硼砂薩其馬里的硼砂閱讀題的答案.doc

1、硼砂薩其馬里的硼砂閱讀題的答案薩其馬里的硼砂 閱讀題的答案薩其馬里的硼砂 閱讀題的答案 薩其馬里的硼砂閱讀答案 云無心 不久前，央視曝光了一些薩其馬中使用硼砂的“黑幕”，再次引發(fā)了 公眾對于“食品添加劑”的關(guān)注。其實，在東南亞和中國一些地區(qū)，把硼砂添加到 食物中有著相當久遠的歷史。 硼砂并不是“化學(xué)合成”，而是真正的“天然產(chǎn)物”。 就來源而言，它跟海鹽、蓬灰、鹵水這樣的“草莽英雄”差不多。 硼砂的化學(xué)組成是四硼酸鈉。它具有殺菌的作用，在洗滌用品、化 妝品中也獲得了相當廣泛的應(yīng)用。在醫(yī)療上，也經(jīng)常用來消毒。既然可以滅菌， 那么用在食品中，也就可以防腐。不過，它之所以被用到食品中，主要是因為在 水

2、中呈現(xiàn)弱堿性。就跟拉面使用的蓬灰，或者做饅頭用的面堿一樣，弱堿性使得 面團更加筋道，從而產(chǎn)生更好的口感。其實，在食品添加劑引起人們的關(guān)注之前， 世界上許多地區(qū)都把它加到食物中。比如中國、印尼，就有把它加到拉面或者肉 丸中的做法。而在伊朗，硼砂甚至是魚子醬的傳統(tǒng)原料。 就象許多其他的食品成分一樣，“用的歷史悠久”“用的人多”完全不 意味著它就沒有安全問題。只是因為它的危害不那么立竿見影，人們沒有注意到 而已。美國很早就禁止了硼砂添加到食品中。因此，伊朗的魚子醬，因為含有“違 禁添加物”，就無法登陸美國。而美國的魚子醬，只能使用大量的鹽來防腐，在 味道和口感上，也就無法象伊朗的“地道魚子醬”那樣美

3、味。因為魚子醬不是常規(guī) 的食物，通常人們也不會吃很多，而其中的硼砂用量也不大，所以美國也有人主 張對它網(wǎng)開一面。 所有的“毒性”都是由劑量決定的，那么硼砂的有毒劑量有多大呢從 動物實驗來看，大鼠的半數(shù)致死量是每公斤體重2.66克，而食鹽也不過是每公斤 體重3克。也就是說，用硼砂毒死老鼠，需要的量還是很大的。【甲】不過，食 物畢竟不是吃不死人就算安全，【乙】人們更關(guān)心的是在什么劑量下，對健康不 產(chǎn)生危害。這方面的數(shù)據(jù)不是很多，歐洲食品安全局(EFSA)在202_年發(fā)表了一份 專家意見，評估結(jié)果是如果每天每公斤體重攝入的硼在0.16毫克以下，就不會對 健康有任何不利影響。這大概相當于一個成年人每天

4、吃下10毫克的硼。對于硼砂， 大致是0.1克。當然，這個量是考慮了“安全系數(shù)”的。意思是說，不超過這個量， 基本上對于所有人都安全。而超過了，可能會有一些體質(zhì)敏感的人受到傷害。達 到更大的量，可能會嘔吐、腹痛、腹瀉等。而長期大量攝入的話，則可能影響生 殖發(fā)育。 (讀者·原創(chuàng)版2022年第9期，有刪改) 18.硼砂在日常生活中有哪些應(yīng)用(3分) 答： 19. 閱讀第段，說出畫線的【甲】【乙】兩個語句的位置不能調(diào)換 的理由。(3分) 答： 20.閱讀下面材料，借助文章中的相關(guān)知識，分析歐洲居民甚至允許 硼砂作為食品添加劑來使用的原因。(4分) 【材料】 需要注意的是，硼酸鹽是在自然界廣泛

5、存在的。這個0.1克的量還要 包括從食物、飲水等所有途徑攝入的量。EFSA的評估結(jié)果是，歐洲居民的每天 攝入量遠遠低于10毫克。所以，他們甚至允許硼砂作為食品添加劑來使用。在歐 洲，如果看到編號為E285的食品添加劑，那就是硼砂了。 答： 答案： 18.有殺菌的作用，在洗滌用品、化妝品中有廣泛的應(yīng)用;(1分)在醫(yī)療 上，用來消毒;(1分)用在食品中，可以防腐或使其產(chǎn)生更好的口感。(1分) 19.不能調(diào)換位置的原因：【甲】句承接上句“毒死老鼠需要很大的硼 砂量”弱轉(zhuǎn)，說明這里討論的是安全劑量;(1分)【乙】句與下文的“不危害身體健 康的硼砂數(shù)據(jù)”銜接緊密;(1分)【乙】句緊承【甲】句，進一步說明人們關(guān)心的安 全劑量問題。(1分)20.原因：歐洲食品安全局發(fā)表專家意見，如果每天每公斤體重攝入 的硼在0.16毫克以下，大概相當于一個成年人每天吃下10毫克的硼，就不會對健 康有任