獸醫(yī)10.2胡雙風(fēng)

1、青貯飼料營(yíng)養(yǎng)變化的影響因素胡雙鳳甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，甘肅 蘭州 730070摘要 青貯飼料就是把青綠或半干飼料裝入青貯窖內(nèi),在厭氧條件下靠乳酸菌發(fā)酵制成能夠長(zhǎng)時(shí)期保存的飼料,這種飼料能有效的保存青綠植物的營(yíng)養(yǎng)成分，保證原料青綠時(shí)的鮮汁液、質(zhì)地柔軟、適口性好、采食性大、消化利用率高,對(duì)牛羊等反芻動(dòng)物來(lái)講是一種非常好的飼料。本文主要從原料干物質(zhì)含量、緩沖能力、水溶性碳水化合物、硝酸鹽、氧氣、植物青貯保存能力比擬等方面，論述了對(duì)青貯飼料營(yíng)養(yǎng)素變化的影響。關(guān)鍵字 青貯飼料 營(yíng)養(yǎng)變化 影響因素青貯是指在密封條件下使青綠飼料發(fā)酵并在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)保持相對(duì)穩(wěn)定的一種保存作物的方法。青貯飼料是把青綠或半

2、干飼料裝入青貯窖袋內(nèi)，在厭氧的條件下靠乳酸菌發(fā)酵制成的能夠長(zhǎng)期保存的飼料，這種飼料能有效地保存青綠植物的營(yíng)養(yǎng)成分，保持原料青綠時(shí)的鮮嫩汁液、質(zhì)地柔軟、適口性好、采食性大、消化利用率高，對(duì)牛羊等反芻動(dòng)物來(lái)講是一種非常好的飼料。青貯飼料營(yíng)養(yǎng)成分的變化受到多種因素影響，現(xiàn)主要從原料干物質(zhì)含量、緩沖能力、水溶性碳水化合物、硝酸鹽、氧氣、植物青貯保存能力比擬等方面進(jìn)行論述。1 青貯的種類 1.1 一般青貯一般青貯主要是利用青貯原料上附著的乳酸菌等微生物的生命活動(dòng)，通過(guò)發(fā)酵作用，將青貯原料中的糖類等碳水化合物變成乳酸等有機(jī)酸，增加青貯料的酸度，從而抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，同時(shí)厭氧環(huán)境抑制霉菌的活動(dòng)，從而到達(dá)使

3、青貯料長(zhǎng)期保存的目的。1.2 特殊青貯1.2.1 低水分青貯或半干青貯 低水分青貯或半干原料含水少，造成微生物的生理枯燥。青貯料刈割后，經(jīng)風(fēng)干水分含量到達(dá)40%-50%時(shí)，植物細(xì)胞質(zhì)的滲透壓升高，這樣的風(fēng)干植物對(duì)好氣性腐敗菌、丁酸菌以及乳酸菌均會(huì)造成生理枯燥狀態(tài)，使生長(zhǎng)繁殖受到抑制，因此，在青貯過(guò)程中微生物發(fā)酵弱，有機(jī)酸如乳酸等形成量亦少，但蛋白氮含量沒(méi)有明顯變化，雖然在這種風(fēng)干的植物內(nèi)霉菌也可大量繁殖，但霉菌是好氧微生物，在切短壓實(shí)的厭氧條件下，其活動(dòng)也很快停止，因此這種方式的青貯可不受原料中糖類含量、乳酸多少、PH值上下的限制，但必須在高度厭氧條件下進(jìn)行。1.2.2 添加劑青貯 對(duì)于不易青

4、貯或難以青貯的原料或者需要提高青貯飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的原料，可以進(jìn)行添加劑青貯，添加劑分為三類：促進(jìn)乳酸發(fā)酵的添加劑，如廢糖蜜，蔗糖等可溶性碳水化合物或添加酶制劑將原料的淀粉，纖維素局部水解，釋放出一局部糖類，必要時(shí)可直接添加乳酸菌，使之迅速產(chǎn)生大量乳酸，使PH值很快到達(dá)3.8-4.2；抑制不良發(fā)酵的添加劑，如各種酸類，抑菌劑等，阻止好氣性腐敗菌，丁酸菌等不利于青貯的微生物生長(zhǎng)；提高青貯飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的添加劑有尿素，氮化物等，微生物可利用這類物質(zhì)合成自身的菌體蛋白，從而提高青貯飼料的蛋白質(zhì)含量。2 青貯飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的變化2.1 乳酸含量的變化 乳酸菌是乳酸發(fā)酵的主角，要使乳酸菌迅速繁殖占支配地位。青貯

