家常湯的做法大全

1、精品資料家常湯的做法大全喝湯的好處有很多， 除了可以開胃外， 還對健康也有很多好處， 喝湯也是養(yǎng)生常用的方 法之一。下面介紹一些最簡單的家常做法，以及一些常見的家常湯湯譜。1、排骨湯：排骨500克洗凈，加生姜、蔥、料酒等調(diào)料，加4碗水煮半熟后，湯可單 獨(dú)煮熟，也可分別配木耳、海帶、冬瓜、蘿卜、山藥、藕等，加少量鹽煮熟即成美味可口的 排骨湯，如加蘿卜即成排骨蘿卜湯，吃時(shí)加點(diǎn)醋，更是味美可口。2、蹄膀湯：蹄膀一只（或豬爪幾只），洗凈后，先放在鍋里用冷水燒開焯一下切塊，煮 半熟后，湯可單獨(dú)煮熟，也可配以木耳、淡菜或海帶、蘿卜、冬瓜、藕、山藥等煮爛后加點(diǎn) 鹽，吃時(shí)配點(diǎn)醋，不僅湯味鮮美，肉也可口。3、牛

2、肉粉絲湯：牛肉500克，洗凈后切塊放在鍋里加生姜、蔥、料酒等調(diào)料，加水四 碗及少量鹽煮爛后，可加粉絲及香菜，味道鮮美。4、雞湯：母雞一只（草雞、老母雞更佳），殺后去毛洗凈，可以切塊，也可整雞放在鍋 里加生姜、蔥、料酒等調(diào)料，用冷水燒開后放入少量鹽將雞煨爛即可食用， 特別是對體弱多 病者及孕婦，有很好的滋補(bǔ)的作用。5、鴨湯：母鴨一只。殺后去毛洗凈，切塊放在鍋內(nèi)加生姜、蔥、料酒、鹽等調(diào)料，根 據(jù)需要酌情加水，煨成的湯其鮮美的味道不差似雞湯。精品資料6、鯽魚湯：250克重的鯽魚幾條，洗凈后，先用素油煎至色黃，加生姜、蔥、料酒、 鹽等調(diào)料，再放水3碗，燒開后放點(diǎn)熟豬油，待湯發(fā)白即可食用，味道鮮美，而且

3、對產(chǎn)婦 下奶也有作用。7、黑魚湯：黑魚一條，重約500克左右，洗凈后切斷，先用素油在鍋里將魚煎黃，再 放二至三碗水，加生姜、 蔥、料酒、鹽等調(diào)料及熟豬油煮熟， 待湯類似豆?jié){白色， 即可食用， 不單味道鮮美，據(jù)說對手術(shù)后病人刀口痊愈有好處。8、鰱魚頭湯：1000克以上花鰱一條，洗凈后將頭部切下，在鍋里用素油煎黃，加水、 生姜、蔥、料酒、鹽等調(diào)料，燒開后加點(diǎn)熟豬油， 也可配豆腐同煮， 湯白可口； 魚身可紅燒， 一魚兩吃。9、甲魚湯：500克左右的甲魚一只，殺好去除內(nèi)臟及尾部黃油（可減少腥味）洗凈后，放人鍋內(nèi)用水煮開后再洗一次，切塊，放二至三碗水，加生姜、蔥、料酒、鹽煮爛后即可食 用，據(jù)說對癌癥病人

