獸醫(yī)10.2胡雙風

1、青貯飼料營養(yǎng)變化的影響因素胡雙鳳甘肅農業(yè)大學動物科技學院，甘肅 蘭州 730070摘要 青貯飼料就是把青綠或半干飼料裝入青貯窖內,在厭氧條件下靠乳酸菌發(fā)酵制成能夠長時期保存的飼料,這種飼料能有效的保存青綠植物的營養(yǎng)成分，保證原料青綠時的鮮汁液、質地柔軟、適口性好、采食性大、消化利用率高,對牛羊等反芻動物來講是一種非常好的飼料。本文主要從原料干物質含量、緩沖能力、水溶性碳水化合物、硝酸鹽、氧氣、植物青貯保存能力比擬等方面，論述了對青貯飼料營養(yǎng)素變化的影響。關鍵字 青貯飼料 營養(yǎng)變化 影響因素青貯是指在密封條件下使青綠飼料發(fā)酵并在相當長的時間內保持相對穩(wěn)定的一種保存作物的方法。青貯飼料是把青綠或半

2、干飼料裝入青貯窖袋內，在厭氧的條件下靠乳酸菌發(fā)酵制成的能夠長期保存的飼料，這種飼料能有效地保存青綠植物的營養(yǎng)成分，保持原料青綠時的鮮嫩汁液、質地柔軟、適口性好、采食性大、消化利用率高，對牛羊等反芻動物來講是一種非常好的飼料。青貯飼料營養(yǎng)成分的變化受到多種因素影響，現(xiàn)主要從原料干物質含量、緩沖能力、水溶性碳水化合物、硝酸鹽、氧氣、植物青貯保存能力比擬等方面進行論述。1 青貯的種類 1.1 一般青貯一般青貯主要是利用青貯原料上附著的乳酸菌等微生物的生命活動，通過發(fā)酵作用，將青貯原料中的糖類等碳水化合物變成乳酸等有機酸，增加青貯料的酸度，從而抑制有害細菌的生長，同時厭氧環(huán)境抑制霉菌的活動，從而到達使

3、青貯料長期保存的目的。1.2 特殊青貯1.2.1 低水分青貯或半干青貯 低水分青貯或半干原料含水少，造成微生物的生理枯燥。青貯料刈割后，經風干水分含量到達40%-50%時，植物細胞質的滲透壓升高，這樣的風干植物對好氣性腐敗菌、丁酸菌以及乳酸菌均會造成生理枯燥狀態(tài)，使生長繁殖受到抑制，因此，在青貯過程中微生物發(fā)酵弱，有機酸如乳酸等形成量亦少，但蛋白氮含量沒有明顯變化，雖然在這種風干的植物內霉菌也可大量繁殖，但霉菌是好氧微生物，在切短壓實的厭氧條件下，其活動也很快停止，因此這種方式的青貯可不受原料中糖類含量、乳酸多少、PH值上下的限制，但必須在高度厭氧條件下進行。1.2.2 添加劑青貯 對于不易青

4、貯或難以青貯的原料或者需要提高青貯飼料營養(yǎng)價值的原料，可以進行添加劑青貯，添加劑分為三類：促進乳酸發(fā)酵的添加劑，如廢糖蜜，蔗糖等可溶性碳水化合物或添加酶制劑將原料的淀粉，纖維素局部水解，釋放出一局部糖類，必要時可直接添加乳酸菌，使之迅速產生大量乳酸，使PH值很快到達3.8-4.2；抑制不良發(fā)酵的添加劑，如各種酸類，抑菌劑等，阻止好氣性腐敗菌，丁酸菌等不利于青貯的微生物生長；提高青貯飼料營養(yǎng)價值的添加劑有尿素，氮化物等，微生物可利用這類物質合成自身的菌體蛋白，從而提高青貯飼料的蛋白質含量。2 青貯飼料營養(yǎng)價值的變化2.1 乳酸含量的變化 乳酸菌是乳酸發(fā)酵的主角，要使乳酸菌迅速繁殖占支配地位。青貯

