燃?xì)庠罹呋局R、挑選及保養(yǎng)

1、燃?xì)庠罹呋局R、挑選及保養(yǎng)（一）燃?xì)庠畹幕局R：1、1 燃?xì)庠罟ぷ髟恚狐c(diǎn)火：首先，旋轉(zhuǎn)旋鈕，我們會聽到“啪啪”的響聲，點(diǎn)火器通電，點(diǎn)火針發(fā)出火花；同時電磁閥通電打開，燃?xì)忾_始進(jìn)入供氣管。一次混合：進(jìn)入供氣管的燃?xì)饨?jīng)過噴嘴告訴噴出，在風(fēng)門附近卷吸一次空氣，在引射管進(jìn)行混合。點(diǎn)燃：混合好的氣體經(jīng)過爐頭、分火器均勻的從火蓋的火孔噴出，遇到點(diǎn)火針發(fā)出的火花開始燃燒。完全燃燒：在燃燒的同時，未燃燒完全的燃?xì)庠俅闻c火蓋周圍的空氣進(jìn)行混合，以達(dá)到充分燃燒的效果。1、2 燃?xì)庠罹叩臉?gòu)成名 稱 零 件 用 途供氣系統(tǒng) 進(jìn)氣管、閥門 提供一定壓力與流速的燃?xì)馊紵到y(tǒng) 噴嘴、調(diào)風(fēng)板、引射器、爐頭、火蓋 完成燃

2、燒過程控制系統(tǒng) 旋鈕、熄火保護(hù)裝置、定時裝置等 使用及安全保護(hù)點(diǎn)火系統(tǒng) 壓電或脈沖點(diǎn)火器 引燃、調(diào)節(jié)火力輔助部件 外殼、承液盤、鍋支架 固定結(jié)構(gòu)、放置被加熱物爐頭，主要承擔(dān)燃?xì)夂涂諝獾幕旌献饔?，材質(zhì)要求比較高，要耐高溫，耐腐蝕，不易氧化，熱膨脹系數(shù)小，主要以銅合金，硅鋁合金、鑄鐵為主。制作工藝要求也較高最好是整體沖壓（氣密性好），使用同種材質(zhì)（膨脹系數(shù)一致），內(nèi)腔無明顯死角（混合均勻）。要求內(nèi)表面光滑；其頭部為圓盤狀，主要作用是安放火蓋、確保氣流均勻地從火蓋的火孔噴出而燃燒?；鹕w：品牌廠家一般用95分銅，銅傳熱速度僅次于金、銀排第三，上鍍高溫有機(jī)硅漆，防變色。也叫分火器，它應(yīng)可以從爐頭上拆下來

3、，其火孔呈矩形、梯形、條形或圓形。火孔間距應(yīng)保證傳火迅速，又方便二次空氣供給，火孔深度應(yīng)適宜以確?；鹧娣€(wěn)定。支架：現(xiàn)在有磨沙鑄鐵，搪瓷，電鍍（主要用于低端）這幾種。爐具支架還分平鍋用和尖鍋用兩種，可以適合不同的廚具。對于家庭經(jīng)常使用尖底鍋的，要選擇內(nèi)火蓋較小的產(chǎn)品。噴嘴：具有兩個功能：其一是保證噴射一定量的燃?xì)?；其二是為引射一次空氣。為增?qiáng)噴咀空氣引射能力，有的噴咀在六方壁上鉆有空氣引射孔。噴咀加工精度較高，并要求噴觜與引射管的中心線在同一條直線上。調(diào)風(fēng)板：其作用是調(diào)節(jié)一次空氣的引射量及流入速度，使燃燒處于最佳狀態(tài)。進(jìn)氣管：可按接頭型式分為彎管接頭和直接頭兩類進(jìn)氣管。彎管接頭可作360度轉(zhuǎn)向。