4、有益。10、鴿子湯：肉鴿一至二只，殺后去毛洗凈，可以切塊，也可整鴿放在鍋里加生姜、 蔥、料酒等調(diào)料，用冷水燒開后放入少量鹽將鴿煨爛即可食用， 據(jù)說對手術(shù)后病人刀口痊愈 有好處。11、鴨血豆腐湯：二塊鴨血和二塊豆腐都切成小方塊，加點(diǎn)豬肉絲、榨菜絲、加少量 鹽用二碗水煮熟即可。食用前撒些胡椒粉及青蒜葉，其味爽可口。12、青菜肉圓湯：小青菜500克洗凈，先將小肉圓用兩碗水煮熟，再將小青菜放進(jìn)鍋 內(nèi)，燒開，放點(diǎn)鹽及味精（雞精）即可食用。13、紫菜雞蛋湯：將適量紫菜先泡洗一下，放水兩碗燒開，再將兩個(gè)雞蛋搗融調(diào)進(jìn)湯內(nèi)，燒開放點(diǎn)鹽及味精（雞精）即可食用。14、番茄雞蛋湯：番茄兩個(gè)，洗凈切塊，放入油鍋里炒一下

5、，再加水兩碗燒開，將兩 個(gè)雞蛋搗融調(diào)入湯中，將榨菜絲放入，再加點(diǎn)鹽及味精（雞精），即成。精品資料15、咸菜（雪里蕻）肉絲湯：將咸菜（雪里蕻）250克洗凈切碎，下油鍋炒一下，加兩碗水 燒開，再將肉絲100克放入湯中燒熟即可，但不得放鹽以防過咸。16、菊花腦雞蛋湯：南京人喜愛吃菊花腦，據(jù)說有清熱解毒作用，其做法：是用250克摘好的菊花腦嫩葉， 洗凈放入油鍋里炒一下， 加兩碗水燒開， 將兩個(gè)搗融的雞蛋調(diào)入湯中， 燒開加點(diǎn)鹽及味精（雞精），即可食用。以下幾種甜食湯，適宜早晚食用：17、山芋湯： 將1000克山芋洗凈削皮， 切成小塊， 加三至四碗水燒熟， 加糖即可食用， 味道既甜潤又可通便。18、綠豆湯

6、或紅豆湯：將250克綠豆或紅豆洗凈，加四碗水燒燜煮爛后，加糖即可食 用。綠豆湯適宜夏天喝，有清涼、防暑解毒作用；紅豆湯則宜冬天進(jìn)補(bǔ)，如能加紅棗、桂圓 更好，可起到補(bǔ)血之功能。19、百合湯：秋天百合上市，可買半斤剝成片，洗凈加三至四碗水，燒熟加糖即可食 用，能起潤肺止咳化痰作用。20、紅（黑）棗湯： 蘇北農(nóng)村每逢過春節(jié)， 家家戶戶都要買幾斤棗子燒成湯（茶）凡親朋好友來拜年，首先要遞上一小碗棗子湯，以示尊敬。21、酒釀元宵湯：小元宵250克，加二至三碗水，將水燒開放入小元宵燒熟后，再將100克酒釀放進(jìn)煮開，加糖即可食用。22、蓮心湯：蓮子加幾碗水煮爛輔以適量的冰糖或白糖即可食用，對潤肺有好處。23

7、、竹筍香菇湯精品資料材料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。做法：將香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。將竹筍，姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇，金針煮5分鐘放精鹽，味精即可。24、金針紫菜絲瓜湯原料：金針菜25克，紫菜15克，絲瓜100克。做法：將上3味放入鍋內(nèi)，加水適量，共煮成湯，加花生油及少許魚肝油露煮熟即可食用（以清淡為佳）。每日1次。25、蓮子龍眼湯原料：蓮子30克（去心），芡實(shí)30克，薏苡仁35克，龍眼肉12克，蜂蜜30克。 做法： 將前4味一同放砂鍋內(nèi)， 加水500毫升，微火煮1小時(shí)，再加入蜂蜜即可食用。26、苦瓜扁豆湯原料：苦瓜500克，扁豆10

