眾所接受。由調(diào)查

7、得知我校男女比例為 1：1.583，尤其是我系的男女比例為 1：3，故女生數(shù)量大于男生，（比例調(diào)查請(qǐng)?jiān)斠姼戒浺唬┡话愣枷矚g甜食和冰淇淋，故我們還提供冷飲（夏季主打）和奶茶（冬季主打）來(lái)吸引顧客。我餐廳主要提供早午晚餐和夜宵時(shí)段餐飲。早餐以傳統(tǒng)津味為主，備有鍋巴菜、老豆腐、煎餅果子、果蓖兒、蒸餅、楊村糕干、茶湯和豆?jié){等等，體現(xiàn)傳統(tǒng)的天津衛(wèi)特色美食?？紤]到大部分學(xué)生由于功課忙，吃早餐的時(shí)間并不充裕，因此我們特別推出了便捷的外帶式早晨套餐，學(xué)生可自選多種食物，營(yíng)養(yǎng)配搭，我們將免費(fèi)提供可降解的包裝紙帶，以方便就餐時(shí)間緊張的顧客。午餐和晚餐則以川菜主打特色，津菜重要補(bǔ)充的經(jīng)營(yíng)理念，讓川菜與津菜相輔相

8、成、相互呼應(yīng)。川菜本身就具有成本價(jià)位適中、口味獨(dú)特的大眾寵愛于一身的特點(diǎn)。在充分市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上，引進(jìn)川菜，無(wú)疑是為餐廳降低成本、提高利潤(rùn)增加了一份砝碼。此外，夜宵也是我們區(qū)別于原有餐廳所推出的一項(xiàng)新的嘗試。夜宵可以說(shuō)在一定程度上與早餐異曲同工，也同樣是津味小吃的天下，主要提供粥品、小菜、豆?jié){、燒餅等小食。據(jù)調(diào)查，有 78%的學(xué)生晚上在十一點(diǎn)以后就寢，而晚餐的時(shí)間則在下午五點(diǎn)，這中間的時(shí)間是很有發(fā)展?jié)摿Φ?。而且，我餐廳還針對(duì)夜宵設(shè)置了定時(shí)抽獎(jiǎng)等活動(dòng)，配合通宵自習(xí)室，也一定會(huì)收到不錯(cuò)的效果。（詳情見附錄十一、附錄十二）產(chǎn)品文化：津菜和川菜都是歷史悠久的菜系，有著經(jīng)典滄桑的淵源。所以我們用講述主打

9、菜的各種傳說(shuō)和來(lái)源。增加菜品的潛在價(jià)值和文化底蘊(yùn)。產(chǎn)品功能：1、休閑自習(xí)室：在非就餐時(shí)間，我餐廳將點(diǎn)餐區(qū)應(yīng)用為休閑自習(xí)室。只要消費(fèi)，就可以免費(fèi)上網(wǎng)暢游。這樣既可以在非正餐時(shí)間充分利用資源、增加利潤(rùn)，又可以為廣大同學(xué)提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，有助于同學(xué)們更好的學(xué)習(xí)。2、通宵自習(xí)室：經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，我們大學(xué)沒有通宵自習(xí)室，但在許多更加優(yōu)秀的大學(xué)里，通宵自習(xí)室已經(jīng)成為同學(xué)們生活中不可缺少的部分了。其實(shí)，在我們學(xué)校，也有很多學(xué)生反映自習(xí)室每天關(guān)閉的時(shí)間過(guò)早，尤其是大院的學(xué)生，他們的宿舍在每晚十一點(diǎn)斷電，也就是說(shuō)，每晚十一點(diǎn)以后，他們就不能進(jìn)行正常的學(xué)習(xí)了，有許多學(xué)生甚至在樓道里借著昏黃的燈光學(xué)習(xí)。因此，在考試

10、周到來(lái)前 50 天左右，我餐廳提供通宵自習(xí)室功能，每人每晚十元，附贈(zèng)飲品、小吃一份，可以免費(fèi)無(wú)線上網(wǎng)。以此著力打造出真正從學(xué)生角度出發(fā)的貼心餐廳，在保證餐廳利益的前提下最大程度上便捷廣大同學(xué)。3、宴會(huì)：可接受各種宴會(huì)和舞會(huì)開辦，廳內(nèi)設(shè)有電視，DV 以及舞會(huì)燈光。尤其是在餐廳發(fā)展的第二階段，可以定期舉辦我系與其他院系之間的自主聯(lián)誼舞會(huì)，提供我系與他系之間的溝通平臺(tái)。4、觀看綜藝節(jié)目：為彌補(bǔ)在校大學(xué)生沒有機(jī)會(huì)看電視的空白，尤其是在有大型比賽和綜藝節(jié)目時(shí)，向同學(xué)開放，并提供價(jià)錢合理的特色飲品及小吃，活躍觀看氣氛。5、外賣服務(wù)：本餐廳內(nèi)的任何食品均提供免費(fèi)外賣，以方便顧客。（三）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：1、摒棄以往