5、原料收獲和切碎后，乳酸菌數(shù)量急劇增加，在禾本科牧草青貯中，假設采用富含可溶性糖類的新鮮植物，乳酸含量一般為80-120g/kgDM,在玉米青貯中，由于原料干物質含量較高和緩沖性低，所以乳酸含量常遠低于貯藏良好的牧草青貯，但青貯發(fā)酵后由于發(fā)酵酸的大量生成，緩沖度可提高3-4倍。2.2 糖含量的變化發(fā)酵后糖的剩余量極少，一般低于20g/kgDM,通常除葡萄糖果糖外，還有半纖維素酶解所釋放的戊糖，但由于大多數(shù)乳酸菌不分解淀粉，假設有多糖類，大局部將能得以保存。2.3 其它酸類成分的變化飼料青貯期間，植物有機酸的濃度發(fā)生變化，除植物酶對這些變化起一定的作用外，主要歸功于微生物的作用，雖然乳酸使主要的發(fā)

6、酵產物，但也有適量的醋酸存在，它主要來源于異型乳酸菌和大腸桿菌對糖類的分解發(fā)酵，另外還含有少量丙酸和丁酸，丁酸的濃度在很大程度上取決于青貯過程中乳酸的生長速度，此外還可見少量來源于異型乳酸菌和酵母發(fā)酵的甘露醇和乙醇，應該指出的是，在青貯飼料的貯藏期間，局部可溶性養(yǎng)分形成氣體或滲漏流失，從而導致細胞壁成分相對增高，一些胡蘿卜素在青貯期間被破壞，據(jù)認為這也是植物酶作用的結果。2.4 含氮成分的變化新鮮牧草總氨的70%-90%為蛋白質，而乳酸青貯的含氮成分主要為可溶性非蛋白氮，在牧草青貯期間蛋白質分解作用仍在不斷地進行，在12-14小時，每千克總氮中非蛋白氮含量可以從200g增加到400g，這種變化

7、是植物酶作用的結果，經過對多年生黑麥草，雜交黑麥草和紅三葉三種牧草和青貯的比擬，總氮損失在11%-20%之間。2.5 能量的變化儲存良好的青貯飼料，其總能較新牧草高，據(jù)資料顯示，每千克青貯飼料干物質的平均總數(shù)比新鮮牧草正常值18.4MJ平均高10%.結合發(fā)酵的代謝路徑考慮，發(fā)現(xiàn)青貯期間總能的提高是由于干物質雖有損失而能量并未相伴產生。一般認為青貯對消化率沒有影響，由于瘤胃對青貯氮的利用率低而使氮的排出增加，使得青貯日糧的尿量的損失一般比新鮮牧草高，同時，青貯甲烷能損失和新鮮牧草也沒有差異，由于發(fā)酵時總能增加量大干損失的尿能，所以乳酸青貯的代謝能比原料高。3 采食量變化反芻動物具有調節(jié)精料采食量

8、的能力，飼草采食量的調節(jié)那么受飼草顆粒在瘤胃內排送速度的限制，青貯采食量的調節(jié)與飼草的調節(jié)機制相同，青貯干物質植物采食量與青貯干物質含量，總氮含量及乳酸的百分比呈正相關，而與醋酸含量和氨態(tài)氮占總氮的百分率呈負相關，普遍認為反芻家畜對青貯飼料的主動采食量要低于未經發(fā)酵的同類飼料的采食量。 對于氮含量低的青貯如玉米青貯，添加尿素等氮素可提高干物質采食量，青貯前切斷的牧草，青貯干物質采食量增加，差異顯著，而在飼喂前青貯切斷，采食量微減，差異不顯著，切斷使反芻動物生產性能提高，切斷使青貯采食量增加的原因有發(fā)下兩個方面：一是改善了發(fā)酵質量，二是加快了食物通過瘤胃的速度。4 氮利用率的變化 反芻動物飼料氮