4、1、3 燃?xì)獾姆诸惾細(xì)庠钤阢懪粕隙甲⒚髁怂m用的燃?xì)夥N類。燃?xì)獍雌鋪碓床煌煞譃槿斯っ簹?、天然氣、液化石油氣等，人工煤氣R熱值小，毒性大。液化石油氣Y熱值大，瓶裝；天然氣T熱值高，毒性小，輸氣壓力高，適于遠(yuǎn)距離輸送，武漢市多數(shù)地區(qū)都用天然氣因?yàn)椴煌N類燃?xì)獾陌l(fā)熱值和燃燒特性各不相同，所以燃?xì)庠顕娮旌腿紵黝^部的結(jié)構(gòu)尺寸也不同，燃?xì)庠钆c燃?xì)庖ヅ洳拍苁褂?。人工煤氣灶具、天然氣灶具或液化石油氣灶具是不能互相代替使用的。?dāng)某些地區(qū)人工煤氣要換成天然氣時，需要更換閥芯孔徑和噴嘴孔徑。1、4 燃燒不完全現(xiàn)象A：黃焰：由于一次空氣不足，燃?xì)馊紵龝r產(chǎn)生的黃色火焰，該火焰與冷面接觸即產(chǎn)生黑煙。B：脫火：正常燃

5、燒時，燃?xì)鈬婋x火孔的速度與燃燒速度相適應(yīng)，火孔上便出現(xiàn)一個淡藍(lán)色的火焰，但當(dāng)燃燒氣噴離火孔的速度大于燃燒速度時，火焰就不能維持穩(wěn)定，而會離開火孔一定距離繼續(xù)燃燒，火焰呈現(xiàn)顫動，這種現(xiàn)象稱為離焰。若有1/3的火孔離焰則稱為脫火。C：回火：當(dāng)燃?xì)鈬婋x火孔的速度小于燃燒的速度時，火焰將縮入火孔內(nèi)部，導(dǎo)致混合物在燃燒器內(nèi)進(jìn)行燃燒破壞一次空氣的引射，形成不完全燃燒，并伴有“噗、噗”的爆嗚聲，這種現(xiàn)象稱為回火。回火與一次空氣系數(shù)、氣源的性質(zhì)、成份及燃?xì)馀c空氣混合物的預(yù)熱程度，火孔的直徑與深度、火孔出流速度等因素有關(guān)。1、5 燃?xì)庠畹耐庑危ò惭b方式）燃?xì)庠钣信_式灶和嵌入灶，臺式是整個灶體放在支承面上的一種灶

6、具，而嵌入式是把灶具的主體嵌入到支承面下。臺式灶是早幾年所用，現(xiàn)在除更換燃?xì)庠顣r用外，一般新裝修基本不用。嵌入式爐具將臺面嵌入櫥柜臺面中，與櫥柜臺面平行。上部支架是活動的，可隨時取下來進(jìn)行清理，做完飯后，也可將櫥柜和燃?xì)庠钆_面一起清理干凈。具有易清理的特點(diǎn)，受到人們的喜愛，在新裝修的廚房中多使用嵌入灶。1、6 對燃?xì)庠罹叩囊?、6、1 安全性熄火保護(hù)為了安全需要，燃?xì)庠畹南ɑ鸨Ｗo(hù)裝置是非常必須的，相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)對此也有強(qiáng)制性規(guī)定。熱敏式：又稱雙金屬片式。 雙金屬片保護(hù)裝置熱惰性大，開閥及閉閥的時間較長，使用壽命短?，F(xiàn)在已淘汰。熱電式：熱電式熄火安全保護(hù)裝置由熱電偶和電磁閥兩部分所組成，熱電偶利

7、用不同合金材料在溫度的作用下產(chǎn)生的熱電勢不同制造而成，它利用了不同合金材料的電熱差值。 熱電式安全保護(hù)裝置結(jié)構(gòu)簡單、安裝方便、成本低，目前已得到廣泛應(yīng)用。但此種保護(hù)裝置反應(yīng)速度慢，點(diǎn)火需要58秒，斷氣需要3050秒，使人感到操作不方便，且使用壽命短。 光電式：也稱離子感應(yīng)式。該裝置是利用燃?xì)庠谌紵龝r火焰帶有離子并具有單向?qū)щ娞匦浴Ｍㄟ^火焰把電流傳給電磁閥，再由電磁閥實(shí)現(xiàn)開關(guān)氣源。此種保護(hù)裝置反應(yīng)速度快，可瞬間切斷氣源，安全、簡單、不易老化。1、6、2 安全性煙氣中CO的含量：國標(biāo)要求：CO含量<0.05%由于CO與血紅蛋白的結(jié)合速度是氧的300倍，因此，人體若吸入過量的CO氣體，則有可能