11、不端正的服務(wù)態(tài)度，重新樹立正確的服務(wù)理念，堅(jiān)持微笑服務(wù)，提高服務(wù)效率，科學(xué)培養(yǎng)服務(wù)團(tuán)隊(duì)。2、積極定期的做好市場(chǎng)調(diào)查研究工作，通過(guò)問卷調(diào)查的方式，主動(dòng)主動(dòng)探索新的市場(chǎng)需求，發(fā)掘潛在客戶。3、服務(wù)文化：服務(wù)是一個(gè)餐廳價(jià)值觀念的體現(xiàn)，無(wú)形中規(guī)范了餐廳和員工的行為。所以我們餐廳提出“顧客至上“的服務(wù)思想，以顧客的需求為己任，更好的迎合市場(chǎng)，方便師生。（四）餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間（詳情見附錄 4 營(yíng)業(yè)時(shí)間）三、管理團(tuán)隊(duì)（一）組織結(jié)構(gòu)圖權(quán)利機(jī)構(gòu)-股東會(huì)（投資者和學(xué)校）執(zhí)行機(jī)構(gòu)-執(zhí)行董事伙食監(jiān)督委員會(huì)會(huì)計(jì)食堂區(qū)廚師長(zhǎng)點(diǎn)餐區(qū)服務(wù)員后廚員服務(wù)員（二）管理文化管理團(tuán)隊(duì)的作用已經(jīng)毋庸置疑，所以培養(yǎng)職業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，形成優(yōu)良的

12、團(tuán)隊(duì)文化是重中之重。我們餐廳的理念是充分利用自身的人力資源，培養(yǎng)對(duì)企業(yè)的感情，樹立有信仰、有信任、有信用的團(tuán)隊(duì)文化。四、市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)分析（一）SWOT 分析結(jié)果（詳情見附錄 5，6）優(yōu)勢(shì) 劣勢(shì) 內(nèi)部能力外部?jī)?yōu)勢(shì)l現(xiàn)有經(jīng)理有一定 經(jīng)驗(yàn)，包吃包住， 第一年免租金 ，學(xué)校大力支持。 l 學(xué)校免費(fèi)提供全 套設(shè)備 ，處于使用 初期磨損少 ，環(huán)境 優(yōu)雅 ，離菜源近采 購(gòu)便捷。 l 餐廳坐落位置貼 近 FIU 和外語(yǔ)學(xué) 院有絕對(duì)地理優(yōu) 勢(shì)。 l 菜品不 佳，種 類普通 且少， 衛(wèi)生不 合格， 服務(wù)不佳 l 管理松 散，沒 有員工 培訓(xùn) ， 員工薪酬很低 ，團(tuán)隊(duì)不 能團(tuán)結(jié) 和諧工 作l 沒有細(xì) 分市場(chǎng) ，資源

13、少，實(shí) 力弱， 競(jìng)爭(zhēng)對(duì) 手多。 流失了 大院顧 客群。 l 沒有足 夠市場(chǎng) 調(diào)查， 沒有優(yōu) 惠活動(dòng) 和廣告 宣傳， 沒有良 好的聲 譽(yù)l 生產(chǎn)衛(wèi) 生不合 格，未 進(jìn)行合 理預(yù)算 ，并未 進(jìn)行合理意外計(jì)劃 機(jī)會(huì)SO WO 本次 FIU 全體同學(xué)針對(duì)此餐廳進(jìn)行從新改造，并利用此機(jī)會(huì)，向大院客戶群宣傳此餐廳，隨著一年后主教學(xué)樓和風(fēng)雨操場(chǎng)在 FIU 大樓附近的建成，越來(lái)越多的外系學(xué)生成為新的客源。新產(chǎn)品和新服務(wù)的推出，都是我餐廳的機(jī)遇。l 利用此次改造機(jī)會(huì)大力宣傳，招攬更多客源，并在設(shè)備完善的基礎(chǔ)上不斷發(fā)揮其作用推出更多更好的新菜品，保持現(xiàn)有菜品的差異性，即保持韓式菜品的風(fēng)格吸引更多顧客。l 提供早餐

14、和夜宵，特大力宣傳的基礎(chǔ)上，增加菜樣，培養(yǎng)訓(xùn)練有素的團(tuán)隊(duì)，細(xì)分市場(chǎng)做到更專業(yè)，開展各種各樣的優(yōu)惠活動(dòng)，建立顧客與商家的良好關(guān)系，樹立良好形象。做到干凈衛(wèi)生，制定合理的生產(chǎn)方案，合理分配員工工資，合理預(yù)算和意外計(jì)劃。色川菜，獨(dú)特冷飲，非正餐時(shí)間休閑自習(xí)，通宵自習(xí)，無(wú)線上網(wǎng)lVIP 會(huì)員制威脅ST WT l 風(fēng)險(xiǎn)優(yōu)勢(shì)：由于自身絕好的地理優(yōu)勢(shì)具有壟斷的基礎(chǔ)l 風(fēng)險(xiǎn)劣勢(shì)：技術(shù)上沒有風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)。突發(fā)事件沒有意外計(jì)劃。工資拖欠導(dǎo)致員工罷工，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手對(duì)于我公司新優(yōu)勢(shì)做出及時(shí)有效的反應(yīng)，股東撤資，流動(dòng)資金不足。l 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不斷增加l競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格戰(zhàn)l競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有更好的分銷渠道l競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不斷推陳出新密切關(guān)注外部市場(chǎng)

