承諾書-山東國(guó)輝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)

1、專心專業(yè)專注51、膳食鐵的良好來(lái)源有 (BC )A、蔬菜 B 、動(dòng)物血 C、肉類 D、奶類52、維生素 D缺乏可引起 ( BCD )A、癩皮病 B 、佝僂病 C 、骨質(zhì)疏松 D、骨質(zhì)軟化53、葉酸缺乏可引起 ( ABD )A、巨幼紅細(xì)胞貧血B 、神經(jīng)管畸形 C、腹瀉 D 、高同型半胱氨酸血癥54、可引起貧血的營(yíng)養(yǎng)素有( ABC )A、鐵 B 、葉酸 C 、維生素 B12 D、煙酸55、可發(fā)揮抗氧化的營(yíng)養(yǎng)素有( BCD )A、胡羅卜素 B 、維生素 C C、維生素 E D、硒56、計(jì)算蛋白質(zhì)的消化率需要了解( AB )A、氮吸收量 B 、氮攝取量 C、氮儲(chǔ)留量 D、氨基酸評(píng)分57、營(yíng)養(yǎng)教育是一種

2、 ( ABD )A、有計(jì)劃的活動(dòng)B 、說(shuō)明會(huì) C、食物標(biāo)簽 D、教育活動(dòng)58、碘缺乏會(huì)產(chǎn)生 ( ABD )A、甲狀腺腫大 B 、兒童身高發(fā)育障礙C 、失明 D、智力低下59、鋅的生理功能主要體現(xiàn)在(ABD 104)A、調(diào)節(jié)功能 B 、催化功能 C、排泄功能 D、結(jié)構(gòu)功能60、促進(jìn)鋅吸收的因素是 ( BD )A、植酸 B 、維生素 D C、纖維素 D、肉類61、下列食品中，富含維生素A 的是 ( BD )A、肉類 B 、動(dòng)物內(nèi)臟 C 、米面 D 、魚肝油62、食物儲(chǔ)存中由酶引起變化的有( ABC )全國(guó)咨詢電話：87071237地址：濟(jì)南市花園路220 號(hào)林華大廈6 樓企業(yè)微信：sdghzyxx

3、網(wǎng)址：專心專業(yè)專注A、不良風(fēng)味 B 、褐變 C 、美拉德反應(yīng) D 、柔軟化63、富含維生素 B1 的食品包括 (AC121 )A、瘦豬肉 B 、水果 C、葵花子仁 D、牛奶64、維生素 B2( BD 122)A、堿性環(huán)境中穩(wěn)定B 、水溶性較強(qiáng)C、水溶性較低 D 、酸性環(huán)境中穩(wěn)定65、維生素 B2缺乏引起的癥狀包括 ( AC)A、脂溢性皮炎 B 、消化道癥狀 C 、小細(xì)胞貧血D、血糖升高66、維生素 B6缺乏的主要臨床癥狀有 ( AC)A、脂溢性皮炎 B 、消化道癥狀 C 、小細(xì)胞貧血D、血糖升高67、癩皮病的 3D癥狀是 ( ABD )A、腹瀉 B 、皮炎 C、失眠 D、癡呆68、( ABD

4、) 中可能含有亞硝基化合物A 、腌菜 B 、啤酒 B 、 C、熏魚 D、水果69、維生素 B12 缺乏可見(jiàn)于 ( BCD )A、肥胖者 B 、素食者 C 、老人 D 、胃切除病人70、尿負(fù)荷實(shí)驗(yàn)可以評(píng)價(jià)機(jī)體( BC ) 的狀況。A、維生素 A B、維生素 C C、維生素 B1 D、維生素 E71、水的生理功能體現(xiàn)在 ( ACD )A、調(diào)節(jié)體溫 B 、提供能量 C、組成身體成分D 、潤(rùn)滑作用72、提高豆類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法有( ABD )A、加熱煮熟 B 、加工成豆制品C 、水泡 D、發(fā)芽73、雞蛋加熱煮熟后，可以破壞( BCD ) 等對(duì)人體不利的物質(zhì)A、膽固醇B 、抗生物素蛋白C、卵黃高磷蛋白D、

5、抗胰蛋白酶全國(guó)咨詢電話：87071237地址：濟(jì)南市花園路220 號(hào)林華大廈6 樓企業(yè)微信：sdghzyxx網(wǎng)址：專心專業(yè)專注74、在醬類食品過(guò)程中， ( AC ) 含量有提高A、維生素 B2 B、蛋白質(zhì) C、維生素 B12 D、脂肪75、對(duì)于食用油脂，應(yīng) ( CD )A、多選用動(dòng)物油B 、多食無(wú)妨 C 、不要長(zhǎng)期儲(chǔ)存D、存放在低溫處76、食品中菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義為( BC 256)A、作為食品受到糞便污染的標(biāo)志B 、作為食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志C、預(yù)測(cè)食品耐儲(chǔ)藏的期限D(zhuǎn)、作為腸道致病菌污染食品的指示菌77、影響霉菌產(chǎn)毒的條件包括( ABCD )A、基質(zhì) B 、水分 C、濕度 D、溫度78、對(duì)食品冷凍的要求是 ( AB )A、急速冷凍 B 、緩慢冷凍 C、急速融解 D、緩慢融解79、油熟的方法有 ( AC )A、煮 B、炸 C、焯 D、炒80、合理營(yíng)養(yǎng)的烹飪?cè)瓌t有( ABC)A、平衡膳食 B 、復(fù)合調(diào)味 C、合理配菜 D、味濃色鮮更多備考資料請(qǐng)關(guān)注山東國(guó)輝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校官網(wǎng)加載全國(guó)咨詢電話：1237企業(yè)微信號(hào)： sdghzyxx報(bào)名網(wǎng)址：地址：濟(jì)南花園路220 號(hào)林華大廈 628 室乘車路線：乘 30、1