8、導(dǎo)致窒息死亡。有鑒于此，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了燃?xì)庠钆欧诺臒煔庵蠧O含量限值。燃?xì)庠钯|(zhì)量抽查不合格品中81 的產(chǎn)品排放的煙氣中CO含量超標(biāo)。造成燃?xì)庠钊細(xì)馊紵怀浞?、煙氣中CO含量超標(biāo)的原因有，灶具結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)不合理、燃?xì)庠畲嬖跉饷苄圆?、燃燒不穩(wěn)定等質(zhì)量問題：氣密性是指家用燃?xì)庠罹叩臍饴访芊庑阅埽撝笜?biāo)不合格，將會導(dǎo)致燃?xì)庑孤?，?yán)重時可能引起爆炸；燃燒穩(wěn)定性是指燃?xì)庠钤谌紵^程中發(fā)生回火、熄火、離焰等現(xiàn)象，燃燒穩(wěn)定性不合格，直接影響燃?xì)庠钫Ｊ褂谩?、6、3 燃燒功率熱流量：國標(biāo)要求：額定主火熱流量>3.5 KW，實(shí)際熱流量與設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)誤差±10%以內(nèi)。按居民生活習(xí)慣，熱流量3.5 KW能滿

9、足一般炒萊的要求，適合家庭的需要。熱流量達(dá)4.0KW時，稱為猛火灶。旋轉(zhuǎn)火：火蓋采用排面雙層交叉階梯結(jié)構(gòu)，使燃?xì)鈿饬髑邢驀姵觯纬陕菪仙幕鹧?，二次空氣混合更充分，使燃?xì)馊紵映浞郑珻O排放明顯降低，熱效率提高，節(jié)能省氣。但并非熱流量越大越好，實(shí)際上熱流量的大小應(yīng)與烹任方式及灶具相適應(yīng)，如果只追求大的熱流量，會大大降低灶具的熱效率，還會增加廢煙氣的排放量，降低廚房的衛(wèi)生條件，一般建議主火額定熱流量以3.54 KW為宜。1、6、4 燃燒熱效率：國標(biāo)要求：嵌入式灶>50% 臺式灶>55%1、7 進(jìn)風(fēng)方式 目前市場上燃?xì)庠畹倪M(jìn)風(fēng)方式主要有上進(jìn)風(fēng)、下進(jìn)風(fēng)和后進(jìn)風(fēng)三種。 下進(jìn)風(fēng)：它的燃燒

10、所需的二次空氣是由灶具底部的小孔進(jìn)入的；上進(jìn)風(fēng)：它的燃燒所需要的二次空氣是從爐頭與承液盤的縫隙進(jìn)入燃燒器的；后進(jìn)風(fēng)：它的燃燒所需要的二次空氣是從灶具面板的背部風(fēng)口進(jìn)入的。下進(jìn)風(fēng)型：理論上下進(jìn)風(fēng)是最有效率的，但這種灶具要求櫥柜開孔（如百葉窗式設(shè)計(jì)）；而國內(nèi)用戶很少知道要將櫥柜開孔，因而風(fēng)量不足，造成燃燒不充分，黃焰、一氧化碳濃度高，且一旦燃?xì)庑孤┝枯^大，就可能造成點(diǎn)火爆燃，導(dǎo)致玻璃面板爆裂。上進(jìn)風(fēng)型：這種灶具改進(jìn)了下進(jìn)風(fēng)的隱患，且底盤一般采用密封設(shè)計(jì)，使用更加安全。但熱效率較低，功率也較小，也不易解決黃焰及一氧化碳濃度偏高的問題。有的將爐頭抬高超過臺面，希望從爐頭與承液盤的縫隙進(jìn)入空氣。但燃燒時

