養(yǎng)禽場經(jīng)營管理及產(chǎn)品質(zhì)量控制

1、養(yǎng)禽場經(jīng)營管理及產(chǎn)品質(zhì)量控制第第10章章 養(yǎng)禽場經(jīng)營管理及產(chǎn)品質(zhì)量控制養(yǎng)禽場經(jīng)營管理及產(chǎn)品質(zhì)量控制主要內(nèi)容主要內(nèi)容 養(yǎng)禽場日常管理工作養(yǎng)禽場日常管理工作 養(yǎng)禽場人員崗位職責(zé)養(yǎng)禽場人員崗位職責(zé) 家禽生產(chǎn)的成本分析家禽生產(chǎn)的成本分析 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法 養(yǎng)禽場生產(chǎn)計劃的制定養(yǎng)禽場生產(chǎn)計劃的制定 無公害禽產(chǎn)品質(zhì)量控制無公害禽產(chǎn)品質(zhì)量控制第一節(jié)第一節(jié) 養(yǎng)禽場日常管理工作養(yǎng)禽場日常管理工作一、一、制定技術(shù)操作規(guī)程制定技術(shù)操作規(guī)程 技術(shù)操作規(guī)程是養(yǎng)禽場按照科學(xué)的管理技術(shù)操作規(guī)程是養(yǎng)禽場按照科學(xué)的管理制定的日常工作技術(shù)規(guī)范。禽場各項技術(shù)措制定的日常工作技術(shù)規(guī)范。禽場各項技術(shù)措施和管理都

2、要通過技術(shù)操作規(guī)程加以執(zhí)行，施和管理都要通過技術(shù)操作規(guī)程加以執(zhí)行，同時，它也是檢驗生產(chǎn)的依據(jù)。同時，它也是檢驗生產(chǎn)的依據(jù)。 課堂學(xué)習(xí)課堂學(xué)習(xí)第一節(jié)第一節(jié) 養(yǎng)禽場日常管理工作養(yǎng)禽場日常管理工作技術(shù)操作規(guī)程，通常包括以下主要內(nèi)容：技術(shù)操作規(guī)程，通常包括以下主要內(nèi)容： 具體的生產(chǎn)指標(biāo)、不同飼養(yǎng)階段禽群飼養(yǎng)管理要點、應(yīng)采用具體的生產(chǎn)指標(biāo)、不同飼養(yǎng)階段禽群飼養(yǎng)管理要點、應(yīng)采用先進(jìn)的技術(shù)和成功的經(jīng)驗。先進(jìn)的技術(shù)和成功的經(jīng)驗。二、制定工作日程二、制定工作日程 規(guī)定出每項具體工作內(nèi)容。規(guī)定出每項具體工作內(nèi)容。三、制定綜合防疫制度三、制定綜合防疫制度（1 1）場區(qū)衛(wèi)生防疫制度）場區(qū)衛(wèi)生防疫制度（2 2）舍內(nèi)衛(wèi)生

3、防疫制度）舍內(nèi)衛(wèi)生防疫制度（3 3）種禽場的防疫要求）種禽場的防疫要求第一節(jié)第一節(jié) 養(yǎng)禽場日常管理工作養(yǎng)禽場日常管理工作四、建立崗位責(zé)任制四、建立崗位責(zé)任制完全承包法完全承包法 超產(chǎn)提成承包法超產(chǎn)提成承包法 計件工資法計件工資法目標(biāo)責(zé)任制目標(biāo)責(zé)任制第一節(jié)第一節(jié) 養(yǎng)禽場日常管理工作養(yǎng)禽場日常管理工作五、禽場的勞動定額五、禽場的勞動定額 根據(jù)集約化養(yǎng)雞的機(jī)械化水平、管理因素、所有制形式、個人勞動報酬根據(jù)集約化養(yǎng)雞的機(jī)械化水平、管理因素、所有制形式、個人勞動報酬和各地區(qū)收入差異、勞動資源等綜合因素進(jìn)行考慮。和各地區(qū)收入差異、勞動資源等綜合因素進(jìn)行考慮。 第一節(jié)第一節(jié) 養(yǎng)禽場日常管理工作養(yǎng)禽場日常管理