5、原料收獲和切碎后，乳酸菌數(shù)量急劇增加，在禾本科牧草青貯中，假設(shè)采用富含可溶性糖類的新鮮植物，乳酸含量一般為80-120g/kgDM,在玉米青貯中，由于原料干物質(zhì)含量較高和緩沖性低，所以乳酸含量常遠(yuǎn)低于貯藏良好的牧草青貯，但青貯發(fā)酵后由于發(fā)酵酸的大量生成，緩沖度可提高3-4倍。2.2 糖含量的變化發(fā)酵后糖的剩余量極少，一般低于20g/kgDM,通常除葡萄糖果糖外，還有半纖維素酶解所釋放的戊糖，但由于大多數(shù)乳酸菌不分解淀粉，假設(shè)有多糖類，大局部將能得以保存。2.3 其它酸類成分的變化飼料青貯期間，植物有機(jī)酸的濃度發(fā)生變化，除植物酶對(duì)這些變化起一定的作用外，主要?dú)w功于微生物的作用，雖然乳酸使主要的發(fā)

6、酵產(chǎn)物，但也有適量的醋酸存在，它主要來(lái)源于異型乳酸菌和大腸桿菌對(duì)糖類的分解發(fā)酵，另外還含有少量丙酸和丁酸，丁酸的濃度在很大程度上取決于青貯過(guò)程中乳酸的生長(zhǎng)速度，此外還可見(jiàn)少量來(lái)源于異型乳酸菌和酵母發(fā)酵的甘露醇和乙醇，應(yīng)該指出的是，在青貯飼料的貯藏期間，局部可溶性養(yǎng)分形成氣體或滲漏流失，從而導(dǎo)致細(xì)胞壁成分相對(duì)增高，一些胡蘿卜素在青貯期間被破壞，據(jù)認(rèn)為這也是植物酶作用的結(jié)果。2.4 含氮成分的變化新鮮牧草總氨的70%-90%為蛋白質(zhì)，而乳酸青貯的含氮成分主要為可溶性非蛋白氮，在牧草青貯期間蛋白質(zhì)分解作用仍在不斷地進(jìn)行，在12-14小時(shí)，每千克總氮中非蛋白氮含量可以從200g增加到400g，這種變化

7、是植物酶作用的結(jié)果，經(jīng)過(guò)對(duì)多年生黑麥草，雜交黑麥草和紅三葉三種牧草和青貯的比擬，總氮損失在11%-20%之間。2.5 能量的變化儲(chǔ)存良好的青貯飼料，其總能較新牧草高，據(jù)資料顯示，每千克青貯飼料干物質(zhì)的平均總數(shù)比新鮮牧草正常值18.4MJ平均高10%.結(jié)合發(fā)酵的代謝路徑考慮，發(fā)現(xiàn)青貯期間總能的提高是由于干物質(zhì)雖有損失而能量并未相伴產(chǎn)生。一般認(rèn)為青貯對(duì)消化率沒(méi)有影響，由于瘤胃對(duì)青貯氮的利用率低而使氮的排出增加，使得青貯日糧的尿量的損失一般比新鮮牧草高，同時(shí)，青貯甲烷能損失和新鮮牧草也沒(méi)有差異，由于發(fā)酵時(shí)總能增加量大干損失的尿能，所以乳酸青貯的代謝能比原料高。3 采食量變化反芻動(dòng)物具有調(diào)節(jié)精料采食量

8、的能力，飼草采食量的調(diào)節(jié)那么受飼草顆粒在瘤胃內(nèi)排送速度的限制，青貯采食量的調(diào)節(jié)與飼草的調(diào)節(jié)機(jī)制相同，青貯干物質(zhì)植物采食量與青貯干物質(zhì)含量，總氮含量及乳酸的百分比呈正相關(guān)，而與醋酸含量和氨態(tài)氮占總氮的百分率呈負(fù)相關(guān)，普遍認(rèn)為反芻家畜對(duì)青貯飼料的主動(dòng)采食量要低于未經(jīng)發(fā)酵的同類飼料的采食量。 對(duì)于氮含量低的青貯如玉米青貯，添加尿素等氮素可提高干物質(zhì)采食量，青貯前切斷的牧草，青貯干物質(zhì)采食量增加，差異顯著，而在飼喂前青貯切斷，采食量微減，差異不顯著，切斷使反芻動(dòng)物生產(chǎn)性能提高，切斷使青貯采食量增加的原因有發(fā)下兩個(gè)方面：一是改善了發(fā)酵質(zhì)量，二是加快了食物通過(guò)瘤胃的速度。4 氮利用率的變化 反芻動(dòng)物飼料氮