15、和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的變化，最大化的分享競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的企業(yè)資源，準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)公司的財(cái)務(wù)狀況。提高員工工作效率，加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，根據(jù)業(yè)績(jī)影響在團(tuán)隊(duì)中建立和諧的人際環(huán)境。消除不良的聲譽(yù)，真正了解目標(biāo)客戶群的需求，定期核算公司帳務(wù)避免流動(dòng)資金不足或指出超出預(yù)算。做好公司商業(yè)機(jī)密的保護(hù)工作。（二）市場(chǎng)定位：俗話說(shuō)：投其所好！現(xiàn)在川菜成為大眾最喜愛的菜系之一，而目前校園內(nèi)沒有真正的專業(yè)川菜的餐廳，所以我們集中力量搶奪這部分空白的市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)以津川菜為主的低中檔的經(jīng)濟(jì)餐飲。傳播餐廳的市場(chǎng)定位觀念：津川美味，四海一家。（三）目標(biāo)市場(chǎng)：從地理區(qū)位來(lái)看，餐廳處于整個(gè)校園的最西南角的位置，距離學(xué)校的主校區(qū)比較遠(yuǎn)，也就意味著距離學(xué)校的大

16、部分學(xué)生較遠(yuǎn)；另一方面，處于這個(gè)位置的餐廳又有著固定的顧客群-FIU 學(xué)院和外院的同學(xué)，而這又成為一種優(yōu)勢(shì)。因此，我們經(jīng) SWOT 分析法分析得知，我餐廳的優(yōu)劣勢(shì)及機(jī)會(huì)與威脅，將我餐廳目標(biāo)市場(chǎng)大致分為三個(gè)發(fā)展階段：第一階段：這是餐廳的培養(yǎng)期，也就是目標(biāo)市場(chǎng)的培養(yǎng)期，時(shí)間為半年，利用我餐廳主打正宗津川菜吸引客源，鑒于特殊地理位置在初期階段主要針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)為 FIU 和外語(yǔ)學(xué)院客戶群，在確保此顧客群基礎(chǔ)上，以獨(dú)具的漸進(jìn)提高制經(jīng)營(yíng)模式來(lái)最大程度吸引大院顧客群。第二階段：這是餐廳的成長(zhǎng)期，即目標(biāo)市場(chǎng)的成長(zhǎng)期，時(shí)間為餐廳開業(yè)半年后，經(jīng)調(diào)查在這一兩年內(nèi)，在 FIU 大樓右前處會(huì)建成一座我校最大的主教學(xué)樓和

17、風(fēng)雨操場(chǎng)，此時(shí)，F(xiàn)IU 大樓餐廳將會(huì)是其最近的就餐地點(diǎn)，故我餐廳的客源將會(huì)大大拓展，考慮到客戶群體消費(fèi)水平的變化，我餐廳會(huì)從特色化轉(zhuǎn)為特色與經(jīng)濟(jì)相結(jié)合的餐廳模式，不斷拓展我餐廳規(guī)模并將我目標(biāo)顧客群定為全大院顧客群。第三階段：這是我餐廳的持續(xù)發(fā)展階段，也是我目標(biāo)顧客群的穩(wěn)步發(fā)展機(jī)會(huì)，時(shí)間為餐廳開業(yè)兩年后，此時(shí)我餐廳經(jīng)歷兩年的經(jīng)營(yíng)磨礪，已經(jīng)有了較豐富的經(jīng)驗(yàn)和較好的口碑，秉著特色經(jīng)濟(jì)一體化的模式下我餐廳顧客群已輻射全學(xué)校，此時(shí)已建立起規(guī)模效應(yīng)，大量的顧客群就已經(jīng)是我們餐廳宣傳的媒介，把我們獨(dú)具特色但卻價(jià)格公道的形象一傳十，十傳百的宣傳到學(xué)校周邊地區(qū)乃至其他各大高校。（四）細(xì)分市場(chǎng)：在國(guó)際教育交流中心

18、的顧客群中，因?yàn)槁殬I(yè)不同，又有不同的需求。所以要占領(lǐng)這主要的市場(chǎng)必須要對(duì)該市場(chǎng)有更細(xì)致的分析。參考上述目標(biāo)市場(chǎng)的分析，我們得出如下結(jié)論：餐廳的培養(yǎng)期：FIU 本院學(xué)生、外語(yǔ)學(xué)院學(xué)生以及相應(yīng)教職員工市場(chǎng)。餐廳的成長(zhǎng)期：FIU 本院學(xué)生、外語(yǔ)學(xué)院學(xué)生以及相應(yīng)教職員工市場(chǎng)；除以上兩院外，還有大院學(xué)生市場(chǎng)。餐廳的持續(xù)發(fā)展階段：FIU 本院學(xué)生、外語(yǔ)學(xué)院學(xué)生以及相應(yīng)教職員工市場(chǎng)；除以上兩院外，還有大院學(xué)生市場(chǎng)；以及員外客源市場(chǎng)。（五）市場(chǎng)分析：（表格分析過(guò)程見附錄 7）1、FIU 學(xué)生有著特殊的背景，所以他們有著很強(qiáng)的消費(fèi)能力和很高的消費(fèi)水平。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查可知，目前 FIU 學(xué)生的平均每月的生活費(fèi)是 1