9、轉化為菌體蛋白的效率依賴于氮的釋放和吸收速度，大局部氨態(tài)氮被胃壁吸收，變成尿素從尿中排出，在這里，瘤胃對飼料含氮化合物的降解能力及可發(fā)酵有機物濃度是影響微生物產量的兩個重要因素，在乳酸青貯中，因蛋白質大局部被降為氨基酸使得大量青貯極易降解，加之可溶性糖類大量消耗，導致家畜對氮的利用減少，乳酸青貯中添加富含蛋白質的能量飼料，可增加氮的吸收利用，添加能量使流入十二指腸的氨基酸量增加，原因是增加了干物質的采食量，促進了青貯非蛋白氨轉化為菌體蛋白，從而提高了家畜的生產性能。5 影響青貯飼料營養(yǎng)價值的因素5.1 原料干物質含量原料干物質含量是青貯成效的關鍵，青貯植物水分含量影響細菌總數(shù)和發(fā)酵速率，作物含

10、水量過高易造成梭菌發(fā)酵，青貯養(yǎng)分損失，還會使青貯料滲液增加，損失增大，也會使糖分含量降低，不利乳酸菌繁殖，干物質含量過高抑制青貯發(fā)酵，青貯結束時糖分剩余量相對增多，酵母和霉菌易于生長，易引起“二次發(fā)酵，同時干物質含量太高那么青貯不易緊密壓實，窖內空氣難以排出，導致青貯霉爛，該指標只有在適宜范圍30%-50%，干物質才能保證良好發(fā)酵并減少干物質和營養(yǎng)成分損失，飼草作物成熟后尤其開花以后干物質含量逐漸增加，在枯燥氣候條件下尤其有風季節(jié)，萎縮晾曬也提高作物干物質含量，一般禾本科植物干物質含量較高，豆科植物干物質含量較低，所以豆科作物較難青貯。當青貯料作為家畜唯一或主要飼料時，其含水量越高，干物質進食

11、就越低，大量的實驗證明，青貯飼料的進食量隨其干物質量增加而增加。5.2 緩沖能力緩沖能力或抗PH值變化的能力是影響青貯的重要因素，通常用改變一千克干物質PH值所需堿的毫克當量數(shù)來表示，豆科牧草的緩沖能力比禾本科牧草高，所以豆科牧草較難青貯，飼草作物的緩沖性能由陰離子和植物蛋白共同完成，青貯原料的緩沖能力與青貯料的緩沖能力有關。5.3 水溶性碳水化合物含量 水溶性碳水化合物含量充足才能保證青貯成功，它是青貯成敗的關鍵，該指標主要受植物水分含量的影響，也受作物品種，生長階段，氣候，地形，施肥等因素的影響，一般禾本科作物水溶性碳水化物含量偏高，豆科飼草作物水溶性碳水化合物偏低，所以豆科比禾本科難貯，

12、但只要青貯原料干物質含量高就可調制出優(yōu)質青貯，只有當干物質含量低，水溶性碳水化合物含量也低時青貯質量才會大大降低，許多試驗說明，青貯質量的優(yōu)劣與含糖量有直接關系，當可溶性糖的含量大于2%時，劣質青貯料發(fā)生的概率為5%,而當糖分含量小于2%時，劣質青貯料發(fā)生的概率為44%，所以在青貯料糖分含量低于3%時，就應添加其它含糖量高的物質，一般良好青貯要求原料水溶性碳水化合物含量至少到達30g/kg鮮重。5.4 硝酸鹽 青貯作物硝酸鹽含量與水溶性碳水化合物含量呈負相關，所以硝酸鹽含量越多，水溶性碳水化合物越少，并且梭菌發(fā)酵的時機越大，奶牛采食高硝態(tài)氮的含量的青貯料或飼料易引起硝酸鹽中毒，血液運氧能力大大