4、工作如何做好養(yǎng)禽場的日常管理工作？如何做好養(yǎng)禽場的日常管理工作？ 隨堂練習(xí)隨堂練習(xí)第二節(jié)第二節(jié) 養(yǎng)禽場人員崗位職責(zé)養(yǎng)禽場人員崗位職責(zé) 一、場長的工作職責(zé)一、場長的工作職責(zé) 制定全年生產(chǎn)計劃和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、規(guī)范財制定全年生產(chǎn)計劃和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、規(guī)范財務(wù)管理、制定場內(nèi)各項規(guī)章制度、正確指導(dǎo)務(wù)管理、制定場內(nèi)各項規(guī)章制度、正確指導(dǎo)全場工作、定期檢查生產(chǎn)計劃和各項管理制全場工作、定期檢查生產(chǎn)計劃和各項管理制度的執(zhí)行情況、妥善處理各種突發(fā)事件。度的執(zhí)行情況、妥善處理各種突發(fā)事件。二、技術(shù)員的工作職責(zé)二、技術(shù)員的工作職責(zé) 制訂飼料供應(yīng)計劃。定期進(jìn)行消毒、制制訂飼料供應(yīng)計劃。定期進(jìn)行消毒、制定防疫計劃、對病禽治療、引

5、種檢疫、熟悉定防疫計劃、對病禽治療、引種檢疫、熟悉發(fā)生疫情時的處理辦法。發(fā)生疫情時的處理辦法。課堂學(xué)習(xí)課堂學(xué)習(xí)第二節(jié)第二節(jié) 養(yǎng)禽場人員崗位職責(zé)養(yǎng)禽場人員崗位職責(zé)三、飼養(yǎng)員的工作職責(zé)三、飼養(yǎng)員的工作職責(zé) 遵守規(guī)章制度、掌握基本技能、貫徹操作規(guī)程、發(fā)現(xiàn)病禽遵守規(guī)章制度、掌握基本技能、貫徹操作規(guī)程、發(fā)現(xiàn)病禽及時處理、正確保管和使用飼料、填寫各項生產(chǎn)記錄。及時處理、正確保管和使用飼料、填寫各項生產(chǎn)記錄。禽場場長、技術(shù)員、飼養(yǎng)員各有哪些工作職責(zé)？禽場場長、技術(shù)員、飼養(yǎng)員各有哪些工作職責(zé)？隨堂練習(xí)隨堂練習(xí)第三節(jié)第三節(jié) 家禽生產(chǎn)的成本分析家禽生產(chǎn)的成本分析 一、家禽生產(chǎn)成本的構(gòu)成一、家禽生產(chǎn)成本的構(gòu)成1.

6、1. 生產(chǎn)成本生產(chǎn)成本 人員工資人員工資 直接材料直接材料 其他支出其他支出課堂學(xué)習(xí)課堂學(xué)習(xí)第三節(jié)第三節(jié) 家禽生產(chǎn)的成本分析家禽生產(chǎn)的成本分析2. 2. 制造費用制造費用 是指禽場組織和管理各生產(chǎn)部門車間發(fā)生的費用，是間接成本。是指禽場組織和管理各生產(chǎn)部門車間發(fā)生的費用，是間接成本。3. 3. 期間費用期間費用 銷售費用銷售費用管理費用管理費用財務(wù)費用財務(wù)費用二、家禽生產(chǎn)成本的控制二、家禽生產(chǎn)成本的控制 影響禽場利潤的影響禽場利潤的直接因素：直接因素： 銷售量銷售量價格價格成本成本第三節(jié)第三節(jié) 家禽生產(chǎn)的成本分析家禽生產(chǎn)的成本分析控制生產(chǎn)成本的幾種措施：控制生產(chǎn)成本的幾種措施：減少人力資源的損