8、0克，瘦肉500克，蜜棗5粒做法：清水12碗煲2小時(shí)27、雞絲湯原料：雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋一個(gè)（只用蛋清）、淀粉20克,精鹽3克，胡椒粉5克、清湯3 7 5克精品資料【制作過程】1、 將雞脯肉切成細(xì)絲，放入用蛋清、干淀粉調(diào)的蛋糊內(nèi)攪拌一下，然后放到滾水內(nèi)稍燙一下，取出放在湯碗內(nèi)；2、 將火腿、冬菇分別切成細(xì)絲，連同清湯倒入鍋內(nèi)，加鹽、胡椒粉，用旺火燒至湯沸 后，沖入裝肉絲的湯碗內(nèi)即可?！咎攸c(diǎn)】 北京家常湯菜。 以新鮮雞脯肉為主料， 輔以其他調(diào)味品清煮制成。 湯色清亮， 味道鮮香。雞肉含有多種人體日常需要的營養(yǎng)成分，雞湯具有溫中、益氣、補(bǔ)虛的功效。28、雞蛋湯嫩菜葉25克，

9、雞蛋3只，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，味精少許，醬油少許， 熟雞油10克。【制作過程】1、將雞蛋磕入豌中，加黃酒、精鹽少許攪勻；2、鍋上火，倒入清湯，放入嫩菜葉燒沸，放入黃酒、精鹽、醬油、味精，倒入蛋液， 待其再沸時(shí)，淋入熟雞油即可裝碗食用。29、白菜肉絲湯材料： 豬肉，白菜，蔥，姜絲。調(diào)味料： 醬油，雞精，胡椒粉，香油，鹽。精品資料做法：豬肉白菜切絲，鍋內(nèi)油燒熱，爆香蔥，姜，再下肉絲翻炒，加水燒開放白菜絲，白菜煮 熟，放調(diào)味料即可。特點(diǎn)可加些香菜末，口味更好。30、排骨冬瓜湯材料： 排骨，冬瓜。調(diào)味料： 鹽，雞精，胡椒粉。做法：（1）排骨剁小塊，用溫水煮開，去血湯，冬瓜去皮去籽，切成和排

10、骨一樣大小的塊， 入開水汆一下?lián)瞥?。?）鍋內(nèi)放水，入排骨煮開后，用小火燉爛，排骨煮到八成熟時(shí)，將冬瓜放入湯內(nèi)同 煮，加適量鹽，雞精，胡椒粉即可。特點(diǎn)冬瓜和排骨要分開汆湯，才能維持彼此原有的味道。31、海鮮冬瓜湯材料： 冬瓜，蝦仁，火腿，蔥。精品資料調(diào)味料： 鹽，雞精，胡椒粉。做法：（1）冬瓜切塊，蝦仁泡軟，火腿切薄片。（2）鍋內(nèi)油燒熱放下冬瓜，蝦仁煸炒，加水煮至冬瓜軟爛，放入火腿，蔥花，調(diào)味料 即可。特點(diǎn)清爽口味，還很有營養(yǎng)。32、菠菜蛋湯材料： 雞蛋，菠菜，胡蘿卜，水發(fā)木耳。調(diào)味料： 豬油，料酒，精鹽，雞精。做法： （1）雞蛋打散，菠菜，胡蘿卜，木耳切片。（2）煎雞蛋，取出，切碎。（3）胡

11、蘿卜，木耳，雞蛋和水煮至待湯白，撤菠菜，加調(diào)味料即可。 特點(diǎn)鮮嫩爽口，色澤鮮亮。33、白菜肉丸湯原料：肉、白菜心各250克，水發(fā)木耳50克，雞蛋1個(gè)。 胡椒面、雞精各少許，鹽、淀粉各適量。做法： （1）豬肉剁碎，與雞蛋、淀粉、鹽攪拌均勻，做成丸子入滾水中汆燙，撈出備用。2）白菜心洗凈煮熟，加入肉丸、木耳、調(diào)味料燒滾后盛起，淋上香油即可。精品資料34、千島湖純野生魚頭輔料：千島湖天然純凈水，金華火腿，老豆腐，嫩菜心制作過程將魚頭煎一下，加純凈水，金華火腿燉成奶湯，放入老豆腐，嫩菜心。說明綠色感言： 原汁原味的湯汁， 香香濃濃的透著家地溫馨， 樸實(shí)無華，香鮮美味盡在其中。35、山藥燉羊排：羊排小塊

