西紅柿酸辣湯的做法有哪些？

1、西紅柿酸辣湯的做法有哪些？ 生活中西紅柿酸辣湯是一道常見菜，由于口味鮮美深受不多人的寵愛。酷熱的夏季胃口不是很好，來一碗西紅柿酸辣湯卻是不錯的選擇。此湯的做法有許多種，親們可以依據(jù)自己的喜好來選擇其中一種進行操作。 西紅柿酸辣湯的做法一 材料 黃花菜30克 西紅柿2個 雞蛋兩個 陳醋適量 糖 胡椒粉適量 辣椒油適量香菜 紅薯粉絲 姜和蒜 做法 1 黃花菜泡發(fā)以后，摘潔凈備用。紅薯粉泡發(fā)備用 2 西紅柿切片，熱油下入蒜和姜爆香鍋，然后 西紅柿，翻炒，加入油炸好的干辣椒，倒入水，燒開 3 水燒開了，下入黃花菜，然后倒入胡椒粉 4 攪拌勻稱，然后倒入泡發(fā)的紅薯粉 5 等紅薯粉變透亮了，把打散的雞蛋，

2、用筷子橫在碗邊，留出一個小縫隙，讓雞蛋液流出來，這樣的雞蛋，出來會是想棉花一樣的絮狀，松軟而好吃 6 最終倒入陳醋和少量的糖，加適量的鹽（假如喜愛粘稠一些，就用淀粉勾芡） 7 盛入碗里上面撒上香菜 小訣竅 西紅柿用油炒過，會比較酸，是自然的酸 辣椒選用干辣椒，然后用熱油澆在干辣椒上，做出了辣椒油，油溫不能過高，過高辣椒會糊掉 西紅柿酸辣湯的做法二 1、將去皮的西紅柿切成片，和辣椒面、姜絲一起放入小湯鍋，注入適量的清水。（假如不知道要放多少水，可以把家里的預(yù)備盛湯的湯碗當(dāng)作量杯，用湯碗裝一碗水，水量是自己想要的湯量，然后把湯碗里的水倒入小湯鍋里即可，這一步，水量可以比實際要的湯量多一些） 2、大

3、火燒開后，轉(zhuǎn)小火漸漸煮出湯底的酸辣味，直至西紅柿在鍋中變軟爛 3、過濾去西紅柿、辣椒面、姜絲，一碗澄清的酸辣湯底做好了 4、用西紅柿來代替醋就是此道酸辣湯不放醋也酸的秘訣，而且你會發(fā)覺，這樣的酸口感是與醋酸口感完全不同的，西紅柿酸湯是鮮酸，動聽的令人回味的酸，不似醋酸湯那般酸性厚重、氣味直接。西紅柿品質(zhì)是關(guān)鍵，最好是味本身偏酸的剛熟西紅柿，熟透的西紅柿酸味弱。把過濾好的酸辣湯底重新倒回小湯鍋大火煮開，將山藥去皮剁成山藥泥連同蝦皮（蝦皮事先用溫水泡2分鐘，撈起待用）一起倒入湯中，用鏟勺不停的攪動，小火慢煮2分鐘 5、香菇絲倒入湯中，煮出香菇香 6、倒入萵筍絲和火腿絲（萵筍與火腿分別切成絲）煮開，一邊往湯鍋中倒水淀粉，一邊用鏟勺攪動湯料，直至水淀粉完全融于湯底 7、雞蛋打成蛋液，漸漸注入湯鍋，一邊注入蛋液，一邊用勺子劃散湯中的蛋液，這樣蛋液在湯中就會凝固成絮狀的蛋花，很美麗。最終加鹽、胡椒粉調(diào)味即可 小貼士 如何巧去西紅柿皮： 1、在西紅柿底部劃一長十字。 2、刀叉叉住蒂端，放在液化氣上用小火漸漸烤外皮，轉(zhuǎn)動西紅柿，使其各部位