7、失減少人力資源的損失 減少物資損耗減少物資損耗 減少管理損失減少管理損失 1. 1. 養(yǎng)禽場的生產(chǎn)成本費用由哪幾部分構(gòu)成？養(yǎng)禽場的生產(chǎn)成本費用由哪幾部分構(gòu)成？2. 2. 如何控制和降低養(yǎng)禽場的成本費用？如何控制和降低養(yǎng)禽場的成本費用？隨堂練習(xí)隨堂練習(xí)第四節(jié)第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法一、產(chǎn)品核算一、產(chǎn)品核算1. 1. 產(chǎn)值利潤及產(chǎn)值利潤率產(chǎn)值利潤及產(chǎn)值利潤率 課堂學(xué)習(xí)產(chǎn)品產(chǎn)值利潤總額產(chǎn)值利潤率100產(chǎn)品產(chǎn)值利潤總額產(chǎn)值利潤率100產(chǎn)品產(chǎn)值利潤總額產(chǎn)值利潤率100產(chǎn)品產(chǎn)值利潤總額產(chǎn)值利潤率100100產(chǎn)品產(chǎn)值利潤總額產(chǎn)值利潤率第四節(jié)第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算

8、方法2. 2. 銷售利潤及銷售利潤率銷售利潤及銷售利潤率銷售利潤銷售利潤 銷售收入銷售收入- -成本成本- -期間費用期間費用- -稅金稅金二、資產(chǎn)核算二、資產(chǎn)核算1. 1. 流動資產(chǎn)的核算方法流動資產(chǎn)的核算方法 流動資產(chǎn)是指可在一年內(nèi)或長于一年的一個營流動資產(chǎn)是指可在一年內(nèi)或長于一年的一個營業(yè)周期內(nèi)運用的資產(chǎn)，如飼料費用、獸藥費用等。業(yè)周期內(nèi)運用的資產(chǎn)，如飼料費用、獸藥費用等。100產(chǎn)品銷售收入產(chǎn)品銷售利潤銷售利潤率第四節(jié)第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法流動資產(chǎn)具有以下特點：流動資產(chǎn)具有以下特點：第一，占有形態(tài)具有變動性；第一，占有形態(tài)具有變動性；第二，占有數(shù)量具有流動性；第

9、二，占有數(shù)量具有流動性；第三，循環(huán)與生產(chǎn)經(jīng)營周期具有一致性。第三，循環(huán)與生產(chǎn)經(jīng)營周期具有一致性。流動資產(chǎn)流動資產(chǎn)貨幣資產(chǎn)貨幣資產(chǎn)結(jié)算資金結(jié)算資金待攤費用待攤費用短期投資短期投資存貨存貨第四節(jié)第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法2. 2. 固定資產(chǎn)固定資產(chǎn) 固定資產(chǎn)是指使用年限超過一年，單件價值在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，并在使用過程中保持原有物質(zhì)形固定資產(chǎn)是指使用年限超過一年，單件價值在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，并在使用過程中保持原有物質(zhì)形態(tài)的資產(chǎn)。如禽舍、孵化機(jī)等。態(tài)的資產(chǎn)。如禽舍、孵化機(jī)等。平均年限法平均年限法年數(shù)總和法年數(shù)總和法各年折舊額各年折舊額= =（原值（原值殘值）殘值）各年折舊率各年折舊率100折舊

10、年限殘值原值年折舊額核算方法100年序數(shù)之和已使用年限預(yù)計使用年限各年折舊率第四節(jié)第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法三、提高養(yǎng)禽場經(jīng)濟(jì)效益的途徑三、提高養(yǎng)禽場經(jīng)濟(jì)效益的途徑盡可能降低生產(chǎn)成本盡可能降低生產(chǎn)成本 增加產(chǎn)出，提高產(chǎn)品質(zhì)量增加產(chǎn)出，提高產(chǎn)品質(zhì)量 實行生產(chǎn)、加工、銷售一體化經(jīng)營實行生產(chǎn)、加工、銷售一體化經(jīng)營 充分調(diào)動員工的積極性充分調(diào)動員工的積極性建場投資應(yīng)適當(dāng)建場投資應(yīng)適當(dāng) 做好疾病防治工作做好疾病防治工作樹立企業(yè)形象，促進(jìn)銷售工作樹立企業(yè)形象，促進(jìn)銷售工作 第四節(jié)第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法 某商品蛋雞場年飼養(yǎng)產(chǎn)蛋雞某商品蛋雞場年飼養(yǎng)產(chǎn)蛋雞20 0