11、該部位已形成了高溫區(qū)，冷空氣受熱膨脹上升，不能由此進(jìn)入爐頭，于是二次空氣仍然得不到有效補(bǔ)充，根本上也解決不了黃焰及一氧化碳濃度偏高的問題。這種結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，熱負(fù)荷也不能設(shè)計(jì)過大煷笥冢矺W時黃焰很厲害，熱效率較低，不太符合國人對猛火的需求，且高高的爐頭使灶具的美觀大打折扣，但能降低玻璃面板爆裂率。 后進(jìn)風(fēng)型，這種燃?xì)庠钤诿姘灞巢肯鄬Φ蜏貐^(qū)設(shè)置了進(jìn)風(fēng)口，燃燒時，當(dāng)灶內(nèi)空氣減少而形成負(fù)壓，冷空氣會順著進(jìn)風(fēng)口吸入灶內(nèi)，不但能提供充足的一次空氣和燃燒時所需的二次空氣，解決黃焰問題，CO濃度也會大大降低，而且未燃盡的燃?xì)庖部梢詮倪@個進(jìn)氣口排出去。1、8 點(diǎn)火方式 現(xiàn)在燃?xì)庠盍餍械狞c(diǎn)火方式有電子脈沖點(diǎn)火和壓電陶

12、瓷點(diǎn)火兩種。電子脈沖點(diǎn)火點(diǎn)火率較高，消費(fèi)者一般都很熟悉，扭到某個位置就點(diǎn)著火了，非常簡單方便，但這種方式需要換電池。壓電陶瓷點(diǎn)火最大優(yōu)點(diǎn)是不需要電池。不過點(diǎn)火的成功率與環(huán)境濕度有關(guān)，濕度大時不易點(diǎn)著。此外，點(diǎn)火的時候需要按住開關(guān)才能打著火，沒有電子脈沖點(diǎn)火那么快。 一般合格的灶具點(diǎn)火開關(guān)連續(xù)使用壽命在6000次以上，且旋塞氣密性仍然合格；而劣質(zhì)產(chǎn)品點(diǎn)火器的次數(shù)都在2000次以下。一般情況，合格產(chǎn)品如果連續(xù)點(diǎn)火10次，點(diǎn)燃的次數(shù)不得少于8次，且所有火孔應(yīng)在4秒時間內(nèi)全部燃遍。用電子點(diǎn)火開關(guān)點(diǎn)火時，聲音應(yīng)清脆有力。如果打火的聲音軟綿綿的，且聲音發(fā)悶，那就很可能是偽劣產(chǎn)品。1、9 燃?xì)庠畹拿姘宀牧先?/p>

13、氣灶具的發(fā)展，在面板材料上經(jīng)歷了由鑄鐵到合金、搪瓷、不銹鋼、不沾油涂層再到目前鋼化玻璃的演變。目前灶具面板材料主要有三種，即不銹鋼、鋼化玻璃及冷軋鋼板。不銹鋼面板 ：不銹鋼面板主要應(yīng)用于中高檔次產(chǎn)品上，約占70%左右。不銹鋼面板外觀高雅大方，以亞光面為主流。彩鋼成為目前銷售量最大的面板。不銹鋼面板使用壽命更為長久。優(yōu)質(zhì)不銹鋼價(jià)格高，有些廠家為了降低成本，使用比較薄的不銹鋼制作面板，耐壓能力下降，直接影響燃?xì)庠畹膲勖?。鋼化玻璃面板國?nèi)的灶具從近兩三年開始大量采用鋼化玻璃面板，在嵌入式灶具的采用比例約為 30%左右，并開發(fā)有專門針對玻璃面板的燃燒器。鋼化玻璃面板，高檔、易清潔、符合現(xiàn)代家庭裝修的審

14、美特點(diǎn)。使用鋼化玻璃面板，進(jìn)風(fēng)方式必須有后進(jìn)風(fēng)，否則可能造成爆炸，導(dǎo)致玻璃面破裂。目前消費(fèi)者對其安全有疑慮，但生產(chǎn)企業(yè)看好其前途。冷軋鋼板臺式機(jī)的主要面板材料，在冷軋鋼板表面噴漆烤漆，工藝性能好，易于生產(chǎn)制造，成本又比較低。但這種面板的缺點(diǎn)就是用一段時間之后，涂層容易劃傷、脫落。微晶玻璃面板微晶玻璃是在二氧化硅溶化狀態(tài)下通過高科技手段的處理，使之形成微小的結(jié)晶，并且可以加入各種物質(zhì)使之出現(xiàn)不同的花紋及色澤。正因?yàn)檫@種玻璃是由無數(shù)個微小晶體組成，因而也就表現(xiàn)出了變形極小，耐磨、耐腐蝕、耐熱沖擊性能。而且具有極強(qiáng)的裝飾效果，色澤豐富，質(zhì)地細(xì)膩，美觀程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過花崗巖、大理石。灶具只有少數(shù)企業(yè)采用此