19、000 元左右，而用餐支出占他們生活費(fèi)的 50%。根據(jù)對(duì)消費(fèi)者和市場(chǎng)行情的調(diào)查可以預(yù)計(jì)餐廳和食堂的銷售金額如下列表：表一：階段地點(diǎn)培養(yǎng)期（六個(gè)月）成長(zhǎng)期（一年半）持續(xù)發(fā)展期（開業(yè)兩年后）餐廳每人每天平均消費(fèi)15 元每人每 天平 均消費(fèi) 15 元每人每 天平 均消費(fèi) 15 元每 餐 銷 售 收 入17002400 元每餐銷 售收 入 30004800 元每餐銷 售收 入 42006400 元食堂每人每天平均消費(fèi)1012 元每人每 天平 均消費(fèi) 1012 元每人每 天平 均消費(fèi) 1012 元每 餐 銷 售 收 入18002880 元每餐銷 售收 入 30004320 元每餐銷 售收 入 42005

20、460 元銷售收入合計(jì)35005280 元60009120 元840012160 元表二：銷售收入增長(zhǎng)率餐廳培養(yǎng)期成長(zhǎng)期76%100%成長(zhǎng)期持續(xù)發(fā)展期40%55%食堂培養(yǎng)期成長(zhǎng)期50%66%成長(zhǎng)期持續(xù)發(fā)展期33%40%2、餐廳和食堂的總需求：對(duì)于生活和課業(yè)緊張的學(xué)生來(lái)說(shuō)，食堂的需求要更為具體和廣泛。學(xué)生選擇食堂用餐是注重更加方便和快捷，同時(shí)為了滿足更多的人不同需求，所以食堂的菜品要更加豐富多樣；而區(qū)別于食堂的特點(diǎn)，餐廳更注重特色的突出，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查川菜是學(xué)生和教師范圍內(nèi)普遍受歡迎的菜系，所以需求量會(huì)相對(duì)較大，而校園內(nèi)并沒有這樣專業(yè)做此菜系的飯店，我們更容易占領(lǐng)市場(chǎng)；此外，由于學(xué)生們的課業(yè)忙，生

21、活能力不是很強(qiáng)，更需要我們保姆式的服務(wù)。3、細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)：（1）主要的消費(fèi)人群 FIU 學(xué)生（2）FIU 的教師和來(lái)本大樓上課的教師也是一部分目標(biāo)市場(chǎng)，由于課程安排較緊，與大院的距離較遠(yuǎn)，許多教師都在課前提前來(lái)到大樓，所以一樓的優(yōu)雅的餐廳成為教師們用餐和休息的首選。（3）許多的外國(guó)語(yǔ)學(xué)院的辦公區(qū)和教學(xué)區(qū)在大樓，所以外國(guó)語(yǔ)學(xué)院的學(xué)生和教師也是餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)。（4）我們餐廳是以菜品的特色打入市場(chǎng)，所以會(huì)吸引一部分大院內(nèi)的學(xué)生或教師來(lái)我們的餐廳品嘗，成為一部分上升客源。同樣我們經(jīng)過(guò)大量的走訪調(diào)查并同采集了許多業(yè)內(nèi)信息可以得出如下列表：表三：?jiǎn)挝唬涸寄繕?biāo)市場(chǎng)份額各細(xì)分市場(chǎng)銷售收入利潤(rùn)(14%)培養(yǎng)期

22、FIU 學(xué)生74%25903907363.6-546.9外語(yǔ)學(xué)院學(xué) 生15%52579273.5-111教師職 工0.06%26431629.4-44.24國(guó)際友 人0.05%17521024.5-36.96成長(zhǎng)期-FIU 學(xué)生73%43806657613.2-931.98外語(yǔ)學(xué)院學(xué) 生16%9601459134.4-204.26教師職 工0.03%180273.625.2-38.3國(guó) 際 友0.03%180273.625.2-38.3人主校區(qū)學(xué) 生0.05%30045642-63.84持續(xù)發(fā)展期FIU 學(xué)生73%61328876.6858-1242.7外語(yǔ)學(xué)院學(xué) 生17%14282067.2

23、200-289.4教師職 工0.02%168243.223.54-34國(guó)際友 人0.02%168243.223.52-34主校區(qū)學(xué) 生0.05%42060858.8-85.1校外人 士0.01%84121.611.8-174、市場(chǎng)潛力：從地域角度來(lái)看，餐廳的獨(dú)守國(guó)際教育交流中心大樓這個(gè)固定的消費(fèi)源，同時(shí)川菜這樣的廣受贊譽(yù)的菜品和目前校園內(nèi)這部分市場(chǎng)空白的出發(fā)點(diǎn)，會(huì)給餐廳和食堂帶來(lái)巨大的市場(chǎng)潛力。從學(xué)生的消費(fèi)水平來(lái)看，餐廳所處的大樓的固定消費(fèi)人群的消費(fèi)能力都比較強(qiáng)，所以所面臨的需求和市場(chǎng)潛力十分可觀。從學(xué)生本身的素質(zhì)來(lái)看，我們的一系列經(jīng)營(yíng)方式，既有利于本專業(yè)的服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)又有利于降低成本，從而