13、降低，奶牛窒息死亡，當青貯飼料的硝酸鹽含量為6-10g/kg干物質時，梭菌被抑制，但當硝酸鹽含量低于或高于這個水平那么不發(fā)生抑制，在良好貯存青貯料中，大局部硝酸鹽和有機酸結合形成氧化氮,氧化氮可分解成水和氧化氮的混合物，它門對家畜有害，以氣體形式逃逸出青貯窖，小局部硝酸鹽被復原成亞硝酸鹽，然后再生成氧，在沒有氮肥或施氮肥較少時，青貯植物硝酸鹽含量較低，在氮肥施用過量時青貯作物或牧草硝酸鹽含量較多，在此情況下，盡管青貯作物干物質和水溶性碳水化合物含量較高，但是青貯丁酸發(fā)酵的時機卻很高，這就是該種青貯需要接種乳酸菌的原因，也是耕作時需要合理施肥的原因。5.5 氧氣當飼料青貯時，只有到達并維持厭氧條

14、件，乳酸菌才能發(fā)酵，理想的青貯作物一旦收割就立即貯存在密封環(huán)境中，但這很不切合實際情況，實況上氧氣或多或少都存在著，它能造成氧化損失，所以要盡可能壓實，把空氣排除掉，防止空氣進入。5.6 植物青貯保存能力比擬 保存能力是指飼草作物良好發(fā)酵的能力以及在不用添加劑時青貯窖翻開飼喂時作物所具有的良好保存能力，它不是指開窖后，當青貯暴露于空氣中時飼草作物保持穩(wěn)定和抗腐敗的能力，通常青貯發(fā)酵質量越好，青貯過程中水溶性碳水化合物剩余量越多那么開窖后當暴露于空氣中時，尤其氣候升高時青貯越易腐敗變質，作物青貯保存能力差異很大。5.7 其他除上述因素外青貯效果還受環(huán)境溫度，青貯方式，密封程度，添加劑，青貯時損失

15、程度，開窖時間以及開窖方式等因素影響。6 青貯飼料品質鑒定青貯飼料品質的鑒定方法分為感官鑒定和化學鑒定，主要依據(jù)發(fā)酵后青貯飼料外觀，發(fā)酵產物的含量，青貯飼料的PH值，細菌和霉菌破壞的程度進行綜合評價。6.1 感官鑒定感官鑒定主要依據(jù)青貯飼料的顏色，氣味，結構質地等進行綜合品定。6.2 化學鑒定化學鑒定主要側定青貯料的酸堿度，各種有機酸含量，微生物種類和數(shù)量，營養(yǎng)物質含量變化，青貯可消化性及營養(yǎng)價值等，其中測定PH值是衡量青貯料品質好壞的重要指標之一，優(yōu)質青貯料PH值為3.7-4.2，劣質青貯料PH值為4.6-5.2.7 青貯飼料能保存其營養(yǎng)成分 原料青貯時的鮮嫩汁液，質地柔軟、適口性好、采食性大、消化利用率高，青貯飼料在青貯時含水量過高易造成梭菌發(fā)酵，青貯養(yǎng)分損失，還會使青貯料滲液增加，損失增加，也會使糖分含量降低，不利于乳酸菌繁殖。生產上只有選擇含水量適中30%50%，緩沖力強，水溶性碳水化合物含量高，硝酸鹽含量低的作物制作青貯飼料，青貯容易成功且營養(yǎng)價值較高。青貯飼料對于牛，羊等反芻動物來講是一種非常好的飼料。結語寫上參考文獻:1張英米. 影響青貯飼料質量的因素J. 中國乳業(yè),2002,52張愛鋒. 怎樣利用青貯飼料J. 河北農業(yè)科技,2002,43王云. 提高青貯飼料質量的研究進展J. 動物科學與動物醫(yī)學,2003,44吳曉杰. 不同處理方式對青貯飼料質量影響的