15、種面板，普遍認(rèn)為這種材料有兩個問題待解決，一是價(jià)格昂貴。一塊微晶面板的價(jià)格要在600-700元塊，二是，耐熱性能雖好，但耐沖擊方面還不過關(guān)。從品質(zhì)上來講，國內(nèi)的微晶玻璃面板還不過關(guān)，存在著時間久了變色發(fā)黃；國外的微晶玻璃面板價(jià)格太高。（二）燃?xì)庠畹奶暨x：燃?xì)庠钍菑N房設(shè)備中必不可少的配件，許多家庭在裝修時新做了櫥柜，選擇一套好爐具就成為必不可少的事情了。目前市場上家用燃?xì)庠罘N類繁多，按使用氣種，有天然氣灶、人工煤氣灶、液化石油氣灶三種；按材質(zhì)分，有鑄鐵灶、搪瓷灶等；按灶眼分，有單眼灶、多眼灶；按安裝方式分，有臺式灶和嵌入式灶。選臺式灶還是嵌入式灶？目前，燃?xì)庠钪饕譃榕_式和嵌入式兩種。一般臺式灶

16、外觀不如嵌入式灶好看，但因?yàn)檫M(jìn)風(fēng)等原因，臺式灶的熱效率一般比嵌入式灶要高一些。不過隨著人們對廚房環(huán)境的要求日益提高，嵌入式爐具將臺面嵌入櫥柜臺面中，與櫥柜臺面平行。上部支架是活動的，可隨時取下來進(jìn)行清理，做完飯后，也可將櫥柜和燃?xì)庠钆_面一起清理干凈。具有易清理的特點(diǎn)，受到人們的喜愛，越來越多的出現(xiàn)在家庭和廚房中。而且嵌入式灶也可以放在灶臺上當(dāng)臺式灶使用，因此更加美觀的嵌入式燃?xì)庠顫u成市場的主流，臺式灶的市場份額越來越低。不過嵌入式灶安裝時，底殼不得完全與外界空氣隔絕，一定要在櫥柜上開個大概80CM2的孔，以免櫥柜因密封而可能造成積聚的燃?xì)鉂舛忍?，引發(fā)事故。 左圖為臺式灶、右圖為嵌入式灶安裝效

17、果圖確定氣源接下來我們就要確定灶的氣源。也就是選燒天然氣的（管道氣T）、燒液化石油氣（瓶裝氣Y）、還是燒人工煤氣（管道氣R）的燃?xì)庠睢２煌臍?，壓力、熱量、價(jià)格這些都不同，同一個燃?xì)庠钔荒軄y換氣源，因此你要根據(jù)你的需求或者當(dāng)?shù)氐臈l件確定選擇燒哪種氣的燃?xì)庠?。其中熱量排名依次是：液化?gt;天燃?xì)?gt;人工煤氣。面板材質(zhì)現(xiàn)在的燃?xì)庠蠲姘逯饕胁讳P鋼、陶瓷、鋼化玻璃三種材質(zhì)。又以不銹鋼和鋼化玻璃最為常見。其中，美觀度：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼；耐用度：不銹鋼>鋼化玻璃=陶瓷；易清潔度：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼?，F(xiàn)在燃?xì)庠钿摶ＡУ拿姘蹇估錈帷⒖箾_擊力方面一般都是沒

