蛋白質(zhì)和核酸導學案 2

1、 富裕三中高二化學導學案 第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸【學習目標】1能說出氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點及其兩性、成肽反應(yīng)，能列舉常見的氨基酸。2.了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)（鹽析、變性、水解、顏色反應(yīng)等）。3.認識蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，體會化學學科在生命科學發(fā)展中所起的重要作用?！緦W習過程】閱讀教材8692頁一、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1、氨基酸概念： 1.氨基酸的結(jié)構(gòu)：氨基酸通式 ；官能團 、 2.組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是 。注意：(1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一個氫原子后剩余的部分。氨基的電子式： (2) 氨基酸（向?qū)W生介紹、位）：羧酸分子里的氫原子被氨基取代后的生成物。(3) 氨基

2、酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石。(4)相同分子式的氨基酸與硝基化合物互為同分異構(gòu)體。如：C3H7NO2的結(jié)構(gòu)簡式可能為： 、 、 、 2、幾種常見的氨基酸： 名稱 俗稱 結(jié)構(gòu)簡式氨基乙酸 氨基丙酸 氨基苯丙酸 2氨基1,5戊二酸 3、氨基酸的性質(zhì)：1.物理性質(zhì) 2.化學性質(zhì) (1)氨基酸的兩性：（以甘氨酸為例）與鹽酸反應(yīng)： 與氫氧化鈉反應(yīng)： 結(jié)論：氨基酸具有 思考：寫出：RCHCOOH與過量NaOH反應(yīng)的化學方程式。 NH3Cl在所學過的物質(zhì)中有哪些物質(zhì)既能跟酸反應(yīng)又能跟堿反應(yīng)？ 成肽反應(yīng)：氨基酸分子中羧基和氨基脫水縮合形成含肽鍵（ ）的化合物。兩個氨基酸縮合成二肽(以甘氨酸和丙氨酸為例) 思考：甘氨酸

3、與丙氨酸的混合物在一定條件下最多可形成 種二肽。成肽實質(zhì)：羧基中羥基與氨基中氫結(jié)合成水，其余部分通過肽鍵形成二肽或多肽。n個氨基酸(n-1)水+n元肽(含(n-1)個肽鍵)知識拓展：(a)三個氨基酸生成三肽，多個氨基酸可形成多肽，n個氨基酸則可縮聚成高分子化合物。(以丙氨酸為例) (b) 兩個氨基酸縮合成環(huán)類比酯化反應(yīng)，加深對這兩類物質(zhì)相關(guān)性質(zhì)的認識。肽鍵 氨基酸的種類氨基酸二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1.定義：相對分子質(zhì)量大于_以上的，并具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽稱蛋白質(zhì)2.結(jié)構(gòu)特點：與氨基酸相似，分子中存在著氨基(-NH2)和羧基(-COOH)，是兩性物質(zhì)，蛋白質(zhì)溶液是膠體。組成元素： 還有少量的

4、是高分子化合物3.化學性質(zhì)兩性：與氨基酸相似。水解：最后得到多種 鹽析：提純 少量Na2SO4、(NH4)SO4可促進蛋白質(zhì)的溶解，濃的上述無機鹽溶液可降低蛋白質(zhì)的溶解度，鹽析是可逆的。 蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)在某些物理因素或化學因素的影響下，發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié)起來，從而失去它們生理上的作用，這種變化叫變性。物理因素包括 ，化學因素包括 利用此性質(zhì)可進行消毒，但也能引起中毒。蛋白質(zhì)的變性是不可逆的。顏色反應(yīng)：某些具有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì) 。灼燒氣味：灼燒蛋白質(zhì)產(chǎn)生 的氣味。(4)蛋白質(zhì)的鑒別顏色反應(yīng)。 灼燒，聞氣味。如鑒別毛料和棉料、毛纖等。(5)蛋白質(zhì)的主要用途三、酶 酶是一類有細胞產(chǎn)生的、對

