雞蛋是個(gè)寶錯(cuò)吃很苦惱 不同的人群吃不同的量

1、雞蛋是個(gè)寶錯(cuò)吃很苦惱 不同的人群吃不同的量 雞蛋是大眾寵愛的食品，具有滋陰潤燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。鮮雞蛋所含養(yǎng)分豐富而全面，養(yǎng)分學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“抱負(fù)的養(yǎng)分庫”。處處都在說，一天一個(gè)雞蛋對身體好，然而這真的科學(xué)嗎？ 每天早上一個(gè)雞蛋，很有益？ 實(shí)際上，人體內(nèi)的膽固醇有兩種來源，一種是外源性的膽固醇：吃進(jìn)去的膽固醇，如動(dòng)物脂肪、內(nèi)臟、蛋黃等；一種是肝臟自己生產(chǎn)的。 假如外源性膽固醇過多，肝臟生產(chǎn)的膽固醇就會(huì)自動(dòng)下調(diào)；反過來，假如外源性膽固醇很少，為了不讓人體缺少膽固醇，肝臟生產(chǎn)的膽固醇就會(huì)增多。 所以，雞蛋中的膽固醇并不會(huì)對血液中的膽固醇造成很大的影響。僅

2、僅只是在早飯時(shí)候吃一個(gè)雞蛋，對絕大部分人只有好處，沒有害處。 雞蛋在人體中的角色 1、最常見的作用就是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)； 2、增加飽腹感。雞蛋不僅能為機(jī)體供應(yīng)充分的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感，自然地可以起到減肥的作用； 3、提高記憶力。雞蛋中豐富的膽堿乙酰膽堿，是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)的必要物質(zhì)。同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使留意力更集中； 4、愛護(hù)視力。蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)葉黃素和玉米黃素，能愛護(hù)眼睛不受紫外線損害。 不同的人群吃不同的量 專家介紹，針對不同的人群， 一天可以吃的雞蛋個(gè)數(shù)也是不同的： 兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人，對蛋白質(zhì)的需求量高于常人，可以

3、每天吃12個(gè)雞蛋。 正常的成年人、老年人，每天吃1個(gè)雞蛋即可。 吃法排行：水煮最養(yǎng)分 在各種食物里，雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的。致力于烹飪與養(yǎng)分討論的中國農(nóng)業(yè)高校食品學(xué)院副教授范志紅依據(jù)各種討論與試驗(yàn)數(shù)據(jù)，就養(yǎng)分的汲取和消化率來看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%50%。 由此看來，煮雞蛋是最佳吃法，但要留意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響汲取和消化。 最養(yǎng)分的烹飪方法 雞蛋吃法多種多樣，就養(yǎng)分的汲取和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，開水、牛奶沖蛋為92. 5%，生吃為30%50%。由此來說

4、，煮雞蛋是最佳的吃法，但要留意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響汲取和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，由于這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化汲取。留意：茶葉蛋應(yīng)少吃，由于茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。 煮雞蛋要留意什么？ 雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。 雞蛋不同的煮沸時(shí)間，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的： “3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最簡單消化，約需1小時(shí)30分鐘消化； “5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2個(gè)小時(shí)； 煮沸時(shí)間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分鐘。 “5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益于人體攝取養(yǎng)分。 【雞蛋一天吃多少】： 雞蛋是高蛋白食品，假如食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成