9、轉(zhuǎn)化為菌體蛋白的效率依賴于氮的釋放和吸收速度，大局部氨態(tài)氮被胃壁吸收，變成尿素從尿中排出，在這里，瘤胃對(duì)飼料含氮化合物的降解能力及可發(fā)酵有機(jī)物濃度是影響微生物產(chǎn)量的兩個(gè)重要因素，在乳酸青貯中，因蛋白質(zhì)大局部被降為氨基酸使得大量青貯極易降解，加之可溶性糖類大量消耗，導(dǎo)致家畜對(duì)氮的利用減少，乳酸青貯中添加富含蛋白質(zhì)的能量飼料，可增加氮的吸收利用，添加能量使流入十二指腸的氨基酸量增加，原因是增加了干物質(zhì)的采食量，促進(jìn)了青貯非蛋白氨轉(zhuǎn)化為菌體蛋白，從而提高了家畜的生產(chǎn)性能。5 影響青貯飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素5.1 原料干物質(zhì)含量原料干物質(zhì)含量是青貯成效的關(guān)鍵，青貯植物水分含量影響細(xì)菌總數(shù)和發(fā)酵速率，作物含

10、水量過(guò)高易造成梭菌發(fā)酵，青貯養(yǎng)分損失，還會(huì)使青貯料滲液增加，損失增大，也會(huì)使糖分含量降低，不利乳酸菌繁殖，干物質(zhì)含量過(guò)高抑制青貯發(fā)酵，青貯結(jié)束時(shí)糖分剩余量相對(duì)增多，酵母和霉菌易于生長(zhǎng)，易引起“二次發(fā)酵，同時(shí)干物質(zhì)含量太高那么青貯不易緊密壓實(shí)，窖內(nèi)空氣難以排出，導(dǎo)致青貯霉?fàn)€，該指標(biāo)只有在適宜范圍30%-50%，干物質(zhì)才能保證良好發(fā)酵并減少干物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分損失，飼草作物成熟后尤其開(kāi)花以后干物質(zhì)含量逐漸增加，在枯燥氣候條件下尤其有風(fēng)季節(jié)，萎縮晾曬也提高作物干物質(zhì)含量，一般禾本科植物干物質(zhì)含量較高，豆科植物干物質(zhì)含量較低，所以豆科作物較難青貯。當(dāng)青貯料作為家畜唯一或主要飼料時(shí)，其含水量越高，干物質(zhì)進(jìn)食

11、就越低，大量的實(shí)驗(yàn)證明，青貯飼料的進(jìn)食量隨其干物質(zhì)量增加而增加。5.2 緩沖能力緩沖能力或抗PH值變化的能力是影響青貯的重要因素，通常用改變一千克干物質(zhì)PH值所需堿的毫克當(dāng)量數(shù)來(lái)表示，豆科牧草的緩沖能力比禾本科牧草高，所以豆科牧草較難青貯，飼草作物的緩沖性能由陰離子和植物蛋白共同完成，青貯原料的緩沖能力與青貯料的緩沖能力有關(guān)。5.3 水溶性碳水化合物含量 水溶性碳水化合物含量充足才能保證青貯成功，它是青貯成敗的關(guān)鍵，該指標(biāo)主要受植物水分含量的影響，也受作物品種，生長(zhǎng)階段，氣候，地形，施肥等因素的影響，一般禾本科作物水溶性碳水化物含量偏高，豆科飼草作物水溶性碳水化合物偏低，所以豆科比禾本科難貯，

12、但只要青貯原料干物質(zhì)含量高就可調(diào)制出優(yōu)質(zhì)青貯，只有當(dāng)干物質(zhì)含量低，水溶性碳水化合物含量也低時(shí)青貯質(zhì)量才會(huì)大大降低，許多試驗(yàn)說(shuō)明，青貯質(zhì)量的優(yōu)劣與含糖量有直接關(guān)系，當(dāng)可溶性糖的含量大于2%時(shí)，劣質(zhì)青貯料發(fā)生的概率為5%,而當(dāng)糖分含量小于2%時(shí)，劣質(zhì)青貯料發(fā)生的概率為44%，所以在青貯料糖分含量低于3%時(shí)，就應(yīng)添加其它含糖量高的物質(zhì)，一般良好青貯要求原料水溶性碳水化合物含量至少到達(dá)30g/kg鮮重。5.4 硝酸鹽 青貯作物硝酸鹽含量與水溶性碳水化合物含量呈負(fù)相關(guān)，所以硝酸鹽含量越多，水溶性碳水化合物越少，并且梭菌發(fā)酵的時(shí)機(jī)越大，奶牛采食高硝態(tài)氮的含量的青貯料或飼料易引起硝酸鹽中毒，血液運(yùn)氧能力大大