11、0020 000只，固定資產(chǎn)建設(shè)花只，固定資產(chǎn)建設(shè)花費費750 000750 000元，使用年限元，使用年限1010年，預(yù)計殘值年，預(yù)計殘值3 3萬元。根據(jù)往年生產(chǎn)萬元。根據(jù)往年生產(chǎn)記錄，育雛期和育成期成活率均為記錄，育雛期和育成期成活率均為95%95%。請計算企業(yè)銷售利潤率。請計算企業(yè)銷售利潤率。案例分析案例分析第四節(jié)第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法（一）計算固定資產(chǎn)折舊額（一）計算固定資產(chǎn)折舊額平均年限法平均年限法 年折舊額年折舊額 = = 72 000= = 72 000（元）（元）年數(shù)總和法年數(shù)總和法 1030000750000 第四節(jié)第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法養(yǎng)禽場

12、的經(jīng)濟(jì)核算方法（二）計算全年各項生產(chǎn)費用（二）計算全年各項生產(chǎn)費用 第四節(jié)第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法（三）計算單位主產(chǎn)品成本三）計算單位主產(chǎn)品成本 育雛期成活率、育成期成活率均為育雛期成活率、育成期成活率均為95%95%，假設(shè)產(chǎn)蛋期死淘率為，假設(shè)產(chǎn)蛋期死淘率為5%5%，淘汰蛋雞，淘汰蛋雞平均體重平均體重1.9 kg1.9 kg，每千克價格，每千克價格6.406.40元，以入舍雞數(shù)計算平均每只雞年產(chǎn)蛋元，以入舍雞數(shù)計算平均每只雞年產(chǎn)蛋量量16.06 kg16.06 kg，則單位主產(chǎn)品成本計算如下：，則單位主產(chǎn)品成本計算如下：聯(lián)產(chǎn)品（淘汰雞）數(shù)量聯(lián)產(chǎn)品（淘汰雞）數(shù)量 = 22

13、 000= 22 00095%95%95%95%95%18 86095%18 860（只）（只）聯(lián)產(chǎn)品收入聯(lián)產(chǎn)品收入 = 18 860= 18 8601.91.96.40=229 3386.40=229 338（元）（元）主產(chǎn)品（雞蛋）成本主產(chǎn)品（雞蛋）成本 = = 成本費用成本費用- -聯(lián)產(chǎn)品收入聯(lián)產(chǎn)品收入 = 1 262 600-229 338 = 1 262 600-229 338 = 1 033 262 = 1 033 262（元（元) )主產(chǎn)品數(shù)量主產(chǎn)品數(shù)量 = 20 000= 20 00016.06=321 20016.06=321 200（kgkg）單位主產(chǎn)品成本單位主產(chǎn)品成本

14、= = 主產(chǎn)品成本主產(chǎn)品成本主產(chǎn)品數(shù)量主產(chǎn)品數(shù)量 =1 033 262 =1 033 262321 200321 200 3.22 3.22（元（元/kg/kg）第四節(jié)第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法（四）計算產(chǎn)品產(chǎn)值（四）計算產(chǎn)品產(chǎn)值 假設(shè)雞蛋市場價平均為假設(shè)雞蛋市場價平均為5.005.00元元/kg/kg，期間費用共計，期間費用共計40 00040 000元，稅率為產(chǎn)品收入的元，稅率為產(chǎn)品收入的3%3%。則：。則：產(chǎn)品產(chǎn)值產(chǎn)品產(chǎn)值 = = 主產(chǎn)品產(chǎn)值主產(chǎn)品產(chǎn)值+ +聯(lián)產(chǎn)品產(chǎn)值聯(lián)產(chǎn)品產(chǎn)值 = 321 200 = 321 2005.00+18 8605.00+18 8601.9