18、有問題，技術(shù)已經(jīng)很成熟了。就算偶有開裂的情況，幾率也是非常非常小的，而且裂開的碎片會連在一起，不易傷人。一般品牌都會承諾在一定的時間內(nèi)鋼化玻璃面板若開裂的話，會免費(fèi)更換的。陶瓷面板抗沖擊力比鋼化玻璃差一點(diǎn)，但耐溫性能稍強(qiáng)。不銹鋼面板應(yīng)用最早，最廣泛，但如果材質(zhì)不好，或者面板與底殼扣得不好，用久以后容易發(fā)生翹曲，特別是那種比較薄的。所以選不銹鋼面板的燃?xì)庠顣r，選厚實(shí)點(diǎn)的、面板與底殼扣得更科學(xué)的會更耐用。總之，三種材質(zhì)的面板各有長短，選臉蛋，選身材，還是選持家的，就看你自己了。我個人比較偏向于鋼化玻璃的。進(jìn)風(fēng)方式燃?xì)馊紵枰諝庵械难鯕?，進(jìn)風(fēng)實(shí)際上就是進(jìn)氧氣。燃?xì)庠钸M(jìn)風(fēng)方式可分為上進(jìn)風(fēng)、下進(jìn)風(fēng)兩種

19、，有的廠家也把下進(jìn)風(fēng)稱為全進(jìn)風(fēng)。（1）上進(jìn)風(fēng)：即燃燒所需的空氣主要從燃?xì)庠畹纳喜窟M(jìn)來。如圖，火蓋中間向下是封閉的。（2）下進(jìn)風(fēng)：即燃燒所需的空氣主要從灶的下邊進(jìn)來（這種燃?xì)庠畹牡讱ど显O(shè)有進(jìn)空氣的孔和調(diào)節(jié)空氣大小的風(fēng)門）如圖，火蓋中間向下是通的。 下進(jìn)風(fēng)示意圖、上進(jìn)風(fēng)示意圖目前市面上所見的灶具上、下進(jìn)風(fēng)都有。其中下進(jìn)風(fēng)燃?xì)庠钚枰{(diào)節(jié)風(fēng)門，長久來說有一定回火和爆燃的小隱患，但影響不會太大。于是目前很多廠家參照國外的一種純上進(jìn)風(fēng)灶具，都在研發(fā)自己的完全上進(jìn)風(fēng)灶，因?yàn)樯线M(jìn)風(fēng)被行業(yè)內(nèi)譽(yù)為最為安全的灶具，但是純粹靠上進(jìn)風(fēng)，空氣補(bǔ)充經(jīng)常不充足，火力就比較小，熱效率和CO都不是很理想。就像某些牌子的火力都只有

20、3.5KW，就是這個原因，影響平常使用。不過聽說目前有廠家已經(jīng)開發(fā)出了火力和熱效率還有CO指標(biāo)都很不錯的完全上進(jìn)風(fēng)灶，大家可以去了解一下?；鹕w火蓋是燃?xì)庠畹暮诵牟考?，火蓋的材質(zhì)、火孔設(shè)計(jì)非常重要。目前國內(nèi)燃?xì)庠罨鹕w的材質(zhì)大都是銅合金的，但銅合金也分兩種。一種是含銅量在53%左右的柜裝黃銅，這是國內(nèi)大多數(shù)企業(yè)和一些山寨工廠用的材質(zhì)。另一種是含銅量57%的引鑄非標(biāo)黃銅，這種銅合金一公斤比柜裝黃銅要貴幾十塊錢，因此質(zhì)量更好。國內(nèi)像一些專業(yè)的灶具品牌都是用這種引鑄非標(biāo)黃銅合金。至于是哪種黃銅，你肉眼是看不出來的。非專業(yè)人士，也根本不太可能知道這些?；鹕w的火孔設(shè)計(jì)比較多。但主要有圓孔型、梯形、矩形、

21、條形等。其中圓孔形為第一代火蓋，很早以前就有了，比較常見，易堵塞，經(jīng)常要用牙簽、針什么的清除一下火孔里的雜質(zhì)，以免燒壞火蓋。梯形的還是比較少見的。條形火孔總體而言熱效率更高、功率比其他火孔更大，比較適合中國人炒、爆、嗆等做菜的習(xí)慣。 左為圓形火孔火蓋（側(cè)面出氣）、右為條形火孔火蓋燃燒方式燃?xì)庠畎凑粘龌鸬幕鹈绶较蚩梢苑譃橹被鹑紵?、?cè)火燃燒、旋轉(zhuǎn)火燃燒。直火燃燒很常見，就是出氣孔朝上，火苗從下到上，垂直于鍋底。側(cè)火燃燒的火蓋主要以圓形火孔為主，出氣孔不在火蓋上面，而在火蓋四周，斜向上朝向鍋底噴出。旋轉(zhuǎn)火燃燒的火蓋主要為條形火孔，由于出氣量適宜、與空氣混合較充分，而且火焰溫度最高的藍(lán)色部分基本都朝向