12、，洗凈。先用水煮兩邊，去掉雜質(zhì)。再加開水煮50分，加山藥塊再繼續(xù)燉分鐘即可。（燉山藥的中間加適量鹽）如果喜歡，可以在碗里加點(diǎn)香菜或胡椒粉。羊腩肉750克配料：白蘿卜一顆、香菜調(diào)料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉烹制方法：1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；2、坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味， 水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、 轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后， 撒上蔥絲和香菜 葉即可出鍋。36、棒骨蘑菇湯15精品資料主料：棒骨輔料：香菇、小蘿卜、香菜、蔥、姜調(diào)料：鹽、雞精、白胡椒粉烹制方法：1、將小蘿卜切成片，香菜切段，坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入棒骨

13、，煮至開鍋后撇去浮沫；2、將香菇、小蘿卜、蔥、姜放入鍋中，小火燉20分鐘，出鍋前加入鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味，撒上香 菜即可。特點(diǎn)：湯味鮮美，營養(yǎng)豐富。37、番茄土豆排骨湯主料：西紅柿、土豆、排骨輔料：蜜棗、陳皮 調(diào)料：精鹽、雞精、姜片、清水、食用油烹制方法：1、將西紅柿、 土豆去皮洗凈切成塊， 將排骨洗凈切成塊用開水焯一下除去血水和腥味， 用涼開水過水撈出待用；2、坐鍋上火，倒入適量的油，放入姜蔥、土豆、西紅柿略煸炒，再加入陳皮和蜜棗， 炒好，將焯排骨的湯倒入燒開待用精品資料3、將排骨撈出放在電氣鍋中，倒入燒開的湯和適量清水，加入雞精、鹽，鎖好鍋蓋， 將控制器調(diào)置20分鐘（或按湯鍵4、待電氣鍋

14、保溫卸壓后，打開蓋取出裝盤即可。特點(diǎn)：此湯補(bǔ)充營養(yǎng)。38、家常豆花湯主料：南豆腐輔料：鮮蘑調(diào)料：鹽、雞精、醬油、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、花生醬、黑豆豉、豆瓣醬、蔥花烹制方法：1、將豆腐切塊后放入鍋中，加少許鹽稍煮一下取出放入湯碗中，將口蘑切片放入清湯 中，加鹽、雞精、胡椒粉燒入味后澆豆腐上；2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油溫4成熱時(shí)，下蔥花、豆瓣醬、豆豉炒香后下花生醬、花椒 面、辣椒面，倒少許水，加醬油、雞精、胡椒粉炒勻出香味，取出放在豆腐中，撒上蔥花即成特點(diǎn)：湯汁清鮮，麻辣濃香。39、蟹香疙瘩湯精品資料主料：海蟹輔料：面粉、小米飯、雞蛋、胡蘿卜末、海帶末、香菇末、火腿末、香菜、姜 調(diào)料：鹽、雞精、胡

15、椒粉烹制方法：1、將海蟹殼打開，廢物去掉，留下可以食用的部分切成塊，取一小盆，將小米飯和面粉攪拌均勻制成疙瘩；2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹塊翻炒，加入適量清水，放入香菇末、火腿末，待湯燒開后加入雞精、鹽、胡椒粉調(diào)味，再放入胡蘿卜末、海裙帶菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入雞蛋絮，出鍋撒上香菜即可。特點(diǎn)：湯鮮味美，營養(yǎng)豐富。40、嘎嘎湯主料：玉米面輔料：面粉、雞蛋調(diào)料：鹽、雞精、花椒粉、蔥花、香菜、香油、胡椒粉、食用油做法：1、用溫水把玉米面放入蔥花、花椒粉合面（稍硬點(diǎn)），擠成方餅條再切成小方丁，香菜切成末；2、將切好的玉米面丁，放入有干面粉的盆內(nèi)搖勻成方圓形；精品資料3、坐鍋點(diǎn)火放清水，待