15、1.96.406.40 = 1 835 338 = 1 835 338（元）（元）（五）計算產(chǎn)值利潤率（五）計算產(chǎn)值利潤率利潤總額利潤總額 = = 產(chǎn)品產(chǎn)值產(chǎn)品產(chǎn)值成本成本 = 1 835 338-1 262 600 = 1 835 338-1 262 600 = 572 738 = 572 738（元）（元）第四節(jié)第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法 = 31% = 31%（六）計算銷售利潤率（六）計算銷售利潤率銷售利潤銷售利潤 = = 銷售收入銷售收入 - - 成本成本 - - 期間費用期間費用 - - 稅金稅金= 1 835 338 1 262 600 40 000 = 1

16、835 338 1 262 600 40 000 1 835 338 1 835 3383%3%= 477 678= 477 678（元）（元） = 26.03% = 26.03% 產(chǎn)品產(chǎn)值利潤總額產(chǎn)值利潤率1001001835338572738產(chǎn)品銷售收入產(chǎn)品銷售利潤銷售利潤率1001001835338477678第四節(jié)第四節(jié) 養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)核算方法1. 1. 某養(yǎng)禽場購進(jìn)一套飼料加工設(shè)備原值某養(yǎng)禽場購進(jìn)一套飼料加工設(shè)備原值100 000100 000元，估計使用元，估計使用8 8年，尚存殘值年，尚存殘值5 0005 000元，試計算各年折舊率和折舊額。元，試計算各年折舊率

17、和折舊額。2. 2. 如何提高養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)效益？如何提高養(yǎng)禽場的經(jīng)濟(jì)效益？隨堂練習(xí)隨堂練習(xí)第五節(jié)第五節(jié) 養(yǎng)禽場生產(chǎn)計劃的制定養(yǎng)禽場生產(chǎn)計劃的制定一、制定生產(chǎn)計劃的主要依據(jù)一、制定生產(chǎn)計劃的主要依據(jù) 生產(chǎn)工藝流程生產(chǎn)工藝流程 經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo) 生產(chǎn)條件生產(chǎn)條件 創(chuàng)新能力創(chuàng)新能力 課堂學(xué)習(xí)課堂學(xué)習(xí)第五節(jié)第五節(jié) 養(yǎng)禽場生產(chǎn)計劃的制定養(yǎng)禽場生產(chǎn)計劃的制定二、禽群周轉(zhuǎn)計劃的制定二、禽群周轉(zhuǎn)計劃的制定 禽群周轉(zhuǎn)計劃是各項計劃的基礎(chǔ)。以蛋雞為例介紹禽群周轉(zhuǎn)計劃制定的方法，禽群周轉(zhuǎn)模式見禽群周轉(zhuǎn)計劃是各項計劃的基礎(chǔ)。以蛋雞為例介紹禽群周轉(zhuǎn)計劃制定的方法，禽群周轉(zhuǎn)模式見表。表。 轉(zhuǎn)出數(shù)量轉(zhuǎn)出數(shù)量 = =

18、 購入數(shù)量購入數(shù)量成活率，所需飼料量成活率，所需飼料量 = = 每只雞生長至轉(zhuǎn)群每只雞生長至轉(zhuǎn)群 所需的飼料量所需的飼料量平均飼養(yǎng)只數(shù)平均飼養(yǎng)只數(shù) 平均飼養(yǎng)只數(shù)為新轉(zhuǎn)入的雞和上期未轉(zhuǎn)出的雞的平均，有了這些數(shù)據(jù)即可計算禽群周轉(zhuǎn)計劃。平均飼養(yǎng)只數(shù)為新轉(zhuǎn)入的雞和上期未轉(zhuǎn)出的雞的平均，有了這些數(shù)據(jù)即可計算禽群周轉(zhuǎn)計劃。第五節(jié)第五節(jié) 養(yǎng)禽場生產(chǎn)計劃的制定養(yǎng)禽場生產(chǎn)計劃的制定三、產(chǎn)品生產(chǎn)計劃的制定三、產(chǎn)品生產(chǎn)計劃的制定 產(chǎn)品生產(chǎn)計劃應(yīng)以主產(chǎn)品為主。如肉雞以進(jìn)雛雞數(shù)的育產(chǎn)品生產(chǎn)計劃應(yīng)以主產(chǎn)品為主。如肉雞以進(jìn)雛雞數(shù)的育成率和出欄時的體重進(jìn)行估算；蛋雞則按每飼養(yǎng)日即每雞日成率和出欄時的體重進(jìn)行估算；蛋雞則按每飼