24、使得吸引更多的客源和服務(wù)源，擴(kuò)大市場(chǎng)。另外，餐廳的戰(zhàn)略是占領(lǐng)特定市場(chǎng)的絕大部分份額，所以一方面填補(bǔ)了市場(chǎng)空白，另一方面，我們?cè)谶@個(gè)市場(chǎng)范圍內(nèi)的可持續(xù)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)是對(duì)手無(wú)法宏觀超越的。5、市場(chǎng)前景：我公司本著產(chǎn)品的特色化專業(yè)化，根據(jù)不同時(shí)期顧客群體的轉(zhuǎn)變和拓展，制定階段性可持續(xù)發(fā)展的長(zhǎng)期戰(zhàn)略。我系現(xiàn)有學(xué)生及教職員工 705人，即將招生 308 人，且每年都有擴(kuò)招，因此我系消費(fèi)群體將會(huì)逐年上漲，另一方客源就是一年后在我 FIU 大樓附近會(huì)建成我校主教學(xué)區(qū)，自此大院客群將會(huì)大量流入我餐廳。再加之我餐廳的純正川菜，以及餐廳的合理時(shí)間分配，能最大程度上利用餐廳達(dá)到 24 小時(shí)盈利的目的。（六）影響需求和市

25、場(chǎng)以及策略的因素：校園內(nèi)的餐廳的特點(diǎn)就是具有季節(jié)性，在學(xué)期內(nèi)屬于餐廳旺季，需求較大；在學(xué)期間屬于淡季，需求較小。由于我們的專業(yè)不同學(xué)年的上課時(shí)間不同的特殊性，旺季較長(zhǎng)。所以餐廳要根據(jù)不同的時(shí)期特點(diǎn)制定不同的經(jīng)營(yíng)方式。另一方面，面對(duì)消費(fèi)人群不斷變化的需求而適時(shí)的調(diào)整餐廳經(jīng)營(yíng)的策略，進(jìn)而適應(yīng)市場(chǎng)的變化。同時(shí)，餐廳要不斷的與市場(chǎng)保持密切聯(lián)系，以保證餐廳制定戰(zhàn)略和策略的正確性和準(zhǔn)確性。（七）競(jìng)爭(zhēng)分析：（詳情見附錄 2）1、主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：學(xué)校主校區(qū)內(nèi)的食堂、江海緣餐廳、品佳餐廳、瑞德廈、國(guó)培、綠島咖啡廳。2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：所占市場(chǎng)份額：根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查顯示：主校區(qū)一至五食堂每天三餐的客流量 5000-60

26、00 人，全校共 13000 學(xué)生以及 1038 名教職員工，所占市場(chǎng)份額為 11.9-14.25%，六食堂每天三餐的客流量為 1500 人，市場(chǎng)份額為 3.56%;南區(qū)整體食堂每日三餐的客流量是 2000-2500 人，市場(chǎng)份額為 4.74-5.94%，瑞德廈每天三餐的客流量為 150-200，市場(chǎng)份額為 0.3-0.47%，品佳餐廳每日午晚餐的客流量 200-300 人，市場(chǎng)份額 0.71-1.07%；江海緣餐廳每天午晚餐客流量 850 人，市場(chǎng)份額為 3.03%，國(guó)培每天午晚餐的客流量為 250-300人，市場(chǎng)份額為 0.89-1.07%。所采取的市場(chǎng)策略：目前校園內(nèi)的所有餐廳都為大眾菜

27、，并無(wú)太大特色。 3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的新發(fā)展趨勢(shì)：目前，根據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)研看，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手并沒有新的發(fā)展趨勢(shì)，均是沿襲從前的老菜樣和經(jīng)營(yíng)方式。4、我們的競(jìng)爭(zhēng)策略：我們采取爭(zhēng)取以有限的資源力量占領(lǐng)一個(gè)市場(chǎng)的絕大部分份額。所以我們針對(duì)目前市場(chǎng)上的空白，推出以川菜為主的特色餐廳，并在食堂區(qū)設(shè)立一些學(xué)生中喜聞樂見的風(fēng)味小吃。同時(shí)又以校園內(nèi)獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)雅環(huán)境、獨(dú)特經(jīng)營(yíng)策略以及學(xué)習(xí)餐飲一體化在眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出。5 餐廳的市場(chǎng)和地理位置的優(yōu)勢(shì)：餐廳位于國(guó)際教育交流中心內(nèi)部，靠近培養(yǎng)期主要的目標(biāo)市場(chǎng)，所以餐廳的顧客群會(huì)相對(duì)穩(wěn)定。另外，國(guó)際教育交流中心距離主校區(qū)較遠(yuǎn)，所以大樓內(nèi)的市場(chǎng)份額比較容易占領(lǐng)，餐廳和食堂都