16、水開后倒入搖好的玉米面方塊，開鍋反復(fù)點(diǎn)入幾次涼水，煮熟 后，加入鹽、香油、胡椒粉、雞精，撒入香菜即可。特點(diǎn)：湯菜合一，清香濃郁，味道獨(dú)特41、蓮藕雙圓湯主料：蓮藕、胡蘿卜、肉餡、桂圓輔料：蔥、姜、雞蛋調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒烹制方法：1、將蔥、姜洗凈切好后和肉餡一起放入攪拌機(jī)內(nèi)，打入兩個(gè)雞蛋，加少許雞精、鹽打 好后倒入器皿中；2、將胡蘿卜、藕切成快，在鍋里倒一點(diǎn)油先把胡蘿卜翻一下，再加適量的水，放藕塊和少量的桂圓，將鍋調(diào)至褒湯檔；3、等湯煲開后，用手把肉餡氽成丸子放進(jìn)鍋里，熟后加少許鹽出鍋即可。特點(diǎn)：湯味可口、肉質(zhì)鮮美，色澤鮮艷。42、玉米清湯時(shí)間：1小時(shí)材料：黃豆芽100公克、甜玉米梗2條

17、、紅蘿卜1條精品資料要領(lǐng)：用慢火久熬，味道才會進(jìn)入湯頭。 做法：A、將甜玉米去粒留梗，紅蘿卜切塊、黃豆芽洗凈。B、將全部材料用慢火熬煮1小時(shí)即可。43、素三鮮貢丸湯時(shí)間：30分鐘材料：芹菜2根、素貢丸1包、三鮮料1包VRPqlwU4調(diào)味料：鹽、味素各適量要領(lǐng)：芹菜末最后放，才不會煮久了變黃，維生素C也流失了。做法：A、貢丸清洗乾凈，芹菜切成細(xì)末，與三鮮料倒出備用。B、素貢丸、三鮮料加適量清水煮開，在加進(jìn)鹽、味素，并撒進(jìn)芹菜末即完成。44、同心湯時(shí)間：30分鐘材料：酸菜梗150公克、桶筍14條、紅蘿卜1條、匏瓜干1條、香菇5朵 調(diào)味料：鹽1匙、味素1匙、香油少許要領(lǐng)：盡量將材料綁緊，以免煮時(shí)松散

18、。精品資料做法：-A、 將香菇、紅蘿卜、酸菜梗及桶筍都切成4公分條狀，匏瓜干切成10公分條狀。B、將每條匏瓜干上加酸菜梗、紅蘿卜、香菇、及桶筍等材料綁好。C、鍋中加入素高湯1000公克，再加入2材料及調(diào)味料等，煮熟即可。45、當(dāng) 歸 黃 芪 羊 肉 湯材料Ingredient:羊肉500g當(dāng)歸頭、黃芪各25g蔥兩條料酒適量功效：溫經(jīng)御寒，補(bǔ)氣養(yǎng)血做法：how to cook:1.羊肉洗凈，放入開水中略燙，取出切片。2.當(dāng)歸頭、黃芪洗凈，放入紗布袋裝好；蔥洗凈切段。3.煲滾適量清水，放入所有材料，用猛火煲開，放小火煲2個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。精品資料46、酸菜羊肉湯原料：酸菜350-500克，嫩羊

19、肉250克，粉絲150克，香菜10克，蔥花、鹽、 味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。做法：1、羊肉洗后切2厘米方片薄塊放碗里，倒少許鹽、醬油、味精煨上。2、 酸菜切寸長細(xì)絲，坐鍋燒水先煮2-3個(gè)開后， 粉絲， 在放羊肉片前把蔥花先放羊肉 碗里拌一下，下鍋后立即?；鹆芟阌?，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。47、海參羊肉湯原料海參50g，羊肉250g調(diào)味料生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g做法：1 海參以40C溫水泡軟后， 剪開參體， 除去內(nèi)臟， 洗凈， 再用開水煮10分鐘左右， 取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時(shí)。2 羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海