19、養(yǎng)日即每雞日產(chǎn)蛋克數(shù)估算出每日每月產(chǎn)蛋總重量。產(chǎn)蛋克數(shù)估算出每日每月產(chǎn)蛋總重量。四、飼料供應(yīng)計劃的制定四、飼料供應(yīng)計劃的制定 不同品種和日齡的禽，飼料需要量各不相同。不同品種和日齡的禽，飼料需要量各不相同。1. 1. 制定生產(chǎn)計劃的主要依據(jù)是什么？制定生產(chǎn)計劃的主要依據(jù)是什么？2. 2. 飼料計劃制定的注意事項是什么？飼料計劃制定的注意事項是什么？隨堂練習(xí)隨堂練習(xí)第五節(jié)第五節(jié) 養(yǎng)禽場生產(chǎn)計劃的制定養(yǎng)禽場生產(chǎn)計劃的制定【目標(biāo)要求目標(biāo)要求】通過實習(xí)，要求學(xué)生掌握編制禽群周轉(zhuǎn)通過實習(xí)，要求學(xué)生掌握編制禽群周轉(zhuǎn) 計劃的方法。計劃的方法?！静牧嫌镁卟牧嫌镁摺坑嬎闫?、生產(chǎn)數(shù)據(jù)等。計算器、生產(chǎn)數(shù)據(jù)等?！静僮?/p>

20、步驟操作步驟】為飼養(yǎng)規(guī)模為為飼養(yǎng)規(guī)模為2 2萬只蛋雞的蛋雞場編制禽萬只蛋雞的蛋雞場編制禽 群周轉(zhuǎn)計劃及飼料供應(yīng)計劃。群周轉(zhuǎn)計劃及飼料供應(yīng)計劃。技能技能10-1 10-1 禽群周轉(zhuǎn)計劃制訂禽群周轉(zhuǎn)計劃制訂第五節(jié)第五節(jié) 養(yǎng)禽場生產(chǎn)計劃的制定養(yǎng)禽場生產(chǎn)計劃的制定第五節(jié)第五節(jié) 養(yǎng)禽場生產(chǎn)計劃的制定養(yǎng)禽場生產(chǎn)計劃的制定第六節(jié)第六節(jié) 無公害禽產(chǎn)品質(zhì)量控制無公害禽產(chǎn)品質(zhì)量控制 一、無公害禽蛋質(zhì)量控制一、無公害禽蛋質(zhì)量控制（一）無公害蛋品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）無公害蛋品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 無公害蛋品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)全文見無公害蛋品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)全文見NY 5039NY 503920052005。（二）無公害蛋品的生產(chǎn)要求（二）無公害蛋品

21、的生產(chǎn)要求1. 1. 雞舍要求雞舍要求 符合符合畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 課堂學(xué)習(xí)課堂學(xué)習(xí)第六節(jié)第六節(jié) 無公害禽產(chǎn)品質(zhì)量控制無公害禽產(chǎn)品質(zhì)量控制2. 2. 防疫要求防疫要求雞場必須設(shè)置圍墻。雞場必須設(shè)置圍墻。雞場大門口設(shè)消毒池和消毒間。雞場大門口設(shè)消毒池和消毒間。嚴(yán)格控制外來人員進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)。嚴(yán)格控制外來人員進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)。所有人員進(jìn)出每棟雞舍時，必須清洗消毒。所有人員進(jìn)出每棟雞舍時，必須清洗消毒。雞場內(nèi)要分設(shè)凈道和污道。雞場內(nèi)要分設(shè)凈道和污道。飼養(yǎng)管理人員必須取得飼養(yǎng)管理人員必須取得健康證健康證后方可上崗。后方可上崗。養(yǎng)雞場內(nèi)禁止飼養(yǎng)其他禽類或觀賞鳥等動物。養(yǎng)雞場內(nèi)禁止飼養(yǎng)其他禽類或