28、會(huì)成為培養(yǎng)期消費(fèi)者用餐和休息的首要選擇。6 價(jià)格、性能的優(yōu)勢(shì)：首先，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，雖然同學(xué)們來(lái)自五湖四海，但是川菜卻成為南北方同學(xué)都共同喜愛的菜系。并聘請(qǐng)優(yōu)秀的專業(yè)川菜廚師主廚，保證我們的菜品正宗口感。其次，我們對(duì)同學(xué)們的消費(fèi)水平做了充分的調(diào)查分析，川菜的成本較低，并在采用獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式降低成本，薄利多銷，所以我們的價(jià)格定在中檔層次，并且由于學(xué)校減免第一年的租金所帶來(lái)的利潤(rùn)，我們會(huì)讓利給消費(fèi)者，使顧客感覺物超所值。7、承受競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的壓力：（1）當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有了新發(fā)展，例如，當(dāng)對(duì)手推出新菜品、新優(yōu)惠政策或降低價(jià)格時(shí)，我們應(yīng)該做出及時(shí)的反應(yīng)和應(yīng)急政策，做好市場(chǎng)調(diào)研，了解消費(fèi)者的真實(shí)需求，進(jìn)而

29、推陳出新，讓利于消費(fèi)者來(lái)緩解競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的壓力。（2）當(dāng)有強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)者的進(jìn)入時(shí)，一方面不能盲目跟風(fēng)降價(jià)，靜觀其變；另一方面，保持住自己的風(fēng)格特色，鞏固原有的顧客群，避免客源的流失。 8、競(jìng)爭(zhēng)文化：居安思危是餐廳立足于市場(chǎng)的基石。我們的餐廳要始終堅(jiān)持的競(jìng)爭(zhēng)信念：比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手學(xué)得更快的能力是唯一持久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。五、市場(chǎng)營(yíng)銷與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)本公司針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)位于 FIU 大樓的特殊地理位置優(yōu)勢(shì)，結(jié)合初級(jí)階段主要客戶群體特點(diǎn)，即 FIU 專業(yè)學(xué)生、外語(yǔ)學(xué)院學(xué)生以及任課教師，著力于以下幾個(gè)方面市場(chǎng)營(yíng)銷規(guī)劃：（一）生產(chǎn)服務(wù)：營(yíng)銷主要負(fù)責(zé)人：津川情餐廳執(zhí)行董事針對(duì)初級(jí)階段主要客戶學(xué)生及教師群體為腦力勞動(dòng)者的特點(diǎn)，我公司主

30、張?zhí)峁┴S富多彩的供餐服務(wù),用各種類菜式的營(yíng)養(yǎng)搭配,烹調(diào)與分餐來(lái)確?？蛻羧旱臓I(yíng)養(yǎng)攝入及膳食平衡。食堂區(qū)做到菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化。我們同時(shí)保證準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開餐，并且進(jìn)行衛(wèi)生,服務(wù),菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查，制定嚴(yán)格的食品衛(wèi)生管理制度和食品質(zhì)量監(jiān)督制度（詳情見附錄 8），以健康優(yōu)質(zhì)的菜品吸引越來(lái)越多的客戶光顧。不僅如此，我們還公開進(jìn)行供應(yīng)商的競(jìng)標(biāo)，進(jìn)而盡可能降低成本。除從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗以外，我們對(duì)服務(wù)人員的著裝儀表、微笑服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，倉(cāng)庫(kù)管理（每周進(jìn)行一次盤點(diǎn)）、餐具衛(wèi)生、廚房及餐廳衛(wèi)生（例：每頓菜品留小樣 48 小時(shí)，以備安檢）等方面制定了詳細(xì)嚴(yán)格的規(guī)定。我公司還建

31、立了一個(gè)以總經(jīng)理為領(lǐng)導(dǎo)的伙食質(zhì)量監(jiān)督小組，隨機(jī)對(duì)我飯?zhí)玫氖澄镌?加工過(guò)程及出品進(jìn)行質(zhì)量抽查，定期組織客戶代表溝通,以及時(shí)有效的解決問題,并在飯?zhí)么筇脙?nèi)設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見箱，保證了顧客與公司高層的零距離透明接觸渠道，力爭(zhēng)做到與客戶“有問題及時(shí)解決，無(wú)問題吸取經(jīng)驗(yàn)”的良好溝通狀態(tài)。（二）廣告及促銷策略：俗話說(shuō)“酒香不怕巷子深”，但如果連酒香也沒有外溢的話，則消費(fèi)者永遠(yuǎn)不可能走入深巷。因此，良好的廣告及促銷策略在市場(chǎng)營(yíng)銷中占有舉足輕重的地位。1、采取經(jīng)典的“送式營(yíng)銷法”和“新聞實(shí)證法”相結(jié)合操作。將餐廳特色菜或主打菜成品，分割成超小包裝，用保鮮薄膜封起，贈(zèng)與潛在客戶品嘗?；蛘咦叱鋈ピ谥付▍^(qū)域