20、參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫 食參肉，飲湯，或精品資料供餐用。營養(yǎng)內(nèi)含蛋白質(zhì)53g,脂肪25g,碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg,維生素B10.3mg, 維生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能產(chǎn)熱458kcal。功能海參生于海中，其性溫補(bǔ)，類似人參，故名海參，其肉細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含 量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐 中珍肴，對虛損勞弱有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、 補(bǔ)益精血、益氣補(bǔ)中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補(bǔ)腎、益腎養(yǎng)血功效

21、尤為增強(qiáng)， 實(shí)為滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品，產(chǎn)婦食之，復(fù)體這功妙不勝述。48、愛爾蘭羊肉湯材料：羊肉500克，馬鈴薯300克，洋蔥200克，月桂葉2片，水6杯。調(diào)味料：鹽、胡椒粒各少許。做法：羊肉切成塊，用滾水先汆燙過，再洗凈備用，馬鈴薯、洋蔥也切塊備用。將它們 一同放入湯鍋中，加月桂葉、水和調(diào)味料，用小火煮2個(gè)小時(shí)，至羊肉熟軟，馬鈴薯糊化 即可。蟲草羊肉湯的做法：做法：羊肉洗凈，切塊，用開水拖去膻味。冬蟲夏草、淮山藥、枸杞子洗凈，與羊肉、 姜、棗一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時(shí)，調(diào)味供用。精品資料功效：溫補(bǔ)肝腎，益精壯陽。用法：每日分1次，食肉飲湯。應(yīng)用：適用于肝腎兩虛，腎陽不足之人。4

22、9、蘿卜羊肉湯原料：紅皮蘿卜500克、羊肉50克、香菜25克。做法：將羊肉洗凈切成片， 放入開水鍋中熬煮20分鐘后，放入洗凈切成片的蘿卜， 用 微火熬煮九成熟時(shí)，放入洗凈的香菜段、精鹽5克、味精3克、米醋（可加德國的Essig）10克、 料酒（可用紅酒）5克熬煮即成。特點(diǎn)：口味鮮香，微甜濃郁。50、雞內(nèi)金羊肉湯偉食原料原材料：羊肉250克，雞內(nèi)金15克、紅棗15克、干姜15克、蔥10克。調(diào)味料：精鹽8克、味精6克、紹酒10克。玄美食做法：1、.羊肉洗凈切塊，雞內(nèi)金、紅棗、干姜洗凈浸透，蔥切段。2、羊肉放入鍋中炒至干身，倒出洗凈。3、取瓦煲一個(gè)，將羊肉、雞內(nèi)金、紅棗、干姜、蔥段放入瓦煲內(nèi)，加入清

23、水、紹酒用精品資料中火煲約2小時(shí)，調(diào)入精鹽、味精即成。玄烹飪關(guān)鍵羊肉一定要炒至干身， 否則膻騷味比較重； 羊肉一定要用慢火長時(shí)間燉， 味道才會香濃。玄美食功能雞內(nèi)金羊肉湯適宜脾胃虛寒致慢性腸炎患者食用， 對治療脘腹冷痛、 腸鳴泄瀉、 大便水 樣等效果明顯。但是腸胃濕熱瀉泄、外感發(fā)熱者不宜。51、熟地黃精羊肉湯用料羊肉100克，熟地黃、黃精各30克，生姜2片。做法：(1)羊肉洗凈，斬件；熟地、黃精、生姜洗凈。(2)把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1-2小時(shí)，調(diào)味供用。功效滋腎健脾，降糖降壓。適應(yīng)癥糖尿病、高血壓病屬陰液不足者。癥見咽干舌燥，心煩渴飲，頭暈眼干，腰膝酸軟，神 疲體