22、鍋底，因此這種燃燒方式的熱效率最高，火力較集中，更適合于爆炒等中國菜式的做法。 左為（圓形）側(cè)火、右為（條形）旋轉(zhuǎn)火點(diǎn)火方式燃?xì)庠畹狞c(diǎn)火方式主要分為壓電陶瓷式點(diǎn)火和電脈沖式點(diǎn)火兩種。壓電陶瓷式點(diǎn)火主要運(yùn)用于一些老式的臺式燃?xì)庠钌?，現(xiàn)在較好的燃?xì)庠疃疾辉偈褂眠@種點(diǎn)火方式了。壓電陶瓷是一種特殊材質(zhì)，它受到壓力或扭曲時表面就會帶電，將其表面的電導(dǎo)出就能產(chǎn)生電火花。但這種點(diǎn)火方式扭一次按鈕只能噴射一次電火花，因此點(diǎn)燃的成功率比電脈沖式點(diǎn)火低得多，比較麻煩。電脈沖點(diǎn)火方式需在燃?xì)庠畹装惭b電池，它的點(diǎn)火成功率極高，一般為100%。因?yàn)樗恍枘闩右淮伟粹o，就能連續(xù)不斷的噴射出電火花，直到點(diǎn)燃為止。這兩種點(diǎn)

23、火方式相比而言，電脈沖點(diǎn)火方式會更好一些。熄火保護(hù)裝置熄火保護(hù)裝置是在燃?xì)庠钣捎谝馔庀ɑ饡r（比如煮飯時開水溢出將火打滅之類），燃?xì)庠钭詣雨P(guān)閉氣源，保證你安全的裝置，主要分為熱電式和離子感應(yīng)式兩種?，F(xiàn)在國家已經(jīng)強(qiáng)制性要求燃?xì)庠顜ɑ鸨Ｗo(hù)了，所以沒有熄火保護(hù)裝置的，你千萬不要買。（當(dāng)然你只要不去小市場也買不到?jīng)]熄火保護(hù)的了。）熱電式：是通過熱電偶感知溫度，而產(chǎn)生熱電勢來開閉電磁閥的原理。這種熄火保護(hù)裝置是一套熱電偶、電磁閥只控制一個氣路通道，安全系數(shù)高：即如果其中一個損壞，不會影響另外一個爐頭的正常使用，穩(wěn)定、可靠，一般不需外接電源。但它存在一定熱惰性，使熱電偶輸出的電流不能隨著火焰熄滅而立即消失

24、，對意外熄火的反應(yīng)較慢，一般需要5-10s左右才能關(guān)閉燃?xì)忾y，不過這點(diǎn)泄露量是不會引起任何安全問題的。目前大部分品牌廠家的灶具都是選用的這種方式，其中以西班牙0KALI公司生產(chǎn)的熄火保護(hù)裝置最為穩(wěn)定。離子感應(yīng)式：主要利用火焰中帶有電離子，具有單向?qū)щ娦缘脑矶l(fā)明（火苗相當(dāng)于一段導(dǎo)線）。這種方式的優(yōu)點(diǎn)在于切斷燃?xì)馑俣群芸?。但只能適用于單氣路通道，經(jīng)過此保護(hù)裝置后的氣路通道不能再分開，否則會產(chǎn)生誤動作而造成漏氣；所以如果熄火保護(hù)裝置損壞，則整個爐灶都不能使用，其次需要外接電源，耗電量大，一般2-3個月就需要換一次電池。需要強(qiáng)調(diào)的是：一定要養(yǎng)成用完煤氣后及時關(guān)閘的習(xí)慣，一是安全，二是減少煤氣損耗。

