中小學(xué)幼兒園食堂物資采購(gòu)制度

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上食堂物品采購(gòu)制度1.采購(gòu)員要把好采購(gòu)品質(zhì)量關(guān)和關(guān).嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛,變質(zhì)食物;庫(kù)管員要做到物品進(jìn)出 帳目清楚,程序分明;要不斷鉆研業(yè)務(wù),多動(dòng)腦筋,做到飯熟菜香,味美可口.并 根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn),準(zhǔn)備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小,又不會(huì)使飯菜不 夠吃.2.采購(gòu)食品蔬菜必須保證新鮮,不變質(zhì),無(wú)污染,應(yīng)采購(gòu)經(jīng)過(guò)驗(yàn)收員檢驗(yàn)的合格食品.3.組成采購(gòu)小組負(fù)責(zé)采購(gòu),作到貨比三家,保質(zhì)保量,鮮肉制品的購(gòu)買(mǎi)以大型超市為主,按 計(jì)劃每周集中采購(gòu)一次,保證質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,盡量降低成本.4.建立健全出入庫(kù)登記制度,新購(gòu)進(jìn)物品一律計(jì)量,所采購(gòu)物品必須統(tǒng)一由指定人員檢查確 認(rèn)方可逐一登記入庫(kù),

2、廚師根據(jù)需要,填寫(xiě)領(lǐng)料單,登記出庫(kù).庫(kù)房要及時(shí)清理,過(guò)期變質(zhì) 食品,廚師,保管,驗(yàn)收員一起簽字銷(xiāo)毀.5.葷素搭配,花樣繁多,營(yíng)養(yǎng)均衡.嚴(yán)格控制飯菜價(jià)格,確保購(gòu)入與售出價(jià)格平衡,不超支.6,勤儉節(jié)約,物盡其用,防止浪費(fèi).7,庫(kù)管員要按時(shí)上下班,堅(jiān)守崗位,提前備貨,確保食堂物資的正常供應(yīng).8,庫(kù)房要經(jīng)常通風(fēng),保持庫(kù)內(nèi)干燥,各類(lèi)食品應(yīng)掛牌,標(biāo)明進(jìn)貨日期,做到先進(jìn)先出,建立 衛(wèi)生制度,定期打掃制度,定期打掃除,搬運(yùn)食品出入庫(kù)時(shí)應(yīng)穿工作服.9,配備滅鼠,滅蟑螂等相應(yīng)設(shè)施,做好滅蠅,滅蚊,滅鼠工作. 食堂采購(gòu)員工作職責(zé)1,不購(gòu)腐壞變質(zhì)和質(zhì)量低劣的食品,新鮮蔬菜必須當(dāng)天購(gòu)入,不得多買(mǎi)久存.2,采購(gòu)

3、時(shí)要與廚師領(lǐng)班,庫(kù)管員聯(lián)系,注意品種優(yōu)劣.精打細(xì)算,講究營(yíng)養(yǎng),價(jià)格便宜.3,購(gòu)入肉菜食品等一律交相關(guān)人員進(jìn)行數(shù),質(zhì),價(jià)驗(yàn)收,遇有問(wèn)題,及時(shí)解決.4,工作時(shí)間內(nèi)不代私人購(gòu)買(mǎi)主副食品.5,協(xié)助管理員安排每周食譜,空余時(shí)間主動(dòng)參加食堂工作.6,積極配合驗(yàn)收員的工作.7,完成領(lǐng)導(dǎo)交代的臨時(shí)工作.食堂倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)定為加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)物品管理,減少浪費(fèi),降低成本,減少支出,對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理特作以下規(guī)定:一, 入庫(kù)物品范圍:米,面,油,調(diào)料,煤,菜等. 二, 所有需要入庫(kù)的物品必須由采購(gòu)員,庫(kù)管員簽字,驗(yàn)收員驗(yàn)收合格方可入庫(kù),并分類(lèi)填 好入庫(kù)清單.三, 入庫(kù)后的物品,庫(kù)管員要精心保管,定期對(duì)各類(lèi)物品進(jìn)行檢查.數(shù)量是否有誤,物品是否 出現(xiàn)變質(zhì),確保安全.四, 倉(cāng)庫(kù)大門(mén)必須使用兩把鎖.庫(kù)管員 1 把,驗(yàn)收員 1 把.開(kāi)關(guān)門(mén)必須兩人在場(chǎng),嚴(yán)格出 庫(kù)手續(xù),領(lǐng)用與借用物品一律及時(shí)簽名登記.五, 出庫(kù)必須先到辦公室辦理領(lǐng)貨單,領(lǐng)貨單上要填清楚物品名稱(chēng),數(shù)量,領(lǐng)貨人,簽字后 方可領(lǐng)取,并堅(jiān)持一周一結(jié)算,對(duì)庫(kù)存物資及食堂固定資產(chǎn)定期盤(pán)點(diǎn),建立帳目,做到帳帳, 帳物相符.七, 庫(kù)管員要每月盤(pán)點(diǎn)一次,上報(bào)辦公室.八, 庫(kù)管員對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有的物品未經(jīng)人簽字,不得借于