24、倦，舌紅少精品資料苔或潮熱、耳鳴、遺精，或心悸、失眠。52、狗腎羊肉湯的做法：做法：將狗腎剖開洗凈，羊肉洗凈，蔥、姜拍碎。狗腎和羊肉同入沸水鍋焯去尿臊味和 血水，撈出狗腎切片， 羊肉切條， 放入鍋中， 加入蔥、 姜、料酒，注入適量清水。 武火燒沸， 撇去浮沫，改為文火燉至羊肉熟爛。加鹽和胡椒粉調(diào)味即成。功效：補(bǔ)腎陽、益精氣、暖腰膝。用法：食肉飲湯，每日1次。應(yīng)用：適用于腎陽虛腰軟無力，陽痿早泄者。53、咖哩魚頭湯材料：海魚頭一個(gè)（約二斤重）、洋蔥一個(gè)、馬鈴薯二粒、紅蘿卜一條、秋葵四兩、茄子兩條。調(diào)味料：酒一大匙、咖哩粉四大匙、鹽一茶匙、糖半茶匙、椰漿一罐、太白粉 水二大匙。 作 法： 魚頭剖開

25、兩半、洗凈后拭乾水分用三大匙油兩面略煎，先盛出。洋蔥切碎，用三大 子統(tǒng) 香，變軟待加入咖哩粉炒勻，再放入馬鈴薯、紅蘿卜略炒，油水蓋過， 燒開。 放入魚頭，淋酒，小火煮二十五分鐘再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟軟時(shí)加入其 他調(diào)味料。 待所有材料均已軟透、入味待即可熄火盛出。 重點(diǎn)提示： 海魚頭較耐久煮，新 鮮度高者皆可用，體型大者可切成四大塊。 咖哩粉入鍋后，不能炒太久，以免咖哩焦了不香。54、三文魚魚頭湯精品資料材料： 三文魚魚頭500克，青口240克，洋蔥1個(gè)，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半 杯，鹽、胡椒粉少許。 做法：1、把新鮮的三文魚魚頭放入已沸的鹽水內(nèi)，煮滾后以慢火 燉半小時(shí)，瀝出魚湯備用

26、；青口洗凈；洋蔥洗凈剝皮，與西芹分別切成小塊。2、青口及 蔬菜同放入鍋中， 以大火炒至青口之外殼裂開， 瀝出湯汁， 除去青口外殼， 青口肉備用。3、將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮制剩一半汁水，熄火， 拌入忌廉、蔬菜及 青口肉，以胡椒粉調(diào)味即可。55、福菜魚頭湯材 料：鰱魚頭一個(gè)、福菜四兩、姜二片、筍二支。調(diào)味料：酒一大匙、鹽少許、胡椒粉少許。 作 法：魚頭對半剖開，洗凈，拭乾水分，用四大 子拖 爆香蔥姜，焦黃時(shí)撈除， 再做入魚頭兩面煎黃， 淋酒一大匙盛出。 福菜洗凈， 切小段， 用十五杯水煮開， 放入魚頭、 姜片及酒一大匙，改小火煮二十分鐘。 放入筍片煮熟，加少許鹽調(diào)味，揀除姜片后熄火， 盛出即可。 重點(diǎn)提示： 除了鰱魚頭也可以用草魚或任何海魚頭以相同方式烹調(diào)。因?yàn)橐弥笫箿鑫?，所以魚頭煎黃一點(diǎn)再燒，避免魚肉散開，外形不完整。此處所用為客家福菜，質(zhì)地較嫩，多用梗部，葉片因煮滾會散開成長條狀故用量少，而且要切短再用。福菜煮后，咸味會在湯中，所以調(diào)味時(shí)要注意鹽的份量以免過咸。56、胖頭魚燉豆腐原料： 草魚（活）魚頭、姜片、大蔥、豆