25、 左為熱電偶式探針圖片、右圖中間為離子感應(yīng)式探針圖片面板固定方式（針對嵌入式）目前大部分的燃?xì)庠畹拿姘骞潭ǘ际遣捎脙蓚€爐頭來固定的，面板容易移位，玻璃的或陶瓷因?yàn)楸旧砻姘宓闹亓?，一旦發(fā)生移位就容易卡死燃?xì)忾y桿，無法點(diǎn)火了。而不銹鋼面板則由于自身有一定的撓度，經(jīng)常會翹曲變形，所以在選擇灶具的時候一定要挑固定方式好的。據(jù)我了解目前市面上只有“火王”是用的多位置定位，在兩個爐頭的位置固定之外，還在閥桿（也就是旋鈕下面那根桿）以及不銹鋼面板四邊都有固定，“火王”這個專利，徹度解決了移位和翹曲變形的隱患。另外教大家一個小竅門，就是用手指掂其燃?xì)庠畹囊粋€邊角（只限不銹鋼面板），然后用另一只手用力按壓其中一

26、個爐頭，如果你發(fā)現(xiàn)面板有翹曲，則固定方式就不好了。熱效率燃?xì)庠畹臒嵝试礁?，說明越節(jié)能。國家規(guī)定，臺式燃?xì)庠畹臒嵝时仨殲?5%以上，嵌入式燃?xì)庠畹臒嵝蕬?yīng)在50%以上。熱效率受進(jìn)風(fēng)方式、火蓋設(shè)計(jì)等原因的影響較大。因此看燃?xì)庠畹臒嵝什荒芄饪瓷碳覙?biāo)多少，而要注意看它的進(jìn)風(fēng)方式和火蓋設(shè)計(jì)等，一般說來，直火很多都是貼著鍋沿燃燒，熱量容易散失，而旋火由于能集中鍋底燃燒，火力不僅大一些，熱效率相對來說也比直火高。熱負(fù)荷燃?xì)庠畹臒嶝?fù)荷相當(dāng)于功率及火力的大小，因此熱負(fù)荷越大，火力越猛。國家規(guī)定燃?xì)庠畹臒嶝?fù)荷至少有一頭為3.5KW以上。選熱負(fù)荷要與熱效率、下邊要講的廢煙氣排放量綜合考慮，因?yàn)樗鼈兺嗷ビ绊?/p>

27、。不要單純地以為商家標(biāo)的熱負(fù)荷越高，產(chǎn)品就好。因?yàn)闊嶝?fù)荷高，說不定熱效率低，CO的排放量高。就像選老婆，不要光是看長相，還要看健康、學(xué)識、修養(yǎng)等等，這是一個道理。CO排放量國家規(guī)定燃?xì)庠顝U氣中CO的排放量須0.05%。因?yàn)闊嶝?fù)荷、熱效率、CO排放量這三個燃?xì)庠畹男阅苤笜?biāo)往往此消彼長，所以能夠真正做到都好的比較少?！熬G色產(chǎn)品獎”就是國家權(quán)威部門頒發(fā)給在環(huán)保方面做出突出貢獻(xiàn)的企業(yè)的，其中CO排放量是衡量這個獎項(xiàng)的一個重要指標(biāo)。據(jù)我的了解，目前行業(yè)里好像只有深圳的“火王”獲得過這個獎項(xiàng)，現(xiàn)在不知道還有沒有其他品牌獲這個獎。另外告訴大家一個小秘訣，一般鍋架的高低會直接影響進(jìn)風(fēng)，就會影響到燃?xì)馐欠衲芡耆紵?，鍋架低了CO排放會高一點(diǎn)。剛才我們重復(fù)提到CO和熱負(fù)荷還有熱效率是相互制衡的，一般好的灶具才能在控制CO排放很低的情況下，還能有猛火和高效率。氣密性燃?xì)庠畹臍饷苄躁P(guān)乎你和家人的人身財(cái)產(chǎn)安全，因此非同小可。國家規(guī)定，在4.2kPa標(biāo)準(zhǔn)燃?xì)鈮毫ο?，從燃?xì)馊肟诘饺細(xì)忾y的泄漏量須0.07L/小時。你在家自己進(jìn)行簡單的檢驗(yàn)，方法是接通氣源，將燃?xì)庠畹拈_關(guān)旋鈕設(shè)置為關(guān)閉，然后用少量皂液或洗潔精水刷涂管路、閥體及接口處，無氣泡冒出的基本上