5、生物體內(nèi)的化學反應(yīng)具有催化作用的有機物，其中絕大所數(shù)是蛋白質(zhì)酶的催化作用的特點：（1） （2） （3） 四、核酸 核酸是一類含磷的生物高分子化合物。核酸分為脫氧核糖核酸和核糖核酸。DNA:大量存在于 中，是生物體遺傳信息的載體。RNA:大量存在于 中，根據(jù)DNA提供的細細控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成?！菊n堂檢測】1.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是()A蛋白質(zhì)溶液里加入(NH4)2SO4溶液可提純蛋白質(zhì) B溫度越高，酶對某些反應(yīng)的催化效率越高 C重金屬鹽使蛋白質(zhì)變性，所以吞服“鋇餐”會引起中毒 D任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸都會變成黃色2. 下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是()蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸

6、銨溶液后，蛋白質(zhì)析出。雖再加水，也不溶解人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素是我國科學家在1965年首次合成的重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié)，所以誤食可溶性重金屬鹽會中毒濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)蛋白質(zhì)分子能透過濾紙，但不能透過半透膜天然蛋白質(zhì)的最終水解產(chǎn)物是氨基酸白明膠、阿膠的主要成分是蛋白質(zhì) A B C D全部3.下列過程中，不可逆的是A、蛋白質(zhì)的鹽析B、酯的水解 C、蛋白質(zhì)的變性 D、氯化鐵的水解4.下列物質(zhì)既能與鹽酸反應(yīng)又能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的是（ ）NaHCO3 (NH4)2S Al(OH)3NH4Cl甘氨酸 CH3COOH A. B C D519

7、97年，英國的“克隆羊”備受世界關(guān)注?！翱寺⊙颉钡年P(guān)鍵之一是找到特殊的酶，這些酶能激活普通體細胞使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體。有關(guān)酶的說法中錯誤的是（ ）。A.酶是具有催化作用的蛋白質(zhì) B.由題可知酶具有選擇性和專一性C.高溫或重金屬能降低酶的活性 D.酶只有在強酸、強堿條件下才能發(fā)揮作用合作探究（小組討論 全班交流）探究點一: 氨基酸的成肽反應(yīng)例2003年3月，中科院蔣錫夔院士和中科院上海有機化學所計國楨研究員因在有機分子簇集和自由基化學研究領(lǐng)域取得重大成果，而榮獲國家自然科學一等獎。據(jù)悉，他們在研究過程中曾涉及到如下一種有機物。請根據(jù)所示化合物的結(jié)構(gòu)簡式回答問題：（1）該化合物中，官能團的

8、名稱是_，官能團的名稱_，官能團的電子式是_。官能團的名稱_，該化合物是由_個氨基酸分子脫水形成的。寫出該化合物水解生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式（任寫一種）_，并寫出此氨基酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的化學方程式 _。（2）該圖示為_肽化合物，有_個肽鍵。（3）該化合物由_個氨基酸分子失去_分子水而成，這種反應(yīng)叫 。探究二：鹽析和變性的區(qū)別 鹽析變性變化條件濃的無機鹽溶液受熱、紫外線、酸、堿、重金屬鹽和某些有機物變化性質(zhì)_變化(溶解度降低)_變化(蛋白質(zhì)性質(zhì)改變)變化過程_用 途分離提純殺菌消毒總結(jié)歸納1.氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)鞏固提升 (高考題再現(xiàn))1.下列物質(zhì)中與甘氨酸互為同系物的是

9、( )；互為同分異構(gòu)體的是( )。A.C2H5ONO2 B.C2H5NO2 2.分子式為C8H14N2O5的二肽,經(jīng)水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸A,則A的分子式為( )A.C5H7NO3 B.C5H9N2O5 C.C5H9NO2 D.C5H9NO43當含有下述結(jié)構(gòu)片段的蛋白質(zhì)在胃中水解時，不可能產(chǎn)生的氨基酸是( )A. -氨基丙酸 B. -氨基丁酸 C. 甘氨酸 D. -氨基丁酸4為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（ ）。A.滴加濃硝酸 B.滴加濃硫酸 C.滴加酒精 D.灼燒5欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入（ ）。A.甲醛溶液B.CuSO4溶液 C.飽和Na2SO4溶液 D.濃硫酸6.A、B兩種有機化合物，分子式都是C9H11O2N（1）化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測定顯示，分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基?；衔顰的結(jié)構(gòu)簡式為_ 。 （2）化合物B是某種芳香烴硝化