32、開展本公司的形象和菜品的宣傳以及免費(fèi)品嘗贈(zèng)品活動(dòng)，讓來(lái)往的學(xué)生及教師客流了解本店的特有的文化氛圍和特色菜品?？陕?lián)系校內(nèi)廣播臺(tái)、陽(yáng)光網(wǎng)站等媒體，前來(lái)餐廳進(jìn)行參觀、品嘗特色菜品，讓記者們產(chǎn)生實(shí)際的反饋效果，并付諸于報(bào)端、媒體，制造輿論氛圍，從而讓更多地人群從心理上更容易地接受本餐廳，取得良好的高效宣傳效應(yīng)。另一方面，促銷定位要符合當(dāng)前市場(chǎng)的接受程度。本餐廳點(diǎn)餐區(qū)可在消費(fèi)者等菜的時(shí)候先上 23 樣當(dāng)日特推小包裝供免費(fèi)品嘗的菜品。重要的是：上一些該消費(fèi)者此次沒有點(diǎn)過(guò)的菜品，使消費(fèi)者有機(jī)會(huì)品嘗本店的其他特色。由于是餐飲行業(yè)，所以再好看、好聞的東西，沒有品嘗過(guò)，就沒有親身體會(huì)，誰(shuí)也沒有發(fā)言權(quán)。用小包裝提供

33、消費(fèi)者免費(fèi)品嘗，可以給消費(fèi)者從視覺、嗅覺、味覺、直至胃覺產(chǎn)生直觀的認(rèn)識(shí)。2、價(jià)格定位要以客戶群的具體情況為依據(jù)。針對(duì)客戶群主要為在校學(xué)生及任課教師的特點(diǎn)，我餐廳強(qiáng)調(diào)多層次菜品多樣式服務(wù)的理念，在價(jià)格方面一定要根據(jù)需求方的承受量來(lái)定奪。如果價(jià)格訂的偏高，或者高于消費(fèi)者心理承受價(jià)格來(lái)定位，則不僅無(wú)法取悅市場(chǎng)消費(fèi)者，且會(huì)引起價(jià)格太高，不敢消費(fèi)的普遍心態(tài)。因此價(jià)格定位有層次，可以依靠菜品的量來(lái)定奪，可以分為大份和小份，也可以實(shí)行套餐制等方式，靈活掌握價(jià)格。3、餐廳內(nèi)形象布置方面：在店內(nèi)墻壁上充分體現(xiàn)出津川結(jié)合的風(fēng)格氛圍。并允許客戶在點(diǎn)餐區(qū)墻壁及柱子上貼出許愿紙，在豐富室內(nèi)裝飾的同時(shí)可以從另一方面吸引顧

34、客目光，拉近與同學(xué)們的距離，吸引第一次來(lái)本店消費(fèi)的消費(fèi)者。另外，在就餐桌椅、餐具、菜品裝飾上更要全面體現(xiàn)出四川特色，使來(lái)本店消費(fèi)的消費(fèi)者有新、奇、特、濃的視覺、嗅覺感受。（詳見附錄十二）4、積分兌獎(jiǎng)活動(dòng)。我們?cè)邳c(diǎn)餐區(qū)采取積分制，初次消費(fèi)，免費(fèi)贈(zèng)送積分卡，一元一積分，特殊節(jié)假日消費(fèi)指定菜品可多倍積分。采取隨時(shí)兌獎(jiǎng)機(jī)制，客戶自己決定何時(shí)將積分兌換，積分越高，相應(yīng)獎(jiǎng)品價(jià)值越大。獎(jiǎng)品方面可包括餐廳自作菜品，亦可包括餐廳外聯(lián)贊助的獎(jiǎng)品等等。（公司計(jì)劃由公共關(guān)系部負(fù)責(zé)與其他企業(yè)的外聯(lián)工作，獲得相應(yīng)贊助，以達(dá)到共贏目的。如，可為萬(wàn)達(dá)影院做在學(xué)生群體最新電影的推廣工作，萬(wàn)達(dá)影院為我方提供電影票等多種形式的支持

35、。）5、每日特價(jià)及每周一新。在點(diǎn)餐區(qū)設(shè)立每天不同的特價(jià)菜譜，價(jià)格優(yōu)惠、菜品美味，可供消費(fèi)者選擇。每周推出一到兩個(gè)新菜品，保證消費(fèi)者的新鮮感，從而在一定程度上降低了客戶的流失的可能性。6、預(yù)定有優(yōu)惠。在點(diǎn)餐區(qū)提前預(yù)訂的顧客可享受 25%的讓利活動(dòng)。也就是說(shuō)，顧客只要提前預(yù)訂，就有享受讓利的權(quán)力。7、在休閑自習(xí)室區(qū)，我們?yōu)轭櫩吞峁┝藷o(wú)限上網(wǎng)服務(wù)，顧客只需要達(dá)到最低消費(fèi)金額就可免費(fèi)暢游網(wǎng)絡(luò)。（三）市場(chǎng)營(yíng)銷中意外情況的應(yīng)急對(duì)策：市場(chǎng)營(yíng)銷中意外情況應(yīng)急對(duì)策周轉(zhuǎn)資金短缺預(yù)防認(rèn)真做好資金預(yù)算，有計(jì)劃使用資金解決采用臨時(shí)融資、拉贊助等外聯(lián)工作顧客對(duì)某種菜品有厭惡或拒絕心理預(yù)防豐富菜品種類，提供多樣口味風(fēng)格的餐