13、降低，奶牛窒息死亡，當(dāng)青貯飼料的硝酸鹽含量為6-10g/kg干物質(zhì)時(shí)，梭菌被抑制，但當(dāng)硝酸鹽含量低于或高于這個(gè)水平那么不發(fā)生抑制，在良好貯存青貯料中，大局部硝酸鹽和有機(jī)酸結(jié)合形成氧化氮,氧化氮可分解成水和氧化氮的混合物，它門對(duì)家畜有害，以氣體形式逃逸出青貯窖，小局部硝酸鹽被復(fù)原成亞硝酸鹽，然后再生成氧，在沒(méi)有氮肥或施氮肥較少時(shí)，青貯植物硝酸鹽含量較低，在氮肥施用過(guò)量時(shí)青貯作物或牧草硝酸鹽含量較多，在此情況下，盡管青貯作物干物質(zhì)和水溶性碳水化合物含量較高，但是青貯丁酸發(fā)酵的時(shí)機(jī)卻很高，這就是該種青貯需要接種乳酸菌的原因，也是耕作時(shí)需要合理施肥的原因。5.5 氧氣當(dāng)飼料青貯時(shí)，只有到達(dá)并維持厭氧條

14、件，乳酸菌才能發(fā)酵，理想的青貯作物一旦收割就立即貯存在密封環(huán)境中，但這很不切合實(shí)際情況，實(shí)況上氧氣或多或少都存在著，它能造成氧化損失，所以要盡可能壓實(shí)，把空氣排除掉，防止空氣進(jìn)入。5.6 植物青貯保存能力比擬 保存能力是指飼草作物良好發(fā)酵的能力以及在不用添加劑時(shí)青貯窖翻開(kāi)飼喂時(shí)作物所具有的良好保存能力，它不是指開(kāi)窖后，當(dāng)青貯暴露于空氣中時(shí)飼草作物保持穩(wěn)定和抗腐敗的能力，通常青貯發(fā)酵質(zhì)量越好，青貯過(guò)程中水溶性碳水化合物剩余量越多那么開(kāi)窖后當(dāng)暴露于空氣中時(shí)，尤其氣候升高時(shí)青貯越易腐敗變質(zhì)，作物青貯保存能力差異很大。5.7 其他除上述因素外青貯效果還受環(huán)境溫度，青貯方式，密封程度，添加劑，青貯時(shí)損失

15、程度，開(kāi)窖時(shí)間以及開(kāi)窖方式等因素影響。6 青貯飼料品質(zhì)鑒定青貯飼料品質(zhì)的鑒定方法分為感官鑒定和化學(xué)鑒定，主要依據(jù)發(fā)酵后青貯飼料外觀，發(fā)酵產(chǎn)物的含量，青貯飼料的PH值，細(xì)菌和霉菌破壞的程度進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。6.1 感官鑒定感官鑒定主要依據(jù)青貯飼料的顏色，氣味，結(jié)構(gòu)質(zhì)地等進(jìn)行綜合品定。6.2 化學(xué)鑒定化學(xué)鑒定主要側(cè)定青貯料的酸堿度，各種有機(jī)酸含量，微生物種類和數(shù)量，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量變化，青貯可消化性及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等，其中測(cè)定PH值是衡量青貯料品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)之一，優(yōu)質(zhì)青貯料PH值為3.7-4.2，劣質(zhì)青貯料PH值為4.6-5.2.7 青貯飼料能保存其營(yíng)養(yǎng)成分 原料青貯時(shí)的鮮嫩汁液，質(zhì)地柔軟、適口性好、采食性大、消化利用率高，青貯飼料在青貯時(shí)含水量過(guò)高易造成梭菌發(fā)酵，青貯養(yǎng)分損失，還會(huì)使青貯料滲液增加，損失增加，也會(huì)使糖分含量降低，不利于乳酸菌繁殖。生產(chǎn)上只有選擇含水量適中30%50%，緩沖力強(qiáng)，水溶性碳水化合物含量高，硝酸鹽含量低的作物制作青貯飼料，青貯容易成功且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。青貯飼料對(duì)于牛，羊等反芻動(dòng)物來(lái)講是一種非常好的飼料。結(jié)語(yǔ)寫上參考文獻(xiàn):1張英米. 影響青貯飼料質(zhì)量的因素J. 中國(guó)乳業(yè),2002,52張愛(ài)鋒. 怎樣利用青貯飼料J. 河北農(nóng)業(yè)科技,2002,43王云. 提高青貯飼料質(zhì)量的研究進(jìn)展J. 動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物醫(yī)學(xué),2003,44吳曉杰. 不同處理方式對(duì)青貯飼料質(zhì)量影響的