22、觀賞鳥等動物。第六節(jié)第六節(jié) 無公害禽產(chǎn)品質(zhì)量控制無公害禽產(chǎn)品質(zhì)量控制3. 3. 消毒要求消毒要求 每周至少消毒每周至少消毒1 1次。每次。每2 2天天1 1次帶雞消毒，在免疫期前后次帶雞消毒，在免疫期前后2 2天不做消毒。天不做消毒。4. 4. 免疫要求免疫要求 要嚴(yán)格執(zhí)行要嚴(yán)格執(zhí)行無公害食品蛋雞飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則無公害食品蛋雞飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則的規(guī)的規(guī)定，結(jié)合實際情況，制定科學(xué)合理的免疫程序。定，結(jié)合實際情況，制定科學(xué)合理的免疫程序。5. 5. 疫病控制要求疫病控制要求 對雞新城疫、禽流感、雞白痢等疾病進(jìn)行檢測，根據(jù)抗對雞新城疫、禽流感、雞白痢等疾病進(jìn)行檢測，根據(jù)抗體水平，及時采取措施。體水平，

23、及時采取措施。6. 6. 飼料使用要求飼料使用要求 飼料嚴(yán)格遵守飼料嚴(yán)格遵守?zé)o公害食品蛋雞飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則無公害食品蛋雞飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則的的規(guī)定，微生物允許量符合規(guī)定，微生物允許量符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第六節(jié)第六節(jié) 無公害禽產(chǎn)品質(zhì)量控制無公害禽產(chǎn)品質(zhì)量控制7. 7. 獸藥使用要求獸藥使用要求 獸藥使用要嚴(yán)格遵守獸藥使用要嚴(yán)格遵守?zé)o公害食品蛋雞飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則無公害食品蛋雞飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則等相關(guān)規(guī)定。等相關(guān)規(guī)定。8. 8. 人員要求人員要求 雞場內(nèi)要按雞場內(nèi)要按無公害食品蛋雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則無公害食品蛋雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則的要求合的要求合理配置技術(shù)及生產(chǎn)管理人員，所有人員要一律實行憑證（培訓(xùn)證）理

24、配置技術(shù)及生產(chǎn)管理人員，所有人員要一律實行憑證（培訓(xùn)證）上崗制度。上崗制度。9. 9. 雞蛋檢驗要求雞蛋檢驗要求 雞蛋達(dá)到雞蛋達(dá)到無公害雞蛋標(biāo)準(zhǔn)無公害雞蛋標(biāo)準(zhǔn)要求。要求。第六節(jié)第六節(jié) 無公害禽產(chǎn)品質(zhì)量控制無公害禽產(chǎn)品質(zhì)量控制10. 10. 蛋雞淘汰蛋雞淘汰 6 6小時停喂飼料，并向當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機(jī)構(gòu)申報辦小時停喂飼料，并向當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機(jī)構(gòu)申報辦理產(chǎn)地檢疫，經(jīng)檢疫合格的憑理產(chǎn)地檢疫，經(jīng)檢疫合格的憑產(chǎn)地檢疫證產(chǎn)地檢疫證上市交易。上市交易。運輸車輛要做到潔凈無雞糞或化學(xué)品遺棄物等，憑運輸車輛要做到潔凈無雞糞或化學(xué)品遺棄物等，憑動物動物檢疫證明檢疫證明和和運載工具消毒證明運載工具消毒證明運輸。運