36、飲；及時(shí)做好市場(chǎng)調(diào)查研究，及時(shí)了解市場(chǎng)需求解決通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查研究，明確相應(yīng)菜品，能改善的改善，不能改善的則直接以新的符合市場(chǎng)需求的菜品更換顧客對(duì)某個(gè)服務(wù)人員或某種服務(wù)方式有厭惡或拒絕心理預(yù)防提前對(duì)服務(wù)人員的著裝儀表、微笑服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)，統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)解決通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查研究，明確相應(yīng)不足，端正服務(wù)人員行為舉止，必要時(shí)應(yīng)對(duì)顧客進(jìn)行道歉原材料積貨存壓，面臨過(guò)期危險(xiǎn)預(yù)防采購(gòu)選料前，參看前一階段的營(yíng)業(yè)額計(jì)算好采購(gòu)本金，并且做好市場(chǎng)調(diào)查，以此為依據(jù)，做好預(yù)算計(jì)劃解決可以聯(lián)系其他餐廳，把原料賣出，將損失減到最小競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手抄襲，采用我餐廳營(yíng)銷方法或推出新上菜品，使我餐廳效益下降預(yù)防保證促銷方式的更新速度，以營(yíng)銷的創(chuàng)

37、造力制勝；同時(shí)，每日特價(jià)及每周一新的營(yíng)銷方式在一定程度上也保證了解決競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手惡意降 價(jià)，展開與我餐廳的惡意競(jìng)爭(zhēng)預(yù)防做好市場(chǎng)調(diào)研，時(shí)刻關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)解決采取積極態(tài)度正面應(yīng)對(duì)惡意競(jìng)爭(zhēng)，以更優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，還有更具吸引力的營(yíng)銷方式開展?fàn)I銷活動(dòng)營(yíng)銷文化：常說(shuō)：好事不出門，壞事傳千里。這里說(shuō)的就是口碑營(yíng)銷?？诒疇I(yíng)銷是營(yíng)銷的較高的境界。我們餐廳的營(yíng)銷文化主要是以口碑營(yíng)銷為目標(biāo)，做到讓消費(fèi)者潛移默化的成為主角，去傳播我們的品牌，傳播我們的餐廳文化，使得我們的文化理念與績(jī)效、激勵(lì)機(jī)制相結(jié)合。六、財(cái)務(wù)分析和融資需求注：以下預(yù)測(cè)均根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析表做出。（一）開業(yè)成本列表細(xì)則 1、裝修費(fèi)用 70000 元海爾

38、冰柜、電視、竹簾、竹制隔斷、藤椅、植物與魚、內(nèi)飾、吧臺(tái)、柜子、桌椅、電路改造、燈、墻面膩?zhàn)尤槟z漆、送做保潔，垃圾運(yùn)輸。冰柜 海爾 BC/BD-272SC1530 元2 個(gè)=3060 元電視 海爾 32 寸 4500 元竹簾 9 元/米 2（450+43.5+46.3+40.7）米 2=5224.5 元竹制隔斷 3.96 米 254.2 元/米 28 個(gè)=1717.05 元新置食堂桌椅 500 元/套40 套=20000 元新增餐具 5000 元藤椅 900 元/套7+500 元/套2=6400 元植物與魚 1000 元內(nèi)飾 1000 元2、員工工資：管理人員-總經(jīng)理 2000*1=2000 元

39、廚師-主廚-部門經(jīng)理 3000*1=3000 元副廚 1500*2=3000 元配菜 1200*2=2400 元打雜 900*1=900 元收銀員1000*1=1000 元服務(wù)員850*6=5100 元傳菜員850*2=1700 元合計(jì)19300 元3、水電費(fèi) 6000 元/月4、前期開業(yè)原料儲(chǔ)備資金 50000 元5、預(yù)計(jì)每日營(yíng)業(yè)成本 39605460 元預(yù)計(jì)餐廳總成本 149,300 元,約 15 萬(wàn)。（二）收入分析容納顧客人數(shù) 84+148=232 人每日預(yù)計(jì)客流量 300700 人，可在初級(jí)階段假設(shè)為 500 人預(yù)計(jì)人均消費(fèi) 10-20 元 ，可在初級(jí)階段假設(shè)為 15 人因此，可在初級(jí)

40、階段預(yù)計(jì)每日營(yíng)業(yè)收入為 500*15=7500 元預(yù)計(jì)凈利潤(rùn)率 8%12%，可在初級(jí)階段假設(shè)為 10%因此，可在初級(jí)階段預(yù)計(jì)每日凈利潤(rùn)為 7500*10%=750 元預(yù)計(jì)每月凈利潤(rùn)為 750*25=18750 元因此保守預(yù)計(jì)回籠投資資金時(shí)間為 150000/18750=8 個(gè)月（注：每月從凈利潤(rùn)中提取 2%做公益活動(dòng)，例：災(zāi)區(qū)和孤兒院捐資 同時(shí)每人消費(fèi)一次，餐廳就可向?yàn)?zāi)區(qū)捐助一毛錢。）（三）投資計(jì)劃 1、預(yù)計(jì)的風(fēng)險(xiǎn)投資數(shù)額：150，000 元2、未來(lái)籌資資本結(jié)構(gòu)安排：3、投資收益：預(yù)計(jì)開業(yè)培養(yǎng)期每日營(yíng)業(yè)收入 45006500 元每日凈利潤(rùn)為 750 元每月凈利潤(rùn) 18750 元 4、風(fēng)險(xiǎn)投資者股權(quán)比例安排：大股東 40