25、輸。11. 11. 檔案要求檔案要求 建立完善相應(yīng)的檔案記錄制度，并及時記入建立完善相應(yīng)的檔案記錄制度，并及時記入養(yǎng)殖生產(chǎn)日養(yǎng)殖生產(chǎn)日志志中，要統(tǒng)一存檔保存中，要統(tǒng)一存檔保存2 2年以上。年以上。第六節(jié)第六節(jié) 無公害禽產(chǎn)品質(zhì)量控制無公害禽產(chǎn)品質(zhì)量控制二、無公害禽肉質(zhì)量控制二、無公害禽肉質(zhì)量控制（一）無公害雞肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（一）無公害雞肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 無公害雞肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)全文見無公害雞肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)全文見NY 50342001NY 50342001。（二）無公害禽肉的生產(chǎn)要求（二）無公害禽肉的生產(chǎn)要求 無公害食品禽肉屠宰前的活禽應(yīng)來自非疫區(qū)，所用飼料和無公害食品禽肉屠宰前的活禽應(yīng)來自非疫區(qū)，所用飼料和飼料添加

26、劑符合飼料添加劑符合NY5037NY5037的規(guī)定，大氣質(zhì)量符合的規(guī)定，大氣質(zhì)量符合GB3095GB3095標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)，飼養(yǎng)環(huán)境符合飼養(yǎng)環(huán)境符合NY/T388NY/T388的標(biāo)準(zhǔn)，使用的飼料添加劑符合的標(biāo)準(zhǔn)，使用的飼料添加劑符合允允許使用的飼料添加劑品種目錄許使用的飼料添加劑品種目錄，砷、鉛、汞、鉻、氟、黃，砷、鉛、汞、鉻、氟、黃曲霉毒素等有毒有害物質(zhì)及微生物允許量應(yīng)符合曲霉毒素等有毒有害物質(zhì)及微生物允許量應(yīng)符合GB13078GB13078及相及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，所用獸藥的標(biāo)簽應(yīng)符合關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，所用獸藥的標(biāo)簽應(yīng)符合中華人民共和國獸中華人民共和國獸藥管理條例藥管理條例的規(guī)定。的規(guī)定。 第第10章

27、章 養(yǎng)禽場經(jīng)營管理及產(chǎn)品質(zhì)量控制養(yǎng)禽場經(jīng)營管理及產(chǎn)品質(zhì)量控制1. 1. 產(chǎn)地、屠宰、加工場地的要求產(chǎn)地、屠宰、加工場地的要求 無公害肉雞養(yǎng)殖場、屠宰、加工場必須選擇在生態(tài)無公害肉雞養(yǎng)殖場、屠宰、加工場必須選擇在生態(tài)環(huán)境良好，方圓環(huán)境良好，方圓500 m500 m內(nèi)水源上游沒有對產(chǎn)地環(huán)境構(gòu)成威內(nèi)水源上游沒有對產(chǎn)地環(huán)境構(gòu)成威脅的污染源，產(chǎn)地，屠宰，加工場地的空氣、土壤、水脅的污染源，產(chǎn)地，屠宰，加工場地的空氣、土壤、水質(zhì)均應(yīng)經(jīng)過機(jī)構(gòu)監(jiān)測并達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)均應(yīng)經(jīng)過機(jī)構(gòu)監(jiān)測并達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。2. 2. 飼料生產(chǎn)要求飼料生產(chǎn)要求農(nóng)戶飼養(yǎng)的肉雞所用飼料由指定飼料廠生產(chǎn)。農(nóng)戶飼養(yǎng)的肉雞所用飼料由指定飼料廠生產(chǎn)。飼料廠生產(chǎn)使用的原料和飼料添加劑等必須符合飼料廠生產(chǎn)使用的原料和飼料添加劑等必須符合 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、飼料標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)飼料標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)規(guī)定。等有關(guān)規(guī)定。第六節(jié)第六節(jié) 無公害禽產(chǎn)品質(zhì)量控制無公害禽產(chǎn)品質(zhì)量控制3. 3. 飼料使用要求飼料使用要求 要建立無公害飼料原料的生產(chǎn)基地。要建立無公害飼料原料的生產(chǎn)基地。飼料包裝必須符合飼料包裝必須符合GB1